- 媽米
- 15907
- 經驗值
- 13741
- 在線時間
- 542小時
- 寶寶生日
- 2006-09-28
- 注冊時間
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 閱讀權限
- 100
- 積分
- 13741
- 精華
- 13
- UID
- 7809174
 
- 寶寶生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 編輯 6 Z4 b; i, n7 g8 \3 |) T( z
# k& F8 \9 J( ~) W% {& Z2 T: Y
! n" O }8 \& }8 l( Q  上首頁啦！謝謝媽網論壇編輯及各位美媽的支持。 。今后還要與大家一起分享和交流烘焙及做菜的經驗及心得。% {$ y$ W; e3 B& P' b
& U7 R( k! Z' T* S
. U' U. c0 O2 g9 G' l4 Y
0 j) v% v& X. Z6 [1 ~; U8 Z9 F5 G5 E9 ?+ C2 A/ g" m
我整理圖片和編輯的過程永遠趕不上我做食物的速度，每每看著躺在電腦里的圖片時，雖然也意識到讓它們待的太久，但就是懶的動彈。這個惰性何時才能改掉啊。& T j: r8 \3 c5 A6 H" Q4 g$ e5 N( s
這款熊貓餅干是這月初去南戴河的前一晚烤的，出爐時都凌晨啦。將烤好的圖片發給姐姐，她說挺好的，去南戴河玩帶上吧。
1 ~$ N2 j0 r% k; N" H 第二天帶給姍姍看時，小丫頭驚呼：“小姨，太厲害啦。熊貓餅干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，經她這么一夸，熬夜烤餅干的辛苦一掃而光，取而代之的是虛榮心得到大大的滿足 。嘿，這丫頭叫小姨怎能不愛你呢。不過呢，姐姐家老二可就不這樣啦，她太小啦，不到一歲，根本不知熊貓為何物。我獻寶似的給她一塊餅干，還沒等我說這是什么，人家連看都不看就將餅干塞進嘴里，她只知道塞給她的都是吃的，才不管什么動物不動物餅干 。
) h7 T1 n# w! E$ a8 F x3 ]( G 當初我在木棉博客中看到這個餅干，就喜歡的不得了，當下就收藏啦。真要謝謝木棉寫下那細心的過程，可以讓之后做的人不走彎路。不過一直不愿整復雜的東西，平時做蛋糕烤餅干都怎么簡單怎么來。要不是姍姍總說“小姨呀你給我烤個芭比蛋糕?！薄澳憬o我做個姜餅屋唄。”8 n8 O; y& ?5 s3 E; `6 h" o4 ?. ]* o
哎，真當你小姨是萬能的呀。這次挑了個造型不太復雜的餅干來做，竟讓她那么高興，值啦。只是頭次做這樣的餅干，整形整的不是很好，只能說神似。以后有時間時再做回。盡管過程繁瑣些，但餅干出爐的那刻卻是滿心的喜悅，只有做過才能體會到其中樂趣。7 P1 |4 ?- P" C
6 M( F, B' ?. v/ y+ p2 I9 j
' N- V# M5 k$ @1 j0 T S4 X( U2 \4 @
) O+ Z: C/ w0 Z( m
0 P2 @) }1 m ` 這款餅干看著得復雜，其實只要有點耐心，靜下心來，就是將面團分割，擺放而已，并不難?；ㄉ弦粋€多小時的功夫，烤個哄小盆友開心的餅干，是不是很值呢。+ v7 s2 X0 L2 V( l
# G6 N5 Y0 C" t& r/ a
$ R+ {9 C; B |. F6 v5 ^2 F
熊貓餅干原材料：方子來自木棉
P8 S' i( g5 ~9 w低筋面粉 120克
4 k) y) E! M! D0 |3 g9 u. ^$ l無鹽黃油 60克
4 K: ]8 u, i9 Z Z糖粉40克（家里沒有的話，可將砂糖放料理機打碎成粉狀即可）
- F1 {9 s0 Z% I8 J4 J U# w- y蛋液18克$ l% |. G3 q% h2 }
可可粉2小勺（1小勺＝5ml)
3 @, J# @( g- D抹茶粉2小勺（不要用綠茶粉代替哦，烤出來是灰綠色不好看。）" c; R) E1 Y( h- t- V
低筋面粉5克
) G% r% D; Q" `7 I; ] d
6 k+ l' Q" X$ B制作過程：
8 V( H% N- V0 w W2 F+ c! `
* R( i( Q5 p1 _1 B2 u& o x. m3 p0 t8 |: A/ w7 k( }6 \, h& U
1、120克低粉和糖粉混合過篩；% W1 i# u, Y! S2 J" z
2、冷凍的黃油切成細條狀放入面粉中（黃油記得要冷凍不要軟化哦）5 G8 K1 Q1 K! i! T y5 {! ?2 K" J
3、用手將黃油與面粉搓成粉狀，如果覺得這樣麻煩，家里有料理機的，可以將面粉與黃油放料理機中打碎；& P/ ~% u$ }* C3 L+ X
4、在步驟3中加入打散的蛋液；+ ]3 l6 [: Z. u" h+ P* l& E/ a( l
5、將面粉揉成面團；4 {& z/ d! u0 U8 v, z
6、把大面團分成120克、80克和30克三個小面團；
2 O* A3 l2 ]) T, j1 V; q4 Z4 R
+ W6 t1 f/ z! z- v& }
+ H' X; V! l+ L9 x1 [4 A( p
$ E& u V& ~2 k" ~* q. Y1 w7、在120克面團中加入2小勺抹茶粉，80克面團中加入5克低粉，30克面團加入2小勺可可粉；- r9 Y7 ~5 |% Z, |, o% v
8、分別將三個面團揉勻；
# J5 w o2 v- P @. k9、首先把可可面團分成五份，一份3克做鼻子，兩份6克做眼睛，兩份7.5克做耳朵；然后再分別搓成18cm的長條狀。, \" l) o0 ?) c! l$ E5 Y8 x
. @, I S, T+ l8 J+ v 餅干面團的原料中黃油是主料，面團不像咱們中式面點的面團那么有黏性，因此要將面團輕易搓成細長條并不容易，為這我差點不想做了呢。最后終于找到竅門，手法如上圖9a-9c:% k8 M) w6 E, a( q8 c8 F
9a-9c:先將面團輕輕捏扁，再將面團橫過來，沿著邊緣按壓，這次不要再捏扁，讓整個面團成圓柱狀就行。接著用手輕輕搓長。再多次重復上面的步驟，直至面團搓長到18cm。9 o9 M4 C% @2 l% F% R8 m
不知道這么說大家能不能懂，不明白就直接看圖揣摩吧。只要能將這面團搓成長條就成。上面只是我的做法，也許你有更好的方法呢。總之這步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。
! F; \0 ]# q3 K9 } W0 }- R7 d2 ^. x% x0 z
9 t- T3 F. g9 G' S
. ~+ H5 M/ _* K( X4 s10、原味面團分出25克來，搓成18cm的長條狀，然后壓扁；
9 E* s; P2 Q2 H11、將3克做鼻子的可可面團放在步驟10的面團中間；* c7 t& C- S8 G
12、再從原味面團分出10克來，搓成18cm條狀壓扁，然后覆蓋在步驟11上，要將接合處的面團邊緣壓緊；
# I' s" I0 Q8 a- Q13、分別將兩條6克的可可面團放在步驟12的面團兩邊上做眼睛；
$ n0 @6 C' T; c1 l4 N14、把剩余的原味面團搓成18cm長的圓柱狀，壓扁后再蓋在步驟13的面團上，要將步驟13中的面團全部裹??；( m& C$ K+ T$ F8 x! p
15、再將做耳朵的兩條7.5克可可面團分別放在步驟14的面團兩端上；
% g, t! T/ A7 A7 t: O, b ~6 X8 V+ P# L- M P+ x
/ n4 x8 k9 c K, L0 l s o( U4 y. M0 M( K7 G* Z. ?- U: X
16、從抹茶面團中分出12.5克面團，搓成18cm長的圓柱狀，然后壓扁成長方形的條裝，放在步驟15面團的中間；
( a& F+ C" W. O5 O6 X0 e( f17、余下的抹茶面團用保鮮袋套住，搟成長18cm的長方形面片，寬度以能整個包住步驟16的面團為準。實在不知道可以用根線繞面團一圈量出就行；, r0 n' H' D9 M C1 F. g9 W6 h* ~
18、剪開保鮮袋，將抹茶面團從上到下完全包裹住步驟16的面團（最好包緊點，這樣做出的熊貓餅才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊貓呢），裹好的面團放冰箱冷凍20分鐘；
! K/ w% J# Y7 t! G4 }0 S3 [3 N19、取出凍硬的面團，撤掉保鮮膜，切成0.5cm厚的餅干，這時就能看到熊貓模樣的餅干啦；* Z: ]2 C& \; v9 t
20、把餅干間隔的排入墊上錫紙的烤盤上，烤箱預熱170度，中層，烤15分鐘取出。溫度及時間依自家烤箱情況來掌握，餅干只要稍稍上色即可，千萬別烤成黑臉熊貓啦。
5 d* d1 @8 O; v4 O1 }- m4 A
/ E, Y4 q" C* Z5 T+ `
' d1 y5 p0 M$ W6 U$ m$ i+ y, G" w. z; s m. E+ x1 y+ ~' F
5 I. z" p; X( @1 y0 q8 {
J$ o3 E+ c: R: A% ]3 T, S L& e& B# [" ]' T+ e! X9 C
|
-
總評分: 經驗值 + 40
媽米 + 50
查看全部評分
|
發表于 2012-9-29 11:28
小朋友都喜歡的。
