callasliang

6 q1 t$ R$ m3 E- ~) t我正在參加：烘焙達(dá)人PK賽，秀烘焙送百元烘焙大禮包活動(dòng)9 A* w. ]8 J8 @1 S
% C. p* X' p6 g+ A3 {  ]http://m.njdpjx.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 0 h. \1 T$ k7 K$ B
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" O8 Z5 y. J4 f# S/ ?! B; F哈哈，之前弄過好幾次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪個(gè)蛋清攪拌的階段，這個(gè)如果弄好了基本上蛋糕就簡(jiǎn)單了的~~9 P' f' w/ d& x2 S' X  y
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這次看到媽網(wǎng)剛好搞烘焙大賽，哈哈，趕快過來了~9 I5 S8 \9 r1 z' S
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哈哈，先show 一下成品，這個(gè)也是搞了好幾次才搞得比較漂亮的一個(gè)，其他丑的都直接入肚子啦~手機(jī)拍的，將就看一下，關(guān)鍵是步驟7 F6 x& @6 A/ R1 s: S( f) N( r
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7 t" G" L9 x  Y$ O  ]準(zhǔn)備的工具：( j9 U0 d# G- P; |

$ G* [* c0 d1 O- `+ q! F先說一下工具，這個(gè)很多親都有的啦~：
. _( `3 `6 \+ ~宜家的打蛋器一套，普通的鏟子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐現(xiàn)在裝低筋面粉，粉紅色的盒子是裝白糖，前面的兩個(gè)敞口容器分別用來裝蛋清和蛋黃。
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. w" r# x' ]$ Z" D9 g& V% h哈哈，都是普通的家庭都有的東西啦，唯一要買的就是那個(gè)打蛋器一套，不過建議買電動(dòng)的，這個(gè)手動(dòng)的我攪拌到手痛才蛋清才勉強(qiáng)合格，這個(gè)蛋糕就是攪拌時(shí)最累~2 K0 z$ x, J# {1 w/ @7 g8 c3 E9 S
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5 Y, j* c: f+ s+ t  c. e7 M打蛋器，建議買電動(dòng)的，要不可能會(huì)有點(diǎn)累哦~0 w5 t( |: E; P+ M4 g8 F

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面粉盒- ~' {9 y( v8 n

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哈哈，就是這種普通的電飯煲啦，我用過高級(jí)些的電飯煲，還是這種普通的好用" L5 z$ D  r; s# q# `
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1 ~9 ^3 \) d* J# b9 D再來匯報(bào)一下材料:基本上就是雞蛋和芝士、黃油。面粉和白糖、牛奶沒有拍到
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差不多熟了的時(shí)候加點(diǎn)杏仁什么的9 q, r$ v% [  h  g, T
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標(biāo)準(zhǔn)電飯鍋蛋糕材料：四個(gè)雞蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打發(fā)蛋白，相當(dāng)于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黃油（是用來代替色拉油擦鍋底防粘的，沒有的話用玉米油色拉油都可以，但香味會(huì)差點(diǎn)）5 ^, o' z/ H- q( y
以上材料分量適用于3L，500W功率的電飯鍋，請(qǐng)盡量用不粘鍋，因?yàn)槲以囘^用普通鋁制電飯鍋，蛋糕焦底比較嚴(yán)重，而且完成后蛋糕仍癡癡粘在內(nèi)膽undefined ，很不容易出爐。/ v, p4 A, Y# f7 B# r6 R
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做蛋糕步驟：! @/ j8 J+ j# Q( g) ^
開工開始做蛋糕啦，哈哈，我也還不是很熟，大家多做幾次就可以啦~* D/ E* k* B3 }) B; r8 w
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1、先打四個(gè)雞蛋，蛋黃和蛋清分開來~  @! [$ I! I2 ^; X& y
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) _6 `- l4 W6 r0 l7 v2、將蛋黃和面粉、牛奶混合起來，攪拌均勻
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: `3 m# q/ i' _% I' p, {2 X+ ]很多媽媽問我面粉的用量，我的經(jīng)驗(yàn)是每個(gè)雞蛋配一羹面粉，越滿越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回縮: s! T9 }3 _% d( [* o. o) P; q
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7 h/ @' _; f# Z( q3、把蛋清攪拌成糊狀，攪拌蛋清是個(gè)體力活，所以我建議買電動(dòng)打蛋器，要不你讓你老公攪拌，我基本上是這樣，要不會(huì)累死的。" v! c3 m1 {# G: K
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記得拿起打蛋器攪拌時(shí)是順時(shí)針方向打，打到顏色發(fā)白，全是沫沫的時(shí)候，再加一勺白糖。# f  Y$ R( X8 t* I3 ]7 ~
注：打蛋器上別上幾個(gè)回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個(gè)就是全體力活了！（15-45分鐘吧）
5 Q/ G. i: V" e2 D) _直到打成將碗倒扣，打好的蛋白也不會(huì)滑落，就說明功夫到了！" l  `5 a& u- L/ P% d5 O# [0 ~& n+ B) }
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就是這個(gè)樣子
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) u- q1 q6 m4 H4、把打好的蛋清分兩次加入蛋黃，上下攪拌均勻，不能打圈會(huì)破壞筋度的
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& V: G, d* t" Q5、電飯煲倒入點(diǎn)油，防止粘鍋。 7 z9 W* v( K# g: c

& g2 @0 F0 C( D: E7 v  Z電飯煲預(yù)熱一會(huì)兒，倒入糊糊。兩分鐘后自動(dòng)跳到保溫狀態(tài)，用毛巾封住排氣孔，悶20分鐘9 F1 E0 c, p3 f3 M& r
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6、準(zhǔn)備果仁、仁碎等撒在表面，再悶一會(huì)就可以直接大功告成啦~0 p4 @9 f4 R7 e

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2 a2 @* R! T) j; D直接倒出來就是這個(gè)樣子啦，這個(gè)時(shí)候背面3 \' P# `- p6 {8 P

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9 t0 S! \' c" s, k( D再加點(diǎn)杏仁裝飾一下，這是正面，香噴噴的蛋糕就正式出爐啦~純天然不擔(dān)心什么添加劑什么啦~~8 e0 l7 Z6 k& f1 r0 c# Q" R+ F

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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面會(huì)好很多~：）
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yuyin8981

嗨，來早了。我也沒有烤箱，正想看看電飯鍋怎么做呢

callasliang

yuyin8981 發(fā)表于 2012-7-18 13:22
! V$ T# g" E' c, y嗨，來早了。我也沒有烤箱，正想看看電飯鍋怎么做呢

  q7 j. w$ |5 c( b' @哈哈，你回的也好早啊~

callasliang

哈哈，終于搞出來啦，其實(shí)熟了的話很簡(jiǎn)單的~

我是貝兒

哇，親愛的你家里的烘焙家伙還挺齊全的哦  

甜點(diǎn)媽咪

7 J3 ]' L. g+ ?1 h4 i( J電飯煲版的蛋糕啊，學(xué)習(xí)了 : p3 b: n2 ~1 _) |0 D

墮落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要開始練手啦哈 ，先認(rèn)真學(xué)習(xí)

我是貝兒

自己家里做的料就是足的很啊

callasliang

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我是貝兒 發(fā)表于 2012-7-18 17:26 ! c/ j( ?- e$ G
哇，親愛的你家里的烘焙家伙還挺齊全的哦

" W& R5 P! V1 _4 E- h沒有啊，其實(shí)就一個(gè)打蛋器是專門買的，其他都是大家都有的~我烤箱都沒呢，一直要買老公都不讓，搞過幾次酸奶、蛋糕都是用電飯煲搞的啊~這次趁著他吃蛋糕的時(shí)候才提議要買烤箱呢~

callasliang

甜點(diǎn)媽咪 發(fā)表于 2012-7-18 17:27
- @+ \7 J+ W8 A2 t4 C電飯煲版的蛋糕啊，學(xué)習(xí)了

: w5 F$ p+ F0 o/ F6 R
哈哈，這個(gè)最容易，俺現(xiàn)在都還沒烤箱呢

callasliang

我是貝兒 發(fā)表于 2012-7-18 17:29 & [. i9 @6 P  J( b5 l0 B0 [9 ^6 s
自己家里做的料就是足的很啊

) g. H# @* F( p* i+ B) K2 O. c哈哈，這個(gè)是，除了用料足外不會(huì)用什么化學(xué)劑什么的，這個(gè)中國(guó)食品的安全我最擔(dān)心了~

sueyqy

好東西，留印慢慢學(xué)習(xí)～

嘉赫媽

哇~厲害厲害~

callasliang

嘉赫媽 發(fā)表于 2012-7-19 07:43
7 w6 N2 ]4 M8 \6 ^5 d哇~厲害厲害~

% q# i$ ]( i! U哈哈，沒烤箱只好用電飯煲啦~

callasliang

哈哈，周末大家可以親自搞搞蛋糕吃了的~

sq0803666

看起來很不錯(cuò)，很好吃的樣子！

callasliang

哈哈，電飯煲做也不錯(cuò)的，大家可以試試~
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callasliang

甜點(diǎn)媽咪 發(fā)表于 2012-7-18 17:27
# ?" c# s2 _# @5 H6 y0 h) a電飯煲版的蛋糕啊，學(xué)習(xí)了

+ e, J( h( I9 O+ A2 _9 s
哈哈哈哈·~~
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lovemofei

買個(gè)打蛋器，有時(shí)候也做一下

曉柔，曉艾

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