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本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 14:09 編輯
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/ B5 I* B1 ], N e上首頁咯 評了優秀 呵呵 努力努力
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3 S6 Z+ g7 a+ k3 f1 J! w( u% t前2天應多位好友的要求 做了2鍋餅干，聚餐的時候送給了大家，大家都說我這個可以開店了。竊喜哦 真心漂亮（老王賣瓜）。 先上圖片和操作過程，其實可以用上個黃油曲奇貼http://m.njdpjx.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉
: x5 \, @ Y4 h原味面團：低筋面粉150g 黃油75g 糖粉60g 雞蛋30g6 {9 M0 C# G) a
可可面團：低筋面粉135g 黃油75g 糖粉60g 雞蛋30g 可可粉15g# t8 o' ?% z) d
上下火170度，烤15分鐘
9 S% v G, P# o4 r2 Z話不多說上圖：% e2 o3 x1 G. i3 Q& P3 e4 r
黃油室溫軟化，加入糖粉，打蛋器攪拌均勻。 分2次加入打撒的雞蛋，打到黃油與雞蛋完全融合再加入下一次4 g3 E' B) h( S+ W: _
低筋面粉篩人黃油里，用手將面粉和黃油捏成面團' a; {$ i/ ?* v2 X! B: x( Z
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6 H5 C- ^+ q6 }5 d# x3 [, \: x" \: M取原味面團，搟片整形切長方形，刷雞蛋液
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取可可面團，（我用的是懶做法，一次做一個2倍的原味面團，分成2份，一份做原味，一份加入可可粉，味道稍有差別）同樣搟好，切成長方形，稍微短一些更好看, }; a2 v; E8 L5 d
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2片疊好，從長段向里卷" s& e+ S9 P% Q' H
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卷好型 放冰箱冷凍半小時 再切片（千萬不要時間太長，否則切不動，我就犯過傻，凍得硬邦邦）$ A( `/ `+ H) Y8 k
M' h: o6 T1 a9 H+ ~用余料做了云石曲奇（做法稍后附上）
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. h, B& H+ D, I1 F: z9 G2 [7 l3 U擺盤 準備進烤箱 但是有點多 最后換了個大烤盤 下面墊了硅膠墊，導致餅干出鍋時不那么平整9 {+ S% H# g! [3 H! r% [4 ?( A
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成品未入包裝袋 因為偷懶躺床上 到時間沒有及時拿出，耽誤了5分鐘 表面顏色有點深了
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云石曲奇的做法：將2色余料分別揉成團，不用使勁成團就可，搟成大小一致的面片，2個面片疊在一起，從中間切開疊蓋在一起。如此3次，搓成粗圓柱形。放冰箱冷凍30分鐘，切片。和烤曲奇餅干一樣，上下火170度，烤15分鐘。
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2 [) k% @* i/ I u包裝的照片是今天照的，昨天晚上烤了5盤（我要瘋），今天包裝好送給同事。里面有反轉面團，就是可可面片放外面，云石也是反過來的，非常漂亮啊- Z& V6 V# Z9 F
胖君君小六六絮絮叨叨：
) A% u H/ r0 c A% A- f1云石曲奇的可可面片不要搟得厚薄一致，要有厚有薄，斷裂都不要怕哦，搓成團后才有自然的感覺，看上圖，很自然的搟倆下就行了。
9 ~& U r, z D5 e% V2雙色餅干厚薄一致，在外面的那層要稍微厚一點，否則包不住。) f/ H. B; F& Q1 o a* A
3從冰箱里拿出來的雞蛋，記得要室內回溫。
% Q3 L `) e; X; w8 q. j" d4烤好的餅干要及時拿出，放在其他容器里晾涼，否則，烤盤余溫會繼續給餅干加熱，導致顏色太深。! y U2 e8 N$ v, \5 q6 j, c
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再說一個送給同事后續的小事：
. e+ _0 ?6 `. [! c( ~6 } 我們聚餐后一起往車庫走，剛走出去20米，同事說我的餅干呢，忘在桌上了，我說不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了，她非要去找，去了5分鐘都沒有回來，我趕緊就進餐廳包間找她，她在包間門口發脾氣呢，我一問原來人家收桌把餅干收走了（2個小塑料袋，包裝很好看哦，我特意買的小熊的），同事找的時候從后廚拿回來一包還她，但是那一包怎么也拿不出來了，我就說人家肯定扔了，同事特認真說，垃圾桶里也得找回來，這不是一包餅干的問題，是我朋友辛辛苦苦親手做給孩子吃的，當時我可感動了，我真的沒把自己的這點餅干當事。我拉著同事就出來了，勸半天，大家都覺得是服務員給吃了。 我說他們不會吃的，也不怕咱給下毒。
6 X' ~& ]( m9 J! \ w 過了大概15分鐘的樣子，餐廳給我打電話了，承認是收桌的小孩不懂事，看落下就給吃了。賠了半天禮，這事就算了。我老公也在邊上，掛了電話他問我，你怎么不問問人家好吃不？我。。。。
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發表于 2012-9-6 18:17
