威威兔兔

我正在參加：烘焙達人PK賽，秀烘焙送百元烘焙大禮包活動6 c, l- l3 |, X: L; Y4 z
http://m.njdpjx.com/thread-1209899-1-1.html  ( S  y  L8 g7 L, [9 r! _
   ; c% a, S# L6 B
                                                                          芝麻咸香餅干做法: ~6 R& H' _2 w. H/ ~

7 i, O. @4 ], K' W    這款餅干低脂多營養(yǎng)，有芝麻和奶油的香氣，做法比較簡單，做好后可以給寶寶磨牙也帶到辦公室做零食。。。。
7 J9 d2 h( w- @) Y0 B. x# k準備材料：
& B; V% U9 b8 u+ I低筋面粉150克，黃油30克，雞蛋1個(50克)，牛奶20克，細砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
1 W4 n  y  g* x; N% F' E鹽1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　
' {, f/ {6 W8 D6 p% S+ }烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右。 * W( q7 q7 H% o) G4 y/ {' z% a
做法：1 |5 C. W! d  q3 v; z
1、低筋面粉、泡打粉、鹽混合過篩后，加入細砂糖和軟化的黃油，用手搓勻，成為粗玉米粉的狀態(tài)。5 w+ B1 s: q" {4 t7 F
7 t) N8 s3 Y% x, a( P+ q

, U# I  a, y- Y* P3 k7 F2 K2、倒入打散的雞蛋，再倒入牛奶。 7 z0 O- J3 \' o7 q% M$ K( j3 _" \: d! k

$ T: [& U* Z  u! {1 L/ W1 v: o7 l　
  }: a! J9 u) r4 N, H" T& O3、用手揉成面團，輕揉至表面光滑，不要揉太久。 　
& A9 [/ {( U) w3 Z& |5 z' b' @8 ^: g$ H1 L, q! b
　4 o* D- w+ y; T% F
4、倒入黑芝麻，繼續(xù)揉1分鐘左右，使黑芝麻均勻分布在面團里。 　
* N# v  A; Y8 o  |2 B
% `8 m6 i9 R7 K# \# l5、把揉好的面團蓋上保鮮膜，靜置松弛半個小時。8 h. G: T% g( s# b

! Y0 ~" @6 W% G( ^) W6、案板上撒一薄層低筋面粉，把松弛好的面團放在案板上搟開成為厚度約0.2CM的薄面片。
% Z) N+ U5 m/ z: D7、把面片切去不規(guī)則的邊角，修整成長方形。再用輪刀把面片切成邊長約3.5CM的小正方形。
1 ^9 _% F5 |: q- g6 y/ }: i' H) @. j+ c7 m* Y+ P! T$ M
　　* I$ x2 R. B) a7 F8 X
8、把切好的小正方形面片鋪在烤盤上，每個面片間留出一定距離。把烤盤放入預(yù)熱好180度的烤箱，中層，上下火，烤3 ?0 M: f& ~! K" U- E" N' k" G( F
15分鐘左右，直到表面微金黃色即可。: Z. X9 C. T! Q% Y2 C! {

* g5 Z4 H3 f. E) D1 O) J/ k: P" y0 [; N( }( o0 ^7 {
TIPS:. D) z5 z: U+ S
1、因為面粉的吸水性不同，所以請酌情調(diào)整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面團比較干硬，再酌情添加牛奶，直
  l2 ]) q7 n/ F( V9 g到和成比較柔軟的面團。 　　3 S  [# v, ~/ c
2、第7步切下來的多余邊角，可以重新團成團搟開，繼續(xù)切成小面片使用。 　　
. y' l/ m: `- g$ ~; y/ M3、除了切成正方形，也可以用各種形狀的餅干模，壓出你喜歡的形狀。(我家還沒有模具，期待此次能獲獎，嘻嘻。。% b. C: Y, c8 Z  m# S
。。。) 　　
3 G% c4 O  S0 Z2 F3 ?4、揉面團的時候，不要過度揉搓，只要成為光滑的面團就可以了。 　　
" y% {9 k. w% V( V0 s7 W5、面團盡量搟薄一點，0.2CM的厚度比較合適。面團在烤的時候會適當(dāng)膨脹，如果搟得比較厚，成品就會太厚了，影響1 v  g4 p( V! e4 l8 x" y2 J: m! h
口感。
& z, Y0 J. B  e+ _+ {. N5 ^+ `小貼士：烤制時人不要走開，以免烤糊了。
( E/ i* G0 N8 C7 [  K( E) s# x4 \, T+ V6 \
* M5 h8 a: e% _% h4 M) }

# j+ W& l7 r6 _

威威兔兔

' d9 Y2 G5 x9 d9 E: r) a' E- V0 D: z3 q5 Z& X( O
新添：5 d% y! Y$ Q: j  d7 [8 I
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】
  F" b8 x+ \5 p3 Q: ]/ K- _阿拉棒" g" M  A5 {) \
配料：低筋面粉130克，雞蛋1個(去殼后50克)，糖粉30克(適量少些也可以)，黃油10克
( X, ]7 a/ T2 I! y! F烘焙：中層，180度，約18分鐘。烤到表面金黃色即可。9 Q  e6 y1 \. V; {% O2 H
" [4 ^+ x- q2 m% o( L) T
制作過程:" Q3 ^3 t8 o5 ^  l5 E7 q. ^! F( O
1、黃油軟化后，和糖粉、雞蛋混合在一起，稍微攪拌一下。不要打發(fā)。然后，倒入低筋面粉，揉成面團。# L; M3 E( L  P: Q
2、揉好的面團是比較干的。因為面粉的吸水性不一致，可能需要酌情調(diào)整一下面粉的用量，以保證揉好的面團，既能成團，又不會太濕軟。揉成面團以后，靜置松弛半個小時。
1 \( _9 m+ a& D, i! z& S2 w; t5 k- N. x0 i( o  @# R/ i
3、把松弛好的面團放在案板上檊成厚度約為0.5CM的長方形面團。檊的時候可以撒一些面粉在案板上防粘(其實不撒也不怎么粘的)。
# G, B3 N6 Q+ A( X4、把檊好的面片，用刀切成一條條的長條。0 w) |- B  ]& ^2 o5 k
) b1 a, G( ?; z! o4 \' \$ }
5、兩手拿起一根長條的兩端，扭幾圈，再放到鋪了錫紙的烤盤里。(直接放到烤盤上亦可，烤盤不要涂油)
& P- Z' N& ^) j. [- q0 T, {+ s2 p5 {
5 |/ z& P1 w( c" w2 @6、在做好的條兒上刷一層全蛋液，就可以進烤箱烘焙了。烤箱事先預(yù)熱到180度，烤盤放入中層，約18分鐘。烤到表面金黃色即可。
& m/ P* f6 ~# h: b4 T1 w( ^' A4 z! p5 ]
% N# y! Y- ~9 u. ]& `, x7 U
: @! X$ K& q; ~( E
TIPS：  O" R2 L  |% I; N) Z
1、因為這款面團沒有用到水，全用雞蛋液來和面，所以揉成面團的時候會比較粘手一點。再加上不用品種的面粉吸水性不同，揉好的面團柔軟度可能有差異，需要自己酌情調(diào)整面粉的用量，讓面團成為一個比較干，不太柔軟的面團。這款面團如果太柔軟，切口會沒有那么漂亮。
+ t1 P9 W$ h, h3 B2 |2、配方中的糖粉，不要使用細砂糖代替，否則餅干烤的時候不容易保持形狀。如果你沒有糖粉，把細砂糖用食物料理機打磨成粉也是可以使用的。
5 ]/ E5 ^0 Y* M+ `1 Y$ X3、烤盤不要涂油，否則餅干粘不牢，烤的時候可能會變形，不會那么筆直。
- i. g6 Y: r0 |- b) w1 K9 b: O4、如果你喜歡吃更硬的餅干條，可以省略配方中的黃油。如果黃油不用了，那么在制作的時候要增加8克左右的雞蛋液。還是同樣的原則，揉成不太柔軟，但也不會散開的干面團。
0 }8 h! l- g: X/ e5、刷表面的雞蛋液所需用量很少，你可以在制作的時候，選擇比50克稍微大點兒的雞蛋，制作面團的時候稍微留出一點兒雞蛋液用來刷表面即可。: N0 B; b. [! u9 t9 x7 W; k& M- a

* R& A* w4 o, W* h$ M7 N3 T1 ^
3 f8 r% D/ i$ Y4 _8 h

威威兔兔

6 t! _+ D" Q! \4 G5 y# ?( U& ?" V+ I/ x2 h; z0 f  }) t" k. S
南瓜五環(huán)面包的面此次發(fā)的有點大了，賣相不好，吃起來還不錯滴孩爸說像玉米餅- Y7 k; g6 ?& e3 r( h
5 x% d9 M: H. ]- i
, S$ K; R, \5 }! {. s5 i
回頭再做一次5 _, l# p2 Q/ S# t

) z# X# w6 q$ E第二次做的比上次好很多哈 （手機照的清晰度不高）% w+ g5 n7 B! m3 ]/ R/ t/ P

, b4 |/ z3 z% t  {6 ~; ~* U, `- w- l
# d7 ~9 K, Z% Y7 g
' }# N  _6 J3 H& e" p& g

袁方/ty

我來學(xué)習(xí)啦

威威兔兔

回復(fù) 袁方/ty 的帖子
/ Z0 M3 i1 Y8 e' p0 k( f2 M, H! {8 P( V$ q5 Y3 k
  互相學(xué)習(xí)哈! I$ u) V2 {2 S

袁方/ty

呵呵  環(huán)沒了

dudoshi

烘焙真是個好東東，看著就有食欲！

dudoshi

烘焙真是個好東東，看著就有食欲！

sueyqy

真利害，學(xué)習(xí)了～

壯姥姥

樓上媽媽真能干啊

xian

南瓜五環(huán)面包的面此次發(fā)的有點大了，賣相不好，吃起來還不錯滴孩爸說像玉米餅

我用電餅鐺給兒子做過南瓜餅，大家一致說像玉米餅，哈哈

威威兔兔

回復(fù) xian@bj 的帖子" u$ u2 D) W/ K1 F/ w
" G5 ]% b2 M8 z' m
嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回復(fù) sueyqy 的帖子$ k$ n1 d  f4 q8 D3 H6 S
+ W* H8 C% ?2 }7 C
互相學(xué)習(xí)哈

maggielf

餅干是脆脆的那種么?

威威兔兔

回復(fù) maggielf 的帖子' k( T8 f" L5 V0 w/ d
# W" `: E5 K8 @, o1 D
里面有泡打粉，( g1 S& O* Z! s" B, W, P9 Y- n
不是特別脆，稍有韌性

fujin12

有點問題想請教：
0 `# G& g5 a- }3 Y你怎么稱的各種材料多少g？要買個稱嗎？
- v. b! a7 D% ^" l2 u還有那1/2勺，1/4勺，在北京能買到這種勺子嗎？我以前在外國看超市里都有賣，回來后發(fā)現(xiàn)很難買到啊

pink貓

做的真好，學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)

威威兔兔

fujin12 發(fā)表于 2012-7-18 16:08
' U# q3 [! s, ~2 \6 Z& D有點問題想請教：6 `. ^( h% H$ ~  i+ p
你怎么稱的各種材料多少g？要買個稱嗎？: p- U" Y- C3 i/ w. H
還有那1/2勺，1/4勺，在北京能買到這種勺子嗎？ ...

/ I6 Q; a4 E4 t" h2 T你好，有稱重的的稱，小勺也有，在烘焙用品店有賣的，你不妨網(wǎng)搜一下，呵呵   回頭我把照片傳上給你參考

威威兔兔

pink貓 發(fā)表于 2012-7-18 17:09
: J2 v9 b; A1 ?: k2 Z3 y0 |做的真好，學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)

) y  X/ N3 b- f& x帶孩子沒有很多時間拍更細致的照片，互相學(xué)習(xí)啦; q7 X! O7 h0 Z/ c5 e