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丁丁媽 團長編號MW11682

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寶寶生日
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樓主
發表于 2012-5-23 15:35 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
本帖最后由 猴子獻寶 于 2012-5-23 15:49 編輯 % o, O! Q- \1 u" w

1 [5 T1 u$ h+ B9 V, ]9 Z2 p" L* N# H最近愈發喜歡吃了,尤其是跟遠在壩上圍場的老媽打完電話以后更懷念家鄉的味道。丁丁舅舅今天正好過來送小米和柴雞蛋,實現了我覬覦已久的吃家鄉蕎面條的想法。
9 P) z4 h1 f; `  m0 |丁丁媽的家鄉在美麗的木蘭圍場,那里山清水秀天高云淡,冬天寒冷,一年有半年都是冬天,山上的積雪常年不化,各種珍稀樹木也被披上銀裝素裹的漂亮衣裳。這時候每天都會看到很多輛京字頭的豪車出入我們那里。而夏天呢,早上起來還要穿長袖,中午穿裙子都有點美麗凍人,所以如果說承德是避暑圣地,那圍場就是逃離都市喧囂的室外桃園。嘿嘿,好幾年夏天沒有回去避暑啦,先看看前幾年拍的照片再上菜哈??吹较奶斓娜庥卸鄾鏊?,冬天的塞外有多寒冷了吧?我的老家就坐落在這一片郁郁蔥蔥的綠之中。看到群山峻嶺之間散落的小村莊了吧,其中有一間就是丁丁媽出生的地方啦。
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  ~# [! R; ~6 @- m3 u圍場也許你沒聽說過,但是承德你一定知道吧,避暑山莊,昔日康熙皇帝的行宮,如果你恰好去過承德,沒去過圍場的話,啊歐,太可惜了。圍場在承德的正北,距離承德驅車只需要兩個小時,卻能讓你看到不一樣的草原風情。那里天藍藍,草青青,樹密密,雪茫茫??纯磭鷪龅娘L景吧,這只是我們圍場最普通的一個小村的前山,山上種著成片成片的谷子玉米土豆大豆向日葵,這里還遠遠沒有真正的壩上景區美,但是每次丁丁媽一回到村里總是感覺心靈又一次被凈化。我們圍場縣至今經濟都很落后呢,全縣都沒什么工廠,至今老百姓都還是靠著賣點糧食換錢。想想我真要珍惜現在的幸福生活呀。7 h' F; p' P* D; e( d" ?$ {* K$ [
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本帖最后由 猴子獻寶 于 2012-5-23 15:55 編輯
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' c2 q! G7 Z. x! i( X3 h  S* Q下面正題,開始做蕎面蕎面饸饹,其實真正的蕎面饸饹不用搟面杖搟出來的,而是用一種渾身帶眼的工具(我們叫饸饹床子,就跟機床的作用一樣,是把蕎面面條壓成細長的圓柱狀)把面團放進去然后直接壓到大鍋里。 我們現在找不到這種床子了,老家還有,每次回老家都讓老媽做一次解解饞。婆婆是保定人,不會做蕎面,但是經過我連筆畫再說的竟然也意會了大概的做法。
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主料:蕎面面粉,白面面粉少許,涼水。
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1。蕎面沒有彈性,加水以后更脆了,如果直接和面是很難成團的,要稍微放一點白面,涼水和面。
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2。做不成蕎面饸饹就做面條吧,雖然不是那么純正,但是蕎面的營養一樣可以吸收。蕎面蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用,對高血壓和心臟病有重要的防治作用。, ^% E/ \$ n3 g  z- u" z
看蕎面條好啦,粗細根據個人愛好,丁丁媽愛吃粗的,更過癮。

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3.用你喜歡的口味打鹵,我們壩上一般就用酸菜肉末和蘑菇肉末的鹵子。這是大姐給我的親自山里采摘的蘑菇,一掀開鍋蓋真正的野味撲鼻而來啊。我們那有很多種野生蘑菇。小時候經常自己去采摘,挎個小籃子,一次能找到半籃子呢!現在氣候太干旱了,蘑菇也少多了。所以野蘑菇的價格也貴起來了,多數都被當地小縣城的達官貴人收走了,或者送禮了。
; }6 Z; C1 V4 r. ]. p3 L4.面條下鍋,記住三分鐘就熟哦,一定不要過火,吃的就是蕎面條的天生的甜味。
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本帖最后由 猴子獻寶 于 2012-5-23 15:58 編輯
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" p& j/ e. H" D澆上香噴噴的鹵子 開吃吧 就是這個味!我家丁丁從添加輔食開始我就鍛煉他吃五谷雜糧,現在給什么吃什么,這種蕎面條人家每次吃半大碗。還要喝半碗湯!
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& e' |& Y; `$ i0 I其實做法跟白面的打鹵面一樣,很簡單!連我婆婆從來沒吃過也會做。相比之下蕎面的營養可是高過白面不止一點半點啊。我老媽去廣州給我二哥看孩子的時候得了糖尿病,每次控制飲食還吃藥血糖還是降不下來,回老家后半年血糖一直很正常,而且是穩定狀態!我媽說肯定跟吃家里的飯有關系,五谷雜糧天天換著吃,什么蕎面 ,莜面 ,小米 ,高粱, 土豆粉, 黃米面, 玉米面, 野菜, 很少吃精米和精面。真是好身體是吃出來的一點不假!

8 u  s+ r7 T- d大家也回去試試吧。; G" R6 o) o. X* K6 T3 w* {

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本帖最后由 猴子獻寶 于 2012-5-23 16:01 編輯
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' k7 [6 N& c* D! ^8 w; I配菜 :涼拌野生小杏仁$ r* n. O* v* b' k
黃瓜丁,胡蘿卜丁,真空包裝即食野生小杏仁  y0 \, k0 i8 ^3 a9 [
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夏天吃上這么一盤,生津止渴。潤肺止咳。
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杏仁也是我們圍場壩上的特產,就是承德露露的原料采購地哦。
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本帖最后由 猴子獻寶 于 2012-5-23 16:05 編輯
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蕨菜也是我從小最愛吃的野菜了 到了中秋時節,山頂上長著成片成片的野生蕨菜。除了炒著吃,做鹵子吃。拌著吃。還可以做石鍋拌飯哦。這可是純正的高山野菜,真正的有機食品,上天的恩賜。
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本帖最后由 猴子獻寶 于 2012-5-23 16:09 編輯
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+ U! V1 f8 s- J1 u' a  `完畢 希望大家的寶寶也一樣能吃能喝,健康聰明又壯壯。
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回復 猴子獻寶 的帖子
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看的我真想去啊。。。

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2012-06-12 
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回復 猴子獻寶 的帖子0 O' v! P* s9 J7 F2 @+ \
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真好,收藏了。。

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寶寶生日
2012-06-12 
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回復 猴子獻寶 的帖子
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這個菜我好象沒吃過呢,呵呵。。。

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2012-01-01 
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哇,好喜歡哦,不過看起來也不簡單哦
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回復 豆豆1028 的帖子1 v) f' t# K8 a/ s

4 i  A" u' X+ S  q. L嗯 等二寶也長的跟大寶一樣大了 帶他們一起去吧 我做東 請你們吃更多的壩上特產 哈哈

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回復 猴子獻寶 的帖子
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好呀好呀,哈哈。。。。

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猴子獻寶 發表于 2012-5-23 15:36 2 i8 X/ e' F- B3 i0 u
蕨菜也是我從小最愛吃的野菜了 到了中秋時節,山頂上長著成片成片的野生蕨菜。除了炒著吃,做鹵子吃。拌著 ...
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嘻嘻,東北銀哦
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回復 09梓媽 的帖子) r$ d- Z/ n, N# N, O! s

# M. v2 @1 s. [0 ]+ Z5 _恩 東北真的挺近的 所以叫壩上 跟內蒙古和東北都有交界

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蕨菜真是饞死我了。。4 V5 }* g' P( i0 A" k( x4 a. Q8 Y7 u
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木蘭圍場我去玩兒過。據說當年還珠格格好像在那兒取過景吧。。

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猴子獻寶 發表于 2012-5-24 10:07
' ~* j4 d* G( T  V1 U( z回復 09梓媽 的帖子. s1 q& M) o, X; g5 V$ _+ R
& T( C; T( B3 W# C
恩 東北真的挺近的 所以叫壩上 跟內蒙古和東北都有交界 ...

0 m( S( j, i% B: Z啊,壩上也有蕨菜嗎
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回復 愛琦無比 的帖子
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是的哦 在白花坡和月亮湖那里 嘿嘿 確實很美 蕨菜也很鮮呢!下次我開團親來捧場哦。哈哈。

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回復 猴子獻寶 的帖子
" m  |2 q- s1 K7 Y( T5 u5 U) e6 E( m5 Y' G2 L8 h
好噠。。。。。。。。。。
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回復 月月de媽 的帖子! I- @+ x, ?+ Q; q$ h- x" |

7 ~% f, @. K0 b謝謝月月媽支持~ 期待著你家的筍干!看你做的筍干排骨我都留口水了!
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