yunyunxia

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      哇，我的貼子上首頁，開心。謝謝仙蒂公主。
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   被君之稱為“超級好吃無敵好吃——香酥提子條”，確實名不虛傳！這款餅干棒在我最早接觸烘焙時做過三四次，每次都被一搶而空。我呢，回回做時都照方子兩倍的量來烤，要不都不夠分的，大家也吃不盡興。盡管以前我老爸總是教育我“好東西要少而精，讓人吃了還想吃。這樣才能讓吃的人有個念想。”哎，看來我是做不到啦，一做好吃的就總往多的做，就怕不夠吃。真怕如此下去，會不會讓大家有吃膩的那一刻，到時都不捧我的場啦。
0 |9 V. L- f' |0 j* j. X! s   以前剛接觸烘焙，做點心，烤餅干都是將原方拿來直接用，這樣做是最保險的。但往往做完后發現會太甜，那會兒還不敢擅自改動方子。后來做得多啦，有點經驗，就試著自已減少點糖量、油量。這樣改完后的點心更適合我的口味，事實證明我周圍的人也更愿意接受。這次呢，我大刀闊斧; e4 Y6 ?3 l) q/ v) M5 K1 p6 \) S! @4 K
的減了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的餅干同樣酥脆，同樣可口。相比原方的甜度，這個改良后的餅干棒適度適中，多吃些也不用擔心攝入太多熱量。這個方子列為我常用的啦。& I7 N$ T. C7 @! L" k$ a
   這回的餅干棒是給某人當零食吃，他帶去單位后給同事品嘗，反映挺好。不過有個同事怎么也不相信，說這個不可能是自已烤的，肯定是他從外面買來唬弄大家的。迄今為止我沒找到比這更好的贊美，呵呵，允許我小開心下。
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原材料：方子參考君之+ O2 ~3 y* y4 j3 b+ ~) y$ L5 Z$ d
無鹽黃油 80克' a3 u  D) N* [' [
白糖 40克（原方80克）% D2 \. Y) d, X+ ]% L- o) u
低粉 250克（原方220克）$ ^2 h5 J* y4 M$ ^' F
蛋液 50克3 A% l& B5 \7 @3 d- f( y) B
鹽 1/4小匙（1.25ml)( c' \5 s( D+ t3 ]7 A) _  O
葡萄干 100克（提前泡好、洗凈，瀝干水份）
( `$ H6 x" {" r- X8 q泡打粉 1小匙（5ml)
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( k3 ]: m! k$ V8 K  J制作過程：- R* m2 @* e- }8 z1 i7 |
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1、黃油切小塊室溫軟化，與糖拌勻；" u# `! K5 k6 B* x' H4 e
2、用電動打蛋器將黃油打發至體積膨大，打發的黃油羽毛狀，顏色變淺；
- Z! K8 {6 j4 F3、分次將蛋液加入到打發的黃油中，攪打均勻；
$ t, ?9 K0 [7 F: y1 S& h8 M/ j: h4、加入鹽；. f' {% I2 ~/ d% {7 W$ Q
5、攪打均勻；
$ ?1 w4 ]9 x3 R3 R! A- I# s* e9 U6、低粉、泡打粉混合均勻，與葡萄干一起加入到打發的黃油中；
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7、用橡皮刮刀（沒有刮刀就用飯鏟也行）把所有材料翻拌均勻；7 j7 ?; ^/ S  `$ |
8、把面抓捏成團，不可過度揉搓，以免面團起筋；
. ], s; p0 n  h# e  |5 |: d9、把面團套入用保鮮袋中，搟成0.5CM左右厚的長方形面片，放入冰箱冷凍一個半小時至面團變硬；因加入葡萄干，面團一定要凍硬，要不切時葡萄干會散掉；. R' L( w* g( \% v( B) g
10、取出面團，去掉保鮮袋。用尺子在面團劃出間隔1CM的長條（我是為了拍照好看才這么做的，不在乎的這步可以省略。）；! N; e, |9 N" Z1 a6 S* j9 Y; a
11、切成條狀；
, N7 c3 v" y2 _- ^$ V" Q- G12、排入烤盤，每條餅干間留出縫隙；烤箱預熱200度，中層，烤18分鐘。溫度和時間視自家烤箱情況來掌握。
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餅干只要上色（呈淡黃色）即可，烤得時間長，葡萄干會變焦發苦，影響口感。我烤制過程中去接了個電話，回來一看就有點烤過啦。所以烤制時最好隨時觀察。4 E& o2 d- k/ `/ |8 z

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  我家還有不少餅干和點心，我本人不太喜歡齁甜，油大的點心。所以我做的餅干和點心都還算得上健康吧，有喜歡的就點擊文字進入查看做法：/ U# Y. H8 W) R
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9 H# K7 C2 D/ I$ Y8 s$ E    奶香磨牙棒                                        老婆餅                           抹茶蛋黃酥
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      奶香小餅干                            迷你南瓜餅干                                    豆漿全麥芝麻紅糖餅干" O0 p8 ^" X) T) x2 _
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9 A, P* m8 O! P' z; C    胚芽核桃餅干                                      咖啡豆渣餅干                                    奶香巧克力豆餅干
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  懶人版萄式蛋塔                 無糖全麥豆渣蘇打餅干                           海苔肉松咸餅7 \4 Q; n+ i4 H- F

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     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麥消化餅                          巧克力杏仁隨心棒
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  香酥提子條                        抹茶酥                           紫薯/棗泥蛋黃廣式月餅% c% s  M& d! o9 M
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( ~2 G4 Z" h! D' K* x0 m* }紫薯花生棗泥蘇式月餅        迷你紅豆酥                              巧克力核桃塔' S. E6 J+ u9 Z6 i9 l5 K
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! e8 C% I+ _% K' l6 G無蛋無奶黑芝麻餅干            香蕉蔓越梅軟餅干                  牛奶草莓棒
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& o" C3 y$ l: O+ _$ ^海苔蘇打餅干                      綠豆酥                                      全麥紅棗司康/ p  J% z- `7 s! B. x
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豆豆的點兒

烘焙作品好豐盛啊

yunyunxia

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5 z5 \$ V6 _* `  C) v: R2 l( |呵呵，點心大集合。

豆豆的點兒

yunyunxia 發表于 2012-9-13 14:02
( Y  ]" ]* Y) P; H) @( L回復 豆豆的點兒 的帖子
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呵呵，點心大集合。

' N' G  I/ G# N4 ?3 J! I1 t- F/ I不錯不錯啊

姍姍和思思

給我做點嘛，都給某人了呀

睿軒媽媽1

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$ I$ N9 P9 g/ s; F- O. {9 T
& q( ]9 H1 ^' |7 E話說樓主也太厲害啦，佩服佩服，我了我家睿軒，我也要好好學習。。。

嘉赫媽

太厲害了！高手~

袁方/ty

餅干收藏啦 這周末可以試試哦" l- A' L0 ~- G/ T2 e
但是你說點圖片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也試試，回頭多多請教啊

yunyunxia

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好的，木問題。

yunyunxia

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- v6 ?1 E9 ~' v% j不好意思忘啦，點文字才行。圖片沒加鏈接。

yunyunxia

回復 嘉赫媽 的帖子
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謝謝哦。

yunyunxia

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大家互相學習啦。

yunyunxia

回復 姍姍和思思 的帖子
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" b6 P; @3 G9 _' n4 J: S( Q1 b% J呵呵，是啊。下回去給你帶些。

yunyunxia

回復 豆豆的點兒 的帖子# v& N" c  k0 T/ D: A$ ]# Q

$ @% Y2 f) t8 e3 z喜歡就好哦。

安若-nicole

喜歡，可是家里只有個小烤箱，什么工具也沒有。LZ能否告知都需要買什么工具?。?br/>

yunyunxia

回復 愛和樂 的帖子  M4 E1 i% l7 ~5 ^

, T# E, }8 L0 s  x5 u好啊。這些小餅干跟寶寶一起做更有意思呢。小孩子都喜歡玩面團。

melissa1227

回復 yunyunxia 的帖子9 }0 Z7 R% T( ]% y

3 p, }$ i0 u! a/ M( C+ v$ b4 s樓主太有才

yunyunxia

回復 安若-nicole 的帖子
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如果你只想做餅干的話，只需要買幾樣簡單的工具就行：  P+ i2 c% s5 @4 L
1、手動打蛋器（混合液體、雞蛋和油這些用的)。
4 Q- L8 S3 Z2 O% x$ i2、電動打蛋器（用來打發黃油和雞蛋），這可是必須的，除非你力氣大，覺得沒必要。: M3 S7 U' {5 |- o0 L' e9 H' }& E
3、電子秤（必須的，做西點和中點不同，各種材料的份量必須要精準）
' A5 B6 `  C: K' i" i& L  ^4、餅干模具（這個可選，可愛的餅干模子造型能讓小盆友開心。不用太多，買幾樣就行）
2 m# T+ @& u) _  F5、錫紙（烤箱自帶的烤盤一般都是非不沾，墊上錫紙可防沾)5 e5 T0 g! ~6 j
6、量勺（稱量少于10克的材料時，直接用量勺比去稱方便，尤其是份量特小的時候。量勺淘寶上有售，塑料量勺一套也就10元。稱量時以一齊勺為準。）
. z7 m$ n' r1 w1 W/ J7、打蛋盆（一般的不銹鋼盆就行，記住要不要買太淺的，否則打黃油時會濺出來。）
* Z, m2 G! ?! K. `% E; Y. i) a8、面粉篩（這個一般家里都有。做西點時基本上面粉都要過篩，可以讓粉類中粒子分離，充滿空氣，增加蓬松度，減少結塊）
4 `0 H$ ~2 n5 g% u' r$ c10、橡皮刮刀（這個可以將各種材料拌勻，非常好用。這個不買也行，用平時用的的飯鏟也可以）  d" V# A3 u: B+ }9 Q, @# ^8 G
11、雞蛋分離器（輕松分離蛋清與蛋黃）( s9 a: M8 x5 |' \: L" @5 Q
做小點心的話，上面的工具基本上就能滿足。如果想做蛋糕或面包的話，就還得買蛋糕和面包模具。你家小烤箱的話，就先烤烤餅干吧，蛋糕可以做小蛋糕?？局茣r要勤觀察，小烤箱上下管離得近，一不小心就會烤糊。