小元寶媽媽

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今天本來想做糖醋排骨來的 結果一看冰箱里都是帶脆骨的排骨了 為了不浪費脆骨 只能紅燒了 糖醋的下次吧/ R: `: D3 X$ Y3 j3 J
這大熱天的 一次做一鍋 然后分份凍冰箱里 平時拿出來兌點扁豆土豆什么的一燉就是一道菜了 呵呵! d( r" P- @" I% m7 R2 A! t
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排骨洗凈涼水下鍋焯水 我家這排骨自己切得 塊有點大
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# U& u+ Y, B) f! e撈出來的排骨放熱水里過一下 去掉浮沫' i3 \5 t- J+ Y3 z& L

; i* T4 I! {8 L( n# T* e準備配料 蔥段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如圖的量% y/ l7 N5 D* v1 d- h

. q" }1 b- {7 o7 s, n熱鍋涼油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了顏色變深棕色放排骨
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/ U' l  o) e* s9 f2 `" i成功的糖色 一點醬油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 過油炸一下9 @$ `, E  q5 V( E1 ]
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排骨下鍋翻炒 放少許料酒 依次放姜片花椒辣椒蔥段蒜
6 Z# C# j2 S: ~+ P( q$ s: e再炒一炒放開水沒過排骨9 i, \3 T& H+ v: M& p

. E& c/ \  C5 m% G. n( I排骨八成熟的時候放鹽 接著小火燉到湯快沒了就出鍋了
& ]- O! s" w- P! K2 y香噴噴的紅燒排骨得了
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小元寶媽媽

和和媽媽@bj 發表于 2012-7-23 14:06
* L9 l+ r7 Y+ q我就愛吃~~~~~~~~
9 _) q- P2 |0 ^: `5 y- \8 q5 E看著真香~~~~~~~~, P. c% W) C( j/ ~2 b. J1 ]
不會做.....................

+ i2 S! O) }2 ^不會炒糖色就放老抽也行

小元寶媽媽

和和媽媽@bj 發表于 2012-7-23 14:06
! L' o! p: a; U8 \3 K% D( v& N我就愛吃~~~~~~~~
- l- w% F  `0 T7 J; V0 g看著真香~~~~~~~~
1 v0 V. H" }" r  \  b; v- @不會做.....................

- \3 e9 v5 P- Y3 w( G2 L2 Y% d; c  V
呵呵 其實很簡單的

和和媽媽

我就愛吃~~~~~~~~( C+ R- y+ U( |5 r; q
看著真香~~~~~~~~  q3 E* k  I( y3 ?: L' N
不會做.....................

小元寶媽媽

我家是無肉不歡啊

sq0803666

看起來很不錯，很好吃的樣子！

葛家香豬

回復 小元寶媽媽 的帖子& K, }4 `; |9 u  W; N

% S1 B/ x/ \' _+ A3 f6 D元寶媽真是巧手，看得我口水直流，回頭我也試下

chq0923

真不錯
/ s; n& `; q5 Z2 ?1 |, v6 L我就不會炒糖色，心太急。。。

嘉赫媽

哎呦~真不錯~要是再爛糊點就好了~牙口不好啊~哎~

yangyanglinux

回復 小元寶媽媽 的帖子( K: s6 [# {4 q8 M1 _& q
5 b6 J4 y8 Y/ e( D6 ?
流口水了，我也要吃這樣的。。。。收起來會去學習。。。

小元寶媽媽

釗釗媽@bj 發表于 2012-7-10 16:14
1 a( q; J6 \, z. q- Z- `咱倆的做法一模一樣啊. X" ^- c$ m( t1 r+ D
哈哈

1 I* [9 A! a8 O* L3 o英雄所見略同唄 哈哈

釗釗媽

咱倆的做法一模一樣啊
! C4 ?& X$ \1 V. ^! k哈哈

小元寶媽媽

豆豆的點兒 發表于 2012-7-10 14:31 3 Z9 G$ ~. F$ o: b/ D- M  z
這大塊的肉啊，不過感覺沒那么爛糊啊

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恩 不是很爛 有嚼頭 這個是柴豬肉 農村弄的 要是市場買的早爛了 呵呵

豆豆的點兒

這大塊的肉啊，不過感覺沒那么爛糊啊

袁方/ty

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哎呀 我這個口水
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8 v  a* c7 p6 ~1 K! [) k話說我終于會炒糖色了. `2 F! f5 F) ?, C& {1 Y