本帖最后由 小老虎的馬媽媽 于 2012-7-27 15:19 編輯
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我正在參加：烘焙達(dá)人PK賽，秀烘焙送百元烘焙大禮包活動(dòng)) K, f$ m$ ?8 ^) w; m: L
* m# O& J: h6 K5 Z% K) u1 }http://m.njdpjx.com/thread-1209899-1-1.html
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有錢的捧個(gè)錢場，沒錢的捧個(gè)人場哈 " a4 Q. ?: K4 V
話說早就該發(fā)這個(gè)貼子呢，上周六做滴，無奈照片在老公筆記本電腦里，今天才上，廢話少說先來個(gè)成品圖哈：
7 A4 {0 S6 q% d' q（汗，回家再找找看，腫么沒有成品圖泥，跳過跳過，先上過程吧 ）
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' `) L t) I& h! T$ K) z& V麻醬燒餅（12個(gè)的量，我家烤箱1盤可以放6個(gè)）9 h' P1 ~# g5 X2 D% s/ R- y0 V2 e
配料：
. U% m R6 X, o& c, F: O# t餅皮：普通面粉400克，干酵母1小勺，鹽4克，細(xì)砂糖1小勺，水若干) b& w7 f, \* s" x2 |0 X7 w" d
麻醬餡：純芝麻醬100克，鹽4克，花椒粉若干，香油若干
8 D) Z. T. X( r: T+ ^' w6 l* [$ c& q/ E其他：熟白芝麻，蜂蜜1小勺，水若干& D4 Y6 K6 o7 Z# I
制做過程：
- G! }# ?/ b0 X& F% X0 H" a: C第一步：將餅皮里的配料混合均勻，加入水，揉成面團(tuán)。將面團(tuán)用力揉10分鐘，直到面團(tuán)變得光滑且有彈性，一定要柔軟。（水酌情放，面一定要柔軟，我做的略硬，對(duì)口感有一點(diǎn)影響）將揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，靜置松馳20分鐘左右。! L' t0 h+ E0 R5 p
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$ g% \8 D* I) i; {2 u4 _3 M第二步：純芝麻醬、鹽、花椒粉、香油混合拌勻成麻醬餡，使麻醬如圖所示成流動(dòng)狀。( T; R! X# o( w$ f' z& q% }
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第三步：將靜置后的面團(tuán)搟成薄餅，越薄做出的餅層數(shù)越多。
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Q# b) ]+ b- I/ l4 N. g+ P第四步：將麻醬餡均勻涂抹在面餅上（我有一天然環(huán)保無污染的涂抹利器------黃瓜條 ，有圖為證，在此特別感謝想出此法的老公，多吃點(diǎn)哈）' a C: F$ g+ s0 H5 N
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第五步：從面餅的一端慢慢卷起，一邊卷一邊拉伸面餅，盡量多卷幾層。然后兩端收口。（來！擺成心型拍一張）
$ m4 K7 ?* l9 W4 a7 E' q) i5 I第六步：將面卷平均分成六份，兩端開口收攏。靜置15分鐘。（我家面板小，一次只能做上述份量的一半，即6個(gè)餅的量，我是相同步驟分了兩次做的）' y# L$ \/ ]; `; y
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5 d) I3 }6 ]* v0 \' i' N' b( Y, c2 }0 r第七步：將1勺蜜蜂和1勺水混合均勻/ [0 h! x* t+ A( p( W0 a2 K
第八步：將靜置好的面卷豎起來，用手按下，用搟面杖搟成圓餅。將第七步中的蜜蜂水涂抹在圓餅上。帶有蜜蜂水的一面放入芝麻中，使其一面沾滿芝麻。& [% R, R; v- s( v
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第九步：擺放到烤盤中，放入預(yù)熱好的烤箱里，180度大約20分鐘左右，直到表面變黃變酥即可。' m0 d1 w1 R5 r6 u* l5 v" s
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撒花！！ 開吃嘍！
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這是我的另一個(gè)貼子，里面有比較詳細(xì)的烘焙用具的介紹，及手指餅的制做呀！2 I6 N7 m" j0 F% J3 H
http://m.njdpjx.com/thread-1200411-1-1.html6 B' I& `" `- W
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同城圈
媽媽網(wǎng)孕育
發(fā)表于 2012-7-27 13:37
可愛的小編，額咋這么稀罕你呢
