本帖最后由 fanfairy 于 2012-7-13 08:58 編輯 4 ?! a; I) D& m8 |1 g6 R
3 g$ J* v% b: D' o/ Y6 W/ ~$ F我正在參加：烘焙達(dá)人PK賽，秀烘焙送百元烘焙大禮包活動(dòng)
/ i3 m/ F# _+ phttp://m.njdpjx.com/thread-1209899-1-1.html; d8 _- A+ s9 B8 @# ` J# v
- r {# m0 N1 c( j( `; ]+ M, G# R, D- P
4 K6 ^# ]4 i: n6 Y& `' V% Q
正好之前寫(xiě)過(guò)日志，拿來(lái)在媽網(wǎng)上秀一下，哈哈！ 這個(gè)蛋糕做過(guò)幾次，都是親朋好友過(guò)生日的時(shí)候烤制的，覺(jué)得比戚風(fēng)隆重一些，也拿的出手。過(guò)程是第一次烤制的時(shí)候?qū)懙模墙?jīng)過(guò)自己不斷改良，現(xiàn)在看起來(lái)已經(jīng)很像那么回事了，請(qǐng)各位親們輕拍啊！ 4 B3 g: p" ^8 R e+ k: u
用君之的話(huà)說(shuō)，布朗尼是一種非常簡(jiǎn)單，但非常可口的巧克力甜點(diǎn)。配料很簡(jiǎn)單，制作也簡(jiǎn)單，是新手上手的選擇之一。
% G! t# A c0 L/ ]7 B7 R0 p. y8 s. v" |! T! N! m4 k* {
先要制作布朗尼面糊,其實(shí)就是巧克力面糊,只是這次使用的不在是CoCo粉,而是黑巧克力.巧克力面團(tuán)就是把50g黃油、50g黑巧克力隔水溶化，再將35g細(xì)砂糖、40g雞蛋夜、20g酸奶以及50g普通面粉（過(guò)篩）依次加入，每一樣都是添加混勻后再加入另一樣。 攪拌混合巧克力溶液 加入面粉，混合成布朗尼面糊 面糊和好后，看起來(lái)要比戚風(fēng)的面糊稠一些，君之說(shuō)，要用刮刀抹平，這實(shí)在是個(gè)很難的一步，折騰了半天，還是不平，算了吧，眼看預(yù)熱的五分鐘到了，差不多就進(jìn)烤箱了。烤制溫度是180度，18min，當(dāng)然烤前還是要講烤箱預(yù)熱5min。 8 M# d% C6 i, \4 Y/ Z8 E
布朗尼蛋糕出爐，還是中間高，呵呵，忍了！另外就是布朗尼面糊進(jìn)模具前，在模具周?chē)暗撞慷纪苛艘粚幽逃停⑷錾厦娣郏奖忝撃＃@招挺管用的，周?chē)鷾\黃色的就是烤制之后的奶油+面粉涂層。 在烤制布朗尼的時(shí)候，我做了芝士面糊，其實(shí)里面沒(méi)有面，就是將210g奶油奶酪隔水溶化，加入30g細(xì)砂糖，60g雞蛋液以及60g原味酸奶，像巧克力面糊一樣依次添加，攪拌均勻。 制作芝士面糊
" J& b% |# m7 G$ A3 H$ S 時(shí)間剛剛好，布朗尼18min烤制出爐，直接將芝士面糊倒入烤制好的布朗尼就好了。用手端著蛋糕模，用力震兩下，使內(nèi)部的氣泡跑出。再次把蛋糕放回烤箱里，上下火160度，30min，差不多用牙簽扎一扎，如果沒(méi)有粘性物質(zhì)粘到牙簽上就應(yīng)該好了，引用君之的話(huà)是：按上去內(nèi)部沒(méi)有流動(dòng)感，并且表面烤成淺金黃色即可出爐。
第一次烤制本來(lái)還有很多設(shè)想，例如加點(diǎn)葡萄干什么的，但是第一次真是手忙腳亂的，也忘記了，而且時(shí)間沒(méi)有控制好，于是第一次烤好的布朗尼芝士蛋糕表面上烤出了焦斑，有點(diǎn)像蛋撻的表面，布朗尼里面也有氣泡。 9 Y2 m( u" I. L: Q6 f, [9 ]
后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，也熟練了，在烤制的時(shí)候在模具上加一層錫箔紙，就不會(huì)產(chǎn)生焦斑了。而且添加了自己喜歡的東西，自己看起來(lái)還是很滿(mǎn)意的，哈哈！大家猜猜上面的果粒是什么？/ k! @1 U* a8 l, F$ T6 }
上面的果粒是我買(mǎi)的藍(lán)莓果粒，三重享受，哈哈！
| 
同城圈
媽媽網(wǎng)孕育
發(fā)表于 2012-7-11 15:04
