kerria_zh

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我正在參加：烘焙達人PK賽，秀烘焙送百元烘焙大禮包活動. H# o( G% E6 ^! ^' Q) t( M0 j+ C5 m
http://m.njdpjx.com/thread-1209899-1-1.html
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哈哈~加精了。好開心咩~~
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上班的時候比老公忙，經(jīng)常加班，沒時間照顧老公，去年決定辭職在家休息一段時間。在家的我也閑不住，覺得得好好給老公補補身子，老公在單位中午吃不好，下午容易餓，所以覺得應該給他備一些零食什么的~~外面的東西都不太干凈也不健康，于是我就走上了烘焙路，開始了各種小糕點小西點的研究~~~( h- r, H! W; E

: i9 Q0 ?# E% L% H- P  j4 u- g最一開始是各種小餅干，老公喜歡吃黃油做的各種餅干，但是這種餅干吃多了，畢竟熱量高，還是不健康。于是轉(zhuǎn)戰(zhàn)中式糕點，于是就開始做了老婆餅，自從做了老婆餅，周圍個各種閨蜜都來跟我預定哈~~~可惜現(xiàn)在再有一個多月寶寶就初生了，沒力氣做啦~~~
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廢話不說啦，上圖，上過程~~- S. t( x3 I, t- Y5 a$ t6 X1 s
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' H" @* l6 w6 Z& S老婆餅的關(guān)鍵是皮兒~~原來買過“金鳳呈祥”“味多美”等等各種糕點店的老婆餅，不是太硬，就是太酥，我老公喜歡吃哪種有酥皮但是不要太酥，口感還得軟的~~（真挑哈~~我們家這個忒挑嘴）
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- ]4 I# e% s- h' s( G皮的原料及制作：
% l2 O" a$ r6 }7 ^) c/ @; M皮分兩部分，一個是油皮，一個是油酥
# ]* W9 |! D) W5 g9 r油皮：中筋面粉100克，細砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，黃油10克（其實豬油比黃油好，但是家里沒有，就用了黃油，沒有黃油的也可以用植物油，但是植物油起酥效果不太好哈~）
6 X# i! S+ v8 h- _. u油酥：中筋面粉80克，黃油50克
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0 [- ?7 {. A9 _/ d1.先做油皮，把面粉、糖、全蛋液、黃油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的面團，（別太干，別太硬哈）4 N' K( H( Z( o. b
2.將面團分成16份，分別揉成小圓球，靜置半個小時(靜置是為了讓面團松弛，記得蓋保鮮膜或者濕布子，要不然表面就干啦）
7 m! U% b1 Z! G& X3 f% ~; b3.然后是油酥，把面粉和黃油混合并不斷揉搓，直到成團。只要成團就可以了，這個不會是有粘性的面團。同樣的，把他們也分成等分16份。$ O" G/ ^: |7 }2 O3 t
4. 取一塊靜置松弛過的油皮面團，用搟面杖搟成圓形。
5 S. t6 \3 E; V- l6 G$ ^5.再取一塊油酥團放在搟好的圓形油皮面餅中，包好，收口朝下放置。3 d& m/ `' x/ ^
6. 把剩余的15個都按照以上方法給他們組合一下~~
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5 [/ p. a0 b3 d) ]皮就先處理到這個程度，蓋好保鮮膜或者濕布，再來做餡料~~
$ h/ s5 m( Y, F; t" E. M* ~傳統(tǒng)的老婆餅貌似應該是糯米餡的~但是我們家人喜歡吃豆沙，外面買現(xiàn)成的豆沙都是加了很多東西的，而且沒有豆子那種顆粒的感覺了，太綿糯了。于是豆沙餡，我們自己加工。* `; L& W; T5 F6 o! e5 d
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豆沙餡的原料及制作：
& E. G5 A2 v5 A7 `' R1 E  n紅豆一碗，白砂糖30g，蜂蜜5g，（喜甜的同學還可以加點煉乳）
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1. 頭一天將紅豆泡水，放置一晚
4 ~/ `9 z0 B: w# ~2. 將紅豆倒入高壓鍋中，加入適量的水（水一定不要太多，否則就熬成粥了，比豆子略高食指的一個指結(jié)就好。）) U: ?  ?2 L, W9 g3 t
3. 紅豆熬煮30分鐘后，差不多就變成糊狀，打開蓋子涼一會，等豆沙涼涼了以后，就會干很多，這樣就不是糊狀了。
6 j0 G6 b  f9 a: Q- i4. 加入白砂糖、蜂蜜（我老爹有糖尿病，有的時候我就用木糖醇，這樣糖尿病人也能吃啦）: [* f' \" x8 q: }
5. 充分攪拌。7 A# N) V5 W2 y0 D7 Y. Q

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1.取剛才將油皮和油酥組合好的面團一個，搟成長方形，由下至上卷起來
# W" B, T5 G: {" ^3 J: d2. 將卷好的面團轉(zhuǎn)90度，再次搟成長方形，再由下之上的卷起來. h! o& `  A  r+ D- ^" |
3. 把剩下的15個面團都按照這個方法處理一遍
% n+ _" N( N- y  p+ k5 J4 M4. 將16個小卷靜置15分鐘
- l+ {) m* L2 V- T5 m$ h( h' D5. 取一塊靜置好的小卷，搟成圓形滴~~取適量豆沙放入圓形面餅中央
9 R' I- f3 n, l9 ]6 R# Q6. 將面餅收口朝下放置。搟成小圓餅狀。（別搟的太薄，餡兒會漏出來的）% v* n& I* ]( R
7. 將其余的15個小卷都包上餡搟成小圓餅。# z$ X+ @% e  f5 p0 C+ G
8. 在小圓餅上刷上蛋液，（多刷點，這樣出來才是金黃金黃的，也可以烤至一半時再刷一遍蛋液）
/ U- i% Q3 s. \7 a- m/ f: r" Z9. 在每個小圓餅上用刀劃出三個口子，劃口不能太深，只要劃開表面的面皮就好，別露出餡了。+ g4 N: R& y4 d1 ?9 E
10.撒上白芝麻或者黑芝麻，然后蓋上保鮮膜靜置15分鐘。6 x; C& G: Y% R4 P: W6 M
11. 烤箱預熱200度后，將圓餅放入烤箱，200度上下火烤約15分鐘即可。3 i; h! R5 O/ S

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我用的是長帝25B的烤箱，很適合家用，一盤剛好16個。家里四個人吃的話，兩三天解決。) N" E3 s6 s, _" i8 t( [7 m3 _

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  h" _( F! Y% d; Y  d) i& _" m$ i剛拷出來的有些酥脆，放置半天后，就會松軟很多。- @3 u- j# d) ^+ o. e

" ^( g1 q* P$ i. m. `' e再來幾張我懷孕的時候做的其他小糕點吧~~~
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, x7 D9 h0 N1 u- {! S南瓜蛋糕，我覺得很適合家里老人吃，非常非常非常軟。也適合寶寶吃。
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/ ^$ @1 m6 @7 O; I: l2 x8 i5 i% I奶香小酥餅，這款現(xiàn)在基本上是老公最愛的餅干了，比曲奇什么的要酥脆一些，熱量低些，但是香味十足，又不會太干。
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阿拉棒，其實就是磨牙餅干，適合家里有寶寶的~~~我提前練習，回頭給我家娃兒做~~~
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奶香面包~~這個面包灰常的家常，非常適合做早點。我都是做一大堆，然后冰箱里放著，早上吃的時候，烤箱里熱一下。2 ~9 e5 b/ F. [1 H( B1 |: g

) @/ P+ i8 m  O. _* ^就先這些吧~~~打算以后多研究一下寶寶能吃的東西~~( s6 Q. v' ?) _$ H' e  Z! d) L3 m* E
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謝謝斑竹~~~上首啦~~~呱唧一下~~~; o$ B& k: G/ a* \$ v3 R

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kerria_zh

自己先來占個沙發(fā)。吼吼~~~

fjonlyone

哇塞，看著真不錯啊，很有專業(yè)水準！

有個好心情哦

這個我只能圍觀了，可做不了啊

我是貝兒

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看著很想吃哦，好好學習去
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kerria_zh

回復 妞妞愛媽媽爸爸 的帖子. k* D. I/ ^) Z# [, e
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哈~~其實就是拿單反拍的看起來會好些。其實一點都不專業(yè)哈~~

fang2201

回復 妞妞愛媽媽爸爸 的帖子/ z4 C6 l" F2 G# b9 n& J  w

2 s+ H% F* g7 G, j9 s- ]. m3 m哈~~其實就是拿單反拍的看起來會好些。其實一點都不專業(yè)哈~~ ...

有食欲！

kerria_zh

回復 有個好心情哦 的帖子
& y. [6 p7 i! A6 E- j+ i! L5 K3 ^/ C: w1 ?& N
哈~~其實不難哈~~

鼎鼎@XU

你好厲害!贊一個！

fang1230

簡直是人才啊

小老虎的馬媽媽

簡直就是專業(yè)水平呀！羨慕

嗨嗨@

哇，樓主很能干哦，各種都會做，色香味都有

wangweizhuo

都是我愛吃的呀，可惜自己做不來，哈哈，家人真有口福啊

effiejia

羨慕嫉妒恨啊

chq0923

真厲害啊，

昊然的媽媽

真厲害，手真巧，羨慕

kerria_zh

回復 小老虎的馬媽媽 的帖子5 B1 a  @! b$ }0 H8 A" v+ @
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其實沒那么專業(yè)啦。都是跟網(wǎng)上現(xiàn)學現(xiàn)賣的~~~

kerria_zh

回復 wangweizhuo 的帖子- u" |3 U2 ]* U3 t+ \6 s

2 `) n  f2 F0 J. W自己動手豐衣足食哈~~