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! Y' }- ?; y. }2 M% Z7 Y我正在參加：烘焙達(dá)人PK賽，秀烘焙送百元烘焙大禮包活動9 A* w. ]8 J8 @1 S
( w O: M, A9 g6 n' X5 B) zhttp://m.njdpjx.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 . b/ M" N& x' [/ t0 c3 [! o
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0 w) r2 B1 h7 v. E# D哈哈，之前弄過好幾次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪個蛋清攪拌的階段，這個如果弄好了基本上蛋糕就簡單了的~~
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這次看到媽網(wǎng)剛好搞烘焙大賽，哈哈，趕快過來了~$ V* e! {) d O$ B6 ~, P
) s' o4 _+ @& n哈哈，先show 一下成品，這個也是搞了好幾次才搞得比較漂亮的一個，其他丑的都直接入肚子啦~手機(jī)拍的，將就看一下，關(guān)鍵是步驟
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準(zhǔn)備的工具：
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, H. U& }3 q$ X3 }2 _. I, N先說一下工具，這個很多親都有的啦~： Y& U ~: e) }$ \/ r0 _ q, E
宜家的打蛋器一套，普通的鏟子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐現(xiàn)在裝低筋面粉，粉紅色的盒子是裝白糖，前面的兩個敞口容器分別用來裝蛋清和蛋黃。
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) @* X# l! w3 D& L哈哈，都是普通的家庭都有的東西啦，唯一要買的就是那個打蛋器一套，不過建議買電動的，這個手動的我攪拌到手痛才蛋清才勉強(qiáng)合格，這個蛋糕就是攪拌時最累~ / | y+ B0 h7 I) B2 u. ~
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打蛋器，建議買電動的，要不可能會有點(diǎn)累哦~# E. M; W- ]! F8 |
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- I# Z% B: | g! Q* t( k6 L; Y面粉盒
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哈哈，就是這種普通的電飯煲啦，我用過高級些的電飯煲，還是這種普通的好用
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9 a4 B- j: g8 i o ?5 C. X' B再來匯報一下材料:基本上就是雞蛋和芝士、黃油。面粉和白糖、牛奶沒有拍到 ! {1 Q9 `+ \9 I7 J+ M/ R% E# t
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差不多熟了的時候加點(diǎn)杏仁什么的$ M/ l3 X! d1 c; B
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' _; v( j {) w& U標(biāo)準(zhǔn)電飯鍋蛋糕材料：四個雞蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打發(fā)蛋白，相當(dāng)于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黃油（是用來代替色拉油擦鍋底防粘的，沒有的話用玉米油色拉油都可以，但香味會差點(diǎn)）: j* k# T$ k# F0 J; g8 D5 l h, c
以上材料分量適用于3L，500W功率的電飯鍋，請盡量用不粘鍋，因?yàn)槲以囘^用普通鋁制電飯鍋，蛋糕焦底比較嚴(yán)重，而且完成后蛋糕仍癡癡粘在內(nèi)膽undefined ，很不容易出爐。
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. l" f" u1 v `2 y6 q做蛋糕步驟：9 Q# D5 C4 |! W* a, O: ?& I
開工開始做蛋糕啦，哈哈，我也還不是很熟，大家多做幾次就可以啦~
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4 b# l4 k5 ]% l/ F: Z9 } o6 F3 a* Q% P1、先打四個雞蛋，蛋黃和蛋清分開來~, ?. H/ R8 j. S& Q
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1 ^& {! q" Z; q, B, F2、將蛋黃和面粉、牛奶混合起來，攪拌均勻
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很多媽媽問我面粉的用量，我的經(jīng)驗(yàn)是每個雞蛋配一羹面粉，越滿越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回縮0 T6 G+ R, E, M; E" i2 x, Z
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3、把蛋清攪拌成糊狀，攪拌蛋清是個體力活，所以我建議買電動打蛋器，要不你讓你老公攪拌，我基本上是這樣，要不會累死的 。 o+ {, l$ F7 o; C: O* o
8 A! ]- ]7 R8 v8 j記得拿起打蛋器攪拌時是順時針方向打，打到顏色發(fā)白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖。
5 N' a5 Z" s: l; E9 h1 Y注：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了！（15-45分鐘吧）
# i$ `) n0 J; d p( _ o) I" T3 k直到打成將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明功夫到了！% y7 T- F& |* m, k8 \& \" A U
1 O4 F T7 y% I! _8 Y# h就是這個樣子9 S& e, F( a. {) [9 _; [: p1 E
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7 }2 t7 m( ]) v$ `6 s* b$ |4、把打好的蛋清分兩次加入蛋黃，上下攪拌均勻，不能打圈會破壞筋度的
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2 _. P0 @& d; C5、電飯煲倒入點(diǎn)油，防止粘鍋。 9 R; L) z. x1 a/ d, Z( x' b
% K0 i+ S6 B' H4 G6 U# t電飯煲預(yù)熱一會兒，倒入糊糊。兩分鐘后自動跳到保溫狀態(tài)，用毛巾封住排氣孔，悶20分鐘 Z5 `8 x8 f1 N0 v" u. U
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6、準(zhǔn)備果仁、仁碎等撒在表面，再悶一會就可以直接大功告成啦~1 F: l) S0 |& x9 J L ~
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! n0 b3 b l6 A' B直接倒出來就是這個樣子啦，這個時候背面
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$ J" V# i9 j) f% {5 R9 t2 C再加點(diǎn)杏仁裝飾一下，這是正面，香噴噴的蛋糕就正式出爐啦~純天然不擔(dān)心什么添加劑什么啦~~
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面會好很多~：）" q4 P( q/ c9 M- z: U2 H7 R
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發(fā)表于 2012-7-18 13:17
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