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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 編輯
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/ z- i& Q! J8 M 哇，我的貼子上首頁，開心 。謝謝仙蒂公主。
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1 t8 B6 p1 e8 \2 C; R) e; S% U- g 被君之稱為“超級好吃無敵好吃——香酥提子條”，確實(shí)名不虛傳！這款餅干棒在我最早接觸烘焙時(shí)做過三四次，每次都被一搶而空。我呢，回回做時(shí)都照方子兩倍的量來烤，要不都不夠分的，大家也吃不盡興。盡管以前我老爸總是教育我“好東西要少而精，讓人吃了還想吃。這樣才能讓吃的人有個(gè)念想。”哎，看來我是做不到啦，一做好吃的就總往多的做，就怕不夠吃。真怕如此下去，會不會讓大家有吃膩的那一刻，到時(shí)都不捧我的場啦。2 O) e9 n( a4 P6 R( O* n
以前剛接觸烘焙，做點(diǎn)心，烤餅干都是將原方拿來直接用，這樣做是最保險(xiǎn)的。但往往做完后發(fā)現(xiàn)會太甜，那會兒還不敢擅自改動方子。后來做得多啦，有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，就試著自已減少點(diǎn)糖量、油量。這樣改完后的點(diǎn)心更適合我的口味，事實(shí)證明我周圍的人也更愿意接受。這次呢，我大刀闊斧
* O0 _% N- f5 F6 U- a+ x的減了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的餅干同樣酥脆，同樣可口。相比原方的甜度，這個(gè)改良后的餅干棒適度適中，多吃些也不用擔(dān)心攝入太多熱量。這個(gè)方子列為我常用的啦。
- K0 I( P6 w2 {- O 這回的餅干棒是給某人當(dāng)零食吃，他帶去單位后給同事品嘗，反映挺好。不過有個(gè)同事怎么也不相信，說這個(gè)不可能是自已烤的，肯定是他從外面買來唬弄大家的。 迄今為止我沒找到比這更好的贊美，呵呵，允許我小開心下 。
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原材料：方子參考君之
5 K, Q, E1 M" z {: K8 w無鹽黃油 80克
( x, R2 U* B" i( [白糖 40克（原方80克）
. U) T E' G6 B4 o低粉 250克（原方220克）$ M/ J$ V6 `# B: r7 e% ]# h
蛋液 50克' _% V* `( a1 P" K6 q4 W6 K
鹽 1/4小匙（1.25ml)
: g: A7 o- c! f* [) i# H/ h8 t) O葡萄干 100克（提前泡好、洗凈，瀝干水份）
/ m: E1 j9 M' E$ L. o" ^' q8 P泡打粉 1小匙（5ml)
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0 D% _4 g; R9 d/ o制作過程：! j' B/ g' l2 B9 ]- s& B) O, V* {
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1、黃油切小塊室溫軟化，與糖拌勻；3 a1 _6 [, E" U' p& V5 o5 o% y9 m
2、用電動打蛋器將黃油打發(fā)至體積膨大，打發(fā)的黃油羽毛狀，顏色變淺；9 r' X1 f; ?# c( T% v' }$ Z
3、分次將蛋液加入到打發(fā)的黃油中，攪打均勻；, t$ @& }7 I5 `% J S% V
4、加入鹽；- L1 ~0 w( f: O/ t1 G
5、攪打均勻；
3 ^8 b9 X- o* H2 J' _5 F+ h+ H6、低粉、泡打粉混合均勻，與葡萄干一起加入到打發(fā)的黃油中；5 c/ c: i \0 |" B0 o
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: C" B+ a- g8 r& j: C' Q7、用橡皮刮刀（沒有刮刀就用飯鏟也行）把所有材料翻拌均勻；5 f$ Y6 U" I5 x4 o! u
8、把面抓捏成團(tuán)，不可過度揉搓，以免面團(tuán)起筋；
& m3 l: D2 a) F, y9、把面團(tuán)套入用保鮮袋中，搟成0.5CM左右厚的長方形面片，放入冰箱冷凍一個(gè)半小時(shí)至面團(tuán)變硬；因加入葡萄干，面團(tuán)一定要凍硬，要不切時(shí)葡萄干會散掉；
3 K9 O2 h: d7 i2 C9 O10、取出面團(tuán)，去掉保鮮袋。用尺子在面團(tuán)劃出間隔1CM的長條（我是為了拍照好看才這么做的，不在乎的這步可以省略。）；
! i. ^0 Q, {1 V- H+ r11、切成條狀；( p- }: b7 V; F0 d
12、排入烤盤，每條餅干間留出縫隙；烤箱預(yù)熱200度，中層，烤18分鐘。溫度和時(shí)間視自家烤箱情況來掌握。
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餅干只要上色（呈淡黃色）即可，烤得時(shí)間長，葡萄干會變焦發(fā)苦，影響口感。我烤制過程中去接了個(gè)電話，回來一看就有點(diǎn)烤過啦。所以烤制時(shí)最好隨時(shí)觀察。) i4 g6 L/ E& e2 k4 T; I
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我家還有不少餅干和點(diǎn)心，我本人不太喜歡齁甜，油大的點(diǎn)心。所以我做的餅干和點(diǎn)心都還算得上健康吧，有喜歡的就點(diǎn)擊文字進(jìn)入查看做法：4 z2 j7 L, a% g
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, q1 {5 v2 }( w" M6 V3 l7 e9 |" I- a7 M 奶香磨牙棒 老婆餅 抹茶蛋黃酥: Q5 g* _2 w* ^7 C, `: C+ d
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3 I9 H. ?1 t! J* \) ?7 a* V 奶香小餅干 迷你南瓜餅干 豆?jié){全麥芝麻紅糖餅干$ B* \6 o: x& r) y
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胚芽核桃餅干 咖啡豆渣餅干 奶香巧克力豆餅干
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懶人版萄式蛋塔 無糖全麥豆渣蘇打餅干 海苔肉松咸餅
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/ C% k$ p% F* C9 p# V. N! r 豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麥消化餅 巧克力杏仁隨心棒
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香酥提子條 抹茶酥 紫薯/棗泥蛋黃廣式月餅. X! z1 M1 P0 K
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7 W3 o0 q3 `: [7 C7 Z7 W6 p/ i5 k, [紫薯花生棗泥蘇式月餅 迷你紅豆酥 巧克力核桃塔: \ [; c3 H" G/ w! m) P8 p1 B
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無蛋無奶黑芝麻餅干 香蕉蔓越梅軟餅干 牛奶草莓棒
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* s/ L: `! J9 K4 ~) q, {" {+ _海苔蘇打餅干 綠豆酥 全麥紅棗司康/ i7 N( E4 y# s( C* P
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發(fā)表于 2012-9-13 13:34
