歐陽桃

回復 yunyunxia 的帖子
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呵呵，看著非常不錯！周末自己也試試！

幸福琛鑫

回復 yunyunxia 的帖子" E$ w: E9 G( O) i- W7 a$ Q
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好的 晚上回去就做小餐包  

寶豆MM

回復 yunyunxia 的帖子* W  N$ o+ S! A* P3 W2 N

1 m* x, a% p; H3 Q) Q嗯，嗯。最近打算試試月餅。請教一下，什么是中筋面粉啊？我看市場上賣得多半是富強粉、低筋粉啊？富強粉算是高筋粉了吧

yunyunxia

回復 livertan 的帖子" q4 l, f0 o: T0 t0 B; b% C

" }, v  m- q* g" C5 k不客氣，做什么都要有人鼓勵和捧場嘛。

yunyunxia

回復 寶豆MM 的帖子; O+ c/ j) h+ L+ }/ ^! X- c) @
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面粉是小麥麿出來的，分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。這三種面粉是以其所含的蛋白質多少來劃分的。
+ V- f0 J0 l; n, N- v- ]7 ?1、高筋面粉的蛋白質含量為11.5%～13.5%，面粉筋度較高，主要用來制作面包、面條等；市售的餃子粉雖然筋度也高，但還是達不到高筋粉的標準。手頭真是沒有高粉，也可用來代替高粉做些小餐包，但吐司不行。想要做出好吃的面包還得用高筋粉。! X6 B' ]% t2 q. Z2 o0 ^2 n
判斷高筋面粉的標準：顏色較黃，輕爽有光澤，用手抓一把捏不成團，松開后立刻散開。; j" Y- k" q, B0 P2 Z
2、中筋面粉的蛋白質含量為8.5％～11.5％，就是普通的面粉，常用來制作中式面食，像饅頭、包子、烙餅、餃子等。一般方子里不特別說明的，都是用中粉的。像市售的標準粉、富強粉都屬于中粉。3 {  Y) [) U  F
3、低筋面粉的蛋白質含量在8.5％以下，通常用來制作蛋糕、餅干。普通的超市很少有專門賣低粉的。我們可以在家自配，方法也很簡單。用普通面粉(別用餃子粉，這種面粉筋度高）與玉米淀粉以4：1的比例來配就OK啦。比如100克低粉，你就用80克面粉配20克玉米淀粉，把面粉和玉米淀粉混合均勻，再過篩就行啦。我通常都是一下配出一斤的低粉（400克面粉+100玉米淀粉），這樣用起來方便。& J& S& u7 I9 p8 ?

" B0 H/ I1 q) x: h' K/ ~  B  i7 i我這么說下來，不知道你明白了嗎？你要想做月餅，用中粉就行。做面包的面粉，我一直在用“大磨房的高筋雪花小麥粉”，烤出的面包都挺好的。這在普通的超市里基本都有售。要是想要更高品質的那就去淘寶買“金像”吧，不過我用“金像"感覺出膜不太容易。我以前也用過“利達”專門的面包粉，雖然好用，但是太貴。也只在易初蓮花見過。不管用哪個牌子的高粉吧，適合自己，用得順，能烤出口味好，家人滿意的面包就行。
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yunyunxia

回復 幸福琛鑫 的帖子
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# p: w5 O1 ^8 M; w" _# d# T7 k祝你成功哦

yunyunxia

回復 歐陽桃 的帖子. ?7 W5 u! P! e: k

$ O! j  {: F+ d' Z2 [7 U$ U1 T6 r這個中種法是挺適合周末做

nancy209

哇塞！！真棒，我也試試

寶豆MM

回復 yunyunxia 的帖子
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原來富強粉是中粉啊，，，我以為是高粉呢~~~謝謝親，回頭我試試。

yunyunxia

回復 寶豆MM 的帖子9 o0 i% m  @6 z: a! X

' E7 O: T2 r8 ~, ^( B3 h  }8 K不客氣。有不明白的再問我就行。

yunyunxia

回復 nancy209 的帖子
4 J' w2 M$ j% K* T5 h  P5 F. Z, G* f  g3 _* N
好啊，烤完后上張照片哦。

junjun5265

真棒 這才是技術貼 我就做不好土司

yunyunxia

回復 junjun5265 的帖子% `9 A7 A0 _4 r7 K

9 I8 c6 a6 B# `* e+ I* |9 _慢慢來，別著急。 哪能剛開始就成功，那樣的情況挺少的。做面包也是要有耐心的，多做才行。

加菲貓-寶貝愛

幫頂，超贊！

yunyunxia

回復 加菲貓-寶貝愛 的帖子
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+ A# l; r' T0 a; M( Y. o$ h5 {謝謝頂貼哦。
* |( w* u! l/ `. P( t' m* c對啦，我正在參加媽網廚房達人的活動，麻煩親投票支持下哦！http://m.njdpjx.com/thread-1337881-1-1.html， : X7 R$ ?& q' B! }- z/ C

yunyunxia

回復 小蛋殼的媽媽 的帖子
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: c  X' K" u# B% \  [8 P. o免費給商家做了廣告   看來下回我再去買，得多要折扣。

子奇手工

我好想吃好想吃

yunyunxia

回復 子奇手工 的帖子+ G, I3 J' c" x
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那就做一次吧。這款面包外面可木有賣的哦。

子奇手工

我還沒做過面包呢 好有難度哦

yunyunxia

回復 子奇手工 的帖子) \% M5 l4 `3 u- J
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別把這個想那么難，動手做了就知道。對啦，親剛開始做先從小圓包做起吧，別做吐司。小面包對揉面沒那么高的要求。成功率高些，這樣自信心也會大增。