威威兔兔

我正在參加：烘焙達人PK賽，秀烘焙送百元烘焙大禮包活動5 Z( ]! }' n+ U/ q$ t' |  g
http://m.njdpjx.com/thread-1209899-1-1.html  / B+ c& Z: d" i3 c/ h; O
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                                                                          芝麻咸香餅干做法# k( a% a! ^0 v: k4 Z- r, H7 e

) h" l7 ?- d& M5 I  }' M5 f    這款餅干低脂多營養，有芝麻和奶油的香氣，做法比較簡單，做好后可以給寶寶磨牙也帶到辦公室做零食。。。。
, D* @9 R. H+ D; d. H* X- ^準備材料：
6 C$ b! c( ^7 O3 v; M2 D3 n低筋面粉150克，黃油30克，雞蛋1個(50克)，牛奶20克，細砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
$ o" j2 T3 ~7 b0 m/ ~鹽1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　
  I8 U, y% A, a: _3 N& `5 S烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右。
0 C( D% a& t/ x9 T1 f, f, Z3 H做法：
; B. O3 ~' O& O# |& ~1、低筋面粉、泡打粉、鹽混合過篩后，加入細砂糖和軟化的黃油，用手搓勻，成為粗玉米粉的狀態。7 U" F7 K  u/ I- [- j
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2、倒入打散的雞蛋，再倒入牛奶。
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9 P: j+ I* _& [% G* M7 |* p  z$ s2 u3、用手揉成面團，輕揉至表面光滑，不要揉太久。 　
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4、倒入黑芝麻，繼續揉1分鐘左右，使黑芝麻均勻分布在面團里。 　
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+ x* l2 ]' P# L8 J1 ]0 s0 I5、把揉好的面團蓋上保鮮膜，靜置松弛半個小時。+ {+ ^  Y. c4 V& O& d% x

9 r# N7 w, \2 ?: ^6、案板上撒一薄層低筋面粉，把松弛好的面團放在案板上搟開成為厚度約0.2CM的薄面片。
6 r$ \- p& L, S# ~9 n7、把面片切去不規則的邊角，修整成長方形。再用輪刀把面片切成邊長約3.5CM的小正方形。
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$ [! H2 Y& n1 Z8 \; ^1 I) C" b8、把切好的小正方形面片鋪在烤盤上，每個面片間留出一定距離。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，中層，上下火，烤5 _* i$ r7 C& v# L
15分鐘左右，直到表面微金黃色即可。, d* G0 A2 z1 G, U( N" \
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" X2 j9 ~" M; k, pTIPS:
9 j- ?" t/ p0 N" J% y1、因為面粉的吸水性不同，所以請酌情調整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面團比較干硬，再酌情添加牛奶，直4 x9 |7 o! N! D- I9 `
到和成比較柔軟的面團。 　　" C; u) f! j! g# K4 w, m
2、第7步切下來的多余邊角，可以重新團成團搟開，繼續切成小面片使用。 　　
* M2 U3 [$ O5 i! B3、除了切成正方形，也可以用各種形狀的餅干模，壓出你喜歡的形狀。(我家還沒有模具，期待此次能獲獎，嘻嘻。。
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4、揉面團的時候，不要過度揉搓，只要成為光滑的面團就可以了。 　　
7 a+ y( R# x, T2 b* G9 ]" H5、面團盡量搟薄一點，0.2CM的厚度比較合適。面團在烤的時候會適當膨脹，如果搟得比較厚，成品就會太厚了，影響7 R; G0 C, ]* Z& S0 B; f9 U
口感。
/ ]: ^" {: i9 F. j2 ~小貼士：烤制時人不要走開，以免烤糊了。
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) r8 v- T( l9 i0 \: @: d+ C
- m1 o. J1 H8 S+ d8 [

zj_zhang2006

都是好貼，必須點贊呀。

威威兔兔

回復 fujin12 的帖子  V5 j" ~# J4 B: p7 b; M, I0 |

! d  D' f6 |; f/ d# Y多比較一下哈6 k, n' w6 C# a8 V0 S
東西品牌之間有價格差異

fujin12

威威兔兔 發表于 2012-7-23 01:05
& b2 I& f/ o# H6 K6 ~. u7 z我新增加我用的成和量勺的照片 供參考  呵呵

5 \" R5 v& E3 b5 p
我在淘寶上看到這些工具了，謝謝！' P6 C1 _6 h0 V* e* W. d& r. `
以前好久不在中國，搞不明白支付寶怎么用，而且感覺同樣的商品，各店的售價相差很多，不知買哪家好，所以從沒在淘寶上買過東西，這次一找東西還真挺全的，就是價格差異還是很大。

威威兔兔

% U! @0 ^% ~6 d; E# U4 ?

fujin12 發表于 2012-7-18 16:08 6 v; a5 @; v4 F+ F" n+ p
有點問題想請教：
/ `* b/ K, @! m* C& n8 V( [你怎么稱的各種材料多少g？要買個稱嗎？
: Q% b( x/ S4 A; J/ i" e( H& H. J還有那1/2勺，1/4勺，在北京能買到這種勺子嗎？ ...

/ @+ `8 B; S/ C4 C( }8 K. e. p我新增加我用的成和量勺的照片 供參考  呵呵

威威兔兔

袁方/ty 發表于 2012-7-17 14:47 # ?7 a$ d( }& _  Q, ^$ Y- p
呵呵  環沒了

# ~6 i; i* T0 q8 ]
第二次做的有環啦 哈哈

威威兔兔

sq0803666 發表于 2012-7-20 15:18
. V$ u: h+ ^3 |0 O+ M看起來很不錯，很好吃的樣子！

- Z2 o1 M$ [( k5 `芝麻餅干味道不夸張說是口齒留香，嘿嘿。。。。1 F# G$ k- W- Z, U' Z1 y( V

2 ]3 a; |# P- }  O" g' i* Z: d南瓜面包有待提高   哈哈

fjonlyone

嘿嘿  好巧 我也在學習你的帖子呢 " t6 U% }" i5 \. b+ P

: `5 g4 {  j+ T& e炒芝麻時一定注意火候，不要太大了，因烤時還有溫度。 ...

嗯嗯，謝謝親的提醒！

威威兔兔

fjonlyone 發表于 2012-7-20 15:15
# u5 n1 C- ^& U  j學習了小餅干的做法，以后回家給嘯嘯做去，呵呵

' L/ Q8 o+ O. n1 d3 k) Q( @嘿嘿  好巧 我也在學習你的帖子呢
/ C  K6 c; x7 k) h* W8 x; w' p. D# o& t* ~1 M
炒芝麻時一定注意火候，不要太大了，因烤時還有溫度。

sq0803666

看起來很不錯，很好吃的樣子！

sq0803666

好吃 好吃 不錯 不錯

威威兔兔

技術還有待提高。。。。。。 (來自手機端的回復)

嘉赫媽

嗯~不錯~不錯

威威兔兔

pink貓 發表于 2012-7-18 17:09 7 h9 b8 Z; x8 {8 T4 i: b- ~
做的真好，學習學習

& q- L) }' t8 Z8 o( C" h+ I帶孩子沒有很多時間拍更細致的照片，互相學習啦) ]; w5 f  ^* n

威威兔兔

fujin12 發表于 2012-7-18 16:08 0 ], v8 ~9 ^! j' p" W  e. [9 c2 L" h% _
有點問題想請教：
1 b1 g- K) t7 p& y, O% L你怎么稱的各種材料多少g？要買個稱嗎？
: R9 D7 Z# _, w2 ~' j  m還有那1/2勺，1/4勺，在北京能買到這種勺子嗎？ ...

7 S+ V8 P) C, H9 Y
你好，有稱重的的稱，小勺也有，在烘焙用品店有賣的，你不妨網搜一下，呵呵   回頭我把照片傳上給你參考

pink貓

做的真好，學習學習

fujin12

有點問題想請教：9 j) b; J8 S. @; t1 m: J9 O
你怎么稱的各種材料多少g？要買個稱嗎？
% I! W0 D, ]/ W5 ?4 H5 {還有那1/2勺，1/4勺，在北京能買到這種勺子嗎？我以前在外國看超市里都有賣，回來后發現很難買到啊

威威兔兔

回復 maggielf 的帖子, e$ l6 U6 q  _4 v# f' o4 S- I
' A& E6 w0 m% K$ x; ]
里面有泡打粉，, C- O2 t' n& l! S9 f( S2 H% m
不是特別脆，稍有韌性

maggielf

餅干是脆脆的那種么?