yunyunxia

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      哇，我的貼子上首頁，開心。謝謝仙蒂公主。+ j# k& G. b0 d1 m

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' s/ S" E" [1 A8 `. R4 }   被君之稱為“超級好吃無敵好吃——香酥提子條”，確實名不虛傳！這款餅干棒在我最早接觸烘焙時做過三四次，每次都被一搶而空。我呢，回回做時都照方子兩倍的量來烤，要不都不夠分的，大家也吃不盡興。盡管以前我老爸總是教育我“好東西要少而精，讓人吃了還想吃。這樣才能讓吃的人有個念想。”哎，看來我是做不到啦，一做好吃的就總往多的做，就怕不夠吃。真怕如此下去，會不會讓大家有吃膩的那一刻，到時都不捧我的場啦。
# u! m+ ^4 P% Y   以前剛接觸烘焙，做點心，烤餅干都是將原方拿來直接用，這樣做是最保險的。但往往做完后發現會太甜，那會兒還不敢擅自改動方子。后來做得多啦，有點經驗，就試著自已減少點糖量、油量。這樣改完后的點心更適合我的口味，事實證明我周圍的人也更愿意接受。這次呢，我大刀闊斧1 _9 i) B* ^9 z  I$ L9 e
的減了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的餅干同樣酥脆，同樣可口。相比原方的甜度，這個改良后的餅干棒適度適中，多吃些也不用擔心攝入太多熱量。這個方子列為我常用的啦。0 m% s8 O8 ?+ G! ~; A
   這回的餅干棒是給某人當零食吃，他帶去單位后給同事品嘗，反映挺好。不過有個同事怎么也不相信，說這個不可能是自已烤的，肯定是他從外面買來唬弄大家的。迄今為止我沒找到比這更好的贊美，呵呵，允許我小開心下。( b! \* B; h* w( D5 p/ U

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. R; Q  F1 Z7 A; i0 T* m4 A4 h原材料：方子參考君之2 @: J: o$ a& q! _. q" y
無鹽黃油 80克: P: R" L8 {% f. B" s$ J8 I8 l
白糖 40克（原方80克）
+ A' H% P/ |$ P# m. e3 l+ A( q低粉 250克（原方220克）; \$ z) y2 Y5 B+ Q( j; D
蛋液 50克
) u. v% r  \% m$ ^' }鹽 1/4小匙（1.25ml)( D9 v4 _$ h3 M' H- H
葡萄干 100克（提前泡好、洗凈，瀝干水份）1 t+ \8 O, Z  E; ^- i9 S' ^
泡打粉 1小匙（5ml)$ K" z4 o+ R' b: F+ e5 [$ ?+ R
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制作過程：0 t6 Y' S$ ]3 l( U' l8 t) F1 Z9 H3 T5 ^

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1、黃油切小塊室溫軟化，與糖拌勻；; S  V8 z2 L# _' y
2、用電動打蛋器將黃油打發至體積膨大，打發的黃油羽毛狀，顏色變淺；' p  h, z2 T' z& ?8 Z. p+ {: |
3、分次將蛋液加入到打發的黃油中，攪打均勻；3 w7 y8 ]( m# C" h! @
4、加入鹽；
! H9 m8 W+ [! Q7 {: W6 _5、攪打均勻；) ~* Q, ~- {2 G4 {  ]# b
6、低粉、泡打粉混合均勻，與葡萄干一起加入到打發的黃油中；
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2 h$ P# n: I' z7 S& R7、用橡皮刮刀（沒有刮刀就用飯鏟也行）把所有材料翻拌均勻；1 Z* q( u" V/ m' t/ F, C! K/ ?6 h
8、把面抓捏成團，不可過度揉搓，以免面團起筋；: t' _. l% c( Z% I
9、把面團套入用保鮮袋中，搟成0.5CM左右厚的長方形面片，放入冰箱冷凍一個半小時至面團變硬；因加入葡萄干，面團一定要凍硬，要不切時葡萄干會散掉；
1 B4 A* K% w/ a3 f+ a- |5 G10、取出面團，去掉保鮮袋。用尺子在面團劃出間隔1CM的長條（我是為了拍照好看才這么做的，不在乎的這步可以省略。）；( g" E9 @) l/ l! i4 d. H; z
11、切成條狀；
& }7 T1 v7 ?4 p, R" k7 X12、排入烤盤，每條餅干間留出縫隙；烤箱預熱200度，中層，烤18分鐘。溫度和時間視自家烤箱情況來掌握。  u$ ^2 e( s' {( `( v

& Y; J5 |# e6 l  {: g1 p* Z' N% t' K餅干只要上色（呈淡黃色）即可，烤得時間長，葡萄干會變焦發苦，影響口感。我烤制過程中去接了個電話，回來一看就有點烤過啦。所以烤制時最好隨時觀察。
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* s2 Y( B0 X- _7 O7 e. q1 T  我家還有不少餅干和點心，我本人不太喜歡齁甜，油大的點心。所以我做的餅干和點心都還算得上健康吧，有喜歡的就點擊文字進入查看做法：- c; H0 ]/ T" H( t- }

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$ h) p% S* h6 @4 ?# I0 b' L    奶香磨牙棒                                        老婆餅                           抹茶蛋黃酥3 _' I* `7 T7 R% p* K& Q% M

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      奶香小餅干                            迷你南瓜餅干                                    豆漿全麥芝麻紅糖餅干& P$ j2 S1 N6 d% k; Q7 s

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    胚芽核桃餅干                                      咖啡豆渣餅干                                    奶香巧克力豆餅干
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9 [- T- f; h# r; B% J  懶人版萄式蛋塔                 無糖全麥豆渣蘇打餅干                           海苔肉松咸餅
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7 P/ X' W& o  Z# T     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麥消化餅                          巧克力杏仁隨心棒
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6 B( j/ o6 Z; s6 |  香酥提子條                        抹茶酥                           紫薯/棗泥蛋黃廣式月餅
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0 f) L2 [5 |. I1 A1 f9 c3 J, W                        
# D3 Q& {. G/ V0 U" o紫薯花生棗泥蘇式月餅        迷你紅豆酥                              巧克力核桃塔
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, T8 y0 s/ g6 `' z無蛋無奶黑芝麻餅干            香蕉蔓越梅軟餅干                  牛奶草莓棒
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) c, ]0 z* K- n/ w; O% {' f% I海苔蘇打餅干                      綠豆酥                                      全麥紅棗司康- i- v2 [2 [. z% X, j
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豆豆的點兒

烘焙作品好豐盛啊

yunyunxia

回復 豆豆的點兒 的帖子
8 n- i3 n" a! z3 K, l% m8 P* r: J  i3 v1 f, s" t+ {( f; e
呵呵，點心大集合。

豆豆的點兒

yunyunxia 發表于 2012-9-13 14:02 5 ?6 t/ N: K) B' g* ?, h$ v
回復 豆豆的點兒 的帖子
2 t& c; ^3 F4 p5 @% R8 q4 l7 |) _, N; V$ T' x, c1 j% {
呵呵，點心大集合。

& u; n1 K' w, _' p* a4 Q! G不錯不錯啊

姍姍和思思

給我做點嘛，都給某人了呀

睿軒媽媽1

回復 yunyunxia 的帖子
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1 a* e2 u9 v2 n% V3 a話說樓主也太厲害啦，佩服佩服，我了我家睿軒，我也要好好學習。。。

嘉赫媽

太厲害了！高手~

袁方/ty

餅干收藏啦 這周末可以試試哦
1 f) V% y# }. X/ P* l0 C5 _但是你說點圖片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也試試，回頭多多請教啊

yunyunxia

回復 菜刀王子 的帖子. j0 U1 n* W- I( y6 m3 @2 s

$ s  t+ P. [/ T! q; I5 i好的，木問題。

yunyunxia

回復 袁方/ty 的帖子: ^# ?  p/ |* {" P5 {
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不好意思忘啦，點文字才行。圖片沒加鏈接。

yunyunxia

回復 嘉赫媽 的帖子
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8 [! A; C1 q" t& B9 k3 V謝謝哦。

yunyunxia

回復 睿軒媽媽1 的帖子9 r1 {7 J6 P: t: d  p

9 i( D# y2 M. v4 A4 b# N大家互相學習啦。

yunyunxia

回復 姍姍和思思 的帖子# _3 C. {4 ^8 Y( r. K% v7 M
/ F! h" n3 K* N& K' T+ W. S
呵呵，是啊。下回去給你帶些。

yunyunxia

回復 豆豆的點兒 的帖子" F; q/ V1 F0 n9 c

$ V5 }! W$ s  K6 Z* I喜歡就好哦。

安若-nicole

喜歡，可是家里只有個小烤箱，什么工具也沒有。LZ能否告知都需要買什么工具啊？

yunyunxia

回復 愛和樂 的帖子) f, m, [8 z3 s5 b

' d8 i* q3 ]2 k" H. R( {7 @好啊。這些小餅干跟寶寶一起做更有意思呢。小孩子都喜歡玩面團。

melissa1227

回復 yunyunxia 的帖子1 c3 S. r9 l. i6 e2 A

4 X9 _7 X% X& G' X5 u1 o樓主太有才

yunyunxia

回復 安若-nicole 的帖子4 u6 P! }- P* b( |9 m2 x
  Z0 E3 D) v/ d7 P! }
如果你只想做餅干的話，只需要買幾樣簡單的工具就行：" r  M1 _, {, B( ^/ q) l. i" y9 u
1、手動打蛋器（混合液體、雞蛋和油這些用的)。  |4 ^( h0 Y1 D9 [2 q
2、電動打蛋器（用來打發黃油和雞蛋），這可是必須的，除非你力氣大，覺得沒必要。4 \5 T9 Z1 y' i/ R- a0 z" u
3、電子秤（必須的，做西點和中點不同，各種材料的份量必須要精準）; f* c7 D- O& n4 i0 f8 K
4、餅干模具（這個可選，可愛的餅干模子造型能讓小盆友開心。不用太多，買幾樣就行）: r# h! ]& j9 F' W; C8 H/ c
5、錫紙（烤箱自帶的烤盤一般都是非不沾，墊上錫紙可防沾)
7 o" ?" M8 x9 j& H( S6、量勺（稱量少于10克的材料時，直接用量勺比去稱方便，尤其是份量特小的時候。量勺淘寶上有售，塑料量勺一套也就10元。稱量時以一齊勺為準。）& r( p8 m  S/ T2 W2 x5 R
7、打蛋盆（一般的不銹鋼盆就行，記住要不要買太淺的，否則打黃油時會濺出來。）
1 v5 q% t3 J; i6 d8、面粉篩（這個一般家里都有。做西點時基本上面粉都要過篩，可以讓粉類中粒子分離，充滿空氣，增加蓬松度，減少結塊）
, D2 [2 B* ?8 g+ b2 y10、橡皮刮刀（這個可以將各種材料拌勻，非常好用。這個不買也行，用平時用的的飯鏟也可以）- p! J% i3 J1 ~/ C+ |
11、雞蛋分離器（輕松分離蛋清與蛋黃）) J3 J7 f2 i9 Z0 X
做小點心的話，上面的工具基本上就能滿足。如果想做蛋糕或面包的話，就還得買蛋糕和面包模具。你家小烤箱的話，就先烤烤餅干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制時要勤觀察，小烤箱上下管離得近，一不小心就會烤糊。