猴子獻(xiàn)寶

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1 d' K4 w- l6 l$ I最近愈發(fā)喜歡吃了，尤其是跟遠(yuǎn)在壩上圍場(chǎng)的老媽打完電話以后更懷念家鄉(xiāng)的味道。丁丁舅舅今天正好過(guò)來(lái)送小米和柴雞蛋，實(shí)現(xiàn)了我覬覦已久的吃家鄉(xiāng)蕎面條的想法。
( ^+ Z) r/ a: V2 \6 L3 _丁丁媽的家鄉(xiāng)在美麗的木蘭圍場(chǎng)，那里山清水秀天高云淡，冬天寒冷，一年有半年都是冬天，山上的積雪常年不化，各種珍稀樹(shù)木也被披上銀裝素裹的漂亮衣裳。這時(shí)候每天都會(huì)看到很多輛京字頭的豪車出入我們那里。而夏天呢，早上起來(lái)還要穿長(zhǎng)袖，中午穿裙子都有點(diǎn)美麗凍人，所以如果說(shuō)承德是避暑圣地，那圍場(chǎng)就是逃離都市喧囂的室外桃園。嘿嘿，好幾年夏天沒(méi)有回去避暑啦，先看看前幾年拍的照片再上菜哈。看到夏天的塞外有多涼爽，冬天的塞外有多寒冷了吧？我的老家就坐落在這一片郁郁蔥蔥的綠之中。看到群山峻嶺之間散落的小村莊了吧，其中有一間就是丁丁媽出生的地方啦。
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4 G& ?2 z* g2 G: y+ v  ?圍場(chǎng)也許你沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但是承德你一定知道吧，避暑山莊，昔日康熙皇帝的行宮，如果你恰好去過(guò)承德，沒(méi)去過(guò)圍場(chǎng)的話，啊歐，太可惜了。圍場(chǎng)在承德的正北，距離承德驅(qū)車只需要兩個(gè)小時(shí)，卻能讓你看到不一樣的草原風(fēng)情。那里天藍(lán)藍(lán)，草青青，樹(shù)密密，雪茫茫。看看圍場(chǎng)的風(fēng)景吧，這只是我們圍場(chǎng)最普通的一個(gè)小村的前山，山上種著成片成片的谷子玉米土豆大豆向日葵，這里還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有真正的壩上景區(qū)美，但是每次丁丁媽一回到村里總是感覺(jué)心靈又一次被凈化。我們圍場(chǎng)縣至今經(jīng)濟(jì)都很落后呢，全縣都沒(méi)什么工廠，至今老百姓都還是靠著賣點(diǎn)糧食換錢(qián)。想想我真要珍惜現(xiàn)在的幸福生活呀。
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猴子獻(xiàn)寶

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0 e* e, o# K- U) q" F下面正題，開(kāi)始做蕎面蕎面饸饹，其實(shí)真正的蕎面饸饹不用搟面杖搟出來(lái)的，而是用一種渾身帶眼的工具（我們叫饸饹床子，就跟機(jī)床的作用一樣，是把蕎面面條壓成細(xì)長(zhǎng)的圓柱狀）把面團(tuán)放進(jìn)去然后直接壓到大鍋里。 我們現(xiàn)在找不到這種床子了，老家還有，每次回老家都讓老媽做一次解解饞。婆婆是保定人，不會(huì)做蕎面，但是經(jīng)過(guò)我連筆畫(huà)再說(shuō)的竟然也意會(huì)了大概的做法。* Q/ m6 _6 a4 q6 S

( k6 |  P2 \1 A( W2 n( D2 A" I主料：蕎面面粉，白面面粉少許，涼水。
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  c& C6 y5 O, a6 Z# h, {; u) n# l1。蕎面沒(méi)有彈性，加水以后更脆了，如果直接和面是很難成團(tuán)的，要稍微放一點(diǎn)白面，涼水和面。; n$ L% C- O# t

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2。做不成蕎面饸饹就做面條吧，雖然不是那么純正，但是蕎面的營(yíng)養(yǎng)一樣可以吸收。蕎面蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍即同時(shí)含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對(duì)高血壓和心臟病有重要的防治作用。- Q" `/ w' r( ]9 d9 `
看蕎面條好啦，粗細(xì)根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，丁丁媽愛(ài)吃粗的，更過(guò)癮。# `& Z, v' {* b9 V  |# u2 D
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3.用你喜歡的口味打鹵，我們壩上一般就用酸菜肉末和蘑菇肉末的鹵子。這是大姐給我的親自山里采摘的蘑菇，一掀開(kāi)鍋蓋真正的野味撲鼻而來(lái)啊。我們那有很多種野生蘑菇。小時(shí)候經(jīng)常自己去采摘，挎?zhèn)€小籃子，一次能找到半籃子呢！現(xiàn)在氣候太干旱了，蘑菇也少多了。所以野蘑菇的價(jià)格也貴起來(lái)了，多數(shù)都被當(dāng)?shù)匦】h城的達(dá)官貴人收走了，或者送禮了。5 v1 ^8 N* P9 ], ?: K! u" J
4.面條下鍋，記住三分鐘就熟哦，一定不要過(guò)火，吃的就是蕎面條的天生的甜味。( t% ?; w  v) r. B. F+ f
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澆上香噴噴的鹵子 開(kāi)吃吧 就是這個(gè)味！我家丁丁從添加輔食開(kāi)始我就鍛煉他吃五谷雜糧，現(xiàn)在給什么吃什么，這種蕎面條人家每次吃半大碗。還要喝半碗湯！  P7 U% d' _( B/ w- b

' w/ D+ p5 p6 u4 Y其實(shí)做法跟白面的打鹵面一樣，很簡(jiǎn)單！連我婆婆從來(lái)沒(méi)吃過(guò)也會(huì)做。相比之下蕎面的營(yíng)養(yǎng)可是高過(guò)白面不止一點(diǎn)半點(diǎn)啊。我老媽去廣州給我二哥看孩子的時(shí)候得了糖尿病，每次控制飲食還吃藥血糖還是降不下來(lái)，回老家后半年血糖一直很正常，而且是穩(wěn)定狀態(tài)！我媽說(shuō)肯定跟吃家里的飯有關(guān)系，五谷雜糧天天換著吃，什么蕎面 ，莜面 ，小米 ，高粱， 土豆粉， 黃米面， 玉米面， 野菜， 很少吃精米和精面。真是好身體是吃出來(lái)的一點(diǎn)不假！
" h. S* p8 |+ p5 `大家也回去試試吧。' d* Q; X* W! ?9 J

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' w+ H% b1 C4 f配菜 ：涼拌野生小杏仁9 W4 I& \- `" O
黃瓜丁，胡蘿卜丁，真空包裝即食野生小杏仁, w$ m6 U; b2 s8 ^0 ~
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夏天吃上這么一盤(pán)，生津止渴。潤(rùn)肺止咳。
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杏仁也是我們圍場(chǎng)壩上的特產(chǎn)，就是承德露露的原料采購(gòu)地哦。
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猴子獻(xiàn)寶

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蕨菜也是我從小最愛(ài)吃的野菜了 到了中秋時(shí)節(jié)，山頂上長(zhǎng)著成片成片的野生蕨菜。除了炒著吃，做鹵子吃。拌著吃。還可以做石鍋拌飯哦。這可是純正的高山野菜，真正的有機(jī)食品，上天的恩賜。
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猴子獻(xiàn)寶

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完畢 希望大家的寶寶也一樣能吃能喝，健康聰明又壯壯。
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豆豆1028

回復(fù) 猴子獻(xiàn)寶 的帖子
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2 k% J' f/ Y. [9 i9 k& Y4 B看的我真想去啊。。。

豆豆1028

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8 b# I' E8 x  U/ g真好，收藏了。。

豆豆1028

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1 c$ `6 ^" ^  i( }# x; p0 y' a. G9 d. L: A
這個(gè)菜我好象沒(méi)吃過(guò)呢，呵呵。。。

有個(gè)好心情哦

哇，好喜歡哦，不過(guò)看起來(lái)也不簡(jiǎn)單哦

猴子獻(xiàn)寶

回復(fù) 豆豆1028 的帖子/ P9 E* P1 H: x% T0 m  m1 d

" W. X6 s/ T2 T7 c: Q9 \$ I' A嗯 等二寶也長(zhǎng)的跟大寶一樣大了 帶他們一起去吧 我做東 請(qǐng)你們吃更多的壩上特產(chǎn) 哈哈

豆豆1028

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3 v0 A. ~/ U. }- H5 L好呀好呀，哈哈。。。。

09梓媽

猴子獻(xiàn)寶 發(fā)表于 2012-5-23 15:36 ) i) X& A9 i/ ]2 w4 Z7 R
蕨菜也是我從小最愛(ài)吃的野菜了 到了中秋時(shí)節(jié)，山頂上長(zhǎng)著成片成片的野生蕨菜。除了炒著吃，做鹵子吃。拌著 ...

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嘻嘻，東北銀哦

猴子獻(xiàn)寶

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- p/ R2 h; i$ A/ @: ]恩 東北真的挺近的 所以叫壩上 跟內(nèi)蒙古和東北都有交界

愛(ài)琦無(wú)比

蕨菜真是饞死我了。。
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木蘭圍場(chǎng)我去玩兒過(guò)。據(jù)說(shuō)當(dāng)年還珠格格好像在那兒取過(guò)景吧。。

09梓媽

猴子獻(xiàn)寶 發(fā)表于 2012-5-24 10:07 " S$ b& z, n5 `
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恩 東北真的挺近的 所以叫壩上 跟內(nèi)蒙古和東北都有交界 ...

$ r+ Y- X: P) p1 ?' p+ D啊，壩上也有蕨菜嗎

猴子獻(xiàn)寶

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是的哦 在白花坡和月亮湖那里 嘿嘿 確實(shí)很美 蕨菜也很鮮呢！下次我開(kāi)團(tuán)親來(lái)捧場(chǎng)哦。哈哈。

愛(ài)琦無(wú)比

回復(fù) 猴子獻(xiàn)寶 的帖子' F: G! k& Z2 |" r0 }  _' s
8 y$ m* v- \$ X: R' e5 l
好噠。。。。。。。。。。

猴子獻(xiàn)寶

回復(fù) 月月de媽 的帖子
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謝謝月月媽支持~ 期待著你家的筍干！看你做的筍干排骨我都留口水了！