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在我第一刻見到這款餅干時，就想姍姍要是見到這么逼真的奇異果餅干一定開心的要命！看了下做法，制作過程并不難，應該比不上熊貓餅干制作復雜。 將這方子收藏后，終于在前天晚上動手制作。沒想到這一做就是一夜，實在超出我的預料。熬夜色做面包在我是常有的事，但我從來沒想過有一天我竟然會熬夜做餅干！有些事情真是不能想當然呀，看起來簡單的事，實踐起來才知道其中的難處。 做這餅干時是晚上八點多，打發黃油的時候接了通電話。等全部面團做好冷凍完已十點半啦。當時想盡快沾完芝麻烤完就可以睡覺。但這一沾竟然沾到凌晨三點半 ！你說困嗎？倒真是不困，屋是太冷啦，凍得我精神的很。只是這手指總重復同一動作，倒是快要抽筋啦。沾到最后心里真是煩得不行，想不干啦。可一想既然做到這份上，要放棄也不甘心。于是放了蔡琴的歌，蔡琴醇厚沉穩的嗓音竟然讓我的心平靜下來，安靜的完成了所有的餅干制作。等所有餅干出爐時，看著漂亮的、有香草氣息的奇異果餅干時，心里充滿喜悅與滿足！一夜的辛苦都值啦！相信姍姍看到這餅干一定非常高興！ 不說廢話啦，下面就教大家如何制作這款美麗的餅干。只要你有足夠的耐心，這款餅干肯定能上你家的桌面。 2 L, ], y1 Z# F* e
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+ b3 x8 V Y; k, E' S原料： 成品餅干約35塊 方子來自 綠野仙蹤olivia（略有改動） A.黃色面團：無鹽黃油50克、白砂糖30克、全蛋液20克、低筋面粉110克、玉米淀粉10克 香草精1克（原方沒有，我加的，非常提味。家里沒有可不放。） B.綠色面團：無鹽黃油50克、白砂糖30克、全蛋液20克、低筋面粉110克、抹茶粉10克 C.巧克力面團：無鹽黃油20克、白砂糖10克、全蛋液20克、低筋面粉55克、可可粉5克 D.表面裝飾：黑芝麻適量 * j" `' G/ Z# E+ j" O; N
制作過程： + a. l4 W) K: I1 j& Y1 u- H
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1、黃色面團、綠色面團及巧克力面團中粉類分別混合過篩； 2～7、黃色面團制作：黃油室溫軟化后，加入白糖。先手動將黃油與白糖拌勻。然后用電動打蛋 器低速將黃油與糖攪打至顏色變淺； 蛋液分次少量加入黃油中，攪打均勻（每次將黃油和蛋液充分融合后，再加下次的蛋液。 不要將蛋液一下全部倒進黃油中。）； 加入香草精，攪拌均勻；倒入過篩的低粉，用刮刀將面粉與黃油混合均勻；然后用手抓捏成團，不可過分揉搓，以免面粉起筋； 8、用黃色面團的制作方法依次完成綠色面團及巧克力面團；
6 L5 f/ W* ~/ G注：先完成的面團用保鮮膜蓋住，防止面團表面干裂。 . w8 S, V# j0 P/ n2 m
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9、將黃色面團用保鮮膜裹住，慢慢搓長直徑為3cm的圓柱狀，放入冰箱冷凍； 10～11、綠色面團用保鮮膜裹住，輕輕搓長為25cm的圓柱狀，然后搟成寬11cm的長方形面片； 12～13、剪開綠色面片的保鮮膜，取出黃色面團，放在綠色面片上。從下向上卷起，綠色面片完全包住黃色面團，放進冰箱冷凍； 14～16、巧克力面團用保鮮膜裹住，輕輕搓長為25cm的圓柱狀，然后搟成寬15m的長方形面片；取出綠色面團，放在巧克力面片上，卷起，完全包住綠色面團。再次放入冰箱冷凍1--2小時； 注：黃油面團在搟的過程面皮易破，罩在保鮮膜里好操作些，動作要慢要輕；每次卷起時也要用保鮮膜輔助，盡量將面團卷得緊些。
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17～19、取出凍硬的面團，切成0.5cm厚的餅干片，間隔的排入墊上錫紙的烤盤上；我覺得0.5cm有些薄，應該再稍微厚些更好，可以用量尺比著切，這樣更均勻，烤制的時間也好掌握。 20～22、取適量黑芝麻放在余下的蛋液中，攪拌一下；用牙簽沾取黑芝麻，均勻地按在綠色與黃色面團交接處； 23、200度預熱烤箱，烤盤放中層，轉175度烤制18分鐘。烤制過程中最好不要離開，見到餅干底部上色后，可將烤盤移至上層，見到餅干表面烤至淺黃即可。具體時間和溫度根據自家烤箱來掌握。 2 w$ U2 D1 J, d$ @0 |- j
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發表于 2012-11-1 11:55
忍不住就不要克制啦，動手吧。
發表于 2012-11-9 13:55
沒關系，誰讓這是媽網呢。
