小元寶媽媽

家里還剩十幾個(gè)雞翅 還有點(diǎn)可樂
- G$ Y' A5 b/ ~* ^  g無(wú)法避俗的做了一次可樂雞翅 ' [& Q7 `& }) B- A" f
雖然家里已經(jīng)有點(diǎn)吃膩了
' v6 [! ?+ W3 b1 J( Z% z不過好久不做偶爾吃一次還可以 呵呵
9 P, M9 f# y4 P8 |# a主要是為了講述一下糖色的火候 ; ?- b" c/ U5 a% P* O
火候不到上不了色 過了又容易發(fā)苦
, V3 N- s/ C" o6 B; E# E! I; ]6 K這也是個(gè)技術(shù)活啊 主要靠經(jīng)驗(yàn)# l. S- f9 A; {) o
原料
5 V3 h5 s& u0 F4 |% u6 Y  @焯好的雞翅 可樂
7 o' D4 o0 L+ i& j# b1 s7 O( {# d
鍋里放少許油 加冰糖( k9 k) e7 b; D% T# Q

6 L+ ~9 S% ~$ \1 v. ^9 q等到冰糖溶化 開始起泡 小火攪拌
2 ]/ I2 |  l5 \: W3 a/ ^& F: B7 t
2 x& p3 j! V& X9 _1 N9 g' ]等上面圖上的泡變成鍋里這樣 泡泡基本消失 開始冒煙
! i2 J9 R% Y7 z) a: C& H就可以放材料了 一定要小心 會(huì)濺的
; ?3 a1 m8 W. L6 `3 x8 X  p3 H! x
( H  e, ]8 E: A& v1 v: M這樣炒的糖色就不用放醬油了9 M! [0 r0 z2 ~8 n7 w  v1 y/ R

; G5 j3 a9 L. w, }( j. U放可樂 蔥姜 幾粒花椒 燉著吧
* @/ o2 B) ]' t: @1 b4 K7 i
4 E. Z1 u: O4 R& F" v! d等湯汁粘稠 基本收干就出鍋了 因?yàn)榭蓸诽欠执笮⌒恼冲伆?/font>
2 f4 d+ Z: \+ z: y. {: L) |7 |; Y, ?/ O7 m6 y. @

袁方/ty

學(xué)習(xí) 收藏先 一定要好好記住

兒時(shí)蒙太奇

這個(gè)在放油弄糖的時(shí)候，是不是火要偏小火，每次弄糖都會(huì)糊怎么辦

小元寶媽媽

兒時(shí)蒙太奇 發(fā)表于 2012-7-30 17:30 5 {) E8 n! l  ?/ S' w) e( Y& E
這個(gè)在放油弄糖的時(shí)候，是不是火要偏小火，每次弄糖都會(huì)糊怎么辦

. Z: q9 r& W# Q/ ~" L
對(duì) 新手還是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看顏色 別過了

釗釗媽

好吃! p. \' S" F% m& R* M& V$ F0 z' I- H
看的見。。。

釗釗媽

饞的慌了、

小元寶媽媽

釗釗媽@bj 發(fā)表于 2012-7-30 20:25 : w. ?! i2 ^: Z  c/ K# |
好吃
6 j; }# x9 n) {2 g  c0 o看的見。。。

2 E6 U, h4 y$ D* G& D4 u甜口的 我家還行 有的不喜歡甜的

釗釗媽

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! d/ Y9 o3 M3 H' i$ \" e" L# {, l% B9 N) F  j/ G+ ?
我婆婆糖尿病
: I) b5 N$ {3 t; [$ z所以我家一般都是無(wú)糖的才行

燕嵐飛北京

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吾愛樂樂

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元寶媽媽

吾愛樂樂 發(fā)表于 2012-7-31 10:31 8 D# W4 w2 N! E
哈喇子啊。。。。。。。。。。

9 t" i2 ^8 E; J1 q" o0 [' E. \
給你張餐巾紙

米米魚兒飛

誘人

牽手的_畫面

袁方/ty 發(fā)表于 2012-7-30 16:04 0 q. d# S8 Y6 c* H) ?5 v) c, O
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