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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 編輯
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哇，我的貼子上首頁，開心 。謝謝仙蒂公主。
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被君之稱為“超級好吃無敵好吃——香酥提子條”，確實名不虛傳！這款餅干棒在我最早接觸烘焙時做過三四次，每次都被一搶而空。我呢，回回做時都照方子兩倍的量來烤，要不都不夠分的，大家也吃不盡興。盡管以前我老爸總是教育我“好東西要少而精，讓人吃了還想吃。這樣才能讓吃的人有個念想。”哎，看來我是做不到啦，一做好吃的就總往多的做，就怕不夠吃。真怕如此下去，會不會讓大家有吃膩的那一刻，到時都不捧我的場啦。& Y. Y' c3 z2 D! g5 a7 y
以前剛接觸烘焙，做點心，烤餅干都是將原方拿來直接用，這樣做是最保險的。但往往做完后發現會太甜，那會兒還不敢擅自改動方子。后來做得多啦，有點經驗，就試著自已減少點糖量、油量。這樣改完后的點心更適合我的口味，事實證明我周圍的人也更愿意接受。這次呢，我大刀闊斧
; U$ B: F& ]2 B的減了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的餅干同樣酥脆，同樣可口。相比原方的甜度，這個改良后的餅干棒適度適中，多吃些也不用擔心攝入太多熱量。這個方子列為我常用的啦。6 g- V! H/ a" i" p: H
這回的餅干棒是給某人當零食吃，他帶去單位后給同事品嘗，反映挺好。不過有個同事怎么也不相信，說這個不可能是自已烤的，肯定是他從外面買來唬弄大家的。 迄今為止我沒找到比這更好的贊美，呵呵，允許我小開心下 。$ }2 H- y2 T4 ? x
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原材料：方子參考君之
& z6 |" I4 u, o無鹽黃油 80克
# _! Y! W3 J6 N+ E; H/ O t* K) j; y白糖 40克（原方80克）+ k# s: P7 v/ q0 f1 ]9 p8 E7 t; f
低粉 250克（原方220克）
; ?- b+ m' B& z( G$ { B蛋液 50克
8 G' H3 k- J2 R- G鹽 1/4小匙（1.25ml)9 T; i" {+ Y8 o2 X# Y6 _ w& Y
葡萄干 100克（提前泡好、洗凈，瀝干水份）9 G- A# c% m* v
泡打粉 1小匙（5ml)
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: G* S6 l2 T& u* W: o- @ M: T8 g制作過程：
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- `* X2 c. O5 f2 @1、黃油切小塊室溫軟化，與糖拌勻；
2 T. w% r. c \2、用電動打蛋器將黃油打發至體積膨大，打發的黃油羽毛狀，顏色變淺；
7 D/ M4 |" S! G$ p0 r% I8 e3、分次將蛋液加入到打發的黃油中，攪打均勻；2 S' \$ ?" k7 F: ~% f+ O2 U
4、加入鹽；- u6 m4 [- X! N9 J, w
5、攪打均勻；+ }: ? D$ d, H" P: e0 i" `! M, Q/ m
6、低粉、泡打粉混合均勻，與葡萄干一起加入到打發的黃油中；, W1 t) K D1 e6 N
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! F8 U. L! D, C+ x% z7、用橡皮刮刀（沒有刮刀就用飯鏟也行）把所有材料翻拌均勻；
9 o0 ?3 l4 ^- C- k z( G2 U8、把面抓捏成團，不可過度揉搓，以免面團起筋；
n2 a* r4 \( F4 \# N9、把面團套入用保鮮袋中，搟成0.5CM左右厚的長方形面片，放入冰箱冷凍一個半小時至面團變硬；因加入葡萄干，面團一定要凍硬，要不切時葡萄干會散掉；
8 m) W. N& C) D4 Z# E% a10、取出面團，去掉保鮮袋。用尺子在面團劃出間隔1CM的長條（我是為了拍照好看才這么做的，不在乎的這步可以省略。）；
" f1 P7 d5 @, P11、切成條狀； R1 ` B: P9 a' q& f. v
12、排入烤盤，每條餅干間留出縫隙；烤箱預熱200度，中層，烤18分鐘。溫度和時間視自家烤箱情況來掌握。
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/ C1 _$ b( B# t1 A餅干只要上色（呈淡黃色）即可，烤得時間長，葡萄干會變焦發苦，影響口感。我烤制過程中去接了個電話，回來一看就有點烤過啦。所以烤制時最好隨時觀察。
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# M; ?5 M+ r% z( @8 G) j# @& T 我家還有不少餅干和點心，我本人不太喜歡齁甜，油大的點心。所以我做的餅干和點心都還算得上健康吧，有喜歡的就點擊文字進入查看做法：
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- M2 X% Q; x/ W5 M$ W 奶香磨牙棒 老婆餅 抹茶蛋黃酥% Z9 G/ U: a7 d. A9 P, W
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奶香小餅干 迷你南瓜餅干 豆漿全麥芝麻紅糖餅干
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胚芽核桃餅干 咖啡豆渣餅干 奶香巧克力豆餅干9 ^4 A9 \ P# z: ?0 y9 m
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懶人版萄式蛋塔 無糖全麥豆渣蘇打餅干 海苔肉松咸餅
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豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麥消化餅 巧克力杏仁隨心棒
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" ], G' T( U( s0 c6 P: g) u 香酥提子條 抹茶酥 紫薯/棗泥蛋黃廣式月餅
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紫薯花生棗泥蘇式月餅 迷你紅豆酥 巧克力核桃塔' p2 t: {' o& k7 L7 N/ I: T0 |
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8 \ r' M }* h5 U! a6 i無蛋無奶黑芝麻餅干 香蕉蔓越梅軟餅干 牛奶草莓棒
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海苔蘇打餅干 綠豆酥 全麥紅棗司康7 S4 W5 H& J# n7 ~: h1 o' q& \
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媽米 + 50
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發表于 2012-9-13 13:34
我也只是喜歡，就愿意多動手做。開始時也有好多失敗的點心呢，只不過我不好意思拿出來而已。
上次寫了一張 但是沒有泡打粉了。。。就用酵母代替，不夠酥~~- `; P; E- k1 m' V" f
抄在紙上吧 或者下到MP5上，邊看邊投料。
