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本帖最后由 sandy_xl 于 2012-7-31 07:35 編輯
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我正在參加：烘焙達人PK賽，秀烘焙送百元烘焙大禮包活動
5 u: g! \8 |& i. p" i- `http://m.njdpjx.com/thread-1209899-1-1.html
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剛接觸烘焙兩個多月的時間，買了很多的烘焙用具，自己也很喜歡去嘗試各種不同的烘焙方式，感覺很有意思，看到家人吃到我做的蛋糕、餅干、面包什么的，有種滿足感，感覺到有動力一直做下去，想將烘焙進行到底呢！又逢媽網的活動，想和各位媽媽們互相學習學習，呵呵7 X# U3 B' m2 ^/ J! ^. B
下個月就是我兒子三歲的生日啦，提前先練練手啊，這個威風蛋糕我是參照君之的書做的，只是將糖的用量減了20g ，其他的未變，做出來的效果還可以哦
5 p0 N) a5 _) W' b全過程如下：
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0 X0 e( I% V& Q- o3 E3 X+ n; o配料：雞蛋5個，低筋面粉85g，無味植物油40g，鮮牛奶40g，細砂糖50g（加入蛋白中），細砂糖20g（加入蛋黃中），細砂糖20g（加入奶油中，）動物性鮮奶油200g，黃桃若干1 @6 h, v: W+ }- r2 z! O
模具：8寸活底圓模一個5 i+ M# O- ?9 c
烤培：烤箱中下層，上下火，170度，約30分鐘' i( e& i# j6 ^, r# w6 Y( H! d
' o$ H8 C b3 P- s _* @制作過程：% O( c- f- Z W7 d; ]2 i
1.先將蛋白與蛋黃分開，蛋白的盆要保證無油無水，用電動打蛋器將蛋白打到干性發泡，中間加三次糖。" F7 b+ L* k6 R2 }. {& k9 {" _
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: B/ I( Y5 K1 }8 r. J2.在蛋黃中加入細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要把蛋黃打發。在打好的蛋黃里加入牛奶和植物油，攪拌均勻。
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3 m& P N* U1 [+ W! _3 W3.篩入低筋面粉。
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4.用刮刀輕輕攪拌均勻。
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$ @# N x7 M6 }. C5.將1/3打發好的蛋白放到蛋黃糊中。
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6.用刮刀輕輕把蛋白和蛋黃從底部往上翻拌均勻，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。
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7.把蛋黃糊全部倒入到盛蛋白的盆里，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。6 u! \0 { N) y: d! [, N
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6 a m2 U6 O( [8 ^1 C1 M8 a8.先將模具內墊一張油紙后，再將混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的在氣泡震出來。, X# |& n3 L" w) x: i b
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: n) y; A! \4 K3 q. C9.放進預熱好的烤箱，上下火，170度，約30分鐘左右
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10.烤好的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。: Y9 X# E6 L! \5 H8 O1 u
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11.蛋糕做好了。
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12.將奶油用電動打蛋器打發，均勻抹到蛋糕表面。（我買的奶油有些少啦，第一次買沒經驗，呵呵）' j/ j9 }1 t6 }) a
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" d+ h8 [; U7 g" Z4 k$ r2 {13.把黃桃放到蛋糕上就完成啦！$ _! [9 `. E; d) d, k' n, R7 D* F
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發表于 2012-7-28 15:46
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