來銘媽

& W$ M& ^4 W. H4 L. D8 A6 M$ N
/ V3 i2 F9 p4 ]% Y0 I8 W. Y* S  U: S
      前幾天匆忙上了一個私房小吃的圖片，但一直沒時間把制作過程的圖片和做法發上來，不是故意要調大家的胃口啊！確實這段時間忙活新店開業的事給耽誤了。其實醬黃瓜已經做好了，現在我把具體制作方法說一下，30日參加嘉赫媽旮旯活動的MM就可以嘗到了。
1 W9 P+ ]& }' D      首先需要的配料：10斤黃瓜、一瓶生抽（我用李錦記的）、一瓶醋（白醋也可以）、4兩蒜、4兩辣椒（紅色小朝天椒最好）、8兩冰糖（我認為冰糖比較健康，如果糖尿病人可以換作果糖）、一小精靈鹽（約50ml）。1 \' }+ \: i1 r" z
      制作方法：1、先把黃瓜洗凈晾干，切成條，黃瓜越細越好。用一小精靈鹽殺水， 至少殺4個小時，時間越長殺水越充分。
* _, I- a1 l5 q# a
+ s; K( j4 I& d: H0 T- \* m0 W! f  E) S5 D3 d+ m( ]  G

& T# `3 g# K" u& T1 H: c           2、將一瓶生抽、一瓶醋、4兩蒜（切片）、4兩辣椒(切段）、8兩冰糖混合。
& k) U0 a8 b  q! r7 W           3、第一道水倒掉，將殺好水的瓜條與所有配料拌勻，至少腌制4個小時。
5 Z( R. v) f- a1 ^% ^# A) p- ^8 w
: @2 t; t! a6 @- }1 {( H0 I8 G' j; b2 F) X8 P1 r
/ t4 m5 ?7 C4 t
           4、這時的黃瓜還在出水，湯汁會越來越多，這就是榨汁。把黃瓜撈出后，將湯汁放進鍋里小火熬制，直至熬成粘稠狀，晾涼。% K$ D( _  u; b" v5 C! _9 y
( ?+ @$ a. S3 X  w
7 ^! e" x) k0 ~$ ^" i1 O) @

  A( Q  i$ A! w1 `6 F           5、汁冷卻后將瓜條拌入粘稠已冷卻的湯汁里，再腌4個小時以上。黃瓜繼續出水，湯汁變稀。( Y1 l: J. r$ ~8 a7 l4 |

4 ?: L" X9 v. \, o* k, ]: ^6 A) V8 J1 X$ h' Q! Z, l1 _, M8 k9 `

. v) Q' s/ ?, @" L8 ?7 |1 W           6、再次把榨出的汁在鍋里熬干水份，汁冷卻后再放入黃瓜即可。
8 E' s7 k2 q( v/ ?) O
) B* c7 y5 }" \7 D: h. [% b5 \) r: \! o8 Q$ B

. Y# J( U  u" K% x     這樣榨好的黃瓜水分都榨干了，吃起來又脆，放上大半年都是新鮮的。記得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作過程要保證無油無水就不會壞了。
) E" G8 l  ^: s- B  m    炎炎夏日，無論是吃飯、吃面時配上點小菜醬黃瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的醬黃瓜，沒有任何添加劑，美味又健康。
6 j: v; w" m- ^' g! l' E" S! {' B/ y' W2 q4 s* w

% c% ?1 k4 n# C* Q+ {" w) ]5 Q, H: L( _1 g4 `) K

“英子

很喜歡，自己可以試試去

ruyue06

留印~~~~~~~~~~~

來銘媽

回復 小豆豆/aiq 的帖子
7 Z2 c" S9 I6 X$ x" r
3 z* S, p+ e5 l" H: p  A2 e, ~, J不客氣，關于特百惠的產品可隨時問我。

小豆豆/aiq

回復 來銘媽 的帖子, D) }7 d( Z# H8 X

  D% p# T$ t' W' l+ V哦，明白了！不用的時候開蓋放，這句話幫我大忙了，謝謝啦

來銘媽

回復 小豆豆/aiq 的帖子
( R/ l* L7 e! J2 S0 ~/ J* v3 e
4 P  m; A$ j/ `我的意思是說，不用的時候打開蓋子存放。放橘子皮除味，也不用蓋蓋子。

小豆豆/aiq

回復 來銘媽 的帖子
  u" b8 T4 L8 G+ b; r; e+ C
! ~! O! S" J8 C1 z1 S* Q+ }4 n沒看懂，放橘子皮不能蓋蓋子是嗎

來銘媽

回復 小豆豆/aiq 的帖子
0 |! n! t% y+ l' L. I3 ^
* A" ^8 F+ T7 r. _* E) B密封盒密封了有味道的食品肯定會有味道的，不用的時候用特百惠洗潔精泡上兩天，打開蓋子就可以了。不會很快驅除的異味，還可以放橘子皮除味，但一定不要蓋蓋子。

小豆豆/aiq

密封盒放完腌菜味道就去不掉，怎么辦呢

來銘媽

回復 盧魯魯 的帖子
+ Q9 n3 ~  T) [6 n8 ]; n+ @
/ i/ [* x( R+ x; Z3 v2 A謝謝親，如果想現場學習可以來我們特百惠的美食課堂啊！梨園藍島大廈4層就有，會員是可以免費來料加工的。

盧魯魯

看著就好吃啊

來銘媽

回復 子奇手工 的帖子& c; F: U) `& Q  \6 e& r& T# i! ~3 i0 [
; f4 m! }4 C1 c8 o0 r3 D) W3 G) J" W0 H
我們的制作比例是10斤黃瓜，一“小精靈”鹽。“小精靈”是特百惠的一個小量杯，50毫升的。你可以根據這個比例加減就可以了，鹽既是殺水也是加味的。

來銘媽

回復 微風/ 的帖子! |5 J- U0 z! f0 f/ N3 _
1 @4 l  K$ [0 G, w2 w& n- |4 I
哈哈，最近忙好久沒上媽網了，竟然還有媽媽關注我的美食貼，很榮幸！作醬黃瓜最主要的是要有一個密封保鮮的容器（我用特百惠的腌泡盒），再就是制作過程無油無水就好了。口味可以根據自己愛好添加調料，自己做更衛生啊！

子奇手工

親愛的，沒看清楚 鹽到底是多少

微風/

我昨天買了黃瓜，現在正在制作中。

sq0803666

看起來很不錯，很好吃的樣子！

來銘媽

回復 袁方/ty 的帖子
7 B, r2 m& u0 ~0 L" j4 q3 c5 X
$ E  t7 f/ f$ b' h; h2 A思凡媽已經做了，你可以問問她味道怎么樣？

袁方/ty

非常值，話說 上周拿回來的黃瓜，4天內全部吃光了。。。。我正竄等我媽照你的方子 多做一些。。。

來銘媽

回復 Q兒寶貝 的帖子
& x5 ?/ K, l2 O# f$ ]0 i$ i6 p. _' @$ A) G( X; b: I- Q
應該不麻煩，就是要熬2-3次汁，為了蒸發水分及殺菌，但是對于不用防腐劑就能放常溫半年來說還是值了。