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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 編輯
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6 n. N1 d" e5 y, [' B: v  上首頁啦！謝謝媽網論壇編輯及各位美媽的支持。 。今后還要與大家一起分享和交流烘焙及做菜的經驗及心得。, y1 |4 e+ U4 p( a" t
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( H7 N8 P q3 a4 T! i4 ]5 H* A 我整理圖片和編輯的過程永遠趕不上我做食物的速度，每每看著躺在電腦里的圖片時，雖然也意識到讓它們待的太久，但就是懶的動彈。這個惰性何時才能改掉啊。
; G" u5 ?7 S$ _0 [ 這款熊貓餅干是這月初去南戴河的前一晚烤的，出爐時都凌晨啦。將烤好的圖片發給姐姐，她說挺好的，去南戴河玩帶上吧。
1 `" @9 Y2 D4 t, f 第二天帶給姍姍看時，小丫頭驚呼：“小姨，太厲害啦。熊貓餅干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，經她這么一夸，熬夜烤餅干的辛苦一掃而光，取而代之的是虛榮心得到大大的滿足 。嘿，這丫頭叫小姨怎能不愛你呢。不過呢，姐姐家老二可就不這樣啦，她太小啦，不到一歲，根本不知熊貓為何物。我獻寶似的給她一塊餅干，還沒等我說這是什么，人家連看都不看就將餅干塞進嘴里，她只知道塞給她的都是吃的，才不管什么動物不動物餅干 。, ~- s4 T& x6 M! b* h
當初我在木棉博客中看到這個餅干，就喜歡的不得了，當下就收藏啦。真要謝謝木棉寫下那細心的過程，可以讓之后做的人不走彎路。不過一直不愿整復雜的東西，平時做蛋糕烤餅干都怎么簡單怎么來。要不是姍姍總說“小姨呀你給我烤個芭比蛋糕。”“你給我做個姜餅屋唄。”
/ l% u5 v% m ~: M* E哎，真當你小姨是萬能的呀。這次挑了個造型不太復雜的餅干來做，竟讓她那么高興，值啦。只是頭次做這樣的餅干，整形整的不是很好，只能說神似。以后有時間時再做回。盡管過程繁瑣些，但餅干出爐的那刻卻是滿心的喜悅，只有做過才能體會到其中樂趣。. I1 e' C2 R; Z1 N& H6 \
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5 w5 w$ Y9 h3 X' s 這款餅干看著得復雜，其實只要有點耐心，靜下心來，就是將面團分割，擺放而已，并不難。花上一個多小時的功夫，烤個哄小盆友開心的餅干，是不是很值呢。* M2 ]+ ]5 |' A- q3 x
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/ e) H6 k# w+ I& i熊貓餅干原材料：方子來自木棉
& F% X: b4 P6 o+ h% h8 |4 J低筋面粉 120克* S: b+ n6 w$ |6 m; a" g' ^6 g+ e
無鹽黃油 60克
/ |( ^: J- t V4 w糖粉40克（家里沒有的話，可將砂糖放料理機打碎成粉狀即可）
' I7 `6 y, m1 ?$ e5 c0 B蛋液18克
) X5 l8 i; ^8 G3 \可可粉2小勺（1小勺＝5ml)0 R8 K5 m& ^! `0 U5 t3 j
抹茶粉2小勺（不要用綠茶粉代替哦，烤出來是灰綠色不好看。）$ U- i7 h, M3 ?6 a: v2 E. p% m- v
低筋面粉5克
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3 q4 n( m- w5 ]8 I( H8 O5 b7 Z制作過程：
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1、120克低粉和糖粉混合過篩；! a4 a8 A8 E% Y$ q
2、冷凍的黃油切成細條狀放入面粉中（黃油記得要冷凍不要軟化哦）; [$ v. q/ K6 d2 t$ I1 G
3、用手將黃油與面粉搓成粉狀，如果覺得這樣麻煩，家里有料理機的，可以將面粉與黃油放料理機中打碎；
3 \0 }& f/ p: P, M# S4、在步驟3中加入打散的蛋液；9 a/ L/ H$ a l2 X7 h! P, ^
5、將面粉揉成面團；
* }* M* L/ i5 A5 J) L' ?: h2 D1 \6、把大面團分成120克、80克和30克三個小面團；
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& r% u6 d: C# P |) I- L7、在120克面團中加入2小勺抹茶粉，80克面團中加入5克低粉，30克面團加入2小勺可可粉；5 [3 R# n6 o- `5 _3 j) W
8、分別將三個面團揉勻；# |: [' ?# U) `) r2 w
9、首先把可可面團分成五份，一份3克做鼻子，兩份6克做眼睛，兩份7.5克做耳朵；然后再分別搓成18cm的長條狀。
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餅干面團的原料中黃油是主料，面團不像咱們中式面點的面團那么有黏性，因此要將面團輕易搓成細長條并不容易，為這我差點不想做了呢。最后終于找到竅門，手法如上圖9a-9c:
0 R, a, M0 r$ _" f# G# W' v9a-9c:先將面團輕輕捏扁，再將面團橫過來，沿著邊緣按壓，這次不要再捏扁，讓整個面團成圓柱狀就行。接著用手輕輕搓長。再多次重復上面的步驟，直至面團搓長到18cm。. z% A. i5 v9 M! `7 C& c( @' Z
不知道這么說大家能不能懂，不明白就直接看圖揣摩吧。只要能將這面團搓成長條就成。上面只是我的做法，也許你有更好的方法呢。總之這步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。4 B) q- n' r, N$ b# `% @( x8 S
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0 N) z o" V# D4 M6 I7 [; D2 I9 d10、原味面團分出25克來，搓成18cm的長條狀，然后壓扁；
) L( ]/ S. F1 r; w11、將3克做鼻子的可可面團放在步驟10的面團中間；
. w" z5 U5 W0 l3 x t/ @$ t12、再從原味面團分出10克來，搓成18cm條狀壓扁，然后覆蓋在步驟11上，要將接合處的面團邊緣壓緊；
; r5 n e; m4 q/ P13、分別將兩條6克的可可面團放在步驟12的面團兩邊上做眼睛；/ I& W+ B$ k( W+ J
14、把剩余的原味面團搓成18cm長的圓柱狀，壓扁后再蓋在步驟13的面團上，要將步驟13中的面團全部裹住；
4 s: S& r' {, t- v8 y, X7 M15、再將做耳朵的兩條7.5克可可面團分別放在步驟14的面團兩端上；
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2 T. m$ E3 ?0 f6 p. {7 N+ T16、從抹茶面團中分出12.5克面團，搓成18cm長的圓柱狀，然后壓扁成長方形的條裝，放在步驟15面團的中間；+ c/ b5 B- O0 S" a/ z% s5 x8 o! V
17、余下的抹茶面團用保鮮袋套住，搟成長18cm的長方形面片，寬度以能整個包住步驟16的面團為準。實在不知道可以用根線繞面團一圈量出就行；
% F0 \0 a( ?2 }+ q18、剪開保鮮袋，將抹茶面團從上到下完全包裹住步驟16的面團（最好包緊點，這樣做出的熊貓餅才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊貓呢），裹好的面團放冰箱冷凍20分鐘；
0 j- ^: v) b- `19、取出凍硬的面團，撤掉保鮮膜，切成0.5cm厚的餅干，這時就能看到熊貓模樣的餅干啦；$ i' \, Q! C" f9 ^
20、把餅干間隔的排入墊上錫紙的烤盤上，烤箱預熱170度，中層，烤15分鐘取出。溫度及時間依自家烤箱情況來掌握，餅干只要稍稍上色即可，千萬別烤成黑臉熊貓啦。- f' A7 P" Y3 j
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發表于 2012-9-29 11:28
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