猴子獻(xiàn)寶

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最近愈發(fā)喜歡吃了，尤其是跟遠(yuǎn)在壩上圍場的老媽打完電話以后更懷念家鄉(xiāng)的味道。丁丁舅舅今天正好過來送小米和柴雞蛋，實現(xiàn)了我覬覦已久的吃家鄉(xiāng)蕎面條的想法。
% J2 M) }# \4 C( z丁丁媽的家鄉(xiāng)在美麗的木蘭圍場，那里山清水秀天高云淡，冬天寒冷，一年有半年都是冬天，山上的積雪常年不化，各種珍稀樹木也被披上銀裝素裹的漂亮衣裳。這時候每天都會看到很多輛京字頭的豪車出入我們那里。而夏天呢，早上起來還要穿長袖，中午穿裙子都有點美麗凍人，所以如果說承德是避暑圣地，那圍場就是逃離都市喧囂的室外桃園。嘿嘿，好幾年夏天沒有回去避暑啦，先看看前幾年拍的照片再上菜哈。看到夏天的塞外有多涼爽，冬天的塞外有多寒冷了吧？我的老家就坐落在這一片郁郁蔥蔥的綠之中。看到群山峻嶺之間散落的小村莊了吧，其中有一間就是丁丁媽出生的地方啦。
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) W" [: c1 O0 W1 H. r3 _圍場也許你沒聽說過，但是承德你一定知道吧，避暑山莊，昔日康熙皇帝的行宮，如果你恰好去過承德，沒去過圍場的話，啊歐，太可惜了。圍場在承德的正北，距離承德驅(qū)車只需要兩個小時，卻能讓你看到不一樣的草原風(fēng)情。那里天藍(lán)藍(lán)，草青青，樹密密，雪茫茫。看看圍場的風(fēng)景吧，這只是我們圍場最普通的一個小村的前山，山上種著成片成片的谷子玉米土豆大豆向日葵，這里還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有真正的壩上景區(qū)美，但是每次丁丁媽一回到村里總是感覺心靈又一次被凈化。我們圍場縣至今經(jīng)濟(jì)都很落后呢，全縣都沒什么工廠，至今老百姓都還是靠著賣點糧食換錢。想想我真要珍惜現(xiàn)在的幸福生活呀。
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下面正題，開始做蕎面蕎面饸饹，其實真正的蕎面饸饹不用搟面杖搟出來的，而是用一種渾身帶眼的工具（我們叫饸饹床子，就跟機(jī)床的作用一樣，是把蕎面面條壓成細(xì)長的圓柱狀）把面團(tuán)放進(jìn)去然后直接壓到大鍋里。 我們現(xiàn)在找不到這種床子了，老家還有，每次回老家都讓老媽做一次解解饞。婆婆是保定人，不會做蕎面，但是經(jīng)過我連筆畫再說的竟然也意會了大概的做法。" `! M! @$ y2 H; f/ B- e4 L

* D8 s" ~7 f' j* I. j  k  i主料：蕎面面粉，白面面粉少許，涼水。
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7 V, O4 D: E0 Z; A* s1。蕎面沒有彈性，加水以后更脆了，如果直接和面是很難成團(tuán)的，要稍微放一點白面，涼水和面。
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2。做不成蕎面饸饹就做面條吧，雖然不是那么純正，但是蕎面的營養(yǎng)一樣可以吸收。蕎面蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用。. F0 Y  @* D- J
看蕎面條好啦，粗細(xì)根據(jù)個人愛好，丁丁媽愛吃粗的，更過癮。' g8 t* E! w0 N0 E* ~1 \/ D

5 j. o" }( J0 G! Y4 {3.用你喜歡的口味打鹵，我們壩上一般就用酸菜肉末和蘑菇肉末的鹵子。這是大姐給我的親自山里采摘的蘑菇，一掀開鍋蓋真正的野味撲鼻而來啊。我們那有很多種野生蘑菇。小時候經(jīng)常自己去采摘，挎?zhèn)€小籃子，一次能找到半籃子呢！現(xiàn)在氣候太干旱了，蘑菇也少多了。所以野蘑菇的價格也貴起來了，多數(shù)都被當(dāng)?shù)匦】h城的達(dá)官貴人收走了，或者送禮了。" o( `) F5 R* A! k+ N6 ?, V+ b
4.面條下鍋，記住三分鐘就熟哦，一定不要過火，吃的就是蕎面條的天生的甜味。& x6 O/ R0 u8 @. f0 l# I! }
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澆上香噴噴的鹵子 開吃吧 就是這個味！我家丁丁從添加輔食開始我就鍛煉他吃五谷雜糧，現(xiàn)在給什么吃什么，這種蕎面條人家每次吃半大碗。還要喝半碗湯！7 N, u, a( ?8 b. S+ A% C5 C

6 }! S! x0 Z3 L其實做法跟白面的打鹵面一樣，很簡單！連我婆婆從來沒吃過也會做。相比之下蕎面的營養(yǎng)可是高過白面不止一點半點啊。我老媽去廣州給我二哥看孩子的時候得了糖尿病，每次控制飲食還吃藥血糖還是降不下來，回老家后半年血糖一直很正常，而且是穩(wěn)定狀態(tài)！我媽說肯定跟吃家里的飯有關(guān)系，五谷雜糧天天換著吃，什么蕎面 ，莜面 ，小米 ，高粱， 土豆粉， 黃米面， 玉米面， 野菜， 很少吃精米和精面。真是好身體是吃出來的一點不假！5 A' K: _8 x* q- n8 N3 n5 B
大家也回去試試吧。
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配菜 ：涼拌野生小杏仁
5 `/ m2 F; O/ a黃瓜丁，胡蘿卜丁，真空包裝即食野生小杏仁+ |) W! ~+ ~( l$ |0 r( l

9 T! ~/ M- ~  J2 Z8 ~夏天吃上這么一盤，生津止渴。潤肺止咳。
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杏仁也是我們圍場壩上的特產(chǎn)，就是承德露露的原料采購地哦。
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猴子獻(xiàn)寶

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0 Q5 |& z! ~5 b) R% C) \蕨菜也是我從小最愛吃的野菜了 到了中秋時節(jié)，山頂上長著成片成片的野生蕨菜。除了炒著吃，做鹵子吃。拌著吃。還可以做石鍋拌飯哦。這可是純正的高山野菜，真正的有機(jī)食品，上天的恩賜。% C7 j& ]( `- Y. p6 q; K; a" `

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猴子獻(xiàn)寶

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1 X/ }  V: `: W' I) c$ |2 B! X完畢 希望大家的寶寶也一樣能吃能喝，健康聰明又壯壯。
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豆豆1028

回復(fù) 猴子獻(xiàn)寶 的帖子9 u, l! c% q- m, a* d9 B* z0 L+ h3 A, O
0 A9 K. Y& S/ _8 [! L8 K
看的我真想去啊。。。

豆豆1028

回復(fù) 猴子獻(xiàn)寶 的帖子
. x2 l" F$ f8 \, X
+ `- p6 e* F( I: P$ R真好，收藏了。。

豆豆1028

回復(fù) 猴子獻(xiàn)寶 的帖子
7 u8 d2 v; c5 q) k+ x
" _0 |$ Y  o+ E+ j這個菜我好象沒吃過呢，呵呵。。。

有個好心情哦

哇，好喜歡哦，不過看起來也不簡單哦

猴子獻(xiàn)寶

回復(fù) 豆豆1028 的帖子, u/ {. X, V9 d5 ]" d
* t) \0 N) {" b, l+ R
嗯 等二寶也長的跟大寶一樣大了 帶他們一起去吧 我做東 請你們吃更多的壩上特產(chǎn) 哈哈

豆豆1028

回復(fù) 猴子獻(xiàn)寶 的帖子; m5 y% O* M" l7 I9 l
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好呀好呀，哈哈。。。。

09梓媽

猴子獻(xiàn)寶 發(fā)表于 2012-5-23 15:36 , [9 }; B; {4 q2 `
蕨菜也是我從小最愛吃的野菜了 到了中秋時節(jié)，山頂上長著成片成片的野生蕨菜。除了炒著吃，做鹵子吃。拌著 ...

0 g4 Z2 ^0 Y) d& @* s. K9 u' d嘻嘻，東北銀哦

猴子獻(xiàn)寶

回復(fù) 09梓媽 的帖子
# l3 O  X, T1 Q( h- f9 A4 ]
0 {+ a  }* `4 s% H$ ]/ `恩 東北真的挺近的 所以叫壩上 跟內(nèi)蒙古和東北都有交界

愛琦無比

蕨菜真是饞死我了。。
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木蘭圍場我去玩兒過。據(jù)說當(dāng)年還珠格格好像在那兒取過景吧。。

09梓媽

猴子獻(xiàn)寶 發(fā)表于 2012-5-24 10:07
$ H% a% \3 z) o  u回復(fù) 09梓媽 的帖子1 G" D) F# o$ O6 w! C

1 R# Q6 k+ S" n恩 東北真的挺近的 所以叫壩上 跟內(nèi)蒙古和東北都有交界 ...

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啊，壩上也有蕨菜嗎

猴子獻(xiàn)寶

回復(fù) 愛琦無比 的帖子* Z& a1 U' L) N2 D5 q
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是的哦 在白花坡和月亮湖那里 嘿嘿 確實很美 蕨菜也很鮮呢！下次我開團(tuán)親來捧場哦。哈哈。

愛琦無比

回復(fù) 猴子獻(xiàn)寶 的帖子
5 i0 P7 T9 F; i/ T+ U2 _- ^, T! l) a; V5 h2 K- a0 r0 o, O2 F: F4 R2 g
好噠。。。。。。。。。。

猴子獻(xiàn)寶

回復(fù) 月月de媽 的帖子  E) p: f7 b, {' @, i; `7 b$ S! x
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謝謝月月媽支持~ 期待著你家的筍干！看你做的筍干排骨我都留口水了！