yunyunxia

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  雞蛋餅干，顧名思義，一款具有濃濃蛋香的小餅干。( |* W- L0 C. ]
  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的餅干酥脆可口，比外面賣的蛋黃餅干不知好吃多少倍。味道跟到瑪格麗特餅干有些相似，只不過瑪格麗特餅干用的是熟蛋黃，這個用生蛋黃。& d/ x/ I: S" D3 V+ U: v+ x( H
  操作上兩款都很簡單，沒有特殊的模具，用隨手可得的工具就能做出最美味最好吃餅干！非常適合烘焙新手，且成功率頗高的餅干。喜歡蛋黃口味的餅干一定要試試哦。由于做起來很簡單，可以跟寶寶一起做哦，小孩子會很喜歡的。7 N  Z* t6 t, d- h! c0 N
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原材料：成品餅干18塊   方子來自《巧廚娘妙手烘焙》
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低筋面粉 40克
$ ?( V7 J1 S, d1 y玉米淀粉 60克; B3 e% ~" ~' _! [8 Y- \' l
無鹽黃油 40克0 S; L) i5 D# `) F+ G- O3 {
糖粉 30克（沒有糖粉，可用料理機將砂糖磨一下。）  u$ a+ e$ `4 |. t+ v9 Z
蛋黃 1顆
+ x# t* U( m" Q- \+ Q" d0 x# g2 z! ^鹽少許（1/6小匙，家里沒有量勺的話，就用牙簽挑一點就成。可以綜合甜味，使餅干不太甜膩。太多會過咸）
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制作過程：
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7 I9 \- p+ K  I: h% `0 ?7 t1、低粉與玉米淀粉混合過篩；' d: V2 v' Z' J) n# p% B
2、黃油室溫軟化，加入糖粉、鹽用打蛋器攪打均勻；9 L9 w2 I+ y% F: r1 |9 K
3、分次少量地加入蛋黃液，每次攪打至蛋、油充分融合后再加入第二次；
/ j. b; b& [2 F1 _1 G0 |- N2 @' z4、加入過篩后的面粉；
9 L% z& R" u& J+ J5、用橡皮刮刀大致將油、粉拌勻（沒有刮刀用飯鏟也行）；
3 I# r! t4 a9 f! ^! P2 M* R8 A6、用手將油、粉抓捏均勻成面團；
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0 o  G" r2 ~4 G$ F9 T7、面團放入保鮮袋或保鮮膜中，揉搓成長條形；
; {. n8 k% z# ~" p4 k8、切成18等份（我用切了19份，烤出的餅干有些小。）
; T+ v  \9 o& t3 E* y% f5 F1 T% a7 Y9、用雙手將面團搓成圓球，放在墊上錫紙的烤盤上；
2 Z6 P! D1 q" l9 C9 X6 ?* R10、用西餐叉將餅干生坯壓扁，壓出花紋；烤箱預熱180度，中層烤15分鐘，再移至上層，以170度烤5分鐘取出。溫度及時間視自家烤箱情況來定。烤的過程最好不要離開，見到餅干底中上色后，就將烤盤移至上層，繼續烘烤至餅干上層也變成淺黃色。
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譯遠寶媽

這個 不錯   我昨天按君之的方子做了 芝麻小餅 效果也不錯
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yunyunxia

回復 譯遠寶媽 的帖子& f) W- u$ n0 P# t0 ]- U2 S( h: i
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這種原料簡單，操作簡單的小餅做出味道都挺好，成功率還高。

袁方/ty

對啊。。。糖分 我還想著去淘寶上買呢" ?* J4 e! D, M3 H) ]
研磨一下就 OK啦
" R; @; D: {0 m# n6 S" f' D好主意

袁方/ty

昨天光忙活11了~
& c0 k8 F* x' z就燉了一鍋排骨
! S. G% D" E! r! w手癢啊 這幾天找個時間晚上弄餅干來

奔跑加菲

這餅干做的真不錯，還挺好看的

子奇手工

除了黃油其他原料對我來說都有現成的

yunyunxia

回復 袁方/ty 的帖子
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排骨啊，大愛。大中午的饞人啊。

yunyunxia

回復 子奇手工 的帖子- e* k! L! _+ ]( n5 |! l
6 U" N" F; }+ z$ a. d/ R1 f
去淘寶上買吧，明兒到啦就能開工啦。

yunyunxia

回復 陳南燕0620 的帖子
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5 i2 |, O# h( E2 c呵呵，很簡單又不費時滴。

yunyunxia

回復 奔跑加菲 的帖子- N4 X1 n( q$ b. N+ ~

% c# ?- p* s9 s) A4 k叉子壓出的美麗花紋。

candy511263

挺好挺好哦，有時間試試，呵呵
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曼陀羅777

看著很有食欲，改天也要試一下

寶貝游游

想吃    學者做一下 再交流哈

kk2688

雙十一，新敗了烤箱，都是看媽網上的貼子饞的，到手了一定得試試

yunyunxia

回復 kk2688 的帖子9 @5 k4 c! T4 H" T( u" T9 }

: `; V8 B, e4 h3 W$ e0 l新入手的烤箱啊，那就把這個餅干當第一烤吧，給新烤箱開開光。

奔跑加菲

回復 yunyunxia 的帖子7 a* ]$ N5 r: k

" j# v" O/ l% I! Y3 Q4 p; t3 a你這方法真不錯，我得向你學習啊

小鬼老鬼

真是很簡單阿，不過昨天作了好多餅干啊，還沒有吃完，明天在試試這個了