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寶寶生日
2006-09-20 
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樓主
發表于 2014-12-10 12:13 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
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( d' @& j# N+ Y# _1 Z. [6 s
每天的清早 進山晨練  新的一天  從這里開始
在這個繁華喧囂的大都市  我還能躲在山里 看春天的花開 聽夏天的蟬鳴  賞秋天的紅葉  體會冬天的寂冷 ······
實在是感恩
每天早上 我在攀山的時候 總是在鼓勵自己  要加油啊

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寶寶生日
2006-09-20 
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* `. b# i& Y2 @: V- d+ T7 h! d
前些天在山上采了一把野金銀花  很稀有哦
金銀花開 通常在春天  都深秋了  居然讓我采到了
我是不是有一雙善于發現的眼睛捏
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寶寶生日
2006-09-20 
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爬山歸來  8點過  準備早餐
這束金銀花和榴蓮蛋糕  真的好搭  多拍幾張  咔咔咔
這款榴蓮蛋糕是我自己憑感覺瞎整的  準確來說像榴蓮撻多點
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& {& R2 _  q. Z. W  u' O/ N" |
我想突出榴蓮的口感 所以  在配方的時候使勁的放榴蓮肉  孤寒的放面粉
蛋糕烤到比金黃略黃 上火偏高溫點 這樣表層會有點榴蓮的焦香和稍有嚼勁的口感
要問好吃不
吃完了 還總是惦記著冰箱那份 啥時候吃合適 如果不長膘的話
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確切的配方沒有記錄下來 只是憑感覺
看看制作過程圖
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寶寶生日
2006-09-20 
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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:07 編輯
+ t. @: [. `4 a
3 K) w1 o& T0 `* T9 d% C占位  公布配方3 K  H. r0 I; ~+ e2 P, V

& n  u$ V  _. V1 D- Q/ w想吃榴蓮蛋糕的舉手
, E- K! Y# H" f6 q" ?1 H

% A1 A$ `8 }* G( f這些天 一直在幫朋友們做餅干 手工餅干 工序繁復  產量有限 加之怡然又是追求極致的處.女.座  總2 I0 d% X3 T& t4 d, n- G2 X+ V
9 Q; k, p8 a% l+ }: ~+ j; t$ U

& l% R8 m% P: A; B# q+ `感覺時間不夠用  忙( v6 a: ]5 I% C
! m6 x* \. U. j1 g" T$ e% i
今天終于有點時間整理下  關于制作方法
, X) s" l. [7 T; ~) d, b7 n3 X& m! D

( t4 L$ b  W/ n- z這款榴蓮蛋糕是我隨意而作  當時沒有記錄具體份量  現在重新整理  每個人可以根據自己的喜好作調整1 m: D$ N# E; z! m# c

* u* C6 I. N. T0 u2 k4 R% o

+ c- Y( u* d7 [" x1 m  U3 A% w配料:低粉200克  無鹽黃油 120克  榴蓮500克  紅糖80克  細砂糖50克   雞蛋5個1 m  s0 z* ^( `0 @

4 c, D( H& M7 D' L

( [6 h! R2 N% p/ S過程:1、取榴蓮肉壓成榴蓮泥
6 I, G1 X. s( i7 m+ M' E5 _$ t) A& c7 E9 L0 o: y6 k

7 J/ r: e4 I1 D+ j* J7 t           2、黃油軟化后加入紅糖、細砂糖打發至蓬松狀態
4 v% ?8 ^! x; w6 Z
" [# k8 x  m  K4 `# ~

3 I+ h% H3 o5 C) B/ F           3、整雞蛋打散分3次加入到打發的黃油。
. {5 H0 x4 U" {! N% B, N% b4 O2 ~$ z0 U: d
! ]) y2 V: \: J7 l
           4、榴蓮泥加入黃油糊里攪打勻4 h+ v# o" O# A

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  A9 |- H! y6 t4 ]- V# E- S           5、加入低粉用刮刀翻拌均勻 成為蛋糕糊  [5 K! _  ?& f- i' i0 V4 ~' h
7 u3 S, q1 b0 ~$ u5 p/ j$ S
( K  r, j1 T9 l
          6、倒入蛋糕模
& W8 ?! S# f' N8 y; Z
; R2 P' u6 g8 H1 e" P; n, F# Z

+ i$ E5 G! t# D4 H& o4 E/ k          7、放入預熱好的190°的烤箱烤20分鐘至蛋糕完全膨脹起來4 \0 q+ V* [: [/ F
, u; X2 y7 K* o+ P4 F* J6 L2 P+ `

) M" U3 l! a+ t6 V! F3 r               想吃硬皮的 在最后烤的幾分鐘把蛋糕放到面火層  - a( Y2 {% G$ ]$ E% ~/ j7 L& e: @

8 H. T  k; V% g- F. m$ ]2 _
+ @8 V9 N8 g( C: @! [* H
               此刻  千萬別離開烤箱  烤至合適的顏色  取出2 B1 S* A3 a  D, O" R! w" D

# N1 H) j  W( K" u0 c9 t4 b6 |/ B
" W8 p% J9 ]! o
              好啦 做完這些  你就等著吃讓你牽腸掛肚的榴蓮蛋糕吧' O  f2 g' [0 [3 E" t
! ]# \: R  f, W" b4 Y: @

9 Q: c' b. ^# f% {% ^               放冰箱 密封 冷藏一晚  感覺更好吃哦. p# P6 S+ w! V' u4 \

+ A0 ^) n# E" h' A

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9 |# R+ ^3 Q+ v- Z& ]! ^
, K: A# g+ }; Y3 W: \8 q) w

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這尤物般的金銀花啊  我該如何珍惜  該如何用到物盡其用

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先美美的拍個夠啊
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1 B: V6 N+ X  x  g( f2 X; P
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曲奇餅吃多了 有點上火  配上金銀花茶的清熱祛火  就絕配了
曲奇有點甜  那就用點金銀花的苦去中和吧
曲奇有奶油的濃香  金銀花茶散發著縷縷的清香
這一刻  不需要做任何的事
只需要享受  這一刻
這款曲奇  也叫奇普曲奇 做餅干的基本原料配上堅果和巧克力 形狀用手隨意拍出  是款風靡北美的經典餅干  

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寶寶生日
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4 R# U0 G9 @% z) G9 X- g) x. t% C$ T5 _4 i& ~* z( t: C( j% g# b
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! o( @  }, H/ z+ s3 _8 @2 W

7 @6 h+ }5 W5 o3 }2 P/ ^9 @' B
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  q% T/ L. z2 @, u, c
7 r. [( Y: ?5 ~. D5 Z# v% Z2 k
! `4 _8 e* Y' C! E
介個風靡北美的曲奇  在我這里也稍稍的改善了一下  話說  去年  怡然在美國吃的甜品

( \" |' [- f. T6 J
- i! d' D6 |* t- g# M/ `0 E) h5 M$ [. x; l6 y, r
真的是甜的膩S人  糖量我是對半砍  巧克力  面粉的量也作了調整

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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:08 編輯
+ V7 w. Z, K& s$ x& w7 M) [2 [8 t/ K" c/ D( J+ g
留位   北美奇普做法* M: C. P2 T  s& r% ]" \# B3 l: e

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需要制作方法的親們  回頭來找  
# _  z/ `0 w# _) p8 J怡然手頭還有很多事 待處理4 S% g5 t- H& d9 u( r- T
+ ^6 w% V4 w. o

5 C& G/ V! s2 C( R, u6 l  z8 Q% _8 A% O  g

7 _+ k/ ?& v* y! f" \7 j回頭空閑 靜下來 再和大家分享" n$ z& N2 |2 h/ j# G$ h! }( {
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8 K) H& o9 r& G+ z9 d& e5 |: C. ?( C
謝謝等待 謝謝關注( b7 y. `. b  n2 G6 M

& Q* E# L. A9 g( m. X. @& [% M
# Z% s% A" q, |$ y
真的是甜的膩S人  糖量我是對半砍  巧克力  面粉的量也作了調整終于有空上做法  和各位分享了 謝謝等待 謝謝關注
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這是款值得烘培控們一試的餅干  多做些  多留意細節的處理方法  相互取益  烘培就越做越好啦
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全部材料:低粉250g 黃油130g  紅糖30克   白糖30克 雞蛋50克 杏仁40克 核桃40克 巧克力切碎40
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黃油和切碎的巧克力(原來是整個的巧克力切碎的,味道當然不是巧克力豆能比滴!)
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堅果,我選了美國藍鉆杏仁和新疆的優質核桃。(核桃是這款餅干的主角,據說沒有核桃就不是北美奇普啦)
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糖的份量我砍掉了一半  少糖健康  
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混合材料
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戴上手套  取適當份量的餅胚按壓成型

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入烤箱  200度  20分鐘左右 (每個家用烤箱溫度不一樣,大家因材制宜)
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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:09 編輯 ! O& R# t) f' s: |' ~4 y
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我做的提子曲奇  可以和藍罐的提子曲奇媲美
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你也試試吧3 P/ J3 |; m/ I' Z0 G( t9 _
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& ?. U4 h7 ?7 H1 K- A& U2 e制作方法: 稍后上  ==" E* S$ R- w2 ?/ f0 U$ M9 ~

6 A9 ?1 x' }( ^這款餅干 我用過好幾種葡萄干來做  最后發現還是美國野生黑加侖提子  做的效果最好   S7 g' E1 V2 h% ?

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  I6 m* f1 S& ?% V) ^( Z怎么好呢   美國野生黑提 甜中帶酸  就是味道很正的感覺  . e! m4 ?& u% o0 j3 o1 ?8 C3 Q
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曲奇的酥香 +  略過舌尖的提子的絲絲酸甜
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, N, C5 D" H0 l2 q. T; R就是讓你流口水 就是足以讓你回味
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; z# n$ C1 n7 N% u( D8 v; l, @就是為什么藍罐曲奇那款提子曲奇   讓我充滿了兒時的回憶0 O  l9 [- q  q4 n& N: U' b) W% K
; E# p* \8 `: e' e- r( c
配料:
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  黃油150克  低粉 230克  蛋液  半個  糖粉 80克  提子干40克/ d- D: j! T2 @. U# Q1 U- U! Q
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/ B# a; g) N% |% a- q
制作過程:' j3 _# R9 Q- s% a8 Y
5 y# P, i& i! b7 K' C; k8 P
黃油軟化加糖拌勻

/ m4 q6 m4 B( l
雞蛋分3次加入拌勻
篩入低粉拌勻  加入提子干拌勻(提子干先切至合適大小)

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將面團整理成型 可圓或方  放冰箱冷凍至硬  取出切片(0.7cm左右)  放入烤盤  
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預熱烤箱200度10分鐘左右  中層  約烤15分鐘  至金黃色  (每個家用烤箱溫度不一樣,大家因材制宜)

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大愛披薩的麻麻們看過來啊
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& C9 u( e  ?. F
0 T( V1 B8 F) {& R9 a% m
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4 K* c# {/ U* R/ U7 @( @/ |1 q$ M8 n8 N. I$ H8 }% s- x
& Z, K1 ]% M' V; l
; m- |0 q- q% }6 d
每種食物  選料  一定是最重要的

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  {2 G  g% j+ V, Q現在的番茄多數都是不酸也不甜的' d! H% J- T4 h0 f

" V) N+ A8 y" }

6 r, U# k- J0 |  T; D  T唯有這款超市的粉番茄  東北品種  還能合乎我意
" W. v8 U: N# C3 y
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啦啦  啦啦   上演真.人.秀啦* P/ _: I+ m1 K7 K) b
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怡然在為麻麻們講授 讓人盤子啃光光的披薩制作課程
8 N& V( ^5 [& G; X) a9 P- }0 U' R1 N; T9 w# B6 b, z! x9 u9 }
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! Z, Z0 K( @# R- g; y5 N$ C/ F" I% r$ j: y: d4 }

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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:12 編輯
& i# x: ]# |: q% R2 a& a2 }
! T: A/ b3 G7 C& g0 q可以開店的披薩醬  你不回來看會后悔的  5 r. w! N, U  Y8 W: D3 Y
3 O! j3 h7 P/ c% L; s

$ f3 O( }8 J3 r披薩制作方法留位( @1 @% `/ @% z$ H) L2 G
7 `# O9 \. a' t
披薩醬可以做意式粉  通心粉  面條  的拌醬  我通常是做一大盒子的份量 分給親朋好友  放冰箱的軟凍* O. N, P; ^7 N: ]  d

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區(溫度在-4°)  可以放好久  不想做飯時  舀一勺  下點粉 面  什么的   讓人好吃又滿足
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) ~9 f' [1 E4 t這個披薩醬是怡然實驗多次后  總結的方法  現在已經成型啦  每次朋友來我家吃披薩  吃意粉  總是盤子啃得 光光的  留在盤底的一點醬也不放過  還建議我去開餐廳  材料:  西紅柿   黃油   半肥瘦豬肉沫  洋蔥   大蒜  黑椒   鹽   糖  醬油   番茄醬  披薩草(牛至葉  羅勒  迷迭香)+ ^( E6 A5 C- V, U  C2 `
' n  n" O2 l9 c# W. q; O/ S

; ~0 L/ z/ H, U! a7 H8 a4 i說明:1、西紅柿是這出戲的主角   要挑成熟的  酸中帶甜的   現在普遍是買不到  可以適量加點亨氏的番茄醬來帶味& e. |$ w) V; U8 R, J% @
2、牛至葉  羅勒  迷迭香  適量 建議先少放  畢竟是西式口味  不太適合俺們中式口感  視個人口感而定7 C0 N* E" N& {, C
3、醬油是一定要加的  俺們就是大漢人 俺們就是愛醬油  正規西餐都沒這黑乎乎的玩意的undefined
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. G& @6 q( p4 G4、肉末是點睛的  好吃的披薩  哪兒少的了肉香啊undefined# p/ |$ Y+ @) W6 U! h5 i( ~

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做法:1、西紅柿 切丁  洋蔥切小丁  肉末用調味腌下煸至出油- i7 e1 Y+ F+ e1 {6 z0 {
  
! ?( I. Y. S6 m) r7 \0 f           2、放黃油熱鍋  放如洋蔥 大蒜 煸至有香味溢出  加入西紅柿  猛火翻炒
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) k& W" N4 l. W& ]# O           3、西紅柿炒出汁  放: s$ ]) g$ R6 w  k! O$ _
糖  
! Z# [! Q5 N0 t" \8 G( k披薩草  煮10分鐘   
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           4、放肉末  翻炒   調入鹽  醬油  番茄醬    燜煮三兩分鐘
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( L6 Y2 \5 i$ ?( c* ~8 t           5、最后  試試味道  缺啥  按需調入   翻炒勻  出鍋
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各位看官 如果做不好  那就要唯己是問了   拉出去  打30大板  undefined; Y1 r$ v# S) O5 z

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再次聲明下  好出品  必需好材料
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寶寶生日
2006-09-20 
帖子
79 
值得擁有的北海道戚風2 G( C( Y3 v( e
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寶寶生日
2006-09-20 
帖子
79 
喲 大中午一點啦  1 Y1 ^' x. ]/ {" T3 K
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今天一個上午  就整理了這些  中間穿插了一些雜事  時間過得飛快
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. x# ^' I, G# r, Q, Z; P$ A下午是為朋友制作餅干的時間  6 g1 [# y) k7 N2 g# d$ Q
話說這作餅干  真是需要耗時打造的活兒
7 b9 G4 N9 Z- s/ p準備材料 化奶油 切堅果 漿果 芝士  轉眼就倆小時不見了8 A  s1 e+ H$ ]+ N  }
材料整合 定型 冷凍就到了大晚上了  烤是時間不夠了5 ~  j! z% M9 X& H. W$ O
等明天吧1 O" L) u, J" [
明天餅干切片 再整形  烘烤 攤涼  儲放  夠忙乎的) `' l- i% Z% o3 |7 U
明天朋友3點就過來取了 還要打包裝  快點  快點
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# c$ U9 k9 C  f" A/ o. q: x- ?還有很多關于烘培的內容和大家分享  
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因為好久沒上京媽網了 所以好多美食要曬曬  \6 M$ u2 d; \4 |: t

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明天見
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寶寶生日
2006-09-20 
帖子
79 
放慢匆忙的腳步  聆聽自己內心的聲音

Rank: 5Rank: 5

寶寶生日
2013-09-27 
帖子
158 
看你的烘焙,看你的文字,看你的美圖,美美噠

Rank: 8Rank: 8

寶寶生日
2006-09-20 
帖子
79 
吃什么,我做主,怡然手作,拒絕任何添加,拒絕轉基因,追求健康,崇尚天然!

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寶寶生日
2006-09-20 
帖子
79 
怡然曲奇有手作的濃情,有家的感覺,有愛的味道!

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寶寶生日
 
帖子
15 
誘惑,沒方子呢
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熱愛生活從熱愛烘培開始,曲奇、榴蓮蛋糕、披薩、葡撻...(多圖 ...
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