yunyunxia

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  n' s" t* d  R; R% _- {& s; _      哇，我的貼子上首頁，開心。謝謝仙蒂公主。
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1 I: R) Z2 G" W& r4 Z   被君之稱為“超級好吃無敵好吃——香酥提子條”，確實名不虛傳！這款餅干棒在我最早接觸烘焙時做過三四次，每次都被一搶而空。我呢，回回做時都照方子兩倍的量來烤，要不都不夠分的，大家也吃不盡興。盡管以前我老爸總是教育我“好東西要少而精，讓人吃了還想吃。這樣才能讓吃的人有個念想。”哎，看來我是做不到啦，一做好吃的就總往多的做，就怕不夠吃。真怕如此下去，會不會讓大家有吃膩的那一刻，到時都不捧我的場啦。
, I9 D# [. g* Y( I+ K   以前剛接觸烘焙，做點心，烤餅干都是將原方拿來直接用，這樣做是最保險的。但往往做完后發(fā)現(xiàn)會太甜，那會兒還不敢擅自改動方子。后來做得多啦，有點經(jīng)驗，就試著自已減少點糖量、油量。這樣改完后的點心更適合我的口味，事實證明我周圍的人也更愿意接受。這次呢，我大刀闊斧* a( p1 B$ g1 j0 M8 P
的減了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的餅干同樣酥脆，同樣可口。相比原方的甜度，這個改良后的餅干棒適度適中，多吃些也不用擔(dān)心攝入太多熱量。這個方子列為我常用的啦。0 j: ?4 d  T# o9 |+ |: d# f2 P1 [* t& |
   這回的餅干棒是給某人當(dāng)零食吃，他帶去單位后給同事品嘗，反映挺好。不過有個同事怎么也不相信，說這個不可能是自已烤的，肯定是他從外面買來唬弄大家的。迄今為止我沒找到比這更好的贊美，呵呵，允許我小開心下。- ?4 v) S  `; u4 X# R2 m3 v, B* ~
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原材料：方子參考君之
8 H5 s$ v. }, U6 ^5 e無鹽黃油 80克
3 E7 X9 x- @1 T+ [0 ^白糖 40克（原方80克）% V. x* r# v- M2 n4 {2 J1 [: y
低粉 250克（原方220克）( E  o% s0 p- u
蛋液 50克7 {1 p0 X) k3 k! g4 |9 D5 y2 p- G
鹽 1/4小匙（1.25ml)
4 K: P: A1 B6 r6 H* p葡萄干 100克（提前泡好、洗凈，瀝干水份）
( F% u( {7 k9 J. c. Z泡打粉 1小匙（5ml)
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制作過程：4 T) T! N$ K) Y$ h! e' Y
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6 I6 s: N1 B/ w1、黃油切小塊室溫軟化，與糖拌勻；
' G; J! |: K4 t. F2、用電動打蛋器將黃油打發(fā)至體積膨大，打發(fā)的黃油羽毛狀，顏色變淺；3 s1 {9 v4 W7 A  M, i5 _
3、分次將蛋液加入到打發(fā)的黃油中，攪打均勻；) R3 o- }5 A& d& w- \9 h
4、加入鹽；
0 E0 |' x/ c$ @  }7 p# l% w5、攪打均勻；  Y" b% M% X( \' l& @" s' _$ l
6、低粉、泡打粉混合均勻，與葡萄干一起加入到打發(fā)的黃油中；7 X5 B# D: m( a

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' i) |+ z. J) ]7 D) v& N1 q7、用橡皮刮刀（沒有刮刀就用飯鏟也行）把所有材料翻拌均勻；) j- W; p; ?  J2 z" S, G8 p0 |
8、把面抓捏成團，不可過度揉搓，以免面團起筋；# I' l5 Q" n5 y/ Y, I3 g
9、把面團套入用保鮮袋中，搟成0.5CM左右厚的長方形面片，放入冰箱冷凍一個半小時至面團變硬；因加入葡萄干，面團一定要凍硬，要不切時葡萄干會散掉；
3 i& Q' u, _; h* e4 h% e3 Q10、取出面團，去掉保鮮袋。用尺子在面團劃出間隔1CM的長條（我是為了拍照好看才這么做的，不在乎的這步可以省略。）；8 m& E- z8 @2 n# T3 U
11、切成條狀；
1 l8 ~- R& Q+ E12、排入烤盤，每條餅干間留出縫隙；烤箱預(yù)熱200度，中層，烤18分鐘。溫度和時間視自家烤箱情況來掌握。) z: B6 r' N" F# W/ f; u
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餅干只要上色（呈淡黃色）即可，烤得時間長，葡萄干會變焦發(fā)苦，影響口感。我烤制過程中去接了個電話，回來一看就有點烤過啦。所以烤制時最好隨時觀察。
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* C2 X5 |+ l+ v6 Z: f( L: F  我家還有不少餅干和點心，我本人不太喜歡齁甜，油大的點心。所以我做的餅干和點心都還算得上健康吧，有喜歡的就點擊文字進入查看做法：: U0 P- L+ y- H; o+ X# K- P9 z! D

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6 `, I& U2 Q& Z9 s    奶香磨牙棒                                        老婆餅                           抹茶蛋黃酥) {$ K" t! t4 F1 |1 y2 U* V+ C: E
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      奶香小餅干                            迷你南瓜餅干                                    豆?jié){全麥芝麻紅糖餅干5 z9 D; g& q! m" Y) I* h" D

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    胚芽核桃餅干                                      咖啡豆渣餅干                                    奶香巧克力豆餅干
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8 ~6 _9 ^# E& I0 e$ p+ u# a7 f, O0 ]  懶人版萄式蛋塔                 無糖全麥豆渣蘇打餅干                           海苔肉松咸餅7 y) g6 O: M! X* g) u$ `- F5 u" y9 G
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     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麥消化餅                          巧克力杏仁隨心棒5 q1 n2 s  L& M: Q1 c$ @' I5 e2 h

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: v: E7 N+ E! I, j  香酥提子條                        抹茶酥                           紫薯/棗泥蛋黃廣式月餅
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紫薯花生棗泥蘇式月餅        迷你紅豆酥                              巧克力核桃塔
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無蛋無奶黑芝麻餅干            香蕉蔓越梅軟餅干                  牛奶草莓棒5 ?  n& E, U2 D5 ]1 i

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海苔蘇打餅干                      綠豆酥                                      全麥紅棗司康0 c% s/ C+ E+ A: N% o1 Y

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豆豆的點兒

烘焙作品好豐盛啊

yunyunxia

回復(fù) 豆豆的點兒 的帖子6 G% p9 o+ s- Z$ t; ]. W
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呵呵，點心大集合。

豆豆的點兒

yunyunxia 發(fā)表于 2012-9-13 14:02
" F& C0 n$ ^3 }9 _- Y: p回復(fù) 豆豆的點兒 的帖子
6 F7 p% j2 y+ @! b8 G6 d6 d; T: l3 g& c( J7 u: [) x/ |! P* \
呵呵，點心大集合。

* _! e+ E0 F  {9 \不錯不錯啊

姍姍和思思

給我做點嘛，都給某人了呀

睿軒媽媽1

回復(fù) yunyunxia 的帖子/ h9 w0 J: T  H7 I
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話說樓主也太厲害啦，佩服佩服，我了我家睿軒，我也要好好學(xué)習(xí)。。。

嘉赫媽

太厲害了！高手~

袁方/ty

餅干收藏啦 這周末可以試試哦$ _$ N9 O3 _' f9 a
但是你說點圖片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也試試，回頭多多請教啊

yunyunxia

回復(fù) 菜刀王子 的帖子
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好的，木問題。

yunyunxia

回復(fù) 袁方/ty 的帖子# `. V" T4 d& s. N9 `
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不好意思忘啦，點文字才行。圖片沒加鏈接。

yunyunxia

回復(fù) 嘉赫媽 的帖子
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2 }- ^- {' c' V9 P" ?謝謝哦。

yunyunxia

回復(fù) 睿軒媽媽1 的帖子
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大家互相學(xué)習(xí)啦。

yunyunxia

回復(fù) 姍姍和思思 的帖子+ k% e8 X" ]6 ^5 N
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呵呵，是啊。下回去給你帶些。

yunyunxia

回復(fù) 豆豆的點兒 的帖子  h; U2 u2 X( E! T6 q. r4 Y9 o
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喜歡就好哦。

安若-nicole

喜歡，可是家里只有個小烤箱，什么工具也沒有。LZ能否告知都需要買什么工具啊？

yunyunxia

回復(fù) 愛和樂 的帖子# ^# H+ O) J: z3 {2 R7 S

, m& A3 u& G3 d6 }- A好啊。這些小餅干跟寶寶一起做更有意思呢。小孩子都喜歡玩面團。

melissa1227

回復(fù) yunyunxia 的帖子
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樓主太有才

yunyunxia

回復(fù) 安若-nicole 的帖子# S7 g: o3 D( d# Z# _; f( e
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如果你只想做餅干的話，只需要買幾樣簡單的工具就行：( k* \( a; \. H( a2 q
1、手動打蛋器（混合液體、雞蛋和油這些用的)。
0 u/ i. R' m6 k! t: L( `2 Q) y2、電動打蛋器（用來打發(fā)黃油和雞蛋），這可是必須的，除非你力氣大，覺得沒必要。4 W2 d& R# v) K
3、電子秤（必須的，做西點和中點不同，各種材料的份量必須要精準(zhǔn)）
5 s2 @/ {, e" G) z/ y: g) v: e4、餅干模具（這個可選，可愛的餅干模子造型能讓小盆友開心。不用太多，買幾樣就行）
9 o) F4 K9 T% D9 e( Y6 C/ R5、錫紙（烤箱自帶的烤盤一般都是非不沾，墊上錫紙可防沾)0 }* o4 C4 t: h( {- Z+ ]) O
6、量勺（稱量少于10克的材料時，直接用量勺比去稱方便，尤其是份量特小的時候。量勺淘寶上有售，塑料量勺一套也就10元。稱量時以一齊勺為準(zhǔn)。）) y- Y, M$ w4 Y& {5 {+ z! @
7、打蛋盆（一般的不銹鋼盆就行，記住要不要買太淺的，否則打黃油時會濺出來。）
, K7 \: f" C3 @! P1 D- |" `- j8、面粉篩（這個一般家里都有。做西點時基本上面粉都要過篩，可以讓粉類中粒子分離，充滿空氣，增加蓬松度，減少結(jié)塊）3 I- \2 h% R: R( r& }/ `: V' e
10、橡皮刮刀（這個可以將各種材料拌勻，非常好用。這個不買也行，用平時用的的飯鏟也可以）, ^4 v6 R0 P4 ^2 j& j. L) P4 E
11、雞蛋分離器（輕松分離蛋清與蛋黃）
6 w* f7 p7 |# r& }  N' k2 {$ W 做小點心的話，上面的工具基本上就能滿足。如果想做蛋糕或面包的話，就還得買蛋糕和面包模具。你家小烤箱的話，就先烤烤餅干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制時要勤觀察，小烤箱上下管離得近，一不小心就會烤糊。