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團(tuán)長(zhǎng)編號(hào) MW10527

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寶寶生日: 2011-01-28
帖子: 1632

樓主

我正在參加：烘焙達(dá)人PK賽，秀烘焙送百元烘焙大禮包活動(dòng)9 A* w. ]8 J8 @1 S
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哈哈，之前弄過好幾次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪個(gè)蛋清攪拌的階段，這個(gè)如果弄好了基本上蛋糕就簡(jiǎn)單了的~~

這次看到媽網(wǎng)剛好搞烘焙大賽，哈哈，趕快過來了~
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哈哈，先show 一下成品，這個(gè)也是搞了好幾次才搞得比較漂亮的一個(gè)，其他丑的都直接入肚子啦~手機(jī)拍的，將就看一下，關(guān)鍵是步驟

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準(zhǔn)備的工具： D5 r7 Q0 T& B$ |& I |" i
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先說一下工具，這個(gè)很多親都有的啦~：
宜家的打蛋器一套，普通的鏟子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐現(xiàn)在裝低筋面粉，粉紅色的盒子是裝白糖，前面的兩個(gè)敞口容器分別用來裝蛋清和蛋黃。
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哈哈，都是普通的家庭都有的東西啦，唯一要買的就是那個(gè)打蛋器一套，不過建議買電動(dòng)的，這個(gè)手動(dòng)的我攪拌到手痛才蛋清才勉強(qiáng)合格，這個(gè)蛋糕就是攪拌時(shí)最累~

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打蛋器，建議買電動(dòng)的，要不可能會(huì)有點(diǎn)累哦~1 v' O/ n* l9 Y
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面粉盒! u% c% r1 S" i& \3 d

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哈哈，就是這種普通的電飯煲啦，我用過高級(jí)些的電飯煲，還是這種普通的好用

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再來匯報(bào)一下材料:基本上就是雞蛋和芝士、黃油。面粉和白糖、牛奶沒有拍到

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差不多熟了的時(shí)候加點(diǎn)杏仁什么的

標(biāo)準(zhǔn)電飯鍋蛋糕材料：四個(gè)雞蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打發(fā)蛋白，相當(dāng)于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黃油（是用來代替色拉油擦鍋底防粘的，沒有的話用玉米油色拉油都可以，但香味會(huì)差點(diǎn)）7 K- G/ }4 X* Z- P! s
以上材料分量適用于3L，500W功率的電飯鍋，請(qǐng)盡量用不粘鍋，因?yàn)槲以囘^用普通鋁制電飯鍋，蛋糕焦底比較嚴(yán)重，而且完成后蛋糕仍癡癡粘在內(nèi)膽undefined ，很不容易出爐。, n$ d" o; ^% R/ A+ b4 n

做蛋糕步驟：
開工開始做蛋糕啦，哈哈，我也還不是很熟，大家多做幾次就可以啦~9 o5 E4 Z' Z3 z5 d% w$ K, R& z# H9 ]
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1、先打四個(gè)雞蛋，蛋黃和蛋清分開來~

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2、將蛋黃和面粉、牛奶混合起來，攪拌均勻

很多媽媽問我面粉的用量，我的經(jīng)驗(yàn)是每個(gè)雞蛋配一羹面粉，越滿越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回縮

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3、把蛋清攪拌成糊狀，攪拌蛋清是個(gè)體力活，所以我建議買電動(dòng)打蛋器，要不你讓你老公攪拌，我基本上是這樣，要不會(huì)累死的

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記得拿起打蛋器攪拌時(shí)是順時(shí)針方向打，打到顏色發(fā)白，全是沫沫的時(shí)候，再加一勺白糖。; B1 V" `& `0 S
注：打蛋器上別上幾個(gè)回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個(gè)就是全體力活了！（15-45分鐘吧）2 s( H: V- x+ p, Q5 k* j* A
直到打成將碗倒扣，打好的蛋白也不會(huì)滑落，就說明功夫到了！
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就是這個(gè)樣子
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4、把打好的蛋清分兩次加入蛋黃，上下攪拌均勻，不能打圈會(huì)破壞筋度的0 H% F6 v3 V6 k- H5 @3 x5 q% V# R

5、電飯煲倒入點(diǎn)油，防止粘鍋。

電飯煲預(yù)熱一會(huì)兒，倒入糊糊。兩分鐘后自動(dòng)跳到保溫狀態(tài)，用毛巾封住排氣孔，悶20分鐘/ [) c2 j8 ^/ i5 W( y
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6、準(zhǔn)備果仁、仁碎等撒在表面，再悶一會(huì)就可以直接大功告成啦~4 ]+ _% b$ |4 K7 N* s
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直接倒出來就是這個(gè)樣子啦，這個(gè)時(shí)候背面
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再加點(diǎn)杏仁裝飾一下，這是正面，香噴噴的蛋糕就正式出爐啦~純天然不擔(dān)心什么添加劑什么啦~~

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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面會(huì)好很多~：）

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哈哈，還沒買烤箱先用電飯煲做個(gè)芝士蛋糕先：）~~ ...