- 媽米
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1 a0 U& q1 I# X5 R0 o& o ]; H5 v, b我正在參加：烘焙達人PK賽，秀烘焙送百元烘焙大禮包活動9 A* w. ]8 J8 @1 S# Q7 Y$ t' e( _6 N' j4 g! Z
http://m.njdpjx.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 0 |! R' h5 O1 K/ Y, `- j, u2 B
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0 {3 g) i9 { o% P哈哈，之前弄過好幾次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪個蛋清攪拌的階段，這個如果弄好了基本上蛋糕就簡單了的~~
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這次看到媽網剛好搞烘焙大賽，哈哈，趕快過來了~8 z% r, z" ]+ Y: V2 w8 U
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哈哈，先show 一下成品，這個也是搞了好幾次才搞得比較漂亮的一個，其他丑的都直接入肚子啦~手機拍的，將就看一下，關鍵是步驟 % X- P' K% B+ l8 n. H' U. A* M
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準備的工具：
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7 {8 C% X7 b4 ]0 V1 D先說一下工具，這個很多親都有的啦~：
- `: U. P$ \+ U宜家的打蛋器一套，普通的鏟子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐現在裝低筋面粉，粉紅色的盒子是裝白糖，前面的兩個敞口容器分別用來裝蛋清和蛋黃。. [4 d2 S! S3 G. z( m- K: I
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+ L7 s/ { L. `& z哈哈，都是普通的家庭都有的東西啦，唯一要買的就是那個打蛋器一套，不過建議買電動的，這個手動的我攪拌到手痛才蛋清才勉強合格，這個蛋糕就是攪拌時最累~ $ p5 r, m, N4 u' U0 _% k! a
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打蛋器，建議買電動的，要不可能會有點累哦~
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面粉盒. c! k. ?3 \9 ~6 J o! U% Q% T4 w
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, F8 j5 a' d/ r: y哈哈，就是這種普通的電飯煲啦，我用過高級些的電飯煲，還是這種普通的好用 ! q5 m2 w% E q' H3 u
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' \$ ?- {6 w! c/ j, g) {/ e/ H再來匯報一下材料:基本上就是雞蛋和芝士、黃油。面粉和白糖、牛奶沒有拍到 ) ?4 A- _& i, r( r8 g8 a+ X2 H
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, R3 y0 d7 I9 X7 a& B, d差不多熟了的時候加點杏仁什么的( d( Z" V8 _) D4 y; d
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) I+ f6 s l& J% l3 f' h標準電飯鍋蛋糕材料：四個雞蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打發蛋白，相當于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黃油（是用來代替色拉油擦鍋底防粘的，沒有的話用玉米油色拉油都可以，但香味會差點）4 H& e& w9 ? [ [4 O
以上材料分量適用于3L，500W功率的電飯鍋，請盡量用不粘鍋，因為我試過用普通鋁制電飯鍋，蛋糕焦底比較嚴重，而且完成后蛋糕仍癡癡粘在內膽undefined ，很不容易出爐。
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, p5 U. ]5 h) h4 m) E, n" [做蛋糕步驟：
# n/ T7 W; j% s: e) G開工開始做蛋糕啦，哈哈，我也還不是很熟，大家多做幾次就可以啦~
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) ` J0 F( { H) U( ~1、先打四個雞蛋，蛋黃和蛋清分開來~
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& |6 W$ _8 c# s2 |* t! x# Y# C2、將蛋黃和面粉、牛奶混合起來，攪拌均勻* Y) v6 }" j. g3 ?/ |/ t7 Z. W
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很多媽媽問我面粉的用量，我的經驗是每個雞蛋配一羹面粉，越滿越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回縮
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7 e3 H4 k1 ~. p7 y3、把蛋清攪拌成糊狀，攪拌蛋清是個體力活，所以我建議買電動打蛋器，要不你讓你老公攪拌，我基本上是這樣，要不會累死的 。
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- V2 i$ L; t+ [. V; l/ k% O/ X記得拿起打蛋器攪拌時是順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖。9 f8 O8 Z5 ?' u- h* S0 ?
注：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了！（15-45分鐘吧）) J# m( [0 H' F2 O; a5 h: @. A' u
直到打成將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明功夫到了！
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就是這個樣子7 S7 \* H* I# ^ h) c7 \. }
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4、把打好的蛋清分兩次加入蛋黃，上下攪拌均勻，不能打圈會破壞筋度的
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5、電飯煲倒入點油，防止粘鍋。 1 w0 L3 L1 r$ J/ R
1 |; A+ v8 G/ E, d電飯煲預熱一會兒，倒入糊糊。兩分鐘后自動跳到保溫狀態，用毛巾封住排氣孔，悶20分鐘
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6、準備果仁、仁碎等撒在表面，再悶一會就可以直接大功告成啦~9 V4 W8 I; x* b
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直接倒出來就是這個樣子啦，這個時候背面) F# X: r0 ?3 L9 P' y3 q4 a3 ^ R
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+ w: B/ _3 l0 y: }- X e/ W再加點杏仁裝飾一下，這是正面，香噴噴的蛋糕就正式出爐啦~純天然不擔心什么添加劑什么啦~~9 ^, h+ H" i ]- Y& Y9 {
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; o9 F4 @$ `% d# D* N# Q" E哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面會好很多~：）
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發表于 2012-7-18 13:17
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