小元寶媽媽

家里還剩十幾個雞翅 還有點可樂
( u6 m) B% ?, F/ @* G: A6 K# G無法避俗的做了一次可樂雞翅 & H8 S# d& ^: [7 q, l6 y
雖然家里已經有點吃膩了 7 b! O/ J# m/ _
不過好久不做偶爾吃一次還可以 呵呵
" {: B# D" O' {& Z. M. G主要是為了講述一下糖色的火候
" k* i8 V2 e0 k: ^2 \火候不到上不了色 過了又容易發苦 ! |- L/ i- q+ I' \3 m9 f
這也是個技術活啊 主要靠經驗
0 p) t. k# d3 o原料! b& @" Y! p$ H; H
焯好的雞翅 可樂
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鍋里放少許油 加冰糖
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等到冰糖溶化 開始起泡 小火攪拌
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等上面圖上的泡變成鍋里這樣 泡泡基本消失 開始冒煙
) D& ]$ f8 A# F; F/ C9 x$ F4 v1 ?就可以放材料了 一定要小心 會濺的
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這樣炒的糖色就不用放醬油了
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放可樂 蔥姜 幾粒花椒 燉著吧
7 i, T8 ]5 i% l  x. d" X
) g/ H9 q. F' s- X等湯汁粘稠 基本收干就出鍋了 因為可樂糖分大小心粘鍋啊
( O, z" \( M8 s5 e4 L9 ~# e6 s
% M% B+ ]4 v. T/ L1 z0 ~

袁方/ty

學習 收藏先 一定要好好記住

兒時蒙太奇

這個在放油弄糖的時候，是不是火要偏小火，每次弄糖都會糊怎么辦

小元寶媽媽

兒時蒙太奇 發表于 2012-7-30 17:30 ! \( H4 x( h5 d+ j
這個在放油弄糖的時候，是不是火要偏小火，每次弄糖都會糊怎么辦

! C. l: t# [' i對 新手還是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看顏色 別過了

釗釗媽

好吃
. y- T. \, f, F% \看的見。。。

釗釗媽

饞的慌了、

小元寶媽媽

釗釗媽@bj 發表于 2012-7-30 20:25 ! X* M/ y6 s' L2 w0 s5 L# s
好吃, H) I4 F7 x+ }. ~" E8 A
看的見。。。

/ N  r  X- P9 B  [4 C甜口的 我家還行 有的不喜歡甜的

釗釗媽

回復 小元寶媽媽 的帖子9 i; r6 F8 K3 h7 z/ a) l4 `
8 q; T  R: p9 X4 g7 H' C+ f1 [
我婆婆糖尿病
* X; L  Y, y8 n1 C7 p8 F/ r6 X8 y所以我家一般都是無糖的才行

燕嵐飛北京

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燕嵐飛北京

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7 M/ ^2 [5 }; W5 b  H
2 ~, H& @" s% g/ z幫頂，支持

吾愛樂樂

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元寶媽媽

吾愛樂樂 發表于 2012-7-31 10:31
2 Z2 u" h/ @$ C4 u哈喇子啊。。。。。。。。。。

1 L( }2 J. z+ Y7 s+ u8 x' ~給你張餐巾紙

米米魚兒飛

誘人

牽手的_畫面

袁方/ty 發表于 2012-7-30 16:04 $ @' f3 h# C! N& e% O
學習 收藏先 一定要好好記住

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