yunyunxia

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      哇，我的貼子上首頁，開心。謝謝仙蒂公主。& R! |/ h% ^1 @. q' i" o

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. Z8 H/ g. U8 b  M* F   被君之稱為“超級好吃無敵好吃——香酥提子條”，確實名不虛傳！這款餅干棒在我最早接觸烘焙時做過三四次，每次都被一搶而空。我呢，回回做時都照方子兩倍的量來烤，要不都不夠分的，大家也吃不盡興。盡管以前我老爸總是教育我“好東西要少而精，讓人吃了還想吃。這樣才能讓吃的人有個念想?！卑?，看來我是做不到啦，一做好吃的就總往多的做，就怕不夠吃。真怕如此下去，會不會讓大家有吃膩的那一刻，到時都不捧我的場啦。9 @( s* g3 ]/ j4 f
   以前剛接觸烘焙，做點心，烤餅干都是將原方拿來直接用，這樣做是最保險的。但往往做完后發(fā)現(xiàn)會太甜，那會兒還不敢擅自改動方子。后來做得多啦，有點經(jīng)驗，就試著自已減少點糖量、油量。這樣改完后的點心更適合我的口味，事實證明我周圍的人也更愿意接受。這次呢，我大刀闊斧" C- X0 O  c$ G
的減了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的餅干同樣酥脆，同樣可口。相比原方的甜度，這個改良后的餅干棒適度適中，多吃些也不用擔心攝入太多熱量。這個方子列為我常用的啦。
, ~4 M% d6 T, W  J; g. O   這回的餅干棒是給某人當零食吃，他帶去單位后給同事品嘗，反映挺好。不過有個同事怎么也不相信，說這個不可能是自已烤的，肯定是他從外面買來唬弄大家的。迄今為止我沒找到比這更好的贊美，呵呵，允許我小開心下。2 U. M8 w& P* r: K# i9 P7 {

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/ z- Y, V% ^9 y1 {) i: L" u( u" E原材料：方子參考君之
% p4 Y4 o2 e. G1 f& ?( ^; a( M無鹽黃油 80克4 `9 Y' Y, U) W; q: a
白糖 40克（原方80克）
4 ]9 \* p, v( C  l低粉 250克（原方220克）
5 T$ O8 F9 m! T( I8 g2 I- ?蛋液 50克
' L3 i& y! t1 {+ |& I鹽 1/4小匙（1.25ml)& b9 h" I- H3 \! k+ e/ o5 p7 u
葡萄干 100克（提前泡好、洗凈，瀝干水份）' w9 x' [* O! L* A2 C
泡打粉 1小匙（5ml)7 P0 O1 M: K3 W+ a! A& g1 y( K
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制作過程：
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% ^7 a! e" v7 C% g1、黃油切小塊室溫軟化，與糖拌勻；
+ X0 _. N3 O  b, z% ~* p: N7 g- Q1 A$ O2、用電動打蛋器將黃油打發(fā)至體積膨大，打發(fā)的黃油羽毛狀，顏色變淺；
5 {  i6 P4 m5 c+ ~6 a" n) ^3、分次將蛋液加入到打發(fā)的黃油中，攪打均勻；
* ^3 Y+ \' J& e3 l5 ?4、加入鹽；
% r3 h$ s# X$ u' j5、攪打均勻；
/ p0 ?: |- L' _. v) a2 r6、低粉、泡打粉混合均勻，與葡萄干一起加入到打發(fā)的黃油中；
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* }+ f& K2 ^. r/ [9 n7、用橡皮刮刀（沒有刮刀就用飯鏟也行）把所有材料翻拌均勻；
1 ]/ F; E: W; {( Z8、把面抓捏成團，不可過度揉搓，以免面團起筋；
; F9 w' K0 ]  j# ]; ?, T& @; _3 m9、把面團套入用保鮮袋中，搟成0.5CM左右厚的長方形面片，放入冰箱冷凍一個半小時至面團變硬；因加入葡萄干，面團一定要凍硬，要不切時葡萄干會散掉；- v# |& ]5 d) B/ O
10、取出面團，去掉保鮮袋。用尺子在面團劃出間隔1CM的長條（我是為了拍照好看才這么做的，不在乎的這步可以省略。）；- F2 X- j# u$ H4 w  g0 m
11、切成條狀；
# v% R: b6 r8 h. C: o5 [& l12、排入烤盤，每條餅干間留出縫隙；烤箱預熱200度，中層，烤18分鐘。溫度和時間視自家烤箱情況來掌握。9 i) y0 g1 V0 o: P1 Q
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餅干只要上色（呈淡黃色）即可，烤得時間長，葡萄干會變焦發(fā)苦，影響口感。我烤制過程中去接了個電話，回來一看就有點烤過啦。所以烤制時最好隨時觀察。
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  我家還有不少餅干和點心，我本人不太喜歡齁甜，油大的點心。所以我做的餅干和點心都還算得上健康吧，有喜歡的就點擊文字進入查看做法：
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    奶香磨牙棒                                        老婆餅                           抹茶蛋黃酥
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  o- \0 ]1 \# C/ Q      奶香小餅干                            迷你南瓜餅干                                    豆?jié){全麥芝麻紅糖餅干
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    胚芽核桃餅干                                      咖啡豆渣餅干                                    奶香巧克力豆餅干- X1 _: q) H5 H4 g

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5 y, {9 }( P1 m' i$ y& D  懶人版萄式蛋塔                 無糖全麥豆渣蘇打餅干                           海苔肉松咸餅# k! v# T. t8 [( [. P1 }
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     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麥消化餅                          巧克力杏仁隨心棒2 c6 ?4 A1 z# E3 t4 I+ |

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2 {% l# f, Y$ c4 ^! c; V  香酥提子條                        抹茶酥                           紫薯/棗泥蛋黃廣式月餅
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紫薯花生棗泥蘇式月餅        迷你紅豆酥                              巧克力核桃塔
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! o. w& B* ?0 ~1 W! U4 V. u無蛋無奶黑芝麻餅干            香蕉蔓越梅軟餅干                  牛奶草莓棒
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海苔蘇打餅干                      綠豆酥                                      全麥紅棗司康
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豆豆的點兒

烘焙作品好豐盛啊

yunyunxia

回復 豆豆的點兒 的帖子
  O' E- V; d9 n% x7 c3 _5 J  c4 F, r9 n) S8 G
呵呵，點心大集合。

豆豆的點兒

yunyunxia 發(fā)表于 2012-9-13 14:02
0 B/ n% M3 x( n回復 豆豆的點兒 的帖子
! f) M# |" F, L% P
( l" U3 d% o6 R! z呵呵，點心大集合。

5 \# K" Y$ [5 V% }不錯不錯啊

姍姍和思思

給我做點嘛，都給某人了呀

睿軒媽媽1

回復 yunyunxia 的帖子
7 |: T2 W* }$ p% I* _2 l% w) u$ X4 [5 O* c% q" N
話說樓主也太厲害啦，佩服佩服，我了我家睿軒，我也要好好學習。。。

嘉赫媽

太厲害了！高手~

袁方/ty

餅干收藏啦 這周末可以試試哦& e# u5 i5 J* S, S- B( W
但是你說點圖片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也試試，回頭多多請教啊

yunyunxia

回復 菜刀王子 的帖子
  W' n; Z8 o4 `1 h+ Y5 U9 ?+ W8 f4 o( m5 U  ?5 u
好的，木問題。

yunyunxia

回復 袁方/ty 的帖子' s9 R- C5 N! ?
& P8 Q$ n+ U/ _  q5 u
不好意思忘啦，點文字才行。圖片沒加鏈接。

yunyunxia

回復 嘉赫媽 的帖子" E6 }- r, M0 n- h0 e

/ f( }3 F* n- D9 O8 D6 L' J( ~謝謝哦。

yunyunxia

回復 睿軒媽媽1 的帖子3 Y: e# Q  t) B' E. u+ ?% F: m. J
9 X  S% K7 m0 Z& R
大家互相學習啦。

yunyunxia

回復 姍姍和思思 的帖子% d2 w1 {0 J; @- r7 f4 E1 w# a

3 p2 a" k2 n5 P* s7 ~' M- V呵呵，是啊。下回去給你帶些。

yunyunxia

回復 豆豆的點兒 的帖子
7 g- d$ i6 [. h; p1 P  [6 V
; I, O" S6 ^$ p4 U  j喜歡就好哦。

安若-nicole

喜歡，可是家里只有個小烤箱，什么工具也沒有。LZ能否告知都需要買什么工具??？

yunyunxia

回復 愛和樂 的帖子
9 U( m1 @6 k. ?& O0 q# T& F7 p& f7 z
' n/ p9 f+ Q9 C. g: U好啊。這些小餅干跟寶寶一起做更有意思呢。小孩子都喜歡玩面團。

melissa1227

回復 yunyunxia 的帖子4 d  o- i3 Y, o& p

4 _/ x: G, A4 q) ~7 {. \8 v" \樓主太有才

yunyunxia

回復 安若-nicole 的帖子
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如果你只想做餅干的話，只需要買幾樣簡單的工具就行：
3 [" E( X  Q8 Q! ]" s1、手動打蛋器（混合液體、雞蛋和油這些用的)。
/ O0 ?8 O  `! |1 l# I2、電動打蛋器（用來打發(fā)黃油和雞蛋），這可是必須的，除非你力氣大，覺得沒必要。
# s2 F% N, D* q2 ~7 |( n( O5 \# A! y3、電子秤（必須的，做西點和中點不同，各種材料的份量必須要精準）
) A6 E: Z, |$ J6 W- P1 V+ |4、餅干模具（這個可選，可愛的餅干模子造型能讓小盆友開心。不用太多，買幾樣就行）9 F" U' A; r0 a5 L
5、錫紙（烤箱自帶的烤盤一般都是非不沾，墊上錫紙可防沾)7 J# H- `0 z& O4 R0 |% P
6、量勺（稱量少于10克的材料時，直接用量勺比去稱方便，尤其是份量特小的時候。量勺淘寶上有售，塑料量勺一套也就10元。稱量時以一齊勺為準。）  z2 T2 _) X+ o  I, y$ X) J
7、打蛋盆（一般的不銹鋼盆就行，記住要不要買太淺的，否則打黃油時會濺出來。）9 {# l, X  ]* @7 H1 M! z
8、面粉篩（這個一般家里都有。做西點時基本上面粉都要過篩，可以讓粉類中粒子分離，充滿空氣，增加蓬松度，減少結(jié)塊）3 z5 w' B8 Q3 y( s
10、橡皮刮刀（這個可以將各種材料拌勻，非常好用。這個不買也行，用平時用的的飯鏟也可以）9 B; g$ F! c& B
11、雞蛋分離器（輕松分離蛋清與蛋黃）
1 R$ r, f/ m6 ]# A6 G6 O  y 做小點心的話，上面的工具基本上就能滿足。如果想做蛋糕或面包的話，就還得買蛋糕和面包模具。你家小烤箱的話，就先烤烤餅干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制時要勤觀察，小烤箱上下管離得近，一不小心就會烤糊。