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發表于 2012-7-7 15:30 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
本帖最后由 媽媽媽媽呀 于 2012-7-13 19:33 編輯 ; v+ M# |+ z( v1 W( U% A2 ?

. l  M* n3 i' q/ }5 M* a$ ~4 `9 s【媽網美食之星非你莫屬】愛美食?做得一手好菜?更愛分享嗎?尋媽網美食之星送電子稱# a9 U& ?6 _1 _# i4 N8 P+ O5 ~- \
http://m.njdpjx.com/thread-1208067-1-1.html, [  X; Q, k) B2 P) Q1 G" L; |4 L* P

1 g3 Z# J! a0 H/ C3 [# z" m4 n這貼上首頁我都不知道,真懊悔這幾天沒時間來媽媽網逛逛啊!沒能見證上首頁這時刻!跟帖問問題的我能回答的都回答了哦!這么久才回復真是不好意思
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9 F% P  t) R2 Z% b1 }
& l' d; Y; Y" w2 I# M+ W  a( G一直都沒時間上來發詳細的做法,喜歡做蛋糕的媽媽來哦!戚風蛋糕是做蛋糕的入門做法,但過程的每一步都很重要,稍有疏忽烤出來可能就沒有預期的那么好看和好吃,但盡管不好看,但也能吃,不浪費,哈哈!上過程吧!八寸蛋糕配方:雞蛋5個(大約50克一個)、低筋面粉85克(建議篩過)、細砂糖60克、細砂糖30克、色拉油40克、牛奶40克,有些配方會加上塔塔粉2克,但是塔塔粉是人工合成的添加劑,咱們自己做著吃就是為了健康安全,我覺得沒必要加!
0 o/ z* z! x. o5 j* F) U( o. `1、材料都準備好了,分離蛋黃和蛋白,然后打發蛋白,做是成功與失敗的關鍵!細砂糖60克將分三次加入蛋白中8 r2 O/ G+ n5 W: U: Y$ L! J7 R- B9 a
蛋白打到起泡,如圖中加入三分之一的白砂糖,均勻打發
5 y0 P2 f$ I( d, x* X* d, O6 ^  e% M& r
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如下圖時再加入三分之一的白砂糖,就是大約20克
如下圖時加入剩下的白砂糖 ,也就是20克左右
繼續打發,提起打蛋器時,出現濕性發泡如下圖時繼續打發
打發至如下圖,提起打蛋器后,小尖角會直挺不會彎曲,這時蛋白就打發好了,放入冰箱備用!
2、接下來是處理蛋黃,在蛋黃中加入30克的細砂糖,攪拌至砂糖溶化,記得攪拌是慢慢打圈就好,不能把蛋黃給打發了!再加入牛奶和色拉油攪拌均勻2 h" x% i8 b& M" ~1 ^4 w/ [. H

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! Y0 \! m7 e2 F3、在蛋黃混合物中加入過篩好的面粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,注意不能過度攪拌,以免面粉起筋!
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4、加入面粉后的蛋黃混合物切拌均勻后,從冰箱里拿出打發好的蛋白,分兩至三次加入蛋黃混合物中,切拌均勻
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5、如下圖,我們的戚風蛋糕糊就已經做好了
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   6、把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中,然后兩手端著模具在桌子上用力震兩下,把內部的大氣泡震出,放入預熱好的烤箱中,170度烤50分鐘即可
7、烤好的蛋糕拿出來后一定要倒扣直到冷卻,再脫模,就可以了哦!

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回復 htgs 的帖子3 I4 e9 e  Z$ p) g1 L8 Y9 c" T
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長帝 CKF-52GS  52L,應該都差不多的,溫度和時間,多做幾次就能調節好!

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回復 媽媽媽媽呀 的帖子) q4 l2 C* q( Z& c1 I

! v- P7 a, I( E& y# [長帝(changdi)CRDF25 30L
2 ^" M$ T/ }3 Q6 X3 R$ t0 V9 _9 e$ J$ d但愿你和我一樣的烤箱,這樣我就可以跟著你的方子走。。。。
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, S+ e9 @5 c& N0 M( ~& r5 J- z7 O1 ?
呵呵,謝謝
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7 V6 {' r0 ?+ ^# n  f1 j# M2 U; O$ X1 S% t2 H3 `+ [" t' s3 {
不一定啊,可以手動的,可是手動的太累了~~
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回復 htgs 的帖子* y5 ~% U' i) ]* w, Y
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烤箱是長帝的,你的呢?

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很不錯哦~~~

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要烤50分鐘啊?
樓主莫非和我家一樣的烤箱?這溫度時間都一樣一樣滴。不過我做的沒樓主的好。
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我是放在烤箱的第二層中···

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( @* w1 N: {% R1 _  w  h& c+ ]+ W: Y5 m. R# P
親 是放在烤箱的那層烤的呀,是需要上下加熱么?
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回復 小鬼老鬼 的帖子" n8 L& J: P' t, ]
6 a+ c0 W& p  @! H
嗯,多做做就好了
壯壯

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1 N0 J, O+ x% F, \& E% b; g
$ S& c2 q( Q/ ~# y: r哦,試試吧
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呵呵,好!
塵寶媽咪

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9 _  A7 q$ O: v6 @) b' T" Y& D等著親的其他作品
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/ i. k, m7 }* @. U
$ w! n7 L8 q/ j2 s2 X/ f8 J5 N蛋糕是會粘著模具的哦!所以要用脫模刀脫模哦!
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回復 愛和樂 的帖子2 m( G# W# S: A$ \9 O( z
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呵呵,多做幾次就好了
壯壯

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周邊不多,底部多啊
塵寶媽咪

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* r' L* W4 `/ ~! ?6 l! w3 B
- d4 b3 E: H& n% f$ A  I謝謝。 以后等我寶寶大點 我也試著做做。以前還學過呢,不過都扔了。可惜啊。、
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回復 愛和樂 的帖子7 c  {) X( v4 I7 }
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給寫漏了呢,我已經補上了!面粉加入蛋黃混合物中,切拌均勻后,就從冰箱里拿出打發好的蛋白,蛋白分兩次或三次加入混合物中,切拌均勻,蛋糕糊就完成了!
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