米米魚兒飛

; O- n9 \( ]4 v+ ~4 ^- W+ K
2 B2 a% d, ]# h8 b. r/ k- o

感謝小編將菜品圖片推薦為首頁焦點圖

! M( t4 e! e2 o' U, ^; E# ?6 E! J

真心感謝，剛剛發的帖子被勤勞的小編加精華啦

愛生活愛美食樂分享

前兩天邂逅【鐵鍋一居】品嘗了內蒙風味兒美食

很多親問我為何只點了小吃而沒嘗鐵鍋燜面

因為我覺得自己做的也相當美味而且經濟實惠

魚兒飛做的這款好吃的【鐵鍋排骨燜面】

選材仔細，烹制細膩，排骨超多，湯汁兒鮮美

土豆兒軟糯、扁豆香郁、面條兒筋道

真正的健康、美味、實惠、過癮

$ j3 O" [% N  J: R' @

和親們一起分享哦

( q' Z, Z' G3 v- Y- w5 N8 ]

米米魚兒飛

2 ?$ v  t$ p1 l# k; u7 c+ f+ Y4 _

一、先燉排骨  

1、買回的排骨洗凈，浸泡40分鐘

米米魚兒飛

+ T2 V) R' y' x. d+ C- o2 R! {4 H$ N# e

2、熱鍋加少許油直接下入姜絲、排骨（鮮排骨不用焯水）煸炒

米米魚兒飛

+ Y. W* B4 g: t* b
: J5 l. r9 j* g0 m& v" e# Z+ j

3、將排骨中的水分煸出后，一次加入蔥、草果、香葉八角等香料煸炒

米米魚兒飛

' q; Q5 @; f% Q3 N$ V4 r4 n

8 c! z. x! E% v* d

4、煸炒片刻后加入少許白酒繼續煸炒，

炒透后（油變得很清亮，香味兒溢出）加入幾粒冰糖繼續煸炒

4 ?- o+ W2 L7 G4 I- ~) N
) w7 a. }6 [1 w8 O8 P, ]9 @

米米魚兒飛

/ C" q% L# `+ |1 E! ^
, K/ s( @! Q$ x4 |' M

5、糖色炒好后加入老抽充分煸炒上色

米米魚兒飛

4 \  h9 D6 o7 E: O7 g; Q
$ M# a) l$ q. _& X) y" n

6、將炒好的排骨移入砂鍋，加開水沒過排骨，

加入少許雞精、幾片山楂干，

加蓋開鍋后小火燜30分鐘加適量 鹽，繼續燜10分鐘

/ E' q6 ^8 }, K) K) d
& e1 R! ]1 F* P  e. [1 R3 \

$ I! M2 i; M3 `

米米魚兒飛

* f! d% Q3 r% N2 \) L/ {/ {0 z6 e0 B& ?" U' V! t) Y

二、下面開始燜面

1、將燜好的排骨移入炒鍋（一半就夠了）

" }+ }5 U' {& B* G

米米魚兒飛

0 D3 i/ |# I9 e# x

' S; W1 A; V$ s; T( j$ Z% K

2、碼入切好的土豆塊兒，洗好的扁豆

% s7 Q% ^& D$ e4 ^

米米魚兒飛

# Q8 ^, f# p& [, X8 P8 D7 T, E
% |7 k( }" Y3 T5 ]& C" q5 n0 g" f$ p" ^

3、鋪上手搟面（揪短一點），加蓋小火燜10分鐘

# ?  b$ o7 U* K& l6 K5 N# A. `0 @( \$ i* c1 t1 ?

米米魚兒飛

/ h0 o. G: T5 v9 I4 f  }, E

! e+ z% t% w3 q3 ^, e9 h# C% j

4、將面翻過來，均勻加入砂鍋中的排骨原湯，

使面條均勻蘸上排骨湯

米米魚兒飛

1 G5 V$ Q, _! S' `3 R7 g
; L/ ]3 d0 d2 B1 M/ J

5、加蓋繼續燜10分鐘

: z& y1 s# N; k- u4 J1 S

% Z1 `* B7 i* x8 m' p( d

米米魚兒飛

% k; R7 G( |& ]. }6 x
/ t* c( n; p$ g$ ~( k

6、拌入蒜粒，拌勻出鍋，哈哈，真的很香

（邊做邊拍照，圖片有點虛）

米米魚兒飛

2 i% {  S- i/ N/ a4 N
( K* z- {( H) [# t7 q/ r/ j

呵呵，一大盤子排骨燜面，

大量的排骨，大量的扁豆、土豆，算下來不到8元

嘉赫媽

誒~誒~占了這么多！大菜啊！

米米魚兒飛

嘉赫媽 發表于 2012-8-17 14:51
+ u- e6 N$ i; V2 {: f$ P誒~誒~占了這么多！大菜啊！

9 C2 j) K4 h/ S( W似地似地，莫急哈

娟葉2006

樓主占的可真不少，快快上傳

米米魚兒飛

娟葉2006 發表于 2012-8-17 15:01
+ U* K' b! a+ o' I$ Q7 _, z) b樓主占的可真不少，快快上傳

( G+ R9 u$ s) ?4 F7 l. ?. {
謝謝分享

晴雪1234

回復 米米魚兒飛 的帖子
/ O. M  M# h" i# O
0 r& i6 v! u3 }: w( N4 ]垂延欲滴呀

米米魚兒飛

晴雪1234 發表于 2012-8-17 15:45
0 O8 D4 T" G7 M, L+ P5 }回復 米米魚兒飛 的帖子
# S2 e% e/ D+ u! p' @3 K
) R% \, V& f( _! F- ?  A垂延欲滴呀

1 a" o) b4 P" I
謝謝支持