yunyunxia

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4 b# C  g2 W) R1 v* ]! o      哇，我的貼子上首頁，開心。謝謝仙蒂公主。- A9 q  A) k/ n3 z

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   被君之稱為“超級好吃無敵好吃——香酥提子條”，確實名不虛傳！這款餅干棒在我最早接觸烘焙時做過三四次，每次都被一搶而空。我呢，回回做時都照方子兩倍的量來烤，要不都不夠分的，大家也吃不盡興。盡管以前我老爸總是教育我“好東西要少而精，讓人吃了還想吃。這樣才能讓吃的人有個念想。”哎，看來我是做不到啦，一做好吃的就總往多的做，就怕不夠吃。真怕如此下去，會不會讓大家有吃膩的那一刻，到時都不捧我的場啦。' N, ^  t" z1 Z2 W) Q  j% V$ h
   以前剛接觸烘焙，做點心，烤餅干都是將原方拿來直接用，這樣做是最保險的。但往往做完后發現會太甜，那會兒還不敢擅自改動方子。后來做得多啦，有點經驗，就試著自已減少點糖量、油量。這樣改完后的點心更適合我的口味，事實證明我周圍的人也更愿意接受。這次呢，我大刀闊斧$ r' i% @  F: G7 E1 y$ t6 A
的減了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的餅干同樣酥脆，同樣可口。相比原方的甜度，這個改良后的餅干棒適度適中，多吃些也不用擔心攝入太多熱量。這個方子列為我常用的啦。; J/ p6 y% k% S2 e& Q. ?
   這回的餅干棒是給某人當零食吃，他帶去單位后給同事品嘗，反映挺好。不過有個同事怎么也不相信，說這個不可能是自已烤的，肯定是他從外面買來唬弄大家的。迄今為止我沒找到比這更好的贊美，呵呵，允許我小開心下。
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原材料：方子參考君之
: b' z# i9 v4 C; H# r無鹽黃油 80克3 ~3 t( s, i# d" S) x% j
白糖 40克（原方80克）: V5 I: g# J- {8 U0 J3 c+ J
低粉 250克（原方220克）
- t+ w- E" Z) z蛋液 50克! M, m8 S; y. E, \* ~5 e
鹽 1/4小匙（1.25ml)
) {  e6 ~$ p, L+ ]% T葡萄干 100克（提前泡好、洗凈，瀝干水份）
# m3 {5 ]6 U2 a泡打粉 1小匙（5ml), H2 T5 _* q# W
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制作過程：
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1、黃油切小塊室溫軟化，與糖拌勻；4 w* v; r( K; c- H2 t6 L% ^/ F# x& F
2、用電動打蛋器將黃油打發至體積膨大，打發的黃油羽毛狀，顏色變淺；
- d0 V; ^2 x& z6 a7 }, t3、分次將蛋液加入到打發的黃油中，攪打均勻；; `, u6 X8 V0 U, m' E0 c
4、加入鹽；- b; U& u5 O5 @4 e% R1 X5 W
5、攪打均勻；
; E) f: g; v9 F1 w$ ]9 D6、低粉、泡打粉混合均勻，與葡萄干一起加入到打發的黃油中；' V/ }$ g) f% @0 i3 {
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! m+ f# A) e  }( T, w: ?7、用橡皮刮刀（沒有刮刀就用飯鏟也行）把所有材料翻拌均勻；
, M1 I7 c+ _* I- e2 q% e8、把面抓捏成團，不可過度揉搓，以免面團起筋；
" g) R& k/ u3 {" w( r) Y9、把面團套入用保鮮袋中，搟成0.5CM左右厚的長方形面片，放入冰箱冷凍一個半小時至面團變硬；因加入葡萄干，面團一定要凍硬，要不切時葡萄干會散掉；3 Z3 c" K, `+ J/ e  R
10、取出面團，去掉保鮮袋。用尺子在面團劃出間隔1CM的長條（我是為了拍照好看才這么做的，不在乎的這步可以省略。）；/ B2 `# r  ]$ G) ~3 m
11、切成條狀；
9 @6 b& E  c) W$ Y12、排入烤盤，每條餅干間留出縫隙；烤箱預熱200度，中層，烤18分鐘。溫度和時間視自家烤箱情況來掌握。
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* G) j8 c8 t: {6 T. f餅干只要上色（呈淡黃色）即可，烤得時間長，葡萄干會變焦發苦，影響口感。我烤制過程中去接了個電話，回來一看就有點烤過啦。所以烤制時最好隨時觀察。
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  我家還有不少餅干和點心，我本人不太喜歡齁甜，油大的點心。所以我做的餅干和點心都還算得上健康吧，有喜歡的就點擊文字進入查看做法：
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: u* M) H4 F$ J, V* }, p: B    奶香磨牙棒                                        老婆餅                           抹茶蛋黃酥
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                   0 N* R7 k4 O: `3 a$ U3 G, C' e# s  I
      奶香小餅干                            迷你南瓜餅干                                    豆漿全麥芝麻紅糖餅干
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3 j# Z) z5 V- g2 |8 i' F    胚芽核桃餅干                                      咖啡豆渣餅干                                    奶香巧克力豆餅干
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, P$ W9 d- N  a( t( n  懶人版萄式蛋塔                 無糖全麥豆渣蘇打餅干                           海苔肉松咸餅# _! N& Z6 E: f! S2 ^: O9 d

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     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麥消化餅                          巧克力杏仁隨心棒
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  香酥提子條                        抹茶酥                           紫薯/棗泥蛋黃廣式月餅  x+ ~6 d% a; }6 p& c- D! S

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0 w4 B( o3 d! z" ?8 @6 ^紫薯花生棗泥蘇式月餅        迷你紅豆酥                              巧克力核桃塔/ z0 i1 h* J$ z5 i/ G% h; D
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' w1 {; a* s; h8 K4 r無蛋無奶黑芝麻餅干            香蕉蔓越梅軟餅干                  牛奶草莓棒% x* A5 L8 d, l' `

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海苔蘇打餅干                      綠豆酥                                      全麥紅棗司康1 v( P+ |: s; `1 z3 J! F+ {
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豆豆的點兒

烘焙作品好豐盛啊

yunyunxia

回復 豆豆的點兒 的帖子3 C0 s1 _, C6 A4 i9 ]
" I* q- m; H  s9 [( _& p
呵呵，點心大集合。

豆豆的點兒

yunyunxia 發表于 2012-9-13 14:02 9 }7 a( _* a4 ]6 b
回復 豆豆的點兒 的帖子
6 a; i. _# B6 C6 k' P8 O7 ~3 h9 X6 C; W  N" p2 ?
呵呵，點心大集合。

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不錯不錯啊

姍姍和思思

給我做點嘛，都給某人了呀

睿軒媽媽1

回復 yunyunxia 的帖子( C% \# w" K  J  T& ?5 Y+ Y
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話說樓主也太厲害啦，佩服佩服，我了我家睿軒，我也要好好學習。。。

嘉赫媽

太厲害了！高手~

袁方/ty

餅干收藏啦 這周末可以試試哦
- ?! p/ t9 w, y7 G6 q2 f. T1 `) e但是你說點圖片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也試試，回頭多多請教啊

yunyunxia

回復 菜刀王子 的帖子
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9 o$ P1 ?9 `# O3 p- @" F+ I  h好的，木問題。

yunyunxia

回復 袁方/ty 的帖子0 {- U4 G+ O/ L

4 M) ~. o+ c- n2 m5 Q不好意思忘啦，點文字才行。圖片沒加鏈接。

yunyunxia

回復 嘉赫媽 的帖子
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- c$ S, v$ b- J1 y5 q謝謝哦。

yunyunxia

回復 睿軒媽媽1 的帖子7 P3 y! Q+ a! `& Q! _; e- p' l
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大家互相學習啦。

yunyunxia

回復 姍姍和思思 的帖子" y1 I; h) ~; t) m

9 w+ z5 i2 R) F5 e! [呵呵，是啊。下回去給你帶些。

yunyunxia

回復 豆豆的點兒 的帖子
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喜歡就好哦。

安若-nicole

喜歡，可是家里只有個小烤箱，什么工具也沒有。LZ能否告知都需要買什么工具啊？

yunyunxia

回復 愛和樂 的帖子  g* v6 E' @! n4 a
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好啊。這些小餅干跟寶寶一起做更有意思呢。小孩子都喜歡玩面團。

melissa1227

回復 yunyunxia 的帖子
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樓主太有才

yunyunxia

回復 安若-nicole 的帖子/ ]1 n) a5 O4 |
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如果你只想做餅干的話，只需要買幾樣簡單的工具就行：, B& }, i$ u' A* c( _' W7 l
1、手動打蛋器（混合液體、雞蛋和油這些用的)。6 S! `. @4 R( a! J! p
2、電動打蛋器（用來打發黃油和雞蛋），這可是必須的，除非你力氣大，覺得沒必要。. c  e( Z( O* O8 t$ Y: s* l
3、電子秤（必須的，做西點和中點不同，各種材料的份量必須要精準）) i: r- s" d/ d+ d
4、餅干模具（這個可選，可愛的餅干模子造型能讓小盆友開心。不用太多，買幾樣就行）  @* K9 t4 w# w0 s" W: p2 Y  K
5、錫紙（烤箱自帶的烤盤一般都是非不沾，墊上錫紙可防沾)
) p" E" i; d' n# x# ]: y* q5 N6、量勺（稱量少于10克的材料時，直接用量勺比去稱方便，尤其是份量特小的時候。量勺淘寶上有售，塑料量勺一套也就10元。稱量時以一齊勺為準。）8 k8 ^1 h- \( G8 M6 x( `
7、打蛋盆（一般的不銹鋼盆就行，記住要不要買太淺的，否則打黃油時會濺出來。）2 f6 Q% y8 _8 H# k; l' w
8、面粉篩（這個一般家里都有。做西點時基本上面粉都要過篩，可以讓粉類中粒子分離，充滿空氣，增加蓬松度，減少結塊）2 _9 p3 }9 @: q% n5 \6 z
10、橡皮刮刀（這個可以將各種材料拌勻，非常好用。這個不買也行，用平時用的的飯鏟也可以）1 U2 l9 B  ~6 V+ ^
11、雞蛋分離器（輕松分離蛋清與蛋黃）
3 L% h$ E( d+ d& P 做小點心的話，上面的工具基本上就能滿足。如果想做蛋糕或面包的話，就還得買蛋糕和面包模具。你家小烤箱的話，就先烤烤餅干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制時要勤觀察，小烤箱上下管離得近，一不小心就會烤糊。