本帖最后由 小丑魚00 于 2012-12-12 14:25 編輯 5 D+ f; L" K8 I6 K+ [
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材料： 刀魚5段， 蘿卜 1/3個，洋蔥1/2個，青朝天椒2個，紅辣椒1個，純凈水1杯， 干昆布（可用干海帶代替）少量 醬汁:: s# b) E$ b& y7 d
醬油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少許，鹽 少許
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刀魚去鱗，把頭切下并去除內臟，洗凈后切成段狀。
2 H3 Z/ X# ^4 C2 蘿卜切成塊狀，洋蔥切斷，大蔥以及紅、綠尖椒切成薄片后備用。 7 ~* ?$ P& J" P3 N8 b; J
3醬料： 醬油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，鹽少許，胡椒粉少許 調料攪拌均勻后用
d4 ?6 Y/ B4 Z, e2 H; ]$ V& _4燉鍋中加入1杯清水，再加入準備好的蘿卜以及昆布段，水煮10分鐘至蘿卜變成透明。 C) b9 @/ ?% G9 F- Q
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5然后再蘿卜上面將刀魚在鍋中擺放整齊，加入洋蔥均勻倒入醬料。
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6料理過程中用勺子反復澆汁，就是把鍋底湯汁澆到上面，中火燒制20分左右加入大蔥和辣椒。: G( d. G/ h' ^, b1 `
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, S+ m0 ?! L( `! ~! ^/ a3 Y. g反復澆汁，讓材料均勻被作料調味。再調制微火燉10分鐘，試試口味，根據個人口味可以適當再加入鹽調味。
5 {& F* U. ?+ Y5 s感覺肉熟透可以熄火裝盤哦 肉質鮮嫩無比哦
0 ~# W6 P0 c; _/ m$ M對了， 燒制魚肉時要用中火開蓋燒制，能去除魚腥味，并能更好的入味。
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發表于 2012-12-3 17:34
