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本帖最后由 小元寶媽媽 于 2012-8-7 12:51 編輯 3 u9 C+ [1 m+ W! p( T
! S; M% `+ c, k, r7 ~ G
牛肉面分好多種 什么紅燒的 香辣的等等 : C# L- F% o& ~1 `# }0 ?( G
今天我做的是蘭州牛肉拉面 除了面條不太正宗 呵呵 買了手搟面5 Q* k" ?7 z4 C5 Q" D5 N; ^. \
蘭州牛肉面講的是一清二白三紅四綠" s. `$ d* [" ]2 y( r
一清是湯清 二白是指白蘿卜 三紅是辣椒 四綠是香菜和青蒜 y- {5 H5 z, `$ C
現(xiàn)在這日子口沒買到青蒜 就省略了5 {4 c3 N/ f% I( v# R% Q
# f7 E. V% |, p s2 L3 ]. W3 k3 ]
原料* M7 H) a" r' X. M( i& n
牛肉 白蘿卜 香菜 8 h9 t+ P' Y2 X7 v: }; [
這次牛肉買的很不錯(cuò) 月齡小牛肉 一小時(shí)就爛糊了
( T' ?# a. H+ r牛肉切塊
; M$ f( c5 c6 v + F( M3 |7 s% o+ P
涼水下鍋緊一下 ; d/ u6 @4 E% m3 h* Q
% Y" {& B6 C6 p, F撈出來用熱水沖去浮沫 瞧瞧這一根根筋啊 香
$ c k8 t# b; h; A* J : X2 P8 ]) F1 i
蔥姜 花椒 大料 桂皮7 `4 @. K6 q3 j. g
1 ^8 z, U0 X1 \. i& r( ^做好開水 放入上面的調(diào)料 放牛肉 加點(diǎn)料酒 快熟加鹽! M: u+ W4 ~% y5 L4 a6 O
燉一個(gè)多小時(shí)就行了 我家這次買的肉嫩 一小時(shí)就已經(jīng)爛了$ v! B7 ?$ J4 V; A( E& |) n
 6 q6 w" f$ I+ X1 P$ \3 ^3 J; X8 i4 ]
白蘿卜切片
& I/ J! R: L: |% {6 y) _
. J3 p# y, C; A W: z留下夠吃一頓牛肉面的量 加入白蘿卜
/ E: {' x( w, t5 `這個(gè)最好開蓋煮熟 不然容易有臭蘿卜味9 b7 N j* y5 q' O! ^
其實(shí)應(yīng)該把蘿卜先煮一下再加入湯里 我家就一個(gè)灶
' i2 _' p, u7 ^懶得弄了 直接放湯里煮了: i2 _6 D: s/ ~3 K$ R% y$ R* R# k
' u4 s4 ^$ t1 o白蘿卜煮熟 就行了 湯里加點(diǎn)雞精
i5 v1 u9 W* r* h4 b把面條煮熟過水（隨個(gè)人喜好）加入湯和辣椒還有香菜2 j) P c Y5 S) ^+ r+ G- G
加上青蒜更好 我沒買到 看我家的大中小號(hào)0 R3 E% v# p3 q2 ?, D8 L( G
+ m7 L5 f! w) ^再來一個(gè)老公的大號(hào) 看的清楚點(diǎn)
4 v, R7 B' w4 z: d3 M一清二白三紅四綠都出來了吧' t8 J2 k/ y# `3 J4 S0 F( F
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發(fā)表于 2012-8-7 12:50
