威威兔兔

我正在參加：烘焙達人PK賽，秀烘焙送百元烘焙大禮包活動$ ~: |3 D$ D  o% ?6 A- l; s
http://m.njdpjx.com/thread-1209899-1-1.html  
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6 y0 A, y' H0 L1 q5 y& @+ y                                                                          芝麻咸香餅干做法
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) g& @/ b5 r( S& L( h' J. _    這款餅干低脂多營養(yǎng)，有芝麻和奶油的香氣，做法比較簡單，做好后可以給寶寶磨牙也帶到辦公室做零食。。。。0 }" w8 N5 A( d0 C
準備材料：" o* X# X$ p$ V. |1 z
低筋面粉150克，黃油30克，雞蛋1個(50克)，牛奶20克，細砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
4 p. S( f: C, _) D: O4 f/ G% L鹽1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　1 E/ M3 G# l! \3 R: w) h" Q
烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右。
* p9 C9 Z- Z$ B; U1 c做法：1 Q6 O: g0 ?1 H1 c/ z2 z* k7 h! ]) C
1、低筋面粉、泡打粉、鹽混合過篩后，加入細砂糖和軟化的黃油，用手搓勻，成為粗玉米粉的狀態(tài)。
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) [( a9 |) _& |2、倒入打散的雞蛋，再倒入牛奶。 3 q3 p" F6 d: y
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2 [" Y8 \/ L( a: o9 F3、用手揉成面團，輕揉至表面光滑，不要揉太久。 　; |0 n% J2 ?8 M: L

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4、倒入黑芝麻，繼續(xù)揉1分鐘左右，使黑芝麻均勻分布在面團里。 　
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. a8 i" \' @" u# d/ |- y& k5、把揉好的面團蓋上保鮮膜，靜置松弛半個小時。
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" s) @% Y2 W8 b4 w* J" g# v6 ^& a6、案板上撒一薄層低筋面粉，把松弛好的面團放在案板上搟開成為厚度約0.2CM的薄面片。$ n' Q3 M4 k) d# }, d
7、把面片切去不規(guī)則的邊角，修整成長方形。再用輪刀把面片切成邊長約3.5CM的小正方形。
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: U- P  m: ~9 B$ ]8、把切好的小正方形面片鋪在烤盤上，每個面片間留出一定距離。把烤盤放入預(yù)熱好180度的烤箱，中層，上下火，烤* V# q/ e! b* h' D
15分鐘左右，直到表面微金黃色即可。7 p$ v! Z; _& }" l. n% H

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& ^7 e0 s( x  A6 kTIPS:
$ q2 h' [# f  |& \" Y: Y1、因為面粉的吸水性不同，所以請酌情調(diào)整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面團比較干硬，再酌情添加牛奶，直7 U) g1 V" D- K- }7 t
到和成比較柔軟的面團。 　　, }$ i6 H9 f: c, K. |/ m* [; G/ s- L
2、第7步切下來的多余邊角，可以重新團成團搟開，繼續(xù)切成小面片使用。 　　8 u( e" T' w; q8 w/ [0 D. a9 _
3、除了切成正方形，也可以用各種形狀的餅干模，壓出你喜歡的形狀。(我家還沒有模具，期待此次能獲獎，嘻嘻。。* F" T# F( z' X$ z) ?) c$ h
。。。) 　　
' }) `. P( w+ i+ k4、揉面團的時候，不要過度揉搓，只要成為光滑的面團就可以了。 　　5 A2 _$ l, B- d5 ^1 f& ]# y" ?
5、面團盡量搟薄一點，0.2CM的厚度比較合適。面團在烤的時候會適當膨脹，如果搟得比較厚，成品就會太厚了，影響
7 `$ I1 p1 ]) F, o5 \口感。/ Y1 c! m: ]- D$ k0 j# o
小貼士：烤制時人不要走開，以免烤糊了。7 B, t) q) d+ n& J! M( _, \
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新添：! B! A+ F0 c6 _' k/ `9 ]) |) b9 Y8 e/ L
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】
0 h, f5 L* v. S0 z0 T$ o5 S阿拉棒$ V% j* C. g3 F
配料：低筋面粉130克，雞蛋1個(去殼后50克)，糖粉30克(適量少些也可以)，黃油10克, W3 L8 k0 j! i$ M
烘焙：中層，180度，約18分鐘。烤到表面金黃色即可。
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1 m8 {% ^  Y& p8 ~! P; |7 X& a6 P制作過程:
, `" t5 g- o; m% s. B8 A1、黃油軟化后，和糖粉、雞蛋混合在一起，稍微攪拌一下。不要打發(fā)。然后，倒入低筋面粉，揉成面團。
0 w2 q5 A! m: @" G2、揉好的面團是比較干的。因為面粉的吸水性不一致，可能需要酌情調(diào)整一下面粉的用量，以保證揉好的面團，既能成團，又不會太濕軟。揉成面團以后，靜置松弛半個小時。# @; z. k+ C5 a% [$ F, Q. e! o5 A1 m
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3、把松弛好的面團放在案板上檊成厚度約為0.5CM的長方形面團。檊的時候可以撒一些面粉在案板上防粘(其實不撒也不怎么粘的)。
. Y6 j+ B6 P  j4、把檊好的面片，用刀切成一條條的長條。5 `5 Y; o/ |. t$ F" J) k& n/ L; O
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5、兩手拿起一根長條的兩端，扭幾圈，再放到鋪了錫紙的烤盤里。(直接放到烤盤上亦可，烤盤不要涂油)
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6、在做好的條兒上刷一層全蛋液，就可以進烤箱烘焙了。烤箱事先預(yù)熱到180度，烤盤放入中層，約18分鐘。烤到表面金黃色即可。
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1、因為這款面團沒有用到水，全用雞蛋液來和面，所以揉成面團的時候會比較粘手一點。再加上不用品種的面粉吸水性不同，揉好的面團柔軟度可能有差異，需要自己酌情調(diào)整面粉的用量，讓面團成為一個比較干，不太柔軟的面團。這款面團如果太柔軟，切口會沒有那么漂亮。
0 d# J' _; d/ ^9 ?9 i2、配方中的糖粉，不要使用細砂糖代替，否則餅干烤的時候不容易保持形狀。如果你沒有糖粉，把細砂糖用食物料理機打磨成粉也是可以使用的。
% o* B# V. V& J: U$ \  @3、烤盤不要涂油，否則餅干粘不牢，烤的時候可能會變形，不會那么筆直。
, O2 L7 \2 H/ g0 `: X. ~) u4、如果你喜歡吃更硬的餅干條，可以省略配方中的黃油。如果黃油不用了，那么在制作的時候要增加8克左右的雞蛋液。還是同樣的原則，揉成不太柔軟，但也不會散開的干面團。
  |, r( ~# T' D5、刷表面的雞蛋液所需用量很少，你可以在制作的時候，選擇比50克稍微大點兒的雞蛋，制作面團的時候稍微留出一點兒雞蛋液用來刷表面即可。
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威威兔兔

# N* ]6 u# A! a0 t

9 A- q7 k4 N' [1 P% w) X南瓜五環(huán)面包的面此次發(fā)的有點大了，賣相不好，吃起來還不錯滴孩爸說像玉米餅  \8 G: S( P; [$ p+ A
1 t- q: j& ^% {8 i) \. g

3 s8 c4 v. G' ~回頭再做一次
, D7 X: o% F9 n1 ~6 S
- j0 _6 X( D( z3 f第二次做的比上次好很多哈 （手機照的清晰度不高）8 F  M; I  g2 J  T

: F- l0 _0 u  q2 b. |9 z4 X& O" d" M5 b$ H

! I* _( d" c3 w' I( q2 G
* G. U. @' y' c: e

袁方/ty

我來學習啦

威威兔兔

回復(fù) 袁方/ty 的帖子4 Z8 I7 k8 g; l8 N

/ v: w: t$ j! ?1 U; [  互相學習哈
3 K% T  V+ ^* N- w

袁方/ty

呵呵  環(huán)沒了

dudoshi

烘焙真是個好東東，看著就有食欲！

dudoshi

烘焙真是個好東東，看著就有食欲！

sueyqy

真利害，學習了～

壯姥姥

樓上媽媽真能干啊

xian

南瓜五環(huán)面包的面此次發(fā)的有點大了，賣相不好，吃起來還不錯滴孩爸說像玉米餅

我用電餅鐺給兒子做過南瓜餅，大家一致說像玉米餅，哈哈

威威兔兔

回復(fù) xian@bj 的帖子1 \  {* L- a, A8 N

% x, {' C- B* o5 h4 j0 O! `+ L! L嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回復(fù) sueyqy 的帖子
/ l4 J0 O9 l9 I6 V8 w$ ~2 o2 D! I
) ^$ j6 F, s9 M5 A( q互相學習哈

maggielf

餅干是脆脆的那種么?

威威兔兔

回復(fù) maggielf 的帖子
: E# W! X5 q9 n- h- F- c9 ^( ~+ I; |* M% f9 ?
里面有泡打粉，
. X+ r9 F. t- g7 S; p不是特別脆，稍有韌性

fujin12

有點問題想請教：
) J7 a( d. E# f4 T8 v你怎么稱的各種材料多少g？要買個稱嗎？3 z" z' Q# i/ \1 j, ?
還有那1/2勺，1/4勺，在北京能買到這種勺子嗎？我以前在外國看超市里都有賣，回來后發(fā)現(xiàn)很難買到啊

pink貓

做的真好，學習學習

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fujin12 發(fā)表于 2012-7-18 16:08
- M+ x  @2 F) i. T5 p% h有點問題想請教：8 z6 v7 \' v, E+ B, W
你怎么稱的各種材料多少g？要買個稱嗎？( d3 V8 I$ D' x% y# ?7 s# V: P5 t
還有那1/2勺，1/4勺，在北京能買到這種勺子嗎？ ...

+ q5 n" ~9 M- B2 N" m5 M8 O你好，有稱重的的稱，小勺也有，在烘焙用品店有賣的，你不妨網(wǎng)搜一下，呵呵   回頭我把照片傳上給你參考

威威兔兔

pink貓 發(fā)表于 2012-7-18 17:09 ' G& D3 R" D3 }$ L, H4 s
做的真好，學習學習

* B0 k8 F% W/ I' r- ]; z
帶孩子沒有很多時間拍更細致的照片，互相學習啦/ S# \1 \. B3 `# M, h; n& f# d