小元寶媽媽

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# ~4 M, F0 P) N又上首頁啦 哈哈 截圖留念) B" @% L, I) [2 f/ e

% B4 R6 A& z0 K# w2 R$ A' X" L* R$ E( {哈哈 絕對不是吹牛啊 我做扁豆燜面至少已經17年了
# H* j7 o7 S  P( w' \" T從剛上初中就會做 這么多年慢慢改良 % L! e- h$ }: p! U$ v: h, `1 B
這是我做的飯里老公最喜歡的一種 隔一陣子不吃就想啊
$ D. P  l2 @7 s  m2 u以前跟他吵架還說 你要離開我 以后再也吃不到這么好吃的扁豆面了 哈哈
$ `% M5 Q( Q  N- r排名在北京市不說前五也是前十啊
7 s6 N" ?3 }! k/ T7 P4 J3 C那味道絕對沒的說 誰吃了誰說香 7 P$ I! j  e% O0 Y! E
要來我家做客點名讓我做扁豆面呢! J) d/ {  ^$ ~; z5 S
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首先準備原料 蛇豆是最好的 五花肉 蔥姜: P+ N+ e/ V, A" i1 U: \
今天從冰箱里拿錯了 化了一看不是五花肉 不過也可以用
/ b. N+ [  }: L+ z) }0 Q! n4 J4 f最好用五花肉啊 別忘了 蒜提前切好 釋放大蒜素
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鍋里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就無所謂了8 l3 n6 O9 K5 f8 y: t- M2 `3 H
后放瘦肉 然后放姜 最后放蔥 炒肉的時候放點五香粉1 }4 |4 W* O7 o" P. g8 y+ @: K- _
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放扁豆炒到扁豆變綠放老抽 糖 鹽 5 O: }& y( l) ^" C: U7 U2 G" y$ k5 o

: g/ D' x% X& P) ~0 i1 n( h: `2 L然后放水  水量是開鍋后將將沒過扁豆就行
8 }- L# r$ ]0 e& {8 S# V4 z雞精也可以這時候放 因為這個如果最后攪拌的時候放容易拌不勻
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( u" l$ ?4 ]9 {3 [( K面條切寸段 這個可以避免做好后面都一團一團的 竅門哦
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% Z9 m( [# y& B8 B% c# V開鍋后把面條均勻鋪到鍋里" F5 Q: c- w# g  r

4 \& s2 ?, s* ^9 m過三五分鐘把面條整個翻個 翻得同時把面條抖開2 M# ]& N/ U  v# k( V' @
今天醬油放的少了點 平時顏色比這個深 這個看個人喜好吧' I$ ^' y" q& O+ ]* K4 ]. T
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鍋里湯汁基本收干后攪拌 我喜歡留一點點汁 不喜歡吃太干的
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好了 攪拌均勻就可以開吃了
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4 O/ E" `( v4 E" d# \. }2 \" e% P吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了 9 I4 h- {& a0 ~! K9 s# Z
開始切好的蒜末里放香油和醋就行了
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果飛

一看這絕對是大廚的手藝哇  

新手媽咪初報道

哇，樓主快個來碗面把
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丫丫媽媽166

樓主要不要開家面館啊  
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唧唧哇哇MM

  我又餓了，樓主快來碗面把

小元寶媽媽

丫丫媽媽166 發表于 2012-7-20 15:49
) @" h4 T9 \8 a5 n樓主要不要開家面館啊

4 {+ p7 ^. q% S& m- g2 ^2 s! ]
我老公朋友說我開飯館光做這個就行 還得限量 哈哈

小元寶媽媽

唧唧哇哇MM 發表于 2012-7-20 15:49 ! q1 h; g" `3 d: v  p6 R: c' c
我又餓了，樓主快來碗面把

% ~$ U; Z- N* x5 t9 f來我家吃 鼓樓呢 呵呵

淘淘之媽咪

饞的直流口水呀

小元寶媽媽

淘淘之媽咪 發表于 2012-7-20 17:57
% Y3 \7 a. O% c; f/ [) A8 i饞的直流口水呀

  f. V: d% N+ N
明自己做個試試

xiaocai660

面是生的嗎？還是蒸熟了啊？

小元寶媽媽

xiaocai660 發表于 2012-7-21 05:51
' X. ~2 k9 d6 i5 Z面是生的嗎？還是蒸熟了啊？

, j' s. O2 {& g# s; b$ s
生的 不用蒸

微風伴細雨

哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素燜，主要吃菜，除了放豆角，還有土豆，茄子，西紅柿，也很好吃啊

快樂拍子

學習了，謝謝分享！

小元寶媽媽

微風伴細雨 發表于 2012-7-21 17:07
0 u- \" @& G; x) M哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素燜，主要吃菜，除了放豆角，還有土豆，茄子，西紅柿，也很好吃啊 ...

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我家是肉食動物 離不開肉啊

yousite包租婆

不錯，，試試去

wangweizhuo

不錯啊，今天準備買材料試一把

wn1224

我也一直以為面是需要蒸熟的，之前做的時候蒸了差不多10多分鐘，還是覺得有些夾生呢，下次用樓主的方法做個試試。樓主說的蛇豆是不是就是豇豆啊，很長一根的那個。

小蘑菇飯團

準備動手做一回 哈哈~~

哈哈球

面條直接放在湯上面，不會被泡嗎？面條怎么整個翻個呀？呵呵