yunyunxia

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. a: _. O1 C. ^' ~; B% S  雞蛋餅干，顧名思義，一款具有濃濃蛋香的小餅干。
( N, t1 z, a8 k/ t7 ?  W  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的餅干酥脆可口，比外面賣的蛋黃餅干不知好吃多少倍。味道跟到瑪格麗特餅干有些相似，只不過瑪格麗特餅干用的是熟蛋黃，這個用生蛋黃。
' A( X6 C; G  c8 }) [  V  操作上兩款都很簡單，沒有特殊的模具，用隨手可得的工具就能做出最美味最好吃餅干！非常適合烘焙新手，且成功率頗高的餅干。喜歡蛋黃口味的餅干一定要試試哦。由于做起來很簡單，可以跟寶寶一起做哦，小孩子會很喜歡的。
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原材料：成品餅干18塊   方子來自《巧廚娘妙手烘焙》
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% [" z" N0 U5 o* r5 X! @8 e8 L: `低筋面粉 40克
$ V- L1 c: f# @玉米淀粉 60克5 ^! f1 Q5 F  U7 G
無鹽黃油 40克8 E& Z% r0 F, s* N
糖粉 30克（沒有糖粉，可用料理機將砂糖磨一下。）! Z+ U: m* r5 j" q% z5 h3 Z- R
蛋黃 1顆
  L- p9 ?" o/ X! [+ S6 g5 e鹽少許（1/6小匙，家里沒有量勺的話，就用牙簽挑一點就成。可以綜合甜味，使餅干不太甜膩。太多會過咸）
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制作過程：7 S& s" v: Z9 t5 P: v" j# w4 k

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1 I& t6 P. a2 {' v% e6 @1、低粉與玉米淀粉混合過篩；* o% j- G3 K9 x; Z5 j7 z6 E
2、黃油室溫軟化，加入糖粉、鹽用打蛋器攪打均勻；
3 s" h! F$ p" c3、分次少量地加入蛋黃液，每次攪打至蛋、油充分融合后再加入第二次；$ J. A7 x7 x0 a* J7 m; A
4、加入過篩后的面粉；/ I. Y5 J: [! [' d( d
5、用橡皮刮刀大致將油、粉拌勻（沒有刮刀用飯鏟也行）；( v( H& X2 K! |5 E, f6 v. {- ~
6、用手將油、粉抓捏均勻成面團；
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* [$ C/ `- Q3 w% @9 g5 ]7、面團放入保鮮袋或保鮮膜中，揉搓成長條形；
% h; T4 l# I4 e- V3 w$ w% i8、切成18等份（我用切了19份，烤出的餅干有些小。）
( q) a$ d3 A% V4 X: j9、用雙手將面團搓成圓球，放在墊上錫紙的烤盤上；* G% C/ A% S" J, j( q( t
10、用西餐叉將餅干生坯壓扁，壓出花紋；烤箱預熱180度，中層烤15分鐘，再移至上層，以170度烤5分鐘取出。溫度及時間視自家烤箱情況來定?？镜倪^程最好不要離開，見到餅干底中上色后，就將烤盤移至上層，繼續烘烤至餅干上層也變成淺黃色。
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途途麻

收了，等著家里的小寶貝能吃了就做
來自[媽媽網Android版]

胡爸爸夏媽媽

無鹽黃油 是什么牌子
來自[媽媽網Android版]

yunyunxia

回復 sunnyqianqian 的帖子, G/ R7 {( x- ?/ @. {
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親做得挺好的，只要味道好，有點小裂紋木有關系的。大概是面團干，烤箱溫度有點高的原因吧。

sunnyqianqian

有個問題，我的壓花紋時候會裂，為啥呢？

sunnyqianqian

我是菜鳥，第一次做，做好特來謝謝樓主！

sunnyqianqian

看看我的成果

阿騰

看著看著餓了~~~

海淘CC

看來一定要買個烤箱了

翠華

有愛的小餅干，學習一下

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求步驟求步驟

yunyunxia

回復 寶豆MM 的帖子
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% a+ {2 ~6 E  J( F; c' j2 U$ D親做成功，我也很開心！繼續加油哦，給寶寶做健康又美味的點心。

寶豆MM

回復 yunyunxia 的帖子! y$ s0 E' p* ~% `
( F  D2 U6 S  {5 u% a, s
謝謝，后面又試了，多次添加蛋液，挺好的~

yunyunxia

回復 寶豆MM 的帖子
# a" F+ L! ?( Z1 j, S$ P* }/ B' C: h# w1 c
可能試著多次少量添加蛋黃液來調節,你可以再試下.

wxhd1995

這就是不擠花的曲奇嘛

yunyunxia

回復 zherry 的帖子
# a7 T* o0 k2 U, O$ o) C! }( l
: M2 `3 g( \9 h# @" R手指餅干這樣的呀。我倒是沒做過，感覺方子中的糖太多。不過手指餅干應該不會難吃啊。