威威兔兔

我正在參加：烘焙達人PK賽，秀烘焙送百元烘焙大禮包活動  S9 q4 o( U5 E! A6 T6 G
http://m.njdpjx.com/thread-1209899-1-1.html  $ W. E% D9 b* K) d9 U
   
* U# I" L' }3 t% Y) O$ v1 B                                                                          芝麻咸香餅干做法
7 o' v  Y0 U/ f* H& J. B
' ~4 c* ~  C1 I2 }  s2 h    這款餅干低脂多營養，有芝麻和奶油的香氣，做法比較簡單，做好后可以給寶寶磨牙也帶到辦公室做零食。。。。
/ N9 p$ Z; e- g& ], H2 e準備材料：* ?+ e# N* e8 t+ @" L: O& F
低筋面粉150克，黃油30克，雞蛋1個(50克)，牛奶20克，細砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），$ i! G8 h9 Y7 b6 f. \, d( h
鹽1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　# D. f4 U/ j7 X: z# e, [* b" x& }
烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右。
" ^- d8 Q0 ~8 v- J$ |2 z9 U做法：
) ?8 a/ r8 t# J4 ~1、低筋面粉、泡打粉、鹽混合過篩后，加入細砂糖和軟化的黃油，用手搓勻，成為粗玉米粉的狀態。" N7 j7 Z7 y' _9 {3 @) r* V  d

# g- R$ f- Y2 d/ j; u4 X  L2 U# M+ c9 v. F
2、倒入打散的雞蛋，再倒入牛奶。 8 K; l1 q. h( D4 y4 B" C. ^4 f4 J2 W& b
! D; q1 O5 h; S, i+ ~+ b
　
- S: U  f* S$ O+ t) K3、用手揉成面團，輕揉至表面光滑，不要揉太久。 　
7 c) P3 ]6 J4 R, r4 k( }0 P0 m" c: ?% M, Z& Y$ s: R4 ^9 q9 R
　
  M5 m8 A' O& M; h2 _1 I" G4、倒入黑芝麻，繼續揉1分鐘左右，使黑芝麻均勻分布在面團里。 　
* T2 X% z2 ?4 S4 `6 t8 W& K
# ?9 I0 \8 U3 S$ o- w0 Z1 z8 ~5、把揉好的面團蓋上保鮮膜，靜置松弛半個小時。
5 Y! T5 U2 F! a7 G% s  p7 P* I8 r# e4 t1 V8 t; n4 v+ X3 M3 k: W
6、案板上撒一薄層低筋面粉，把松弛好的面團放在案板上搟開成為厚度約0.2CM的薄面片。4 q% l' y# x4 E
7、把面片切去不規則的邊角，修整成長方形。再用輪刀把面片切成邊長約3.5CM的小正方形。+ S2 \7 m6 x1 Y0 A0 p, \5 D/ p- m

8 H" @' b8 h+ |. N/ @" u, W　　
% E9 V4 c, u. N% @! _8、把切好的小正方形面片鋪在烤盤上，每個面片間留出一定距離。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，中層，上下火，烤
+ G! Y& [% g2 D! m15分鐘左右，直到表面微金黃色即可。
0 I: s8 O; I! x7 ~. Z3 m, J8 i1 Y8 X' P' F$ F* ~6 |
) W* m4 g0 B: Z' e8 I) j3 T
TIPS:6 S& E5 |. D* ]# d) \
1、因為面粉的吸水性不同，所以請酌情調整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面團比較干硬，再酌情添加牛奶，直
' i" a7 [! Q8 V) n7 Q4 i4 I4 m到和成比較柔軟的面團。 　　4 h2 u9 T6 U) S/ w% G& P5 B
2、第7步切下來的多余邊角，可以重新團成團搟開，繼續切成小面片使用。 　　
/ ]7 Z5 w2 d/ @: u& I; F% ?; `3、除了切成正方形，也可以用各種形狀的餅干模，壓出你喜歡的形狀。(我家還沒有模具，期待此次能獲獎，嘻嘻。。
7 m* L  ^- n( Q。。。) 　　
& s( l+ M! N% s  x/ K7 M- ~- ]4 r4、揉面團的時候，不要過度揉搓，只要成為光滑的面團就可以了。 　　- p, n: @. v" `1 e8 x5 p8 Q( L
5、面團盡量搟薄一點，0.2CM的厚度比較合適。面團在烤的時候會適當膨脹，如果搟得比較厚，成品就會太厚了，影響$ ?% S3 m) T1 w/ }2 [4 S& L2 e) B
口感。
+ v8 X  _6 S! Y4 n' w6 S( Y小貼士：烤制時人不要走開，以免烤糊了。( h% j4 m3 y9 s6 [
$ n' q% ^4 D* }5 P( f4 ~- L* H
" z' d* r, f0 M& t5 v/ X5 H

2 Q; X2 b/ X. x5 C! v; p

威威兔兔

& w7 G9 {& s  e) z0 V
# m- G: I. {: |  k% U; W
新添：, O3 \% `; \0 }/ [3 X2 n5 [
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】
* G+ k0 A" o% c- c+ @$ i阿拉棒
8 I& t1 H8 U# V4 J! i  ]配料：低筋面粉130克，雞蛋1個(去殼后50克)，糖粉30克(適量少些也可以)，黃油10克3 J' i0 \4 s; a  [
烘焙：中層，180度，約18分鐘?？镜奖砻娼瘘S色即可。
" z  Y: S& v1 T: ^9 S( Q4 L1 d % h& T& Z) P0 }9 c
制作過程:
) ]: [9 M1 P: q$ u6 p+ U1 P2 r1、黃油軟化后，和糖粉、雞蛋混合在一起，稍微攪拌一下。不要打發。然后，倒入低筋面粉，揉成面團。8 t" b& K9 L0 g$ d& A# ]
2、揉好的面團是比較干的。因為面粉的吸水性不一致，可能需要酌情調整一下面粉的用量，以保證揉好的面團，既能成團，又不會太濕軟。揉成面團以后，靜置松弛半個小時。
' K7 g5 a" a% c6 d5 a0 X7 s0 ]" ^' O! w; O( ^/ s# i" B: b  a: x' x  C# M
3、把松弛好的面團放在案板上檊成厚度約為0.5CM的長方形面團。檊的時候可以撒一些面粉在案板上防粘(其實不撒也不怎么粘的)。; S6 y( }; L5 O6 t& q$ [
4、把檊好的面片，用刀切成一條條的長條。% o* T/ ?  `: p0 t) g4 e! l, ]
' r( n' Z4 s; Z8 r; [7 F
5、兩手拿起一根長條的兩端，扭幾圈，再放到鋪了錫紙的烤盤里。(直接放到烤盤上亦可，烤盤不要涂油)/ i- K: e* t6 [# N8 \0 T& U

4 {6 j3 r6 `% Q. }/ [. y" ^6、在做好的條兒上刷一層全蛋液，就可以進烤箱烘焙了?？鞠涫孪阮A熱到180度，烤盤放入中層，約18分鐘?？镜奖砻娼瘘S色即可。
& H7 j$ k4 }+ Z+ \! m3 C) ]: ~% i
  |! U  v& X' W2 {: v3 F) b/ D! \& \$ o0 \* P: C

1 c! I/ R5 h" HTIPS：- _- H# |$ u# w/ y" I
1、因為這款面團沒有用到水，全用雞蛋液來和面，所以揉成面團的時候會比較粘手一點。再加上不用品種的面粉吸水性不同，揉好的面團柔軟度可能有差異，需要自己酌情調整面粉的用量，讓面團成為一個比較干，不太柔軟的面團。這款面團如果太柔軟，切口會沒有那么漂亮。
5 Q# P2 x/ k- L3 r, g5 h2、配方中的糖粉，不要使用細砂糖代替，否則餅干烤的時候不容易保持形狀。如果你沒有糖粉，把細砂糖用食物料理機打磨成粉也是可以使用的。
: J; ^( D) m6 v8 R6 k; e/ A" h1 l+ W1 i3、烤盤不要涂油，否則餅干粘不牢，烤的時候可能會變形，不會那么筆直。
: D5 f2 R' S4 _, X4、如果你喜歡吃更硬的餅干條，可以省略配方中的黃油。如果黃油不用了，那么在制作的時候要增加8克左右的雞蛋液。還是同樣的原則，揉成不太柔軟，但也不會散開的干面團。' }1 ?, g/ w) j* @& k% ]6 G
5、刷表面的雞蛋液所需用量很少，你可以在制作的時候，選擇比50克稍微大點兒的雞蛋，制作面團的時候稍微留出一點兒雞蛋液用來刷表面即可。0 |0 o9 m! O2 C. L: G; K, a

1 n! \. m$ I0 s( S5 E6 X1 N/ x2 I2 D  S( {- G" b

威威兔兔

+ i7 Q1 v. t5 D# J

2 W3 o4 }7 ]% Y6 G9 v( F1 V! S: L南瓜五環面包的面此次發的有點大了，賣相不好，吃起來還不錯滴孩爸說像玉米餅
6 V& i$ P4 K: I7 o6 X/ |- H2 M% Z
! c* d6 B" h  a& Q! e+ E0 I
* r+ n4 E$ D2 N) U% f! E回頭再做一次
# I- n4 G3 [3 e  w- m8 ^" `8 \2 r4 I* A! _0 g( d/ H% D3 s' e
第二次做的比上次好很多哈 （手機照的清晰度不高）5 c- m/ W, j" ?. ]3 C: _2 H$ _
3 m+ B: k& f% a5 ^9 C- }

+ V/ Z: o1 q8 z  |# z* L; g2 E4 ~
) T% }* t6 _- i6 E& [
. w- u% y' P9 f$ i8 L

袁方/ty

我來學習啦

威威兔兔

回復 袁方/ty 的帖子
" p. _; x% v  ~5 E, a  B& I
* f, J: N; z7 B# k2 c: ^  互相學習哈
/ f3 J2 W3 D- d3 h$ G

袁方/ty

呵呵  環沒了

dudoshi

烘焙真是個好東東，看著就有食欲！

dudoshi

烘焙真是個好東東，看著就有食欲！

sueyqy

真利害，學習了～

壯姥姥

樓上媽媽真能干啊

xian

南瓜五環面包的面此次發的有點大了，賣相不好，吃起來還不錯滴孩爸說像玉米餅

我用電餅鐺給兒子做過南瓜餅，大家一致說像玉米餅，哈哈

威威兔兔

回復 xian@bj 的帖子0 q3 F5 S/ {1 n6 J# O" ]9 `4 h

) B* F6 j+ ^5 g9 r5 O5 l8 g; J嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回復 sueyqy 的帖子
& c7 i6 X  d* J2 t) R) e9 u( F& Q* T" V$ c* ]# U
互相學習哈

maggielf

餅干是脆脆的那種么?

威威兔兔

回復 maggielf 的帖子
6 u8 [/ e: `! ]* K  ?9 [. N: }6 l7 i4 k* }' N/ C2 F8 C
里面有泡打粉，
! h: o, \2 q4 s6 q' K不是特別脆，稍有韌性

fujin12

有點問題想請教：
: ?( d5 c+ Z; H8 S. I你怎么稱的各種材料多少g？要買個稱嗎？
8 O: n2 K9 B* A6 c0 I$ R還有那1/2勺，1/4勺，在北京能買到這種勺子嗎？我以前在外國看超市里都有賣，回來后發現很難買到啊

pink貓

做的真好，學習學習

威威兔兔

fujin12 發表于 2012-7-18 16:08
" _3 n4 d+ L( t. \& v/ m- Y有點問題想請教：
, a" n+ P% R; K# e) o# M你怎么稱的各種材料多少g？要買個稱嗎？
7 i  B  {7 u; l1 C" K還有那1/2勺，1/4勺，在北京能買到這種勺子嗎？ ...

% X8 V3 P% o! R/ r" q你好，有稱重的的稱，小勺也有，在烘焙用品店有賣的，你不妨網搜一下，呵呵   回頭我把照片傳上給你參考

威威兔兔

pink貓 發表于 2012-7-18 17:09
/ @- Y$ e' H$ O( C/ h/ A( Z6 O2 m( w做的真好，學習學習

+ J5 S, \$ O1 v# q/ W
帶孩子沒有很多時間拍更細致的照片，互相學習啦
. K# C$ g# `% C2 w% z