猴子獻寶

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最近愈發喜歡吃了，尤其是跟遠在壩上圍場的老媽打完電話以后更懷念家鄉的味道。丁丁舅舅今天正好過來送小米和柴雞蛋，實現了我覬覦已久的吃家鄉蕎面條的想法。2 o% V0 o' v2 F+ o
丁丁媽的家鄉在美麗的木蘭圍場，那里山清水秀天高云淡，冬天寒冷，一年有半年都是冬天，山上的積雪常年不化，各種珍稀樹木也被披上銀裝素裹的漂亮衣裳。這時候每天都會看到很多輛京字頭的豪車出入我們那里。而夏天呢，早上起來還要穿長袖，中午穿裙子都有點美麗凍人，所以如果說承德是避暑圣地，那圍場就是逃離都市喧囂的室外桃園。嘿嘿，好幾年夏天沒有回去避暑啦，先看看前幾年拍的照片再上菜哈。看到夏天的塞外有多涼爽，冬天的塞外有多寒冷了吧？我的老家就坐落在這一片郁郁蔥蔥的綠之中。看到群山峻嶺之間散落的小村莊了吧，其中有一間就是丁丁媽出生的地方啦。5 a. `1 Y4 z, c( r( x) x

+ L3 I6 `* Z" ?" I+ r- n% H圍場也許你沒聽說過，但是承德你一定知道吧，避暑山莊，昔日康熙皇帝的行宮，如果你恰好去過承德，沒去過圍場的話，啊歐，太可惜了。圍場在承德的正北，距離承德驅車只需要兩個小時，卻能讓你看到不一樣的草原風情。那里天藍藍，草青青，樹密密，雪茫茫。看看圍場的風景吧，這只是我們圍場最普通的一個小村的前山，山上種著成片成片的谷子玉米土豆大豆向日葵，這里還遠遠沒有真正的壩上景區美，但是每次丁丁媽一回到村里總是感覺心靈又一次被凈化。我們圍場縣至今經濟都很落后呢，全縣都沒什么工廠，至今老百姓都還是靠著賣點糧食換錢。想想我真要珍惜現在的幸福生活呀。
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下面正題，開始做蕎面蕎面饸饹，其實真正的蕎面饸饹不用搟面杖搟出來的，而是用一種渾身帶眼的工具（我們叫饸饹床子，就跟機床的作用一樣，是把蕎面面條壓成細長的圓柱狀）把面團放進去然后直接壓到大鍋里。 我們現在找不到這種床子了，老家還有，每次回老家都讓老媽做一次解解饞。婆婆是保定人，不會做蕎面，但是經過我連筆畫再說的竟然也意會了大概的做法。
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主料：蕎面面粉，白面面粉少許，涼水。8 f( N. P4 H8 `4 }* M2 \

/ G5 N* G! [. _$ f# ^" M# D7 c1。蕎面沒有彈性，加水以后更脆了，如果直接和面是很難成團的，要稍微放一點白面，涼水和面。
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2。做不成蕎面饸饹就做面條吧，雖然不是那么純正，但是蕎面的營養一樣可以吸收。蕎面蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用。
' C# t) p4 i& r3 T. N' f看蕎面條好啦，粗細根據個人愛好，丁丁媽愛吃粗的，更過癮。
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  D* w2 Z" t& {4 \0 g% R- s3.用你喜歡的口味打鹵，我們壩上一般就用酸菜肉末和蘑菇肉末的鹵子。這是大姐給我的親自山里采摘的蘑菇，一掀開鍋蓋真正的野味撲鼻而來啊。我們那有很多種野生蘑菇。小時候經常自己去采摘，挎個小籃子，一次能找到半籃子呢！現在氣候太干旱了，蘑菇也少多了。所以野蘑菇的價格也貴起來了，多數都被當地小縣城的達官貴人收走了，或者送禮了。
0 b( Y1 p( L5 g3 a5 x4.面條下鍋，記住三分鐘就熟哦，一定不要過火，吃的就是蕎面條的天生的甜味。9 e# L. I4 ], n3 I) m
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澆上香噴噴的鹵子 開吃吧 就是這個味！我家丁丁從添加輔食開始我就鍛煉他吃五谷雜糧，現在給什么吃什么，這種蕎面條人家每次吃半大碗。還要喝半碗湯！
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其實做法跟白面的打鹵面一樣，很簡單！連我婆婆從來沒吃過也會做。相比之下蕎面的營養可是高過白面不止一點半點啊。我老媽去廣州給我二哥看孩子的時候得了糖尿病，每次控制飲食還吃藥血糖還是降不下來，回老家后半年血糖一直很正常，而且是穩定狀態！我媽說肯定跟吃家里的飯有關系，五谷雜糧天天換著吃，什么蕎面 ，莜面 ，小米 ，高粱， 土豆粉， 黃米面， 玉米面， 野菜， 很少吃精米和精面。真是好身體是吃出來的一點不假！4 K! M) T! j+ ?! h/ N% }/ S
大家也回去試試吧。9 U1 w, v7 W( t6 L

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配菜 ：涼拌野生小杏仁
# a4 Q! [' L' d& B& G黃瓜丁，胡蘿卜丁，真空包裝即食野生小杏仁& m% ^$ s- w% b6 H4 [, `
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夏天吃上這么一盤，生津止渴。潤肺止咳。
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杏仁也是我們圍場壩上的特產，就是承德露露的原料采購地哦。8 P7 `/ k8 _8 P. p" V: P  Z+ W) [

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蕨菜也是我從小最愛吃的野菜了 到了中秋時節，山頂上長著成片成片的野生蕨菜。除了炒著吃，做鹵子吃。拌著吃。還可以做石鍋拌飯哦。這可是純正的高山野菜，真正的有機食品，上天的恩賜。6 d; \3 ?" H- |$ r; \9 k, r+ Z; `6 [& u
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猴子獻寶

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完畢 希望大家的寶寶也一樣能吃能喝，健康聰明又壯壯。
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豆豆1028

回復 猴子獻寶 的帖子
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看的我真想去啊。。。

豆豆1028

回復 猴子獻寶 的帖子/ {& x) S7 `1 V, a+ \

0 T1 L" T0 T" ?$ m( W$ `真好，收藏了。。

豆豆1028

回復 猴子獻寶 的帖子9 W) S: o0 u8 x( }& A/ X2 H' N" n

+ n) f$ ], W7 l0 G5 S9 {; X" Q這個菜我好象沒吃過呢，呵呵。。。

有個好心情哦

哇，好喜歡哦，不過看起來也不簡單哦

猴子獻寶

回復 豆豆1028 的帖子
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嗯 等二寶也長的跟大寶一樣大了 帶他們一起去吧 我做東 請你們吃更多的壩上特產 哈哈

豆豆1028

回復 猴子獻寶 的帖子$ z$ Q% f& `; c! n
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好呀好呀，哈哈。。。。

09梓媽

猴子獻寶 發表于 2012-5-23 15:36
) g9 Z' P* f, B% I; V6 Q* c蕨菜也是我從小最愛吃的野菜了 到了中秋時節，山頂上長著成片成片的野生蕨菜。除了炒著吃，做鹵子吃。拌著 ...

. x# b. I) @  Y4 L/ }2 P2 s$ _嘻嘻，東北銀哦

猴子獻寶

回復 09梓媽 的帖子, C+ w/ g. P8 {3 c+ K5 C
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恩 東北真的挺近的 所以叫壩上 跟內蒙古和東北都有交界

愛琦無比

蕨菜真是饞死我了。。0 E  S/ k7 w% H3 f" w* l
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木蘭圍場我去玩兒過。據說當年還珠格格好像在那兒取過景吧。。

09梓媽

猴子獻寶 發表于 2012-5-24 10:07 : ^+ E3 V) l* V. M$ F
回復 09梓媽 的帖子& ]. `! N  e! G
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恩 東北真的挺近的 所以叫壩上 跟內蒙古和東北都有交界 ...

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啊，壩上也有蕨菜嗎

猴子獻寶

回復 愛琦無比 的帖子2 b/ Y/ o7 D  f5 Z, @

7 X. j, T6 u1 e; _# W7 }% M是的哦 在白花坡和月亮湖那里 嘿嘿 確實很美 蕨菜也很鮮呢！下次我開團親來捧場哦。哈哈。

愛琦無比

回復 猴子獻寶 的帖子4 h& {" k$ Q- G# E
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好噠。。。。。。。。。。

猴子獻寶

回復 月月de媽 的帖子8 V* D. [- s, G# E+ }; A, F) _% R
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謝謝月月媽支持~ 期待著你家的筍干！看你做的筍干排骨我都留口水了！