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# C6 m+ J/ y8 R, Z2 }
我正在參加：烘焙達(dá)人PK賽，秀烘焙送百元烘焙大禮包活動(dòng)9 A* w. ]8 J8 @1 S, R3 H6 I* r" o' }, g/ b
http://m.njdpjx.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 4 y8 t3 R& ~" S2 ~, R0 |
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哈哈，之前弄過好幾次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪個(gè)蛋清攪拌的階段，這個(gè)如果弄好了基本上蛋糕就簡單了的~~
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這次看到媽網(wǎng)剛好搞烘焙大賽，哈哈，趕快過來了~% e. |" g) |6 y8 d) W, P
6 d O' j- V& p4 @0 y8 x哈哈，先show 一下成品，這個(gè)也是搞了好幾次才搞得比較漂亮的一個(gè)，其他丑的都直接入肚子啦~手機(jī)拍的，將就看一下，關(guān)鍵是步驟 # j; J9 Z X/ P
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準(zhǔn)備的工具：/ V/ \# U9 a. W- h1 w
! I. y( H5 b* r. q先說一下工具，這個(gè)很多親都有的啦~：: D' c* O' T+ J6 L0 T9 B4 J
宜家的打蛋器一套，普通的鏟子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐現(xiàn)在裝低筋面粉，粉紅色的盒子是裝白糖，前面的兩個(gè)敞口容器分別用來裝蛋清和蛋黃。
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哈哈，都是普通的家庭都有的東西啦，唯一要買的就是那個(gè)打蛋器一套，不過建議買電動(dòng)的，這個(gè)手動(dòng)的我攪拌到手痛才蛋清才勉強(qiáng)合格，這個(gè)蛋糕就是攪拌時(shí)最累~ 2 `( S$ ~7 ^( g* S
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$ g$ P$ @( f5 _- p- o打蛋器，建議買電動(dòng)的，要不可能會有點(diǎn)累哦~
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面粉盒+ u" t8 a5 ~# u; }! X
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哈哈，就是這種普通的電飯煲啦，我用過高級些的電飯煲，還是這種普通的好用
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再來匯報(bào)一下材料:基本上就是雞蛋和芝士、黃油。面粉和白糖、牛奶沒有拍到
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5 ?# _8 r* j3 d: @# H差不多熟了的時(shí)候加點(diǎn)杏仁什么的( z- x9 ]) K0 l/ ~$ h' E
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& G$ f3 b3 C* }" e1 h標(biāo)準(zhǔn)電飯鍋蛋糕材料：四個(gè)雞蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打發(fā)蛋白，相當(dāng)于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黃油（是用來代替色拉油擦鍋底防粘的，沒有的話用玉米油色拉油都可以，但香味會差點(diǎn)）
5 i2 ?$ t9 e" R5 q以上材料分量適用于3L，500W功率的電飯鍋，請盡量用不粘鍋，因?yàn)槲以囘^用普通鋁制電飯鍋，蛋糕焦底比較嚴(yán)重，而且完成后蛋糕仍癡癡粘在內(nèi)膽undefined ，很不容易出爐。
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9 Q9 Y6 y6 N1 _7 e3 P做蛋糕步驟：
/ \ i) {% l! T開工開始做蛋糕啦，哈哈，我也還不是很熟，大家多做幾次就可以啦~
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, z i9 h8 f U- s m1、先打四個(gè)雞蛋，蛋黃和蛋清分開來~
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5 @+ E5 g7 O4 ~2 v0 v+ P2、將蛋黃和面粉、牛奶混合起來，攪拌均勻
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: A% y3 R9 o# b ~3 V! K0 _( d很多媽媽問我面粉的用量，我的經(jīng)驗(yàn)是每個(gè)雞蛋配一羹面粉，越滿越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回縮: g/ R" y' p' B {7 P8 r$ y+ S
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* ^! G- l0 F+ `, C3、把蛋清攪拌成糊狀，攪拌蛋清是個(gè)體力活，所以我建議買電動(dòng)打蛋器，要不你讓你老公攪拌，我基本上是這樣，要不會累死的 。5 ?4 S f' _0 n0 k2 B4 M0 n, H
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記得拿起打蛋器攪拌時(shí)是順時(shí)針方向打，打到顏色發(fā)白，全是沫沫的時(shí)候，再加一勺白糖。
/ V( Z+ b5 W& q9 M1 L' M注：打蛋器上別上幾個(gè)回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個(gè)就是全體力活了！（15-45分鐘吧）
0 s$ f! b# N- ~+ d直到打成將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明功夫到了！
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就是這個(gè)樣子; Y9 A/ {! h+ [5 r& z
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; L( r" h9 G* h. {$ _4、把打好的蛋清分兩次加入蛋黃，上下攪拌均勻，不能打圈會破壞筋度的6 Q2 U ?3 z6 D7 G, B, `
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5、電飯煲倒入點(diǎn)油，防止粘鍋。
: G% c. ~, {2 W0 q) E- L( C
' z7 \7 U0 a* ]( k電飯煲預(yù)熱一會兒，倒入糊糊。兩分鐘后自動(dòng)跳到保溫狀態(tài)，用毛巾封住排氣孔，悶20分鐘# w6 {$ J+ H# H5 K7 ^8 T/ K
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8 }9 d2 H5 }5 y) E7 ^6、準(zhǔn)備果仁、仁碎等撒在表面，再悶一會就可以直接大功告成啦~6 ^, B7 \! `5 @8 C4 ~
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直接倒出來就是這個(gè)樣子啦，這個(gè)時(shí)候背面+ B) I1 X! X1 M* Q4 [
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再加點(diǎn)杏仁裝飾一下，這是正面，香噴噴的蛋糕就正式出爐啦~純天然不擔(dān)心什么添加劑什么啦~~* c4 A9 R. Y0 \$ N+ S- A
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面會好很多~：）
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發(fā)表于 2012-7-18 13:17
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