威威兔兔

我正在參加：烘焙達人PK賽，秀烘焙送百元烘焙大禮包活動
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                                                                          芝麻咸香餅干做法% Y, T8 [2 ~3 |' X7 P; a
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    這款餅干低脂多營養，有芝麻和奶油的香氣，做法比較簡單，做好后可以給寶寶磨牙也帶到辦公室做零食。。。。
( I+ ]& h, ^0 D準備材料：
: X+ A! `6 \4 ^0 g低筋面粉150克，黃油30克，雞蛋1個(50克)，牛奶20克，細砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），  ?. `) H: b+ c. l
鹽1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　
/ A6 Z6 Y% l$ C1 l# p/ S3 Y# s6 E烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右。
! s# q* e' ~/ W3 }+ A0 Z% Y" l做法：* Z' \  K5 [+ A) r7 c# L& |
1、低筋面粉、泡打粉、鹽混合過篩后，加入細砂糖和軟化的黃油，用手搓勻，成為粗玉米粉的狀態。
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1 E9 c  b2 q) @) D% A2、倒入打散的雞蛋，再倒入牛奶。
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, }& R* [9 S$ w( O9 m3、用手揉成面團，輕揉至表面光滑，不要揉太久。 　
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2 T* \0 p- B" F0 i; ^4、倒入黑芝麻，繼續揉1分鐘左右，使黑芝麻均勻分布在面團里。 　
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5、把揉好的面團蓋上保鮮膜，靜置松弛半個小時。2 V) ]' X* p$ o5 k* D

7 _8 [7 }1 T' T1 C- G0 C9 U6、案板上撒一薄層低筋面粉，把松弛好的面團放在案板上搟開成為厚度約0.2CM的薄面片。
9 \. E6 t3 }: g" ]5 K: B7、把面片切去不規則的邊角，修整成長方形。再用輪刀把面片切成邊長約3.5CM的小正方形。
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' F8 \$ K5 X5 `' w# b: v8 |7 e, u8、把切好的小正方形面片鋪在烤盤上，每個面片間留出一定距離。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，中層，上下火，烤
  t" \% }. B  T' n6 |+ U15分鐘左右，直到表面微金黃色即可。" T5 q; I9 N1 v8 g  y% T
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0 \! s; E; m+ f9 B4 P% g- nTIPS:) D" d0 k6 ]* [
1、因為面粉的吸水性不同，所以請酌情調整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面團比較干硬，再酌情添加牛奶，直/ o; m- t9 r. n, Z5 q0 g0 I/ ?
到和成比較柔軟的面團。 　　( r  u5 m! M0 s
2、第7步切下來的多余邊角，可以重新團成團搟開，繼續切成小面片使用。 　　
3 Y0 n4 t9 @% n" C# U5 V& |) C6 e3、除了切成正方形，也可以用各種形狀的餅干模，壓出你喜歡的形狀。(我家還沒有模具，期待此次能獲獎，嘻嘻。。
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4、揉面團的時候，不要過度揉搓，只要成為光滑的面團就可以了。 　　
/ K* f) {4 ^- \5、面團盡量搟薄一點，0.2CM的厚度比較合適。面團在烤的時候會適當膨脹，如果搟得比較厚，成品就會太厚了，影響
& @4 Q; r& ]" r( h! {! h' T口感。& a% O) T2 b+ F5 d) H1 z
小貼士：烤制時人不要走開，以免烤糊了。
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威威兔兔

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4 ]) ?8 M; j' }新添：) I$ C! d& |/ Z, a
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】0 z6 z/ f7 i1 y* N
阿拉棒
4 i/ `9 k6 B6 E) W  Z5 X配料：低筋面粉130克，雞蛋1個(去殼后50克)，糖粉30克(適量少些也可以)，黃油10克* h- ~  Y; B1 A$ |% k
烘焙：中層，180度，約18分鐘。烤到表面金黃色即可。# L6 |5 n4 t0 l9 u$ c! @8 G& Z

# A1 V4 r: o( ?$ b. I制作過程:
- s" u! n& l8 T0 D1、黃油軟化后，和糖粉、雞蛋混合在一起，稍微攪拌一下。不要打發。然后，倒入低筋面粉，揉成面團。
7 c2 y2 X- i" A- w$ a2、揉好的面團是比較干的。因為面粉的吸水性不一致，可能需要酌情調整一下面粉的用量，以保證揉好的面團，既能成團，又不會太濕軟。揉成面團以后，靜置松弛半個小時。
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3、把松弛好的面團放在案板上檊成厚度約為0.5CM的長方形面團。檊的時候可以撒一些面粉在案板上防粘(其實不撒也不怎么粘的)。
. }- f: z( l% m/ L1 k# s' o4、把檊好的面片，用刀切成一條條的長條。/ U" H, q7 o. G3 J

: Y( H. s# I3 q5、兩手拿起一根長條的兩端，扭幾圈，再放到鋪了錫紙的烤盤里。(直接放到烤盤上亦可，烤盤不要涂油)
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6、在做好的條兒上刷一層全蛋液，就可以進烤箱烘焙了。烤箱事先預熱到180度，烤盤放入中層，約18分鐘。烤到表面金黃色即可。! c* ?+ I0 M( N; ]! m, N/ b

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: s$ j' a; L; O# e/ Q2 DTIPS：
) O# j8 t5 m6 V) l$ ?& w' ?1、因為這款面團沒有用到水，全用雞蛋液來和面，所以揉成面團的時候會比較粘手一點。再加上不用品種的面粉吸水性不同，揉好的面團柔軟度可能有差異，需要自己酌情調整面粉的用量，讓面團成為一個比較干，不太柔軟的面團。這款面團如果太柔軟，切口會沒有那么漂亮。' Y+ F  U4 |) Z! e+ L3 p' f. L6 O% s
2、配方中的糖粉，不要使用細砂糖代替，否則餅干烤的時候不容易保持形狀。如果你沒有糖粉，把細砂糖用食物料理機打磨成粉也是可以使用的。
+ n, a( e: N, M3、烤盤不要涂油，否則餅干粘不牢，烤的時候可能會變形，不會那么筆直。
( |  l4 b* i) _1 b4、如果你喜歡吃更硬的餅干條，可以省略配方中的黃油。如果黃油不用了，那么在制作的時候要增加8克左右的雞蛋液。還是同樣的原則，揉成不太柔軟，但也不會散開的干面團。/ b2 S+ B/ E4 k$ `& X0 O
5、刷表面的雞蛋液所需用量很少，你可以在制作的時候，選擇比50克稍微大點兒的雞蛋，制作面團的時候稍微留出一點兒雞蛋液用來刷表面即可。
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威威兔兔

4 y$ M# m  A' M
$ Z3 I7 }- f6 t0 o9 z. {2 i  c南瓜五環面包的面此次發的有點大了，賣相不好，吃起來還不錯滴孩爸說像玉米餅
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) M* I$ q0 |2 r3 O* f回頭再做一次; Y$ a# i; ?) u& y0 i% V

' e$ M) |; E4 f, a+ F. y第二次做的比上次好很多哈 （手機照的清晰度不高）
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5 j" R% o2 x" P9 _# ~- `# u
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( a. l! z! G, s! O4 Q* d& Q

袁方/ty

我來學習啦

威威兔兔

回復 袁方/ty 的帖子
3 O8 S' B6 w/ L: n$ y0 w" y8 H; \( g
  N3 L& Z4 e2 _/ j+ ]' {+ G% i, ^  互相學習哈; S3 b/ W4 D+ v/ w7 \' k

袁方/ty

呵呵  環沒了

dudoshi

烘焙真是個好東東，看著就有食欲！

dudoshi

烘焙真是個好東東，看著就有食欲！

sueyqy

真利害，學習了～

壯姥姥

樓上媽媽真能干啊

xian

南瓜五環面包的面此次發的有點大了，賣相不好，吃起來還不錯滴孩爸說像玉米餅

我用電餅鐺給兒子做過南瓜餅，大家一致說像玉米餅，哈哈

威威兔兔

回復 xian@bj 的帖子
! k7 o+ J4 |  B4 t
3 b0 y* J2 ?% ]" t0 t9 a- k嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回復 sueyqy 的帖子6 E1 g; g# |  D1 y! V
/ S5 G" ?0 R! T& m0 y
互相學習哈

maggielf

餅干是脆脆的那種么?

威威兔兔

回復 maggielf 的帖子
1 w  }- ]! b9 X  ~
/ B+ B$ U: W, p% e7 \$ Y里面有泡打粉，# E3 ^9 F# c5 T3 ?4 R4 X
不是特別脆，稍有韌性

fujin12

有點問題想請教：2 q  M- H8 X4 c9 a2 h  d- E( K8 U
你怎么稱的各種材料多少g？要買個稱嗎？
4 P0 Z, K2 i8 Y+ c. u+ j- a還有那1/2勺，1/4勺，在北京能買到這種勺子嗎？我以前在外國看超市里都有賣，回來后發現很難買到啊

pink貓

做的真好，學習學習

威威兔兔

fujin12 發表于 2012-7-18 16:08
8 |% g' v0 z, x& g0 w8 E6 g# x有點問題想請教：
- Q5 ?2 W. H0 M1 ?# ~1 T4 c3 p你怎么稱的各種材料多少g？要買個稱嗎？
. l2 O/ Q& y( X9 [# z& d還有那1/2勺，1/4勺，在北京能買到這種勺子嗎？ ...

7 Q2 T! J! x: p  _2 \! H! z你好，有稱重的的稱，小勺也有，在烘焙用品店有賣的，你不妨網搜一下，呵呵   回頭我把照片傳上給你參考

威威兔兔

pink貓 發表于 2012-7-18 17:09
* P& k  d6 J/ \做的真好，學習學習

" F" D6 g" p4 t, k6 j3 o帶孩子沒有很多時間拍更細致的照片，互相學習啦1 v3 n6 }  ~9 B4 a- [' i+ N  P