- 媽米
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& s2 i5 P- C: L+ M* x! Z我正在參加：烘焙達人PK賽，秀烘焙送百元烘焙大禮包活動9 A* w. ]8 J8 @1 S
+ A, Y' L* n* n- q4 B. \http://m.njdpjx.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 9 ]( q" t* `# a1 E( @
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+ p( `% Z2 ?4 h# p( V- c% K# B. }哈哈，之前弄過好幾次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪個蛋清攪拌的階段，這個如果弄好了基本上蛋糕就簡單了的~~- n: g, y- E- q7 `3 d4 v
' w! c: z+ V/ d! ~* J+ t這次看到媽網剛好搞烘焙大賽，哈哈，趕快過來了~; x |( y g. ^. D p0 F
* w3 l1 i; w" Z. `. Y. @哈哈，先show 一下成品，這個也是搞了好幾次才搞得比較漂亮的一個，其他丑的都直接入肚子啦~手機拍的，將就看一下，關鍵是步驟 1 r" h/ j e) z7 `3 }$ h! [. ] K
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準備的工具：8 l% A# M6 C2 v
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先說一下工具，這個很多親都有的啦~：
7 h( m% X1 R0 e/ s0 c宜家的打蛋器一套，普通的鏟子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐現在裝低筋面粉，粉紅色的盒子是裝白糖，前面的兩個敞口容器分別用來裝蛋清和蛋黃。
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, R3 |9 W# m5 h# X: G+ Z9 j3 [哈哈，都是普通的家庭都有的東西啦，唯一要買的就是那個打蛋器一套，不過建議買電動的，這個手動的我攪拌到手痛才蛋清才勉強合格，這個蛋糕就是攪拌時最累~
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x* D5 h. f& h打蛋器，建議買電動的，要不可能會有點累哦~
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面粉盒
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6 d% l7 W5 O3 [9 W. i7 ?$ H7 x( V- p哈哈，就是這種普通的電飯煲啦，我用過高級些的電飯煲，還是這種普通的好用 * b4 k( F- P* @- C
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再來匯報一下材料:基本上就是雞蛋和芝士、黃油。面粉和白糖、牛奶沒有拍到 7 M& ^& c$ z1 Z
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4 j2 c/ O' X$ u" `0 \. B9 q! ^* [差不多熟了的時候加點杏仁什么的
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標準電飯鍋蛋糕材料：四個雞蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打發蛋白，相當于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黃油（是用來代替色拉油擦鍋底防粘的，沒有的話用玉米油色拉油都可以，但香味會差點）5 g3 {: I. A. s& `. X
以上材料分量適用于3L，500W功率的電飯鍋，請盡量用不粘鍋，因為我試過用普通鋁制電飯鍋，蛋糕焦底比較嚴重，而且完成后蛋糕仍癡癡粘在內膽undefined ，很不容易出爐。
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8 e( D( [$ ~: h. z; g2 n: ?1 @% Q做蛋糕步驟：
( n+ ~' G" R! a/ V# q# c: q) F開工開始做蛋糕啦，哈哈，我也還不是很熟，大家多做幾次就可以啦~
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" w2 q/ s) V8 U; O/ p( M6 F, L1、先打四個雞蛋，蛋黃和蛋清分開來~1 j; F1 G0 {+ R2 l2 R& S& O
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2、將蛋黃和面粉、牛奶混合起來，攪拌均勻
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- W% |' _* F* @0 S: E, d很多媽媽問我面粉的用量，我的經驗是每個雞蛋配一羹面粉，越滿越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回縮
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: E9 Y) w, w! M4 k3、把蛋清攪拌成糊狀，攪拌蛋清是個體力活，所以我建議買電動打蛋器，要不你讓你老公攪拌，我基本上是這樣，要不會累死的 。
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6 f% m/ i3 Q Y6 i1 h( P1 V記得拿起打蛋器攪拌時是順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖。5 p8 S/ v1 H8 k$ A& A) ~7 y5 O
注：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了?。?5-45分鐘吧）4 `3 g7 e! g4 \* K' r1 O& v
直到打成將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明功夫到了！: B$ q% r# N7 I* P$ d: z4 J
; [9 z& Y5 x( s# C. u$ c: n7 b就是這個樣子
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4、把打好的蛋清分兩次加入蛋黃，上下攪拌均勻，不能打圈會破壞筋度的; }8 P. N* P4 F* h& C1 k
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5、電飯煲倒入點油，防止粘鍋。
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電飯煲預熱一會兒，倒入糊糊。兩分鐘后自動跳到保溫狀態，用毛巾封住排氣孔，悶20分鐘
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3 X4 _5 x( g. N. _/ e, b6、準備果仁、仁碎等撒在表面，再悶一會就可以直接大功告成啦~3 ~- w& B( T6 s* l/ L$ T$ v; }$ M" O
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" n2 w& p* d* c直接倒出來就是這個樣子啦，這個時候背面
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再加點杏仁裝飾一下，這是正面，香噴噴的蛋糕就正式出爐啦~純天然不擔心什么添加劑什么啦~~$ A4 _' b! C/ C+ L8 y Z6 d
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面會好很多~：）' W U. D0 a/ M7 F! u1 P
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發表于 2012-7-18 13:17
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