小元寶媽媽

- q" [: T: B5 y, D
6 x' |5 U. }+ ^. H$ c' A今天本來想做糖醋排骨來的 結(jié)果一看冰箱里都是帶脆骨的排骨了 為了不浪費(fèi)脆骨 只能紅燒了 糖醋的下次吧
0 u& g8 j, X7 L7 i/ i5 u這大熱天的 一次做一鍋 然后分份凍冰箱里 平時(shí)拿出來兌點(diǎn)扁豆土豆什么的一燉就是一道菜了 呵呵; \4 x* a9 ?2 s$ ]
1 o% N' }1 U/ A# W3 x3 L
排骨洗凈涼水下鍋焯水 我家這排骨自己切得 塊有點(diǎn)大
+ p& w2 d+ E/ H/ X5 ^1 s1 I1 P6 a0 H0 r3 B8 E. I/ T
撈出來的排骨放熱水里過一下 去掉浮沫
% q0 I3 g3 D1 X, b- M: I: J2 u0 {2 F
' n. \/ `+ Y8 |1 m( J3 j' E: R% W0 U. y  i準(zhǔn)備配料 蔥段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如圖的量4 [8 e' r- ~0 h; B# z0 j2 \0 S
; s1 o. C0 t& ^: j0 K$ z# k, N
熱鍋涼油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了顏色變深棕色放排骨" g; m- f4 Q$ E& R/ A. e6 I4 U

7 u1 m( F  T; Y. \9 p3 W成功的糖色 一點(diǎn)醬油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 過油炸一下1 m+ x8 `6 H- t0 Y
/ Q+ z$ u$ m/ a: g8 _( E2 q% f
排骨下鍋翻炒 放少許料酒 依次放姜片花椒辣椒蔥段蒜
. R  {. ]/ s1 p! X$ t再炒一炒放開水沒過排骨
; U0 V3 D2 f/ E: q( }: c# ^$ B4 @3 e7 M0 ^4 G* G
排骨八成熟的時(shí)候放鹽 接著小火燉到湯快沒了就出鍋了: e: r% Y4 a+ ?7 [
香噴噴的紅燒排骨得了
; P, ~$ H2 |/ d& N
* l; \7 n1 M4 O+ X) H! F, z9 {4 B# E$ C8 ^% r( b/ Q
) p0 J' }* i8 M* g( X" \

袁方/ty

) }8 u) K) j0 |3 w* W4 \9 t% P# r' T+ ^5 u
哎呀 我這個(gè)口水3 P: X8 F/ p! S$ F0 l
6 k$ `/ |7 D) ]- L4 {: P9 J
---------------------
7 L2 l* [5 C; {話說我終于會(huì)炒糖色了
- r* D, l0 b/ k5 n

豆豆的點(diǎn)兒

這大塊的肉啊，不過感覺沒那么爛糊啊

小元寶媽媽

豆豆的點(diǎn)兒 發(fā)表于 2012-7-10 14:31 4 o( r" f5 ?: Z* ^
這大塊的肉啊，不過感覺沒那么爛糊啊

) C9 u1 L  X9 B/ a+ O2 `! F' _恩 不是很爛 有嚼頭 這個(gè)是柴豬肉 農(nóng)村弄的 要是市場(chǎng)買的早爛了 呵呵

釗釗媽

咱倆的做法一模一樣啊) g  E. \! k( i& A* q) p
哈哈

小元寶媽媽

釗釗媽@bj 發(fā)表于 2012-7-10 16:14
) S" P* J9 D* X' d6 ?! s3 \咱倆的做法一模一樣啊
- |2 d1 b' O. |2 U2 Y6 l3 B* F哈哈

: \. r6 q  E5 O
英雄所見略同唄 哈哈

yangyanglinux

回復(fù) 小元寶媽媽 的帖子2 D+ P' S0 G5 r) ~6 \: |9 K
6 h" i* W; L( @! e" t' W
流口水了，我也要吃這樣的。。。。收起來會(huì)去學(xué)習(xí)。。。

嘉赫媽

哎呦~真不錯(cuò)~要是再爛糊點(diǎn)就好了~牙口不好啊~哎~

chq0923

真不錯(cuò)6 q0 E" |% _, t8 r+ M# k( C
我就不會(huì)炒糖色，心太急。。。

葛家香豬

回復(fù) 小元寶媽媽 的帖子
: w5 V6 a% k7 w6 ~% i, l6 I6 j+ e# Y
3 S( ?& a+ e- I6 \! }# J: s7 Z元寶媽真是巧手，看得我口水直流，回頭我也試下

sq0803666

看起來很不錯(cuò)，很好吃的樣子！

小元寶媽媽

我家是無肉不歡啊

和和媽媽

我就愛吃~~~~~~~~
/ B/ V6 d" J$ N看著真香~~~~~~~~
& s4 L9 x8 E; K& J; t) _3 x, K不會(huì)做.....................

小元寶媽媽

和和媽媽@bj 發(fā)表于 2012-7-23 14:06 ' y- S6 k5 r( r1 Q  u' c: H, e
我就愛吃~~~~~~~~
. y% O0 j! Z' ^/ T: W; _' C, S看著真香~~~~~~~~
; e" o6 g0 }- U4 k- V5 c* H; D4 C不會(huì)做.....................

7 X7 m8 q* d3 m: h- Z: ^$ B
呵呵 其實(shí)很簡(jiǎn)單的

小元寶媽媽

和和媽媽@bj 發(fā)表于 2012-7-23 14:06 5 B% y; Z+ x9 ]% W$ Q; ~& Z7 N* ~
我就愛吃~~~~~~~~! y% t; h+ [! C: ?' S3 m5 i8 x
看著真香~~~~~~~~
6 d+ F  S4 P0 E; g# i# ^7 G8 L0 X不會(huì)做.....................

- \7 F& u+ L5 v% }$ R- I不會(huì)炒糖色就放老抽也行