猴子獻(xiàn)寶

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最近愈發(fā)喜歡吃了，尤其是跟遠(yuǎn)在壩上圍場(chǎng)的老媽打完電話以后更懷念家鄉(xiāng)的味道。丁丁舅舅今天正好過來送小米和柴雞蛋，實(shí)現(xiàn)了我覬覦已久的吃家鄉(xiāng)蕎面條的想法。- f; {9 J6 \( O' }3 V
丁丁媽的家鄉(xiāng)在美麗的木蘭圍場(chǎng)，那里山清水秀天高云淡，冬天寒冷，一年有半年都是冬天，山上的積雪常年不化，各種珍稀樹木也被披上銀裝素裹的漂亮衣裳。這時(shí)候每天都會(huì)看到很多輛京字頭的豪車出入我們那里。而夏天呢，早上起來還要穿長(zhǎng)袖，中午穿裙子都有點(diǎn)美麗凍人，所以如果說承德是避暑圣地，那圍場(chǎng)就是逃離都市喧囂的室外桃園。嘿嘿，好幾年夏天沒有回去避暑啦，先看看前幾年拍的照片再上菜哈?？吹较奶斓娜庥卸鄾鏊?，冬天的塞外有多寒冷了吧？我的老家就坐落在這一片郁郁蔥蔥的綠之中?？吹饺荷骄X之間散落的小村莊了吧，其中有一間就是丁丁媽出生的地方啦。
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1 L7 W' A8 _  L' ^2 b圍場(chǎng)也許你沒聽說過，但是承德你一定知道吧，避暑山莊，昔日康熙皇帝的行宮，如果你恰好去過承德，沒去過圍場(chǎng)的話，啊歐，太可惜了。圍場(chǎng)在承德的正北，距離承德驅(qū)車只需要兩個(gè)小時(shí)，卻能讓你看到不一樣的草原風(fēng)情。那里天藍(lán)藍(lán)，草青青，樹密密，雪茫茫?？纯磭鷪?chǎng)的風(fēng)景吧，這只是我們圍場(chǎng)最普通的一個(gè)小村的前山，山上種著成片成片的谷子玉米土豆大豆向日葵，這里還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有真正的壩上景區(qū)美，但是每次丁丁媽一回到村里總是感覺心靈又一次被凈化。我們圍場(chǎng)縣至今經(jīng)濟(jì)都很落后呢，全縣都沒什么工廠，至今老百姓都還是靠著賣點(diǎn)糧食換錢。想想我真要珍惜現(xiàn)在的幸福生活呀。
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下面正題，開始做蕎面蕎面饸饹，其實(shí)真正的蕎面饸饹不用搟面杖搟出來的，而是用一種渾身帶眼的工具（我們叫饸饹床子，就跟機(jī)床的作用一樣，是把蕎面面條壓成細(xì)長(zhǎng)的圓柱狀）把面團(tuán)放進(jìn)去然后直接壓到大鍋里。 我們現(xiàn)在找不到這種床子了，老家還有，每次回老家都讓老媽做一次解解饞。婆婆是保定人，不會(huì)做蕎面，但是經(jīng)過我連筆畫再說的竟然也意會(huì)了大概的做法。7 N" ~8 ?, P6 w  g
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主料：蕎面面粉，白面面粉少許，涼水。
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1。蕎面沒有彈性，加水以后更脆了，如果直接和面是很難成團(tuán)的，要稍微放一點(diǎn)白面，涼水和面。  Q7 l: ^( @6 A3 M0 b: W" t1 V

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- r4 C0 d1 C  Y0 I2 e9 F. O+ h2。做不成蕎面饸饹就做面條吧，雖然不是那么純正，但是蕎面的營(yíng)養(yǎng)一樣可以吸收。蕎面蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍即同時(shí)含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對(duì)高血壓和心臟病有重要的防治作用。8 {  A& A, ?8 ^) y6 h
看蕎面條好啦，粗細(xì)根據(jù)個(gè)人愛好，丁丁媽愛吃粗的，更過癮。- i' L1 E- @, S7 p* Y8 m/ J

# }7 G1 E4 s1 G5 ^7 [3.用你喜歡的口味打鹵，我們壩上一般就用酸菜肉末和蘑菇肉末的鹵子。這是大姐給我的親自山里采摘的蘑菇，一掀開鍋蓋真正的野味撲鼻而來啊。我們那有很多種野生蘑菇。小時(shí)候經(jīng)常自己去采摘，挎?zhèn)€小籃子，一次能找到半籃子呢！現(xiàn)在氣候太干旱了，蘑菇也少多了。所以野蘑菇的價(jià)格也貴起來了，多數(shù)都被當(dāng)?shù)匦】h城的達(dá)官貴人收走了，或者送禮了。
9 q) e- V! |7 L4.面條下鍋，記住三分鐘就熟哦，一定不要過火，吃的就是蕎面條的天生的甜味。5 _' J7 u% U2 M1 r3 }1 m- g
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澆上香噴噴的鹵子 開吃吧 就是這個(gè)味！我家丁丁從添加輔食開始我就鍛煉他吃五谷雜糧，現(xiàn)在給什么吃什么，這種蕎面條人家每次吃半大碗。還要喝半碗湯！
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1 Z  Z0 ]: B5 w% q+ \' j, M其實(shí)做法跟白面的打鹵面一樣，很簡(jiǎn)單！連我婆婆從來沒吃過也會(huì)做。相比之下蕎面的營(yíng)養(yǎng)可是高過白面不止一點(diǎn)半點(diǎn)啊。我老媽去廣州給我二哥看孩子的時(shí)候得了糖尿病，每次控制飲食還吃藥血糖還是降不下來，回老家后半年血糖一直很正常，而且是穩(wěn)定狀態(tài)！我媽說肯定跟吃家里的飯有關(guān)系，五谷雜糧天天換著吃，什么蕎面 ，莜面 ，小米 ，高粱， 土豆粉， 黃米面， 玉米面， 野菜， 很少吃精米和精面。真是好身體是吃出來的一點(diǎn)不假！
1 x1 F! O( _5 T( }' C, V1 Z. O+ g大家也回去試試吧。5 V2 ?* s3 |  a2 I9 A1 N8 \. Q
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$ L  o0 H- K  q- y; c- d; x配菜 ：涼拌野生小杏仁
3 H2 Z' b% T" U$ Y1 T* g黃瓜丁，胡蘿卜丁，真空包裝即食野生小杏仁
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夏天吃上這么一盤，生津止渴。潤(rùn)肺止咳。( X) }! N) R2 k) }: q6 k
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杏仁也是我們圍場(chǎng)壩上的特產(chǎn)，就是承德露露的原料采購(gòu)地哦。! K3 L! u! {2 F0 p5 ?
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猴子獻(xiàn)寶

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5 ~- U* Y% Z0 b" h0 z蕨菜也是我從小最愛吃的野菜了 到了中秋時(shí)節(jié)，山頂上長(zhǎng)著成片成片的野生蕨菜。除了炒著吃，做鹵子吃。拌著吃。還可以做石鍋拌飯哦。這可是純正的高山野菜，真正的有機(jī)食品，上天的恩賜。
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1 h2 _5 c+ B$ G: H- F! W+ R! }完畢 希望大家的寶寶也一樣能吃能喝，健康聰明又壯壯。: w+ v$ P, O/ q

豆豆1028

回復(fù) 猴子獻(xiàn)寶 的帖子6 W7 n# U. q& D) z
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看的我真想去啊。。。

豆豆1028

回復(fù) 猴子獻(xiàn)寶 的帖子  t0 E2 V# R* s. a

! S  I1 @  o) C  W真好，收藏了。。

豆豆1028

回復(fù) 猴子獻(xiàn)寶 的帖子
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這個(gè)菜我好象沒吃過呢，呵呵。。。

有個(gè)好心情哦

哇，好喜歡哦，不過看起來也不簡(jiǎn)單哦

猴子獻(xiàn)寶

回復(fù) 豆豆1028 的帖子+ B) Z# w1 D" g: V1 F
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嗯 等二寶也長(zhǎng)的跟大寶一樣大了 帶他們一起去吧 我做東 請(qǐng)你們吃更多的壩上特產(chǎn) 哈哈

豆豆1028

回復(fù) 猴子獻(xiàn)寶 的帖子8 O' m9 E& s6 q3 D; u, u
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好呀好呀，哈哈。。。。

09梓媽

猴子獻(xiàn)寶 發(fā)表于 2012-5-23 15:36 " L) I: M: v' @. R! Q
蕨菜也是我從小最愛吃的野菜了 到了中秋時(shí)節(jié)，山頂上長(zhǎng)著成片成片的野生蕨菜。除了炒著吃，做鹵子吃。拌著 ...

! }: e/ l) z" \1 f: U/ [嘻嘻，東北銀哦

猴子獻(xiàn)寶

回復(fù) 09梓媽 的帖子2 q, {" |' w; y* U

6 G8 U( R) E( J: U# {恩 東北真的挺近的 所以叫壩上 跟內(nèi)蒙古和東北都有交界

愛琦無比

蕨菜真是饞死我了。。
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& E: t4 `% L! ~6 K7 e4 c木蘭圍場(chǎng)我去玩兒過。據(jù)說當(dāng)年還珠格格好像在那兒取過景吧。。

09梓媽

猴子獻(xiàn)寶 發(fā)表于 2012-5-24 10:07
8 J8 q: `! v# ]% h' b; G回復(fù) 09梓媽 的帖子
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# |1 h4 f1 F( h/ R- J; L, ]# A恩 東北真的挺近的 所以叫壩上 跟內(nèi)蒙古和東北都有交界 ...

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啊，壩上也有蕨菜嗎

猴子獻(xiàn)寶

回復(fù) 愛琦無比 的帖子6 y. R3 W; E; S: j
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是的哦 在白花坡和月亮湖那里 嘿嘿 確實(shí)很美 蕨菜也很鮮呢！下次我開團(tuán)親來捧場(chǎng)哦。哈哈。

愛琦無比

回復(fù) 猴子獻(xiàn)寶 的帖子( m; C, b% r7 }6 ]/ y0 X

" `1 B3 I0 i6 v9 q4 z6 s8 l好噠。。。。。。。。。。

猴子獻(xiàn)寶

回復(fù) 月月de媽 的帖子
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謝謝月月媽支持~ 期待著你家的筍干！看你做的筍干排骨我都留口水了！