小元寶媽媽

家里還剩十幾個雞翅 還有點可樂
, Y# G/ F0 K3 |0 w7 [3 U# I無法避俗的做了一次可樂雞翅 - O1 T3 y7 K! z" n) C. R, H
雖然家里已經(jīng)有點吃膩了
  B  j" r3 q0 `  u2 f不過好久不做偶爾吃一次還可以 呵呵' z+ N. E& e3 r6 v
主要是為了講述一下糖色的火候 # A3 J8 Y3 U8 H0 Z; s2 B
火候不到上不了色 過了又容易發(fā)苦 ) e% x6 I/ u% P0 S$ K6 X2 d
這也是個技術活啊 主要靠經(jīng)驗
- P7 _8 f' ]3 p" m) w' p原料
: c, ^4 i8 r* a1 C7 F焯好的雞翅 可樂7 a# _' V' s/ j: M% x! f, v2 ^

# Z7 }% E+ w. d: ]6 D1 P4 }鍋里放少許油 加冰糖
, v& C; p, |/ s& d+ y
2 U! g/ c( Q4 Q/ V' |' M( R等到冰糖溶化 開始起泡 小火攪拌# {5 ]: N# V6 c, n* [1 O" B

) }. Q& k! x3 u$ f( B3 |+ V/ r  P# F等上面圖上的泡變成鍋里這樣 泡泡基本消失 開始冒煙
# Q( g. V  N5 [# X+ @就可以放材料了 一定要小心 會濺的
3 h  f! e0 C' c+ @# b0 p: n: H$ n* s/ n* W7 x  G
這樣炒的糖色就不用放醬油了) S  I" ^% f; O8 [; K
: Z0 ?0 g' ^  {) V
放可樂 蔥姜 幾粒花椒 燉著吧
. }9 e' e( D1 N5 s0 P3 G& ]
; j0 r8 z) |1 T- h. j* |' G等湯汁粘稠 基本收干就出鍋了 因為可樂糖分大小心粘鍋啊
- M2 S; x6 _) f9 Q- ^
2 I3 |" h. A  |- E% M

袁方/ty

學習 收藏先 一定要好好記住

兒時蒙太奇

這個在放油弄糖的時候，是不是火要偏小火，每次弄糖都會糊怎么辦

小元寶媽媽

兒時蒙太奇 發(fā)表于 2012-7-30 17:30 + _3 h% \& v( {$ m: q6 a
這個在放油弄糖的時候，是不是火要偏小火，每次弄糖都會糊怎么辦

* n0 h" j' Q2 r$ k, k- j3 ~" H
對 新手還是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看顏色 別過了

釗釗媽

好吃! q; x  \& }+ z0 b
看的見。。。

釗釗媽

饞的慌了、

小元寶媽媽

釗釗媽@bj 發(fā)表于 2012-7-30 20:25
% z6 r# g0 f" E4 X好吃
! t' B! s3 v( b( V/ R看的見。。。

( b5 a4 C2 n5 A' m甜口的 我家還行 有的不喜歡甜的

釗釗媽

回復 小元寶媽媽 的帖子9 P" K0 a0 K: H4 \
& _" H( Z7 Z' Y- a4 D8 N
我婆婆糖尿病7 w) l8 b* F4 O1 n- k' k
所以我家一般都是無糖的才行

燕嵐飛北京

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燕嵐飛北京

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燕嵐飛北京

回復 燕嵐飛北京 的帖子9 h/ C$ V$ [9 i

" z3 s) A9 |% x  H幫頂，支持

吾愛樂樂

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元寶媽媽

吾愛樂樂 發(fā)表于 2012-7-31 10:31 ' Q5 t- a3 j+ ^/ q! @4 s: J
哈喇子啊。。。。。。。。。。

4 h' J' {4 j# J! c9 P. Y: e給你張餐巾紙

米米魚兒飛

誘人

牽手的_畫面

袁方/ty 發(fā)表于 2012-7-30 16:04 - u" R9 \& v( R5 C7 p* p
學習 收藏先 一定要好好記住

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