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本帖最后由 eline19820409 于 2012-7-23 17:07 編輯
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我正在參加：烘焙達人PK賽，秀烘焙送百元烘焙大禮包活動2
) y) P. ?( ~/ g9 c$ i% K3 y8 ]2 Rhttp://m.njdpjx.com/thread-1209899-1-1.html
) n3 n+ V1 b: L, W* }我家沒有烤箱暫時也沒有準備好買烤箱的銀子呢，但是沒有烤箱也要吃飯，今天巧媳婦給大家介紹一下“五米也成炊”的辦法，讓和我一樣家里只有微波爐的姐妹們也能大飽口福^^我今天給大家介紹兩種用微波爐可以烘焙出來的料理，奶香蛋糕和法式培根焗土豆泥，是大人小孩都愛吃的料理。
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一、微波爐烤出奶香蛋糕5 n. ?" C* g" O. n6 N r
工具：微波爐一臺、小篩子（漏斗就可以）、蛋清蛋黃分離器、手動打蛋器、玻璃碗（任何可以用的容器均可）、不銹鋼容器（耐高溫不是特別深的的碟子，如果比較深你要多烤幾次）
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5 S. E+ ?3 \" O, @& B食材：面粉（我就用的普通面粉）100g，雞蛋5個，綿白糖90g（可用其他糖類代替，如果是寶寶吃建議用超市可以買到的果糖或者木糖代替）、白醋4滴、牛奶10g、橄欖油少許（你用色拉油也可以，最好是花生油，其他的就算了）、泡打粉4g（可用可不用）、葡萄干。/ q0 U6 j. O0 D
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方法：; i3 [4 ^2 i9 g
1、準備兩個玻璃碗，將蛋黃與蛋清用隔離器分開，分別放在兩個碗里。我這步做的不是很好，雖然蛋清里沒有蛋黃但是蛋黃有三個都散了，盡可能的不散開，以免蛋黃流入。注意：蛋清里面不能有一點蛋黃，碗在用之前必須擦干、不能有水分。
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2、將蛋黃加入30g的糖打發，將面粉用篩子篩入打好的蛋黃中，加入4g泡打粉和10g牛奶用打蛋器順時針攪拌均勻。面粉一定要曬過，這樣才沒有疙瘩才會比較細膩。4 g$ @, P8 Y0 I$ ^$ J
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3、將蛋清加4滴白醋打發，打到蛋清上起滿一層白沫的時候加入余下的糖的一半，繼續打。+ Y4 _$ w# J4 J; B% j( e
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4、將蛋清打到變白開始膨脹的時候再加入剩下的糖繼續攪拌，最后打至如同奶油般厚重濃稠即可。這里可能要費點時間和力氣，你可以選擇電動打蛋器，這樣你會輕松不少，手動攪拌大概需要半個小時的時間。
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* d% d7 Z6 U( F4 \4 t5、將蛋黃面糊和蛋清混合，用打蛋器上下、里外的翻拌，不要順一個方向的攪拌，否則蛋糕不會蓬松。& _4 W, } @0 y! X2 t- i& z3 k
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6、將不銹鋼器皿四壁抹上橄欖油或者色拉油，底部可以鋪上自己喜歡的小玩意兒做裝飾和改變口味，我用的是葡萄干。之后把混合好的面糊倒入不銹鋼器皿內用鏟子刮平表面，進微波爐。
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1 b2 l& ]7 o8 p7、如果是那種能夠控溫和控制時間的微波爐則：大火6--7分鐘即可（如果你的蛋糕糊糊太厚的話你要多烤一會兒，自己5分鐘暫停一下觀察一下蛋糕烤的程度）；如果你的微波爐和我的一樣是那種上面有烤蛋糕、煲湯等功能顯示的微波爐，則直接按烤蛋糕然后烤3——4次即可。當然，你也要不時地觀察，其實烤的時間和次數要視家里的微波爐決定，并不是死規定的，基本上蛋糕底部也就是你能看到的那部分都會有一些焦黃色就對了，我不建議大家把糊糊堆得過厚，這樣底部焦了蛋糕上面也未必能成形呢。
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; I' _, F5 k( p! o8 o8、晾涼倒扣脫模即可。很漂亮也很好吃，一股淡淡的奶香和蛋香撲鼻而來，松軟可口。這個和蒸蛋糕的差別是它是真的蛋糕，和烤箱烤出來的一樣松軟耐放^^。7 M7 j W2 z! i& L) V- E+ L
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f) {2 c' }% Q5 w. U二、法式培根焗土豆泥
) m f s$ \" ~; C味道和巴貝拉西餐店的一樣正宗！$ j& H/ Z, F; h
工具：蒸鍋、碗、搟面杖（或者一切能將東西搗碎搗爛的工具）、筷子、微波爐' {2 g) A5 y8 y/ e
, Q8 W( K. R* I1 q食材：土豆2個、奶酪4片、牛奶220毫升、胡蘿卜三分之一個 、玉米粒適量、青豆適量、鹽一勺 、白胡椒粉半勺。, T3 J/ D1 S3 d' t$ d5 F" l9 `
' M3 |- ^% ^0 G. [( [, |! \方法：* V& R+ {( F0 o
+ O$ e) g6 n# J% |+ a1、奶酪切碎待用；胡蘿卜擦成小細絲過一下水，玉米粒、豌豆粒用水化開待用（因為我買的是超市的玉米和青豆所以已經很軟了，不用再過水了，化開了擠干水分就行了）；培根切丁待用；8 T- m% {% Q+ Y3 O
) W/ a4 {& c5 ?2、土豆洗凈切片蒸透后去皮；( q+ f9 E3 M! G9 J1 C1 ^
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3、土豆用搟面杖碾碎成泥狀；
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2 f! v5 C @0 a4、培根入油鍋小火翻炒變色出鍋；
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5、土豆泥加入適量牛奶攪拌至用筷子攪拌不會感到阻力過大（我用了220毫升的純牛奶）；
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: s- n6 i7 k% g+ R" {6、將胡蘿卜絲、玉米粒、青豆、培根、奶酪拌在一起，加入少許的鹽和白胡椒粉拌均；$ D) W8 S& C R t% I
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" y# Z2 |) l( e! V* b9 U8 u7、倒入玻璃容器內抹平表面，拿出2片奶酪或者芝士切成條呈網狀鋪在土豆泥上，入微波爐；: _6 i2 p: U" O+ i1 z* K
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8、我用的是烤肉的溫度，烤了10分鐘，出爐。放溫食用即可。, v8 o6 b! g5 ]# a) w
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1 W. u6 f4 }$ u( Y0 u) o感謝小編讓我上首頁了，感謝各位媽媽的支持，截圖留念^^：
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總評分: 媽米 + 100
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發表于 2012-7-21 11:58
