歐陽(yáng)桃

回復(fù) yunyunxia 的帖子
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呵呵，看著非常不錯(cuò)！周末自己也試試！

幸福琛鑫

回復(fù) yunyunxia 的帖子
5 t4 u1 H* y; |$ g
' ^3 g- Q9 y) T9 Q  W1 J% ]好的 晚上回去就做小餐包  

寶豆MM

回復(fù) yunyunxia 的帖子
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5 c, L* w6 \/ y0 \嗯，嗯。最近打算試試月餅。請(qǐng)教一下，什么是中筋面粉啊？我看市場(chǎng)上賣(mài)得多半是富強(qiáng)粉、低筋粉啊？富強(qiáng)粉算是高筋粉了吧

yunyunxia

回復(fù) livertan 的帖子
$ ]& D1 Q" j. a5 }, p
9 ~2 `" g8 L/ O, a+ g: C: |. [不客氣，做什么都要有人鼓勵(lì)和捧場(chǎng)嘛。

yunyunxia

回復(fù) 寶豆MM 的帖子
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8 i6 l( B0 D9 k* U/ H( D面粉是小麥麿出來(lái)的，分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。這三種面粉是以其所含的蛋白質(zhì)多少來(lái)劃分的。  [  r6 z" r; N" O( `  j
1、高筋面粉的蛋白質(zhì)含量為11.5%～13.5%，面粉筋度較高，主要用來(lái)制作面包、面條等；市售的餃子粉雖然筋度也高，但還是達(dá)不到高筋粉的標(biāo)準(zhǔn)。手頭真是沒(méi)有高粉，也可用來(lái)代替高粉做些小餐包，但吐司不行。想要做出好吃的面包還得用高筋粉。
/ K7 u3 `3 G' |' u. c9 S 判斷高筋面粉的標(biāo)準(zhǔn)：顏色較黃，輕爽有光澤，用手抓一把捏不成團(tuán)，松開(kāi)后立刻散開(kāi)。" [0 ]" ]2 \5 p. V/ C
2、中筋面粉的蛋白質(zhì)含量為8.5％～11.5％，就是普通的面粉，常用來(lái)制作中式面食，像饅頭、包子、烙餅、餃子等。一般方子里不特別說(shuō)明的，都是用中粉的。像市售的標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉都屬于中粉。
8 _. D( y- a9 P6 A1 N2 ~" t+ j7 D$ t3、低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5％以下，通常用來(lái)制作蛋糕、餅干。普通的超市很少有專(zhuān)門(mén)賣(mài)低粉的。我們可以在家自配，方法也很簡(jiǎn)單。用普通面粉(別用餃子粉，這種面粉筋度高）與玉米淀粉以4：1的比例來(lái)配就OK啦。比如100克低粉，你就用80克面粉配20克玉米淀粉，把面粉和玉米淀粉混合均勻，再過(guò)篩就行啦。我通常都是一下配出一斤的低粉（400克面粉+100玉米淀粉），這樣用起來(lái)方便。$ ?8 _- E* {2 ^4 L

; X% B* @) I- |# e2 ?, j5 N我這么說(shuō)下來(lái)，不知道你明白了嗎？你要想做月餅，用中粉就行。做面包的面粉，我一直在用“大磨房的高筋雪花小麥粉”，烤出的面包都挺好的。這在普通的超市里基本都有售。要是想要更高品質(zhì)的那就去淘寶買(mǎi)“金像”吧，不過(guò)我用“金像"感覺(jué)出膜不太容易。我以前也用過(guò)“利達(dá)”專(zhuān)門(mén)的面包粉，雖然好用，但是太貴。也只在易初蓮花見(jiàn)過(guò)。不管用哪個(gè)牌子的高粉吧，適合自己，用得順，能烤出口味好，家人滿(mǎn)意的面包就行。. n  ]1 {9 z  l  q; H5 h
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yunyunxia

回復(fù) 幸福琛鑫 的帖子( Z) H) V2 a( y4 m3 }
  F: _" _+ [3 G6 q0 j; U4 E
祝你成功哦

yunyunxia

回復(fù) 歐陽(yáng)桃 的帖子
7 S# y# G4 R1 a  C0 F/ h0 M: L& G/ d
這個(gè)中種法是挺適合周末做

nancy209

哇塞！！真棒，我也試試

寶豆MM

回復(fù) yunyunxia 的帖子8 B1 v/ M# I! E5 X0 C

6 }: M; \+ A& N5 W( E原來(lái)富強(qiáng)粉是中粉啊，，，我以為是高粉呢~~~謝謝親，回頭我試試。

yunyunxia

回復(fù) 寶豆MM 的帖子' F3 E+ v2 Z7 G9 N
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不客氣。有不明白的再問(wèn)我就行。

yunyunxia

回復(fù) nancy209 的帖子/ v$ J  ]1 [1 E5 Y# k" R/ s

5 F# x) b$ m) D, H; d' u& {7 _# s9 Q2 }好啊，烤完后上張照片哦。

junjun5265

真棒 這才是技術(shù)貼 我就做不好土司

yunyunxia

回復(fù) junjun5265 的帖子2 _0 J0 ]& C) \* E  a. s' [+ o
) ?- O9 T- p$ `0 x, ^% [
慢慢來(lái)，別著急。 哪能剛開(kāi)始就成功，那樣的情況挺少的。做面包也是要有耐心的，多做才行。

加菲貓-寶貝愛(ài)

幫頂，超贊！

yunyunxia

回復(fù) 加菲貓-寶貝愛(ài) 的帖子0 }3 Y! Z8 p% U& R9 ^

" U, ]! J: L0 \! ^4 o5 w謝謝頂貼哦。
; R1 D4 t9 d6 v! E- m9 M  D) F  Q7 e8 H對(duì)啦，我正在參加?jì)尵W(wǎng)廚房達(dá)人的活動(dòng)，麻煩親投票支持下哦！http://m.njdpjx.com/thread-1337881-1-1.html，
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yunyunxia

回復(fù) 小蛋殼的媽媽 的帖子
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免費(fèi)給商家做了廣告   看來(lái)下回我再去買(mǎi)，得多要折扣。

子奇手工

我好想吃好想吃

yunyunxia

回復(fù) 子奇手工 的帖子
0 K% U: m, w) W- f, Z0 O: g: K' X3 O( j5 r! p+ O
那就做一次吧。這款面包外面可木有賣(mài)的哦。

子奇手工

我還沒(méi)做過(guò)面包呢 好有難度哦

yunyunxia

回復(fù) 子奇手工 的帖子# S. r# U8 c5 B: ?  `2 m

' N" }3 o% ]# x  m4 G$ `5 ~別把這個(gè)想那么難，動(dòng)手做了就知道。對(duì)啦，親剛開(kāi)始做先從小圓包做起吧，別做吐司。小面包對(duì)揉面沒(méi)那么高的要求。成功率高些，這樣自信心也會(huì)大增。