yunyunxia

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1 f% ^/ {* N/ X2 n      哇，我的貼子上首頁，開心。謝謝仙蒂公主。  K* E' ^- ^2 B4 z
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   被君之稱為“超級好吃無敵好吃——香酥提子條”，確實名不虛傳！這款餅干棒在我最早接觸烘焙時做過三四次，每次都被一搶而空。我呢，回回做時都照方子兩倍的量來烤，要不都不夠分的，大家也吃不盡興。盡管以前我老爸總是教育我“好東西要少而精，讓人吃了還想吃。這樣才能讓吃的人有個念想。”哎，看來我是做不到啦，一做好吃的就總往多的做，就怕不夠吃。真怕如此下去，會不會讓大家有吃膩的那一刻，到時都不捧我的場啦。/ o! \& g3 a1 i' W- ?4 q
   以前剛接觸烘焙，做點心，烤餅干都是將原方拿來直接用，這樣做是最保險的。但往往做完后發(fā)現(xiàn)會太甜，那會兒還不敢擅自改動方子。后來做得多啦，有點經(jīng)驗，就試著自已減少點糖量、油量。這樣改完后的點心更適合我的口味，事實證明我周圍的人也更愿意接受。這次呢，我大刀闊斧, }. q: u- l; H' k6 Z
的減了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的餅干同樣酥脆，同樣可口。相比原方的甜度，這個改良后的餅干棒適度適中，多吃些也不用擔(dān)心攝入太多熱量。這個方子列為我常用的啦。+ x4 ]; k/ A5 E0 s) i# J
   這回的餅干棒是給某人當(dāng)零食吃，他帶去單位后給同事品嘗，反映挺好。不過有個同事怎么也不相信，說這個不可能是自已烤的，肯定是他從外面買來唬弄大家的。迄今為止我沒找到比這更好的贊美，呵呵，允許我小開心下。
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原材料：方子參考君之
$ J. R) O5 l5 Z& z& J+ H4 Q無鹽黃油 80克: G9 N, G2 m& l1 e: y7 E
白糖 40克（原方80克）: W/ l/ G. R! P3 f- Y; m& O; d4 a
低粉 250克（原方220克）
% d' M  a! x+ g$ R8 u' P9 h蛋液 50克
  ?5 G2 d- ?' p: T$ E鹽 1/4小匙（1.25ml)
/ n+ e1 [: J3 L8 |+ p葡萄干 100克（提前泡好、洗凈，瀝干水份）
- Q7 d1 n- r* B! e& @" H2 N2 b, S泡打粉 1小匙（5ml)6 i* d/ p+ g  l& ^

/ C  {  Y" h6 g& H/ @制作過程：8 O/ r- F$ V& l) G" u
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1、黃油切小塊室溫軟化，與糖拌勻；  V) Q5 f7 `/ m  d/ f3 A* n( R) K
2、用電動打蛋器將黃油打發(fā)至體積膨大，打發(fā)的黃油羽毛狀，顏色變淺；$ u/ ^5 i& q: ]9 x
3、分次將蛋液加入到打發(fā)的黃油中，攪打均勻；9 a0 W& I6 y8 V
4、加入鹽；! e3 T9 Y) T, \" {1 Q; k
5、攪打均勻；  n& v9 L, S* C
6、低粉、泡打粉混合均勻，與葡萄干一起加入到打發(fā)的黃油中；% t3 l* I  r* N4 `7 K& ?- y% P

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7、用橡皮刮刀（沒有刮刀就用飯鏟也行）把所有材料翻拌均勻；
# V8 _* X" c9 N; p8、把面抓捏成團(tuán)，不可過度揉搓，以免面團(tuán)起筋；! d2 y, h, F. p$ F8 f, q
9、把面團(tuán)套入用保鮮袋中，搟成0.5CM左右厚的長方形面片，放入冰箱冷凍一個半小時至面團(tuán)變硬；因加入葡萄干，面團(tuán)一定要凍硬，要不切時葡萄干會散掉；
/ F. L# d$ N2 ~; t10、取出面團(tuán)，去掉保鮮袋。用尺子在面團(tuán)劃出間隔1CM的長條（我是為了拍照好看才這么做的，不在乎的這步可以省略。）；
* o! d( g' W5 W7 ~, V4 ~11、切成條狀；) J" A  c% B: o. I% j
12、排入烤盤，每條餅干間留出縫隙；烤箱預(yù)熱200度，中層，烤18分鐘。溫度和時間視自家烤箱情況來掌握。
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餅干只要上色（呈淡黃色）即可，烤得時間長，葡萄干會變焦發(fā)苦，影響口感。我烤制過程中去接了個電話，回來一看就有點烤過啦。所以烤制時最好隨時觀察。, J; d8 l, F. l. B: w6 t+ K% J% I6 o: _

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* ]6 @* L+ g6 W8 T$ x, \  我家還有不少餅干和點心，我本人不太喜歡齁甜，油大的點心。所以我做的餅干和點心都還算得上健康吧，有喜歡的就點擊文字進(jìn)入查看做法：- C% x1 d6 |  Q# c$ x- Z
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    奶香磨牙棒                                        老婆餅                           抹茶蛋黃酥
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      奶香小餅干                            迷你南瓜餅干                                    豆?jié){全麥芝麻紅糖餅干
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    胚芽核桃餅干                                      咖啡豆渣餅干                                    奶香巧克力豆餅干
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  懶人版萄式蛋塔                 無糖全麥豆渣蘇打餅干                           海苔肉松咸餅9 S5 ~, O+ @* G, [* F- ^# ]
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" C+ q0 s1 M6 r- \     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麥消化餅                          巧克力杏仁隨心棒
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  q2 ^, ~  c- ~2 x  y  香酥提子條                        抹茶酥                           紫薯/棗泥蛋黃廣式月餅
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紫薯花生棗泥蘇式月餅        迷你紅豆酥                              巧克力核桃塔) z8 D& \) R* i/ B* f6 t* i1 f% x

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7 b, ~+ ^5 W- G* |7 [無蛋無奶黑芝麻餅干            香蕉蔓越梅軟餅干                  牛奶草莓棒$ r* N5 k/ l& Z5 ~& t0 @
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海苔蘇打餅干                      綠豆酥                                      全麥紅棗司康
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豆豆的點兒

烘焙作品好豐盛啊

yunyunxia

回復(fù) 豆豆的點兒 的帖子7 z. T$ r$ ~! y: v3 [8 H
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呵呵，點心大集合。

豆豆的點兒

yunyunxia 發(fā)表于 2012-9-13 14:02
# H+ R. L3 q# n( ~5 j回復(fù) 豆豆的點兒 的帖子. i& f, \) N3 |8 x/ O3 U

& \# S* D! V7 E5 T) O; p呵呵，點心大集合。

* T) m  B# _, b- [9 f1 U
不錯不錯啊

姍姍和思思

給我做點嘛，都給某人了呀

睿軒媽媽1

回復(fù) yunyunxia 的帖子
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話說樓主也太厲害啦，佩服佩服，我了我家睿軒，我也要好好學(xué)習(xí)。。。

嘉赫媽

太厲害了！高手~

袁方/ty

餅干收藏啦 這周末可以試試哦; P" o3 A% t/ O5 y) C+ P! ]6 g' V
但是你說點圖片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也試試，回頭多多請教啊

yunyunxia

回復(fù) 菜刀王子 的帖子
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  o' i. X- @( y好的，木問題。

yunyunxia

回復(fù) 袁方/ty 的帖子
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) @7 x# o! f* L* u- h1 z# s不好意思忘啦，點文字才行。圖片沒加鏈接。

yunyunxia

回復(fù) 嘉赫媽 的帖子
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2 k8 x4 \3 L' L謝謝哦。

yunyunxia

回復(fù) 睿軒媽媽1 的帖子8 T  f- c5 G7 P% e
$ \& C; B; R' ?" X3 S5 I. y
大家互相學(xué)習(xí)啦。

yunyunxia

回復(fù) 姍姍和思思 的帖子& @" s& y) c' T0 X' A( }
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呵呵，是啊。下回去給你帶些。

yunyunxia

回復(fù) 豆豆的點兒 的帖子
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喜歡就好哦。

安若-nicole

喜歡，可是家里只有個小烤箱，什么工具也沒有。LZ能否告知都需要買什么工具啊？

yunyunxia

回復(fù) 愛和樂 的帖子7 ^0 Z( V: n! ]) Y% Z' ?

# ^7 J8 l( e/ w% n  O0 J好啊。這些小餅干跟寶寶一起做更有意思呢。小孩子都喜歡玩面團(tuán)。

melissa1227

回復(fù) yunyunxia 的帖子7 V1 l' D. W5 T, N8 Z: c& W
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樓主太有才

yunyunxia

回復(fù) 安若-nicole 的帖子
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如果你只想做餅干的話，只需要買幾樣簡單的工具就行：/ h; \6 j5 h& i! v! G; P
1、手動打蛋器（混合液體、雞蛋和油這些用的)。. |. D. U; |5 M6 N. D# }' E7 @
2、電動打蛋器（用來打發(fā)黃油和雞蛋），這可是必須的，除非你力氣大，覺得沒必要。
" r3 X/ V8 d1 O: x* {# C3 m3、電子秤（必須的，做西點和中點不同，各種材料的份量必須要精準(zhǔn)）) n' [3 L8 m2 p
4、餅干模具（這個可選，可愛的餅干模子造型能讓小盆友開心。不用太多，買幾樣就行）# d# j4 E: Y% |8 \/ c
5、錫紙（烤箱自帶的烤盤一般都是非不沾，墊上錫紙可防沾). W" X) ]% [' [
6、量勺（稱量少于10克的材料時，直接用量勺比去稱方便，尤其是份量特小的時候。量勺淘寶上有售，塑料量勺一套也就10元。稱量時以一齊勺為準(zhǔn)。）
9 T! F$ `- L6 e- x7 y7、打蛋盆（一般的不銹鋼盆就行，記住要不要買太淺的，否則打黃油時會濺出來。）
2 M& ?5 v  H. D( |6 \# m! a2 M! H8、面粉篩（這個一般家里都有。做西點時基本上面粉都要過篩，可以讓粉類中粒子分離，充滿空氣，增加蓬松度，減少結(jié)塊）
6 {+ Y. N8 S. l& J10、橡皮刮刀（這個可以將各種材料拌勻，非常好用。這個不買也行，用平時用的的飯鏟也可以）
6 J( c8 n( K' W1 C3 N: _11、雞蛋分離器（輕松分離蛋清與蛋黃）
! B% e. c" E+ V8 x6 U 做小點心的話，上面的工具基本上就能滿足。如果想做蛋糕或面包的話，就還得買蛋糕和面包模具。你家小烤箱的話，就先烤烤餅干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制時要勤觀察，小烤箱上下管離得近，一不小心就會烤糊。