yunyunxia

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      哇，我的貼子上首頁(yè)，開(kāi)心。謝謝仙蒂公主。. F' D) g. Q; b+ v' p

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   被君之稱(chēng)為“超級(jí)好吃無(wú)敵好吃——香酥提子條”，確實(shí)名不虛傳！這款餅干棒在我最早接觸烘焙時(shí)做過(guò)三四次，每次都被一搶而空。我呢，回回做時(shí)都照方子兩倍的量來(lái)烤，要不都不夠分的，大家也吃不盡興。盡管以前我老爸總是教育我“好東西要少而精，讓人吃了還想吃。這樣才能讓吃的人有個(gè)念想。”哎，看來(lái)我是做不到啦，一做好吃的就總往多的做，就怕不夠吃。真怕如此下去，會(huì)不會(huì)讓大家有吃膩的那一刻，到時(shí)都不捧我的場(chǎng)啦。5 m. ~# R: w' c& {7 j# @
   以前剛接觸烘焙，做點(diǎn)心，烤餅干都是將原方拿來(lái)直接用，這樣做是最保險(xiǎn)的。但往往做完后發(fā)現(xiàn)會(huì)太甜，那會(huì)兒還不敢擅自改動(dòng)方子。后來(lái)做得多啦，有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，就試著自已減少點(diǎn)糖量、油量。這樣改完后的點(diǎn)心更適合我的口味，事實(shí)證明我周?chē)娜艘哺敢饨邮堋＿@次呢，我大刀闊斧3 _, }/ q& t0 u, o* `/ H* ~- M
的減了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的餅干同樣酥脆，同樣可口。相比原方的甜度，這個(gè)改良后的餅干棒適度適中，多吃些也不用擔(dān)心攝入太多熱量。這個(gè)方子列為我常用的啦。
4 R4 x1 H( O% `  I) @+ d   這回的餅干棒是給某人當(dāng)零食吃，他帶去單位后給同事品嘗，反映挺好。不過(guò)有個(gè)同事怎么也不相信，說(shuō)這個(gè)不可能是自已烤的，肯定是他從外面買(mǎi)來(lái)唬弄大家的。迄今為止我沒(méi)找到比這更好的贊美，呵呵，允許我小開(kāi)心下。4 x5 q$ d  ]' W% r+ C

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原材料：方子參考君之& @4 f) m/ Y/ Q, p- }, u- @
無(wú)鹽黃油 80克
% b; z% M, `+ c' e- G( ~白糖 40克（原方80克）
6 b& H5 I9 \" _" @- l8 w+ q( r低粉 250克（原方220克）3 q* t5 Z5 w8 \# R1 l# `
蛋液 50克6 p# V5 `  Y6 l) y5 ^+ y' C
鹽 1/4小匙（1.25ml)
% F1 E8 u/ h& I; Y9 V葡萄干 100克（提前泡好、洗凈，瀝干水份）
" }4 W1 p3 }+ ^泡打粉 1小匙（5ml)
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! @+ k9 O5 ^7 C- N5 `8 ]. j制作過(guò)程：( h7 S* p0 Y# S+ U
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1、黃油切小塊室溫軟化，與糖拌勻；7 L1 |. ?* ]6 p3 M, E$ Z  M
2、用電動(dòng)打蛋器將黃油打發(fā)至體積膨大，打發(fā)的黃油羽毛狀，顏色變淺；5 V# Y( c" ~5 o% s. w
3、分次將蛋液加入到打發(fā)的黃油中，攪打均勻；. r2 L& ?+ u1 c1 L% s2 @
4、加入鹽；" v; P; E8 E4 [! n) {8 ]
5、攪打均勻；+ B' o7 B- x4 @7 ?% `) h/ h  K" ~4 x
6、低粉、泡打粉混合均勻，與葡萄干一起加入到打發(fā)的黃油中；
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8 G& }* b  W( Y. ~. v7、用橡皮刮刀（沒(méi)有刮刀就用飯鏟也行）把所有材料翻拌均勻；
+ U- V$ X6 C  p4 K+ r; k3 u6 n8、把面抓捏成團(tuán)，不可過(guò)度揉搓，以免面團(tuán)起筋；5 j' F% i: s  R# F) X3 S
9、把面團(tuán)套入用保鮮袋中，搟成0.5CM左右厚的長(zhǎng)方形面片，放入冰箱冷凍一個(gè)半小時(shí)至面團(tuán)變硬；因加入葡萄干，面團(tuán)一定要凍硬，要不切時(shí)葡萄干會(huì)散掉；" t, G! h$ Y& v6 ~' R% `! y
10、取出面團(tuán)，去掉保鮮袋。用尺子在面團(tuán)劃出間隔1CM的長(zhǎng)條（我是為了拍照好看才這么做的，不在乎的這步可以省略。）；
8 {) {% s: W0 R$ P, V, I! s5 n11、切成條狀；
" A, l) D- O7 K- J12、排入烤盤(pán)，每條餅干間留出縫隙；烤箱預(yù)熱200度，中層，烤18分鐘。溫度和時(shí)間視自家烤箱情況來(lái)掌握。
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餅干只要上色（呈淡黃色）即可，烤得時(shí)間長(zhǎng)，葡萄干會(huì)變焦發(fā)苦，影響口感。我烤制過(guò)程中去接了個(gè)電話，回來(lái)一看就有點(diǎn)烤過(guò)啦。所以烤制時(shí)最好隨時(shí)觀察。
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5 X: G+ }; Z; z& I6 v  我家還有不少餅干和點(diǎn)心，我本人不太喜歡齁甜，油大的點(diǎn)心。所以我做的餅干和點(diǎn)心都還算得上健康吧，有喜歡的就點(diǎn)擊文字進(jìn)入查看做法：1 I6 }8 T& N$ e1 l$ S# S. A

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    奶香磨牙棒                                        老婆餅                           抹茶蛋黃酥
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& K6 e3 s7 Q( m- m      奶香小餅干                            迷你南瓜餅干                                    豆?jié){全麥芝麻紅糖餅干
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; P/ v7 ]* U7 Q/ w( D  A' m    胚芽核桃餅干                                      咖啡豆渣餅干                                    奶香巧克力豆餅干& m: S( s8 F! X' b5 e( E3 U  q" v
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                   4 M  x2 L6 _; n" A2 A& [# w
  懶人版萄式蛋塔                 無(wú)糖全麥豆渣蘇打餅干                           海苔肉松咸餅
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4 J) O0 N. U) ?. q, f5 C" ]               9 T& G. e6 q5 n% Z, ~
     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麥消化餅                          巧克力杏仁隨心棒( D- ~( y/ k7 K4 N

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+ f6 d. `3 w6 K$ X  香酥提子條                        抹茶酥                           紫薯/棗泥蛋黃廣式月餅
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2 w! ^. J% o) i! Y/ Z4 {# q紫薯花生棗泥蘇式月餅        迷你紅豆酥                              巧克力核桃塔+ S5 j0 q( y, U
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無(wú)蛋無(wú)奶黑芝麻餅干            香蕉蔓越梅軟餅干                  牛奶草莓棒. }2 {# c  Q2 L0 t' d$ Z# ?
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海苔蘇打餅干                      綠豆酥                                      全麥紅棗司康) x2 X# W! V( \
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豆豆的點(diǎn)兒

烘焙作品好豐盛啊

yunyunxia

回復(fù) 豆豆的點(diǎn)兒 的帖子6 u- I1 ?+ j! E3 x( D; f  J
0 ^" }8 I, _3 J$ s7 e/ ?* p! ?% g
呵呵，點(diǎn)心大集合。

豆豆的點(diǎn)兒

yunyunxia 發(fā)表于 2012-9-13 14:02 4 L7 q$ K' S2 K7 o
回復(fù) 豆豆的點(diǎn)兒 的帖子  r7 E- c3 f6 k

9 u1 X" o# x5 P- ~% X" c呵呵，點(diǎn)心大集合。

  Z; \8 k! f7 r. L; p7 _# q& K不錯(cuò)不錯(cuò)啊

姍姍和思思

給我做點(diǎn)嘛，都給某人了呀

睿軒媽媽1

回復(fù) yunyunxia 的帖子
9 t' I6 z" C1 t7 C: t
, q4 j6 t  I# ^: d1 P! V* M+ }8 i話說(shuō)樓主也太厲害啦，佩服佩服，我了我家睿軒，我也要好好學(xué)習(xí)。。。

嘉赫媽

太厲害了！高手~

袁方/ty

餅干收藏啦 這周末可以試試哦  V: r1 X. r; n/ J
但是你說(shuō)點(diǎn)圖片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也試試，回頭多多請(qǐng)教啊

yunyunxia

回復(fù) 菜刀王子 的帖子) x% X8 a4 G; O

0 _0 l( ^: h' N) F好的，木問(wèn)題。

yunyunxia

回復(fù) 袁方/ty 的帖子. V) K5 r2 L# y* N7 j
9 |. p8 }' B) X
不好意思忘啦，點(diǎn)文字才行。圖片沒(méi)加鏈接。

yunyunxia

回復(fù) 嘉赫媽 的帖子+ ^" ?  @7 v0 f& m% j8 ^5 ?

& m; ?6 d7 [: U$ J9 D) w% z$ ]謝謝哦。

yunyunxia

回復(fù) 睿軒媽媽1 的帖子
( c; v6 O5 a1 u1 e
0 W( q0 G1 m# q大家互相學(xué)習(xí)啦。

yunyunxia

回復(fù) 姍姍和思思 的帖子7 @' Z. P  A" k9 q; }$ }7 F) c

$ v5 E: Y8 Z$ l! R$ l9 l: N呵呵，是啊。下回去給你帶些。

yunyunxia

回復(fù) 豆豆的點(diǎn)兒 的帖子
+ R' q5 A! A, L2 |1 G  u+ f8 ^+ u3 m1 ^: {
喜歡就好哦。

安若-nicole

喜歡，可是家里只有個(gè)小烤箱，什么工具也沒(méi)有。LZ能否告知都需要買(mǎi)什么工具啊？

yunyunxia

回復(fù) 愛(ài)和樂(lè) 的帖子; q" {6 `; X* Y  t( M
; j. ~4 s' A# o# B
好啊。這些小餅干跟寶寶一起做更有意思呢。小孩子都喜歡玩面團(tuán)。

melissa1227

回復(fù) yunyunxia 的帖子
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樓主太有才

yunyunxia

回復(fù) 安若-nicole 的帖子
5 O% @( P8 y: g, n8 t4 y' P$ ~# Q0 d7 f+ a  Q$ x
如果你只想做餅干的話，只需要買(mǎi)幾樣簡(jiǎn)單的工具就行：
# T- P/ ~' a! _5 R1、手動(dòng)打蛋器（混合液體、雞蛋和油這些用的)。8 B: q1 I, V8 g/ Y
2、電動(dòng)打蛋器（用來(lái)打發(fā)黃油和雞蛋），這可是必須的，除非你力氣大，覺(jué)得沒(méi)必要。
7 s" b6 W9 v2 o$ I8 C3、電子秤（必須的，做西點(diǎn)和中點(diǎn)不同，各種材料的份量必須要精準(zhǔn)）
5 s8 p$ ^2 v- E4、餅干模具（這個(gè)可選，可愛(ài)的餅干模子造型能讓小盆友開(kāi)心。不用太多，買(mǎi)幾樣就行）
; `* ^4 Z' ]' ~: A: H( n. j4 e5、錫紙（烤箱自帶的烤盤(pán)一般都是非不沾，墊上錫紙可防沾)
5 L  n" ^" v! N0 o6、量勺（稱(chēng)量少于10克的材料時(shí)，直接用量勺比去稱(chēng)方便，尤其是份量特小的時(shí)候。量勺淘寶上有售，塑料量勺一套也就10元。稱(chēng)量時(shí)以一齊勺為準(zhǔn)。）  U3 M; u* _  G% |# a0 _
7、打蛋盆（一般的不銹鋼盆就行，記住要不要買(mǎi)太淺的，否則打黃油時(shí)會(huì)濺出來(lái)。）
1 f0 ^/ S0 M3 z: q+ `8、面粉篩（這個(gè)一般家里都有。做西點(diǎn)時(shí)基本上面粉都要過(guò)篩，可以讓粉類(lèi)中粒子分離，充滿空氣，增加蓬松度，減少結(jié)塊）
* p  `& i9 m: s+ k" ]9 x10、橡皮刮刀（這個(gè)可以將各種材料拌勻，非常好用。這個(gè)不買(mǎi)也行，用平時(shí)用的的飯鏟也可以）
" T( S0 }2 _( }, R  |11、雞蛋分離器（輕松分離蛋清與蛋黃）
% C* L4 B/ v, c# l 做小點(diǎn)心的話，上面的工具基本上就能滿足。如果想做蛋糕或面包的話，就還得買(mǎi)蛋糕和面包模具。你家小烤箱的話，就先烤烤餅干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制時(shí)要勤觀察，小烤箱上下管離得近，一不小心就會(huì)烤糊。