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本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 14:09 編輯
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6 b; T6 A* J$ a上首頁咯 評了優秀 呵呵 努力努力
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前2天應多位好友的要求 做了2鍋餅干,聚餐的時候送給了大家,大家都說我這個可以開店了。竊喜哦 真心漂亮(老王賣瓜)。 先上圖片和操作過程,其實可以用上個黃油曲奇貼http://m.njdpjx.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉7 b1 ^2 `( @. [0 p1 y6 X R/ E
原味面團:低筋面粉150g 黃油75g 糖粉60g 雞蛋30g0 l- r5 j! x& n7 r
可可面團:低筋面粉135g 黃油75g 糖粉60g 雞蛋30g 可可粉15g
: S1 o6 z2 \# M4 p1 n N& @; F上下火170度,烤15分鐘/ N ?' Q9 \( ^
話不多說上圖:( D) Y$ v. m7 g4 C- h" b) F
黃油室溫軟化,加入糖粉,打蛋器攪拌均勻。 分2次加入打撒的雞蛋,打到黃油與雞蛋完全融合再加入下一次
) ]& r: X& O5 W+ Z低筋面粉篩人黃油里,用手將面粉和黃油捏成面團" z0 D) P4 {7 ^8 B
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取原味面團,搟片整形切長方形,刷雞蛋液
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w" o& v# j" J, R8 ^% g取可可面團,(我用的是懶做法,一次做一個2倍的原味面團,分成2份,一份做原味,一份加入可可粉,味道稍有差別)同樣搟好,切成長方形,稍微短一些更好看
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6 P7 O; Y6 I; z: I( S2片疊好,從長段向里卷' |# o4 b8 M b3 M X8 s4 N

4 F" A0 V* w8 J( a% c7 O卷好型 放冰箱冷凍半小時 再切片(千萬不要時間太長,否則切不動,我就犯過傻,凍得硬邦邦), B/ _4 P M% o' w, D+ x

' @8 X- A$ O& F- @ S用余料做了云石曲奇(做法稍后附上)9 d; {2 \! A3 n' \" c1 Y! Y

( I# r V- X# }擺盤 準備進烤箱 但是有點多 最后換了個大烤盤 下面墊了硅膠墊,導致餅干出鍋時不那么平整9 z) f, A8 W' I# {
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成品未入包裝袋 因為偷懶躺床上 到時間沒有及時拿出,耽誤了5分鐘 表面顏色有點深了6 r6 W, t" m8 d0 f# b0 c0 c% @
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云石曲奇的做法:將2色余料分別揉成團,不用使勁成團就可,搟成大小一致的面片,2個面片疊在一起,從中間切開疊蓋在一起。如此3次,搓成粗圓柱形。放冰箱冷凍30分鐘,切片。和烤曲奇餅干一樣,上下火170度,烤15分鐘。7 Z3 N6 }2 Z3 _2 K1 Z
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包裝的照片是今天照的,昨天晚上烤了5盤(我要瘋),今天包裝好送給同事。里面有反轉面團,就是可可面片放外面,云石也是反過來的,非常漂亮啊
3 a* ^* p7 I2 I3 l; g0 \) X1 q8 {胖君君小六六絮絮叨叨:& X E: \' B8 }3 i' r8 {
1云石曲奇的可可面片不要搟得厚薄一致,要有厚有薄,斷裂都不要怕哦,搓成團后才有自然的感覺,看上圖,很自然的搟倆下就行了。
( [- _7 Z$ ^" F2 j8 J$ n2雙色餅干厚薄一致,在外面的那層要稍微厚一點,否則包不住。. @/ [& e+ F4 C3 s1 S9 c
3從冰箱里拿出來的雞蛋,記得要室內回溫。
! ^* G d- n: g$ @4烤好的餅干要及時拿出,放在其他容器里晾涼,否則,烤盤余溫會繼續給餅干加熱,導致顏色太深。
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) q+ O* K5 p% H$ L t7 r7 X, I再說一個送給同事后續的小事:9 m) W5 C6 p$ l. N
我們聚餐后一起往車庫走,剛走出去20米,同事說我的餅干呢,忘在桌上了,我說不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了,她非要去找,去了5分鐘都沒有回來,我趕緊就進餐廳包間找她,她在包間門口發脾氣呢,我一問原來人家收桌把餅干收走了(2個小塑料袋,包裝很好看哦,我特意買的小熊的),同事找的時候從后廚拿回來一包還她,但是那一包怎么也拿不出來了,我就說人家肯定扔了,同事特認真說,垃圾桶里也得找回來,這不是一包餅干的問題,是我朋友辛辛苦苦親手做給孩子吃的,當時我可感動了,我真的沒把自己的這點餅干當事。我拉著同事就出來了,勸半天,大家都覺得是服務員給吃了。 我說他們不會吃的,也不怕咱給下毒。( Q1 E) I4 W* l* K
過了大概15分鐘的樣子,餐廳給我打電話了,承認是收桌的小孩不懂事,看落下就給吃了。賠了半天禮,這事就算了。我老公也在邊上,掛了電話他問我,你怎么不問問人家好吃不?我。。。。) e+ _* u) c/ h
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