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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 編輯 a2 m# m) I* }( k) E/ ~
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  上首頁啦！謝謝媽網論壇編輯及各位美媽的支持。 。今后還要與大家一起分享和交流烘焙及做菜的經驗及心得。
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# |; W3 ]: E+ b7 o; [. G+ N5 E' W 我整理圖片和編輯的過程永遠趕不上我做食物的速度，每每看著躺在電腦里的圖片時，雖然也意識到讓它們待的太久，但就是懶的動彈。這個惰性何時才能改掉啊。
% k/ b' X; V. Q 這款熊貓餅干是這月初去南戴河的前一晚烤的，出爐時都凌晨啦。將烤好的圖片發給姐姐，她說挺好的，去南戴河玩帶上吧。
* K& `6 N1 T1 M! u 第二天帶給姍姍看時，小丫頭驚呼：“小姨，太厲害啦。熊貓餅干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，經她這么一夸，熬夜烤餅干的辛苦一掃而光，取而代之的是虛榮心得到大大的滿足 。嘿，這丫頭叫小姨怎能不愛你呢。不過呢，姐姐家老二可就不這樣啦，她太小啦，不到一歲，根本不知熊貓為何物。我獻寶似的給她一塊餅干，還沒等我說這是什么，人家連看都不看就將餅干塞進嘴里，她只知道塞給她的都是吃的，才不管什么動物不動物餅干 。
' `4 c' O1 I! E3 H8 f4 i- f 當初我在木棉博客中看到這個餅干，就喜歡的不得了，當下就收藏啦。真要謝謝木棉寫下那細心的過程，可以讓之后做的人不走彎路。不過一直不愿整復雜的東西，平時做蛋糕烤餅干都怎么簡單怎么來。要不是姍姍總說“小姨呀你給我烤個芭比蛋糕。”“你給我做個姜餅屋唄。”
, u8 R/ w6 H7 C3 x0 ^# l哎，真當你小姨是萬能的呀。這次挑了個造型不太復雜的餅干來做，竟讓她那么高興，值啦。只是頭次做這樣的餅干，整形整的不是很好，只能說神似。以后有時間時再做回。盡管過程繁瑣些，但餅干出爐的那刻卻是滿心的喜悅，只有做過才能體會到其中樂趣。$ M o" t0 F% M% `
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這款餅干看著得復雜，其實只要有點耐心，靜下心來，就是將面團分割，擺放而已，并不難。花上一個多小時的功夫，烤個哄小盆友開心的餅干，是不是很值呢。
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熊貓餅干原材料：方子來自木棉
, J! v- M! m3 ~( v6 H低筋面粉 120克
: `8 Q9 `# j l" V0 E" U無鹽黃油 60克
+ d: `2 ]! s4 d8 N5 @糖粉40克（家里沒有的話，可將砂糖放料理機打碎成粉狀即可）
3 S& j; U0 ^# C7 W蛋液18克
2 a0 L1 ^' {; S可可粉2小勺（1小勺＝5ml)7 O( f h* m) w$ z) K: m
抹茶粉2小勺（不要用綠茶粉代替哦，烤出來是灰綠色不好看。）
6 F+ ?& d- R' c* w3 l% f( }低筋面粉5克
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制作過程：, Y; y8 a: L% t
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" h3 l$ ?: l* P4 q" J' R6 f1、120克低粉和糖粉混合過篩；
, E! x, e) i) a! A2、冷凍的黃油切成細條狀放入面粉中（黃油記得要冷凍不要軟化哦）) E. i) v% G7 o4 `# U
3、用手將黃油與面粉搓成粉狀，如果覺得這樣麻煩，家里有料理機的，可以將面粉與黃油放料理機中打碎；$ H+ ]2 W/ S* K7 ~" h! J
4、在步驟3中加入打散的蛋液；
5 ]- t* X' D) _( \9 g: F5、將面粉揉成面團；" ^- @! Y* d2 a4 i1 b b
6、把大面團分成120克、80克和30克三個小面團；, k( l% y; d; ]* D4 H5 [. a9 V( C+ r1 e
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7、在120克面團中加入2小勺抹茶粉，80克面團中加入5克低粉，30克面團加入2小勺可可粉；
5 w' f) T7 O0 Q3 d N% A; _8、分別將三個面團揉勻；
; X0 Q' `5 P* [8 h* S8 I7 @9、首先把可可面團分成五份，一份3克做鼻子，兩份6克做眼睛，兩份7.5克做耳朵；然后再分別搓成18cm的長條狀。3 e/ ~% ~7 n% V/ T
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餅干面團的原料中黃油是主料，面團不像咱們中式面點的面團那么有黏性，因此要將面團輕易搓成細長條并不容易，為這我差點不想做了呢。最后終于找到竅門，手法如上圖9a-9c:& g9 Q( M# m$ [7 k2 S
9a-9c:先將面團輕輕捏扁，再將面團橫過來，沿著邊緣按壓，這次不要再捏扁，讓整個面團成圓柱狀就行。接著用手輕輕搓長。再多次重復上面的步驟，直至面團搓長到18cm。
Y' k) B: N0 e, c 不知道這么說大家能不能懂，不明白就直接看圖揣摩吧。只要能將這面團搓成長條就成。上面只是我的做法，也許你有更好的方法呢。總之這步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。6 s5 j4 ~* E$ ~" v
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# s/ n3 [' a% r10、原味面團分出25克來，搓成18cm的長條狀，然后壓扁；' D5 W+ ^ G. V6 H+ q& o& r
11、將3克做鼻子的可可面團放在步驟10的面團中間；
2 R: s( s4 Z$ u9 M12、再從原味面團分出10克來，搓成18cm條狀壓扁，然后覆蓋在步驟11上，要將接合處的面團邊緣壓緊；
" I) N- n% e: i3 o. f' u5 J& ~4 f13、分別將兩條6克的可可面團放在步驟12的面團兩邊上做眼睛；0 a/ h5 ?* B. p& X
14、把剩余的原味面團搓成18cm長的圓柱狀，壓扁后再蓋在步驟13的面團上，要將步驟13中的面團全部裹住；# p. q. z' ^$ k6 F) z: o, b
15、再將做耳朵的兩條7.5克可可面團分別放在步驟14的面團兩端上；. R2 q0 ~% C* m: x
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16、從抹茶面團中分出12.5克面團，搓成18cm長的圓柱狀，然后壓扁成長方形的條裝，放在步驟15面團的中間；6 Q5 ^, F8 B2 l3 u, R7 V* J
17、余下的抹茶面團用保鮮袋套住，搟成長18cm的長方形面片，寬度以能整個包住步驟16的面團為準。實在不知道可以用根線繞面團一圈量出就行；
( ^/ k- T* k# L( X2 n+ ~. P18、剪開保鮮袋，將抹茶面團從上到下完全包裹住步驟16的面團（最好包緊點，這樣做出的熊貓餅才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊貓呢），裹好的面團放冰箱冷凍20分鐘；" R" [3 L8 I6 z, O/ j9 W
19、取出凍硬的面團，撤掉保鮮膜，切成0.5cm厚的餅干，這時就能看到熊貓模樣的餅干啦；
: G! I) _+ Z: T5 W20、把餅干間隔的排入墊上錫紙的烤盤上，烤箱預熱170度，中層，烤15分鐘取出。溫度及時間依自家烤箱情況來掌握，餅干只要稍稍上色即可，千萬別烤成黑臉熊貓啦。
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發表于 2012-9-29 11:28
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