歐陽桃

回復 yunyunxia 的帖子
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0 v0 q8 B  y' r7 D! E呵呵，看著非常不錯！周末自己也試試！

幸福琛鑫

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% M( T- w1 W% H9 W- f# R好的 晚上回去就做小餐包  

寶豆MM

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" K) Q3 a3 w6 E嗯，嗯。最近打算試試月餅。請教一下，什么是中筋面粉啊？我看市場上賣得多半是富強粉、低筋粉啊？富強粉算是高筋粉了吧

yunyunxia

回復 livertan 的帖子5 S1 p9 v& s) ?9 x! s0 J8 C- |% C
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不客氣，做什么都要有人鼓勵和捧場嘛。

yunyunxia

回復 寶豆MM 的帖子
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8 ]9 F! _/ N! K/ S面粉是小麥麿出來的，分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。這三種面粉是以其所含的蛋白質多少來劃分的。
( V7 A: h0 U! z2 s2 N3 c' J1、高筋面粉的蛋白質含量為11.5%～13.5%，面粉筋度較高，主要用來制作面包、面條等；市售的餃子粉雖然筋度也高，但還是達不到高筋粉的標準。手頭真是沒有高粉，也可用來代替高粉做些小餐包，但吐司不行。想要做出好吃的面包還得用高筋粉。* b$ z. z1 k( i: y9 w! y
判斷高筋面粉的標準：顏色較黃，輕爽有光澤，用手抓一把捏不成團，松開后立刻散開。
& C; t0 y' T6 o2 ^$ q: z( t  Z2、中筋面粉的蛋白質含量為8.5％～11.5％，就是普通的面粉，常用來制作中式面食，像饅頭、包子、烙餅、餃子等。一般方子里不特別說明的，都是用中粉的。像市售的標準粉、富強粉都屬于中粉。' {6 S, t( f$ v
3、低筋面粉的蛋白質含量在8.5％以下，通常用來制作蛋糕、餅干。普通的超市很少有專門賣低粉的。我們可以在家自配，方法也很簡單。用普通面粉(別用餃子粉，這種面粉筋度高）與玉米淀粉以4：1的比例來配就OK啦。比如100克低粉，你就用80克面粉配20克玉米淀粉，把面粉和玉米淀粉混合均勻，再過篩就行啦。我通常都是一下配出一斤的低粉（400克面粉+100玉米淀粉），這樣用起來方便。
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我這么說下來，不知道你明白了嗎？你要想做月餅，用中粉就行。做面包的面粉，我一直在用“大磨房的高筋雪花小麥粉”，烤出的面包都挺好的。這在普通的超市里基本都有售。要是想要更高品質的那就去淘寶買“金像”吧，不過我用“金像"感覺出膜不太容易。我以前也用過“利達”專門的面包粉，雖然好用，但是太貴。也只在易初蓮花見過。不管用哪個牌子的高粉吧，適合自己，用得順，能烤出口味好，家人滿意的面包就行。$ R& K1 f8 o( G+ d" O. Q: c* A
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yunyunxia

回復 幸福琛鑫 的帖子8 @: B$ N: _" F7 b# [4 b7 b

, ~& X: z! K2 _1 o" @0 l3 c祝你成功哦

yunyunxia

回復 歐陽桃 的帖子
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9 Q$ V0 }1 \6 S* Q( V& X1 K8 Z6 p. i這個中種法是挺適合周末做

nancy209

哇塞！！真棒，我也試試

寶豆MM

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原來富強粉是中粉啊，，，我以為是高粉呢~~~謝謝親，回頭我試試。

yunyunxia

回復 寶豆MM 的帖子' b0 {/ b$ n( O2 V: o
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不客氣。有不明白的再問我就行。

yunyunxia

回復 nancy209 的帖子
/ t7 D  i  t- {+ o/ Z/ B2 @8 ]
# Z3 c4 W" {3 N5 u' U" |8 I0 g好啊，烤完后上張照片哦。

junjun5265

真棒 這才是技術貼 我就做不好土司

yunyunxia

回復 junjun5265 的帖子
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8 x0 \; Z1 r+ S6 e慢慢來，別著急。 哪能剛開始就成功，那樣的情況挺少的。做面包也是要有耐心的，多做才行。

加菲貓-寶貝愛

幫頂，超贊！

yunyunxia

回復 加菲貓-寶貝愛 的帖子% V2 H  I) l5 J0 }2 ?

( I& S- ?( @! H  i% G; y" Q謝謝頂貼哦。
8 X, [5 ^, g4 x對啦，我正在參加媽網廚房達人的活動，麻煩親投票支持下哦！http://m.njdpjx.com/thread-1337881-1-1.html，
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yunyunxia

回復 小蛋殼的媽媽 的帖子
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/ ]4 V4 Y, B2 [' F& m4 v1 R免費給商家做了廣告   看來下回我再去買，得多要折扣。

子奇手工

我好想吃好想吃

yunyunxia

回復 子奇手工 的帖子
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; Q, k# f6 D7 M/ V. a那就做一次吧。這款面包外面可木有賣的哦。

子奇手工

我還沒做過面包呢 好有難度哦

yunyunxia

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5 H, B. ~4 F+ U, w別把這個想那么難，動手做了就知道。對啦，親剛開始做先從小圓包做起吧，別做吐司。小面包對揉面沒那么高的要求。成功率高些，這樣自信心也會大增。