小元寶媽媽

家里還剩十幾個雞翅 還有點可樂   w* @1 x. m7 Z0 P  n' V5 I
無法避俗的做了一次可樂雞翅
6 d2 h. [* X- N9 W1 g: l3 R雖然家里已經(jīng)有點吃膩了 4 W* b/ I- g# V7 @6 I: J( {
不過好久不做偶爾吃一次還可以 呵呵
. R" g, H/ I3 u( g* y主要是為了講述一下糖色的火候 . k- g5 A4 D' i" p( H4 u3 n
火候不到上不了色 過了又容易發(fā)苦
: B$ U' a: n# C4 J/ X! H( x這也是個技術活啊 主要靠經(jīng)驗" O& X, E5 u5 {
原料
( t& f# A* ~" x; j焯好的雞翅 可樂& r) N/ J/ H2 t
0 U( l* X5 h; D9 N
鍋里放少許油 加冰糖
. p& V. J# m# M% o2 G
! v8 }) u6 _( X3 Y: L3 O7 R  o$ f等到冰糖溶化 開始起泡 小火攪拌
0 b& e: u  k3 U% m/ x" l1 C! m
' b( f' ]+ U+ R( }2 H7 D/ \等上面圖上的泡變成鍋里這樣 泡泡基本消失 開始冒煙3 g3 m; T, v0 P" E, }) @0 B- l3 N
就可以放材料了 一定要小心 會濺的
5 [/ o8 ~' B* \8 c5 P' s8 |) x2 H8 G" [4 I
這樣炒的糖色就不用放醬油了
- t: T1 p# S* a' U3 I4 A; Z! g5 o: {* k
放可樂 蔥姜 幾粒花椒 燉著吧
3 R3 o6 [& `1 I  F. O
0 ~0 x. G. z' J6 |: ?6 Z等湯汁粘稠 基本收干就出鍋了 因為可樂糖分大小心粘鍋啊; C0 i% z; ]( e+ J

$ d, n4 K" L6 W! Y4 i, W& t% [

袁方/ty

學習 收藏先 一定要好好記住

兒時蒙太奇

這個在放油弄糖的時候，是不是火要偏小火，每次弄糖都會糊怎么辦

小元寶媽媽

兒時蒙太奇 發(fā)表于 2012-7-30 17:30
6 L! n/ S% n* |" L5 }9 y& X1 i* L這個在放油弄糖的時候，是不是火要偏小火，每次弄糖都會糊怎么辦

- u3 g- r; w, I0 U2 W
對 新手還是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看顏色 別過了

釗釗媽

好吃* y/ i5 Q$ [. i. m$ a) l) [* t/ L
看的見。。。

釗釗媽

饞的慌了、

小元寶媽媽

釗釗媽@bj 發(fā)表于 2012-7-30 20:25
/ Y- P$ z7 D3 s2 e3 P5 h好吃# B* ?6 H" ~' n3 Y6 W* r6 _) F
看的見。。。

4 G+ V0 `5 O3 a/ C' y2 q  F8 D甜口的 我家還行 有的不喜歡甜的

釗釗媽

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; V8 U5 Y, }" r8 Z8 l- h1 y' [7 r: d3 y7 |3 l- z) k4 p7 W
我婆婆糖尿病
; u! C8 X1 n2 u- N( l所以我家一般都是無糖的才行

燕嵐飛北京

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- w% ]" \; ~4 _/ Y! Y+ X* o6 g$ K) ^  |5 I: ]3 D1 e) l0 T
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吾愛樂樂

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元寶媽媽

吾愛樂樂 發(fā)表于 2012-7-31 10:31
, c( ]) o' Q9 Y7 t- c1 O哈喇子啊。。。。。。。。。。

# z$ b$ m0 k7 X- C
給你張餐巾紙

米米魚兒飛

誘人

牽手的_畫面

袁方/ty 發(fā)表于 2012-7-30 16:04 * e' b# L/ k/ X, d1 m, {7 B- L! X
學習 收藏先 一定要好好記住

5 {( K& L* L1 H0 a  `下次試一試