小元寶媽媽

家里還剩十幾個(gè)雞翅 還有點(diǎn)可樂(lè)
! p- y: E! j* |( A1 c) V無(wú)法避俗的做了一次可樂(lè)雞翅
* {9 @) F7 d: K) I) T- a* X雖然家里已經(jīng)有點(diǎn)吃膩了
1 X$ K. B3 L! V# \不過(guò)好久不做偶爾吃一次還可以 呵呵
/ Z+ V/ v! n' N$ X' d主要是為了講述一下糖色的火候 ! h+ z! L. o9 ^3 z2 Z3 p
火候不到上不了色 過(guò)了又容易發(fā)苦 & q' D: i# a4 `$ O# P9 v
這也是個(gè)技術(shù)活啊 主要靠經(jīng)驗(yàn)
( M+ K2 k' }& i3 B4 a原料/ ~3 y4 e" g6 G0 b, Q) y6 P. P
焯好的雞翅 可樂(lè)3 Y6 l9 m8 s" e6 P

% S' S# H" S8 R/ P9 {鍋里放少許油 加冰糖
9 H" w! C) Y4 ^) g: l! ^$ V" v- k
# H  n. c9 f  Z2 Z等到冰糖溶化 開(kāi)始起泡 小火攪拌' b* z" i7 G# u* ~
" h% G; F* H% y! Q) V' m, }4 r% _" N
等上面圖上的泡變成鍋里這樣 泡泡基本消失 開(kāi)始冒煙! f# k. R. P' M+ w6 v( A
就可以放材料了 一定要小心 會(huì)濺的
/ r3 x6 y/ f7 X
* u# t8 X8 O& [+ E' m這樣炒的糖色就不用放醬油了1 O0 g. {" O2 x7 X' q* {/ }
) a6 f7 X. d( h9 y) Y% g
放可樂(lè) 蔥姜 幾粒花椒 燉著吧$ k3 ?" D9 q% t, o0 e

9 c7 f* r1 C( _, U& k等湯汁粘稠 基本收干就出鍋了 因?yàn)榭蓸?lè)糖分大小心粘鍋啊4 U# l, \  @, G! `$ J6 i

5 N# w( n0 i! U5 p) O: @5 P# x

牽手的_畫(huà)面

袁方/ty 發(fā)表于 2012-7-30 16:04
! i& e8 Q* h; |% F/ \# Y學(xué)習(xí) 收藏先 一定要好好記住

# k6 a  o/ o! C- o! n下次試一試

米米魚(yú)兒飛

誘人

小元寶媽媽

吾愛(ài)樂(lè)樂(lè) 發(fā)表于 2012-7-31 10:31
& ]5 y1 I6 n7 \5 K* T) |* P哈喇子啊。。。。。。。。。。

5 O& _' ^* @* F5 C給你張餐巾紙

吾愛(ài)樂(lè)樂(lè)

哈喇子啊。。。。。。。。。。

燕嵐飛北京

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釗釗媽

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' i0 J) I+ M$ u* x7 z: O( [" K$ T2 h: {) f# N1 ~8 N
我婆婆糖尿病
' m; j* {/ m) V, c* j1 Y% E  J6 N所以我家一般都是無(wú)糖的才行

小元寶媽媽

釗釗媽@bj 發(fā)表于 2012-7-30 20:25 0 l* m& o1 q" N8 ~! V( M
好吃
6 A' @& f* i2 _; U7 Z) I% b看的見(jiàn)。。。

0 ^, Q: s* x6 c# D" M甜口的 我家還行 有的不喜歡甜的

釗釗媽

饞的慌了、

釗釗媽

好吃  A, g& R7 ^- T( t1 |
看的見(jiàn)。。。

小元寶媽媽

兒時(shí)蒙太奇 發(fā)表于 2012-7-30 17:30 * p# ^1 c, u& a* q$ A2 _0 E  h. q
這個(gè)在放油弄糖的時(shí)候，是不是火要偏小火，每次弄糖都會(huì)糊怎么辦

! X* X/ h) P( a* L( s1 K對(duì) 新手還是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看顏色 別過(guò)了

兒時(shí)蒙太奇

這個(gè)在放油弄糖的時(shí)候，是不是火要偏小火，每次弄糖都會(huì)糊怎么辦

袁方/ty

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