來(lái)銘媽

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/ F5 I6 C5 L5 f2 i/ B9 D      前幾天匆忙上了一個(gè)私房小吃的圖片，但一直沒(méi)時(shí)間把制作過(guò)程的圖片和做法發(fā)上來(lái)，不是故意要調(diào)大家的胃口啊！確實(shí)這段時(shí)間忙活新店開(kāi)業(yè)的事給耽誤了。其實(shí)醬黃瓜已經(jīng)做好了，現(xiàn)在我把具體制作方法說(shuō)一下，30日參加嘉赫媽旮旯活動(dòng)的MM就可以嘗到了。
( @3 t' ^2 n4 {% G" W      首先需要的配料：10斤黃瓜、一瓶生抽（我用李錦記的）、一瓶醋（白醋也可以）、4兩蒜、4兩辣椒（紅色小朝天椒最好）、8兩冰糖（我認(rèn)為冰糖比較健康，如果糖尿病人可以換作果糖）、一小精靈鹽（約50ml）。* G! z/ E; G. J; w/ }' L
      制作方法：1、先把黃瓜洗凈晾干，切成條，黃瓜越細(xì)越好。用一小精靈鹽殺水， 至少殺4個(gè)小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)殺水越充分。. [7 m; v- K1 X! W6 }
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           2、將一瓶生抽、一瓶醋、4兩蒜（切片）、4兩辣椒(切段）、8兩冰糖混合。
( D* m& {& |4 B- ?: _           3、第一道水倒掉，將殺好水的瓜條與所有配料拌勻，至少腌制4個(gè)小時(shí)。
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           4、這時(shí)的黃瓜還在出水，湯汁會(huì)越來(lái)越多，這就是榨汁。把黃瓜撈出后，將湯汁放進(jìn)鍋里小火熬制，直至熬成粘稠狀，晾涼。
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, i0 v8 ?7 \- o5 a5 Z) Z; o. d           5、汁冷卻后將瓜條拌入粘稠已冷卻的湯汁里，再腌4個(gè)小時(shí)以上。黃瓜繼續(xù)出水，湯汁變稀。( o, h  J: c2 Q% ]

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3 L* _( I* E+ @7 q6 D# k           6、再次把榨出的汁在鍋里熬干水份，汁冷卻后再放入黃瓜即可。
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& Y. h& `7 t6 W! w" @$ A! z     這樣榨好的黃瓜水分都榨干了，吃起來(lái)又脆，放上大半年都是新鮮的。記得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作過(guò)程要保證無(wú)油無(wú)水就不會(huì)壞了。
& U" z1 R# E/ l5 H% Z& W2 f    炎炎夏日，無(wú)論是吃飯、吃面時(shí)配上點(diǎn)小菜醬黃瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的醬黃瓜，沒(méi)有任何添加劑，美味又健康。
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“英子

很喜歡，自己可以試試去

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來(lái)銘媽

回復(fù) 小豆豆/aiq 的帖子
& v# N; N; A* b) q! `- |0 H& S; t3 M+ P0 J
/ z8 @0 D0 z# c! i不客氣，關(guān)于特百惠的產(chǎn)品可隨時(shí)問(wèn)我。

小豆豆/aiq

回復(fù) 來(lái)銘媽 的帖子) l1 {' B  ?$ F: m' I

$ y" N8 @6 M! C哦，明白了！不用的時(shí)候開(kāi)蓋放，這句話幫我大忙了，謝謝啦

來(lái)銘媽

回復(fù) 小豆豆/aiq 的帖子( h& [- k+ ^% v7 S' ]& S

7 z/ n. Q% a9 l! n) a3 h  n我的意思是說(shuō)，不用的時(shí)候打開(kāi)蓋子存放。放橘子皮除味，也不用蓋蓋子。

小豆豆/aiq

回復(fù) 來(lái)銘媽 的帖子$ R+ C  V+ a! h

+ W1 x! p" U5 T, ~- \沒(méi)看懂，放橘子皮不能蓋蓋子是嗎

來(lái)銘媽

回復(fù) 小豆豆/aiq 的帖子
" g0 b7 j- C8 A* p& a7 ~3 u0 x) l+ d. K: o6 g9 ]
密封盒密封了有味道的食品肯定會(huì)有味道的，不用的時(shí)候用特百惠洗潔精泡上兩天，打開(kāi)蓋子就可以了。不會(huì)很快驅(qū)除的異味，還可以放橘子皮除味，但一定不要蓋蓋子。

小豆豆/aiq

密封盒放完腌菜味道就去不掉，怎么辦呢

來(lái)銘媽

回復(fù) 盧魯魯 的帖子
9 Z1 }! [7 n7 F5 a. g
9 _# ~# y3 b' v. W/ @" _謝謝親，如果想現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)可以來(lái)我們特百惠的美食課堂啊！梨園藍(lán)島大廈4層就有，會(huì)員是可以免費(fèi)來(lái)料加工的。

盧魯魯

看著就好吃啊

來(lái)銘媽

回復(fù) 子奇手工 的帖子% A! Z+ W5 e( a: D+ e0 \$ E
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我們的制作比例是10斤黃瓜，一“小精靈”鹽。“小精靈”是特百惠的一個(gè)小量杯，50毫升的。你可以根據(jù)這個(gè)比例加減就可以了，鹽既是殺水也是加味的。

來(lái)銘媽

回復(fù) 微風(fēng)/ 的帖子
* c1 G* z9 R2 N- m  O9 Z3 d# @. {# F9 v1 [& {) E& M
哈哈，最近忙好久沒(méi)上媽網(wǎng)了，竟然還有媽媽關(guān)注我的美食貼，很榮幸！作醬黃瓜最主要的是要有一個(gè)密封保鮮的容器（我用特百惠的腌泡盒），再就是制作過(guò)程無(wú)油無(wú)水就好了。口味可以根據(jù)自己愛(ài)好添加調(diào)料，自己做更衛(wèi)生啊！

子奇手工

親愛(ài)的，沒(méi)看清楚 鹽到底是多少

微風(fēng)/

我昨天買了黃瓜，現(xiàn)在正在制作中。

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看起來(lái)很不錯(cuò)，很好吃的樣子！

來(lái)銘媽

回復(fù) 袁方/ty 的帖子
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' t+ `/ U5 ~  o  {思凡媽已經(jīng)做了，你可以問(wèn)問(wèn)她味道怎么樣？

袁方/ty

非常值，話說(shuō) 上周拿回來(lái)的黃瓜，4天內(nèi)全部吃光了。。。。我正竄等我媽照你的方子 多做一些。。。

來(lái)銘媽

回復(fù) Q兒寶貝 的帖子) ]3 Y$ s% m. E1 F

2 R3 \* m; z  b" N- S. D( A- ]5 m應(yīng)該不麻煩，就是要熬2-3次汁，為了蒸發(fā)水分及殺菌，但是對(duì)于不用防腐劑就能放常溫半年來(lái)說(shuō)還是值了。