yunyunxia

# O8 ]! a# Y( E& r
) f5 ]+ T( R* i5 U, V. h) {

+ n) x. ]# q( ]6 w- w  i- P; ^! {7 ^6 p* j/ g8 i5 V$ j
  雞蛋餅干，顧名思義，一款具有濃濃蛋香的小餅干。' o( {4 L. o# O3 g
  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的餅干酥脆可口，比外面賣的蛋黃餅干不知好吃多少倍。味道跟到瑪格麗特餅干有些相似，只不過瑪格麗特餅干用的是熟蛋黃，這個用生蛋黃。
& M' ^+ d) W0 H  z& n  操作上兩款都很簡單，沒有特殊的模具，用隨手可得的工具就能做出最美味最好吃餅干！非常適合烘焙新手，且成功率頗高的餅干。喜歡蛋黃口味的餅干一定要試試哦。由于做起來很簡單，可以跟寶寶一起做哦，小孩子會很喜歡的。; p/ Z& c. x8 D  q1 U

) O4 P% @. Y+ ~8 |原材料：成品餅干18塊   方子來自《巧廚娘妙手烘焙》
! x  j2 m2 I6 X. p  ~0 [5 |: B) a. [0 T' t+ K% K
低筋面粉 40克6 t2 y8 t- d! Q
玉米淀粉 60克
, |% [- Q* H" L無鹽黃油 40克; Q& ?% L# t, X. N5 K" u
糖粉 30克（沒有糖粉，可用料理機將砂糖磨一下。）- F6 b0 }0 N; o& y
蛋黃 1顆  k& S) }* C8 x' T
鹽少許（1/6小匙，家里沒有量勺的話，就用牙簽挑一點就成。可以綜合甜味，使餅干不太甜膩。太多會過咸）
; D3 F6 l1 U- x" D/ q. b5 h# m$ D: N# [2 N. Q& k9 M- U9 e$ E3 d; b
制作過程：, n# R3 s! [5 y/ n: _8 f

6 r  _) i) P  J5 Y4 Z$ n
. A6 R# V+ Z, q1 L1、低粉與玉米淀粉混合過篩；$ e; [; B3 |) ]+ B4 b
2、黃油室溫軟化，加入糖粉、鹽用打蛋器攪打均勻；
" D7 z# x" j, Y' Q3、分次少量地加入蛋黃液，每次攪打至蛋、油充分融合后再加入第二次；
! M  k1 D* H9 H- C! l0 P4、加入過篩后的面粉；2 o% i6 E0 \4 i7 q- _2 Q
5、用橡皮刮刀大致將油、粉拌勻（沒有刮刀用飯鏟也行）；
3 y- ~. f5 H9 k' R+ Z# I- K, I6、用手將油、粉抓捏均勻成面團；8 W# t, O. X& ?3 w( U& @

& }7 q4 B4 I0 V( R, W; L! F! j$ e6 ?  Z3 ]3 e
- q" k5 r# ~. ^: r" \
7、面團放入保鮮袋或保鮮膜中，揉搓成長條形；
. S/ [4 Q! G# M3 D: A( u8、切成18等份（我用切了19份，烤出的餅干有些小。）2 H. n; W+ @6 C# V9 Q) F
9、用雙手將面團搓成圓球，放在墊上錫紙的烤盤上；
+ [$ ~) }% q( b0 r  n10、用西餐叉將餅干生坯壓扁，壓出花紋；烤箱預熱180度，中層烤15分鐘，再移至上層，以170度烤5分鐘取出。溫度及時間視自家烤箱情況來定。烤的過程最好不要離開，見到餅干底中上色后，就將烤盤移至上層，繼續烘烤至餅干上層也變成淺黃色。1 [5 @$ z: L* F$ k0 V4 `
: f9 ]7 q# Q" I# A  B

" o  V. T0 ]. `6 a) A+ r: Y0 \5 T1 K2 a5 ^

譯遠寶媽

這個 不錯   我昨天按君之的方子做了 芝麻小餅 效果也不錯% }  G4 W! p, A& H& G- ?/ ~

yunyunxia

回復 譯遠寶媽 的帖子
9 a+ {3 P6 e4 s1 S2 ?
6 K* Q& I& t# |( ~8 X' f這種原料簡單，操作簡單的小餅做出味道都挺好，成功率還高。

袁方/ty

對啊。。。糖分 我還想著去淘寶上買呢
) C& Y6 d! i- Z& b研磨一下就 OK啦 & @+ ~" K' I* U4 H) _. J
好主意

袁方/ty

昨天光忙活11了~
3 j+ F0 S2 O! d2 r8 R  F: O就燉了一鍋排骨
4 z' r% ?; {  _, h手癢啊 這幾天找個時間晚上弄餅干來

奔跑加菲

這餅干做的真不錯，還挺好看的

子奇手工

除了黃油其他原料對我來說都有現成的

yunyunxia

回復 袁方/ty 的帖子+ Y- b" ?4 s6 s7 `: `  Z; L% g) k
" L& n3 i  ^/ q6 }; T# ^4 x
排骨啊，大愛。大中午的饞人啊。

yunyunxia

回復 子奇手工 的帖子
# i* G# j" i0 O
/ n) T/ b2 i  R, m去淘寶上買吧，明兒到啦就能開工啦。

yunyunxia

回復 陳南燕0620 的帖子! p- j, O, Q. {2 b7 E" e" K
1 j2 @& Q7 U! Q+ w0 M
呵呵，很簡單又不費時滴。

yunyunxia

回復 奔跑加菲 的帖子4 p( C5 O3 G; |/ l3 ^0 K

" B. ^8 z# L$ \5 m; N# D1 _" ]叉子壓出的美麗花紋。

candy511263

挺好挺好哦，有時間試試，呵呵  G7 u7 C+ a! h6 ^1 ?3 Z% M0 V/ R

曼陀羅777

看著很有食欲，改天也要試一下

寶貝游游

想吃    學者做一下 再交流哈

kk2688

雙十一，新敗了烤箱，都是看媽網上的貼子饞的，到手了一定得試試

yunyunxia

回復 kk2688 的帖子
7 \* G( ]  ?( E3 r4 T/ t4 Q3 m6 c& S* V2 I9 Z) H* L
新入手的烤箱啊，那就把這個餅干當第一烤吧，給新烤箱開開光。

奔跑加菲

回復 yunyunxia 的帖子% o. \% u# q% P  b9 L3 Y
$ x* L. M& f, {* i3 Y
你這方法真不錯，我得向你學習啊

小鬼老鬼

真是很簡單阿，不過昨天作了好多餅干啊，還沒有吃完，明天在試試這個了