小元寶媽媽

家里還剩十幾個雞翅 還有點可樂
, w4 ]% ?2 _4 O+ B# E無法避俗的做了一次可樂雞翅 3 M# v! c$ l4 ?
雖然家里已經有點吃膩了
- `; K; x' V9 |/ n不過好久不做偶爾吃一次還可以 呵呵. o/ j6 m, d, u/ W/ G+ T
主要是為了講述一下糖色的火候
8 A; \9 {9 d, y火候不到上不了色 過了又容易發苦
$ |" V/ |; z, M) m這也是個技術活啊 主要靠經驗, s" Q+ T8 I8 l( Z( _0 N
原料
  r, o9 O* p& z- k( N% A焯好的雞翅 可樂
; I! Z& k0 _5 E/ C- Y- W( i
# I1 f; @% r' _/ e" Z% `鍋里放少許油 加冰糖2 N0 X) k2 d  \' A0 L; I; L, F5 N
9 o) q0 o# m  ^  e8 H
等到冰糖溶化 開始起泡 小火攪拌
5 L1 d3 s7 `% k3 ]5 Q8 H1 V3 k8 Q
7 Z" N: G' ?* }等上面圖上的泡變成鍋里這樣 泡泡基本消失 開始冒煙6 m; u+ \" f1 ]  x0 x
就可以放材料了 一定要小心 會濺的
6 t7 Q1 g2 s! \3 B  {# J9 ~; r* k) d8 X+ y, M# B3 n
這樣炒的糖色就不用放醬油了5 E/ U6 k$ u1 s' a
, i4 x7 z) n8 N. D# v
放可樂 蔥姜 幾粒花椒 燉著吧
  d' s; Q- H& D: I  T* P  w8 z4 S" R2 j+ B$ z3 D
等湯汁粘稠 基本收干就出鍋了 因為可樂糖分大小心粘鍋啊
) }( f9 q# E/ `, \  [% z2 r+ V6 V3 f0 ~' n# C6 y  [5 {* o8 F* \) P

袁方/ty

學習 收藏先 一定要好好記住

兒時蒙太奇

這個在放油弄糖的時候，是不是火要偏小火，每次弄糖都會糊怎么辦

小元寶媽媽

兒時蒙太奇 發表于 2012-7-30 17:30   B, d5 a* }1 L9 b$ C/ v8 g
這個在放油弄糖的時候，是不是火要偏小火，每次弄糖都會糊怎么辦

! t3 N7 m8 \1 b; {( v
對 新手還是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看顏色 別過了

釗釗媽

好吃# Q; K" c: s8 v/ d* X0 h
看的見。。。

釗釗媽

饞的慌了、

小元寶媽媽

釗釗媽@bj 發表于 2012-7-30 20:25 - d" h# ^( h6 P! Z) B, {
好吃5 {# L+ j3 Y9 }: s  {" }! S. T/ }
看的見。。。

6 B$ `5 N9 U# w4 D
甜口的 我家還行 有的不喜歡甜的

釗釗媽

回復 小元寶媽媽 的帖子9 [' t% v7 _$ i$ H$ _, m" \' b5 G% ?
  `8 e+ R4 _9 }+ U$ b: V
我婆婆糖尿病- g% K7 D) b. c# a; l
所以我家一般都是無糖的才行

燕嵐飛北京

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: X" G" a6 t6 P4 d9 J
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吾愛樂樂

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元寶媽媽

吾愛樂樂 發表于 2012-7-31 10:31
2 ^2 O* y6 W) a& P% Q哈喇子啊。。。。。。。。。。

' G1 }4 v7 m% }2 Q1 K' C4 K; m
給你張餐巾紙

米米魚兒飛

誘人

牽手的_畫面

袁方/ty 發表于 2012-7-30 16:04 " m/ g( y. c6 ?* I: V8 q
學習 收藏先 一定要好好記住

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