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樓主
發表于 2012-7-7 15:30 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
本帖最后由 媽媽媽媽呀 于 2012-7-13 19:33 編輯
1 f0 L5 j) E  n/ B: V
  Y3 A) f; `/ ^) [* B【媽網美食之星非你莫屬】愛美食?做得一手好菜?更愛分享嗎?尋媽網美食之星送電子稱& f3 a2 k9 J( A4 s/ w% @
http://m.njdpjx.com/thread-1208067-1-1.html
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! k/ H3 R0 j, ?. ~, G0 g這貼上首頁我都不知道,真懊悔這幾天沒時間來媽媽網逛逛??!沒能見證上首頁這時刻!跟帖問問題的我能回答的都回答了哦!這么久才回復真是不好意思
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一直都沒時間上來發詳細的做法,喜歡做蛋糕的媽媽來哦!戚風蛋糕是做蛋糕的入門做法,但過程的每一步都很重要,稍有疏忽烤出來可能就沒有預期的那么好看和好吃,但盡管不好看,但也能吃,不浪費,哈哈!上過程吧!八寸蛋糕配方:雞蛋5個(大約50克一個)、低筋面粉85克(建議篩過)、細砂糖60克、細砂糖30克、色拉油40克、牛奶40克,有些配方會加上塔塔粉2克,但是塔塔粉是人工合成的添加劑,咱們自己做著吃就是為了健康安全,我覺得沒必要加!
/ X& Z, k" d0 L$ M1、材料都準備好了,分離蛋黃和蛋白,然后打發蛋白,做是成功與失敗的關鍵!細砂糖60克將分三次加入蛋白中- t, A& ^' [9 M  E7 B
蛋白打到起泡,如圖中加入三分之一的白砂糖,均勻打發
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如下圖時再加入三分之一的白砂糖,就是大約20克
如下圖時加入剩下的白砂糖 ,也就是20克左右
繼續打發,提起打蛋器時,出現濕性發泡如下圖時繼續打發
打發至如下圖,提起打蛋器后,小尖角會直挺不會彎曲,這時蛋白就打發好了,放入冰箱備用!
2、接下來是處理蛋黃,在蛋黃中加入30克的細砂糖,攪拌至砂糖溶化,記得攪拌是慢慢打圈就好,不能把蛋黃給打發了!再加入牛奶和色拉油攪拌均勻$ x+ w$ U( [" i3 l* u8 P
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. s4 l: b! ?+ c, Y3、在蛋黃混合物中加入過篩好的面粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,注意不能過度攪拌,以免面粉起筋!
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4、加入面粉后的蛋黃混合物切拌均勻后,從冰箱里拿出打發好的蛋白,分兩至三次加入蛋黃混合物中,切拌均勻
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5、如下圖,我們的戚風蛋糕糊就已經做好了
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   6、把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中,然后兩手端著模具在桌子上用力震兩下,把內部的大氣泡震出,放入預熱好的烤箱中,170度烤50分鐘即可
7、烤好的蛋糕拿出來后一定要倒扣直到冷卻,再脫模,就可以了哦!

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愛麗兒公主 + 100 上首頁了 感謝分享 記得截圖哦.

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回復 htgs 的帖子
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# P# ^" P! Z2 c$ [/ E) ?長帝 CKF-52GS  52L,應該都差不多的,溫度和時間,多做幾次就能調節好!

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回復 媽媽媽媽呀 的帖子+ {+ i; Q+ ^1 \1 g2 R3 `

5 I5 }- l2 W* H" S! n+ }( z4 s" w長帝(changdi)CRDF25 30L$ N& E0 E9 C& i- F2 S. b* J) {1 `
但愿你和我一樣的烤箱,這樣我就可以跟著你的方子走。。。。
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回復 再說我胖就掀桌 的帖子& a/ L6 P  {: O+ A1 S7 Y) W
. O9 J5 L) ^, x1 i0 n9 q/ n
呵呵,謝謝
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回復 花漾甜心精靈 的帖子4 P! G. H* ^, y& M/ j5 I
/ p- r) z' t( H) }) n
不一定啊,可以手動的,可是手動的太累了~~
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回復 htgs 的帖子
. n) B+ ?8 f5 I: B7 R9 t; |. H, }3 @. b$ k% A
烤箱是長帝的,你的呢?

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很不錯哦~~~

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要烤50分鐘啊?
樓主莫非和我家一樣的烤箱?這溫度時間都一樣一樣滴。不過我做的沒樓主的好。
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回復 藍莓果 的帖子
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我是放在烤箱的第二層中···

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回復 媽媽媽媽呀 的帖子4 {5 G2 |6 Q' t5 L8 s& |) R7 H4 ^. S

( W5 C. ?, V, N( z親 是放在烤箱的那層烤的呀,是需要上下加熱么?
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回復 小鬼老鬼 的帖子  {, u# b2 e4 O* ~- ]7 K( v, }
2 j8 g. D, q/ d% z
嗯,多做做就好了
壯壯

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) S: \' y% o( _$ v1 U9 _: }) X. j4 ^2 ~9 g6 [' S; E$ u
哦,試試吧
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: T3 g, _/ ?' v3 f$ [3 i
$ Z6 Y3 e1 B) t/ {2 c呵呵,好!
塵寶媽咪

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  e" o6 r& C8 J' r
1 k+ Q' I: i$ _1 p2 H) {等著親的其他作品
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回復 小鬼老鬼 的帖子  E! H* x9 s2 W+ w1 b9 e
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蛋糕是會粘著模具的哦!所以要用脫模刀脫模哦!
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回復 愛和樂 的帖子! J9 X2 W# R5 |" K$ @6 Y) S

) y# N( f, v# n# n2 u: N呵呵,多做幾次就好了
壯壯

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周邊不多,底部多啊
塵寶媽咪

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回復 媽媽媽媽呀 的帖子- z1 A+ ]9 T+ f

- h* V6 O6 ]0 `( |. ]謝謝。 以后等我寶寶大點 我也試著做做。以前還學過呢,不過都扔了。可惜啊。、
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  i; s, q" Q  O$ j0 g' j9 {  j5 b給寫漏了呢,我已經補上了!面粉加入蛋黃混合物中,切拌均勻后,就從冰箱里拿出打發好的蛋白,蛋白分兩次或三次加入混合物中,切拌均勻,蛋糕糊就完成了!
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