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?( J+ ^& ^# ^- j我正在參加：烘焙達(dá)人PK賽，秀烘焙送百元烘焙大禮包活動9 A* w. ]8 J8 @1 S
+ J/ ~5 O! i0 R9 o F( thttp://m.njdpjx.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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哈哈，之前弄過好幾次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪個(gè)蛋清攪拌的階段，這個(gè)如果弄好了基本上蛋糕就簡單了的~~
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這次看到媽網(wǎng)剛好搞烘焙大賽，哈哈，趕快過來了~" ^* y! h( d7 J( X( d
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哈哈，先show 一下成品，這個(gè)也是搞了好幾次才搞得比較漂亮的一個(gè)，其他丑的都直接入肚子啦~手機(jī)拍的，將就看一下，關(guān)鍵是步驟
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準(zhǔn)備的工具：
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. Q) A! x' y1 E) B$ J8 d先說一下工具，這個(gè)很多親都有的啦~：
- F- g0 S5 I8 l" _% J# B宜家的打蛋器一套，普通的鏟子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐現(xiàn)在裝低筋面粉，粉紅色的盒子是裝白糖，前面的兩個(gè)敞口容器分別用來裝蛋清和蛋黃。7 b- r) X# @6 a5 k+ b" x& \5 D
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哈哈，都是普通的家庭都有的東西啦，唯一要買的就是那個(gè)打蛋器一套，不過建議買電動的，這個(gè)手動的我攪拌到手痛才蛋清才勉強(qiáng)合格，這個(gè)蛋糕就是攪拌時(shí)最累~ % W' m! {3 X* N8 e% F H4 j
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打蛋器，建議買電動的，要不可能會有點(diǎn)累哦~+ f$ Q& F3 O, q- N& `' |" D
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, j, S0 v$ }8 K: a H3 U p' Q7 ^- f面粉盒
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哈哈，就是這種普通的電飯煲啦，我用過高級些的電飯煲，還是這種普通的好用
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T/ \8 l5 X+ s/ X2 d+ p+ W再來匯報(bào)一下材料:基本上就是雞蛋和芝士、黃油。面粉和白糖、牛奶沒有拍到 7 w1 t* e; {# v( _
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; W$ ]: Z4 L5 f3 }差不多熟了的時(shí)候加點(diǎn)杏仁什么的
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標(biāo)準(zhǔn)電飯鍋蛋糕材料：四個(gè)雞蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打發(fā)蛋白，相當(dāng)于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黃油（是用來代替色拉油擦鍋底防粘的，沒有的話用玉米油色拉油都可以，但香味會差點(diǎn)）
5 |' O# Y4 X/ A$ J以上材料分量適用于3L，500W功率的電飯鍋，請盡量用不粘鍋，因?yàn)槲以囘^用普通鋁制電飯鍋，蛋糕焦底比較嚴(yán)重，而且完成后蛋糕仍癡癡粘在內(nèi)膽undefined ，很不容易出爐。0 Y! p ?3 }" q3 t# X
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做蛋糕步驟：
% P ~* V7 V/ j6 T, q. [1 p開工開始做蛋糕啦，哈哈，我也還不是很熟，大家多做幾次就可以啦~9 [+ L# m2 B. e$ b1 B5 x" ?5 W5 b F& j
4 ~' f9 E8 U( Z. ?/ \; _5 _1、先打四個(gè)雞蛋，蛋黃和蛋清分開來~
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8 i! c I% m; E8 @1 b' G2、將蛋黃和面粉、牛奶混合起來，攪拌均勻
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很多媽媽問我面粉的用量，我的經(jīng)驗(yàn)是每個(gè)雞蛋配一羹面粉，越滿越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回縮. b* G8 l( Y) r* i9 y3 g
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3、把蛋清攪拌成糊狀，攪拌蛋清是個(gè)體力活，所以我建議買電動打蛋器，要不你讓你老公攪拌，我基本上是這樣，要不會累死的 。
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記得拿起打蛋器攪拌時(shí)是順時(shí)針方向打，打到顏色發(fā)白，全是沫沫的時(shí)候，再加一勺白糖。
1 H. t0 \) o' _3 t, p+ o, `0 f注：打蛋器上別上幾個(gè)回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個(gè)就是全體力活了！（15-45分鐘吧）
* r& x0 |0 g* a. _, ]( L* F直到打成將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明功夫到了！ d' n# J' d" t
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就是這個(gè)樣子
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4、把打好的蛋清分兩次加入蛋黃，上下攪拌均勻，不能打圈會破壞筋度的9 h; F( Z- d/ l( f
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5、電飯煲倒入點(diǎn)油，防止粘鍋。
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' q( B$ ]' C/ l$ v: }電飯煲預(yù)熱一會兒，倒入糊糊。兩分鐘后自動跳到保溫狀態(tài)，用毛巾封住排氣孔，悶20分鐘
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6 A. Y4 a% I ~ s6、準(zhǔn)備果仁、仁碎等撒在表面，再悶一會就可以直接大功告成啦~, R, u4 n$ `- X9 [% B' V
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直接倒出來就是這個(gè)樣子啦，這個(gè)時(shí)候背面6 ~& A4 ?, q% S8 F. I
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再加點(diǎn)杏仁裝飾一下，這是正面，香噴噴的蛋糕就正式出爐啦~純天然不擔(dān)心什么添加劑什么啦~~% T! m; ]' k% W" U5 \# K, b
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- T7 j) G: p0 ^$ N: C( {3 x: L, {哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面會好很多~：）
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媽媽網(wǎng)孕育
發(fā)表于 2012-7-18 13:17
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