小元寶媽媽

家里還剩十幾個雞翅 還有點可樂   o4 ~  `  u* r
無法避俗的做了一次可樂雞翅
: y% v* J. J, s8 o# G/ q4 P9 j雖然家里已經有點吃膩了 / j6 Z/ L4 z  \* W: z9 k
不過好久不做偶爾吃一次還可以 呵呵
+ C' `$ j" B# y  Y. D3 {$ f! v5 J* A主要是為了講述一下糖色的火候
' v8 h7 r* i- E9 \" g火候不到上不了色 過了又容易發苦 9 |# U1 B$ H  G) g- h+ t
這也是個技術活啊 主要靠經驗* |! x  d2 E* G# w
原料1 t1 r2 }& s5 M0 A; o1 W( m- T
焯好的雞翅 可樂
2 ~6 `6 t* E3 i( t. t4 u% v% E* V) f/ Q) L
鍋里放少許油 加冰糖) W7 e2 a, q# i& k8 i( v0 r8 i9 u

; V+ F5 u5 H4 T8 p6 x等到冰糖溶化 開始起泡 小火攪拌& n4 {, V' g. i$ e% n/ b- ?2 t
( f1 m$ z: T: p- |3 h
等上面圖上的泡變成鍋里這樣 泡泡基本消失 開始冒煙/ K9 U; j4 C+ ?
就可以放材料了 一定要小心 會濺的: {4 y2 w$ m* h; }# v3 z: Z. `

! y( _( l- h6 b7 Y2 L$ \* z* x# w這樣炒的糖色就不用放醬油了) ?2 F& M% n* y

$ W9 q8 C$ W' ]; s: V( `放可樂 蔥姜 幾粒花椒 燉著吧% Y6 [6 ?5 l8 |* T$ I3 ^# p8 t3 q2 u

! f2 I: k9 l' t0 d% X等湯汁粘稠 基本收干就出鍋了 因為可樂糖分大小心粘鍋啊& [! d! U5 H# T/ f0 |

  E* Q+ o' ~4 \3 E' Z

牽手的_畫面

袁方/ty 發表于 2012-7-30 16:04
6 m% ~4 r: o+ y: V/ ?! H1 m3 X學習 收藏先 一定要好好記住

& ^" J% M. ]7 H: H6 u# T! t下次試一試

米米魚兒飛

誘人

小元寶媽媽

吾愛樂樂 發表于 2012-7-31 10:31 * l- J& {1 a/ V
哈喇子啊。。。。。。。。。。

& Q! D7 t- S2 W) s( _給你張餐巾紙

吾愛樂樂

哈喇子啊。。。。。。。。。。

燕嵐飛北京

回復 燕嵐飛北京 的帖子- o4 n3 ]# Z3 `5 ~) W

& Y' W; W2 n! {* a0 g9 J幫頂，支持

燕嵐飛北京

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燕嵐飛北京

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釗釗媽

回復 小元寶媽媽 的帖子! x/ B$ [! D3 Z2 i6 J
' T) X5 J5 M' b8 ]1 p2 p! R( R+ O5 P
我婆婆糖尿病, w5 P* v0 g8 B. o
所以我家一般都是無糖的才行

小元寶媽媽

釗釗媽@bj 發表于 2012-7-30 20:25
$ @& K! d: Y+ n% L好吃+ C0 {& q7 Y+ M) H
看的見。。。

5 \4 B) Z% X5 ~6 C甜口的 我家還行 有的不喜歡甜的

釗釗媽

饞的慌了、

釗釗媽

好吃
8 J' B8 L$ ^" \1 u" X/ R/ U看的見。。。

小元寶媽媽

兒時蒙太奇 發表于 2012-7-30 17:30
0 b6 h0 s  G5 A( b) @  ]' T' g這個在放油弄糖的時候，是不是火要偏小火，每次弄糖都會糊怎么辦

' x5 P' i, [) a1 x6 j$ r- r/ t2 q$ m對 新手還是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看顏色 別過了

兒時蒙太奇

這個在放油弄糖的時候，是不是火要偏小火，每次弄糖都會糊怎么辦

袁方/ty

學習 收藏先 一定要好好記住