- 媽米
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我正在參加：烘焙達人PK賽，秀烘焙送百元烘焙大禮包活動9 A* w. ]8 J8 @1 S
& L* s9 H4 y4 X1 |! [http://m.njdpjx.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 - d1 \$ {0 N w4 O7 ^
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哈哈，之前弄過好幾次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪個蛋清攪拌的階段，這個如果弄好了基本上蛋糕就簡單了的~~
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/ b5 A7 B) b0 L9 [這次看到媽網剛好搞烘焙大賽，哈哈，趕快過來了~6 ^6 f6 z" \, X) ~4 h1 |* _
. w J+ c4 w- t- ]哈哈，先show 一下成品，這個也是搞了好幾次才搞得比較漂亮的一個，其他丑的都直接入肚子啦~手機拍的，將就看一下，關鍵是步驟
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準備的工具：5 `& e! m4 v2 N+ _* b
+ R: v' U1 u; f9 M8 u先說一下工具，這個很多親都有的啦~：: n9 N; {, f! B9 W( O) L1 y v
宜家的打蛋器一套，普通的鏟子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐現在裝低筋面粉，粉紅色的盒子是裝白糖，前面的兩個敞口容器分別用來裝蛋清和蛋黃。! |# u" {9 s7 i4 ]9 E4 j
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哈哈，都是普通的家庭都有的東西啦，唯一要買的就是那個打蛋器一套，不過建議買電動的，這個手動的我攪拌到手痛才蛋清才勉強合格，這個蛋糕就是攪拌時最累~
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4 E$ C( J7 y& D: i% @+ }打蛋器，建議買電動的，要不可能會有點累哦~
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+ d. C) @, H% ?! \面粉盒! n) y3 A6 Z g- G1 i, s
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1 N# L7 i8 X$ C# H" [/ m$ N1 h# _哈哈，就是這種普通的電飯煲啦，我用過高級些的電飯煲，還是這種普通的好用
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" L7 f0 W; T0 ?+ B/ t) i( R6 v: J再來匯報一下材料:基本上就是雞蛋和芝士、黃油。面粉和白糖、牛奶沒有拍到
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差不多熟了的時候加點杏仁什么的; b% S# E! @* L" n+ V; t R _
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* f* J. D' D% m2 p( M2 \標準電飯鍋蛋糕材料：四個雞蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打發蛋白，相當于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黃油（是用來代替色拉油擦鍋底防粘的，沒有的話用玉米油色拉油都可以，但香味會差點）, v/ G1 m( {5 a# ~. |
以上材料分量適用于3L，500W功率的電飯鍋，請盡量用不粘鍋，因為我試過用普通鋁制電飯鍋，蛋糕焦底比較嚴重，而且完成后蛋糕仍癡癡粘在內膽undefined ，很不容易出爐。- z0 _ C1 c3 G* ~; d% \3 g- l' _ q
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做蛋糕步驟：
* M( ~) B3 R( Y開工開始做蛋糕啦，哈哈，我也還不是很熟，大家多做幾次就可以啦~3 u" ^2 U1 c( K
: n* [+ S" ]( b7 c* i; A1、先打四個雞蛋，蛋黃和蛋清分開來~
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2、將蛋黃和面粉、牛奶混合起來，攪拌均勻
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很多媽媽問我面粉的用量，我的經驗是每個雞蛋配一羹面粉，越滿越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回縮1 _; X$ t' a" V8 L3 w0 f; j
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3、把蛋清攪拌成糊狀，攪拌蛋清是個體力活，所以我建議買電動打蛋器，要不你讓你老公攪拌，我基本上是這樣，要不會累死的 。: K$ @- j+ ~ U
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記得拿起打蛋器攪拌時是順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖。$ ?1 P% w( I/ S4 Z L
注：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了?。?5-45分鐘吧）
- Y' o9 A- k% s$ [" v3 f. M5 |% [5 M直到打成將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明功夫到了！+ X3 s9 _1 f2 T( W
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就是這個樣子
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. U& O( q; F- ^7 {+ k4、把打好的蛋清分兩次加入蛋黃，上下攪拌均勻，不能打圈會破壞筋度的
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& S, c/ o8 _! X' z) ?4 V) F8 |. Q9 F5、電飯煲倒入點油，防止粘鍋。
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電飯煲預熱一會兒，倒入糊糊。兩分鐘后自動跳到保溫狀態，用毛巾封住排氣孔，悶20分鐘
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7 x b5 v* p* R) S6、準備果仁、仁碎等撒在表面，再悶一會就可以直接大功告成啦~1 W, H* E3 S! t* e$ {/ d; D" O
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. w" V3 _9 y$ G% z0 _; v直接倒出來就是這個樣子啦，這個時候背面
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再加點杏仁裝飾一下，這是正面，香噴噴的蛋糕就正式出爐啦~純天然不擔心什么添加劑什么啦~~1 U* y" d# P9 R0 b9 Y8 S* l
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( S2 C! T1 f8 S+ p5 c哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面會好很多~：）9 Q1 D8 a* m3 c. y& U3 _2 k
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發表于 2012-7-18 13:17
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