歐陽(yáng)桃

回復(fù) yunyunxia 的帖子
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& |) S& [/ w0 \/ U0 Z9 m& Z呵呵，看著非常不錯(cuò)！周末自己也試試！

幸福琛鑫

回復(fù) yunyunxia 的帖子
' u8 D/ y. I0 m5 d2 ~
) h, [/ T- |" j8 O/ x好的 晚上回去就做小餐包  

寶豆MM

回復(fù) yunyunxia 的帖子+ p) @, A; T# g& U$ H( y
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嗯，嗯。最近打算試試月餅。請(qǐng)教一下，什么是中筋面粉啊？我看市場(chǎng)上賣(mài)得多半是富強(qiáng)粉、低筋粉啊？富強(qiáng)粉算是高筋粉了吧

yunyunxia

回復(fù) livertan 的帖子! f3 W3 ^% Q1 i; w1 y

- Y3 K+ C- s; N8 h不客氣，做什么都要有人鼓勵(lì)和捧場(chǎng)嘛。

yunyunxia

回復(fù) 寶豆MM 的帖子
" x: R! Y7 X: l+ u- u) f9 y) E; T% ?4 F9 v! V! z$ r
面粉是小麥麿出來(lái)的，分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。這三種面粉是以其所含的蛋白質(zhì)多少來(lái)劃分的。: l; x* S8 n( q. N, M+ A/ g1 G
1、高筋面粉的蛋白質(zhì)含量為11.5%～13.5%，面粉筋度較高，主要用來(lái)制作面包、面條等；市售的餃子粉雖然筋度也高，但還是達(dá)不到高筋粉的標(biāo)準(zhǔn)。手頭真是沒(méi)有高粉，也可用來(lái)代替高粉做些小餐包，但吐司不行。想要做出好吃的面包還得用高筋粉。: W8 J" U5 o0 D
判斷高筋面粉的標(biāo)準(zhǔn)：顏色較黃，輕爽有光澤，用手抓一把捏不成團(tuán)，松開(kāi)后立刻散開(kāi)。
$ l; B+ u+ p1 \, {2、中筋面粉的蛋白質(zhì)含量為8.5％～11.5％，就是普通的面粉，常用來(lái)制作中式面食，像饅頭、包子、烙餅、餃子等。一般方子里不特別說(shuō)明的，都是用中粉的。像市售的標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉都屬于中粉。' B* p7 H# |9 i  J, m* Y
3、低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5％以下，通常用來(lái)制作蛋糕、餅干。普通的超市很少有專(zhuān)門(mén)賣(mài)低粉的。我們可以在家自配，方法也很簡(jiǎn)單。用普通面粉(別用餃子粉，這種面粉筋度高）與玉米淀粉以4：1的比例來(lái)配就OK啦。比如100克低粉，你就用80克面粉配20克玉米淀粉，把面粉和玉米淀粉混合均勻，再過(guò)篩就行啦。我通常都是一下配出一斤的低粉（400克面粉+100玉米淀粉），這樣用起來(lái)方便。
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% F# f" d( k3 ]( `我這么說(shuō)下來(lái)，不知道你明白了嗎？你要想做月餅，用中粉就行。做面包的面粉，我一直在用“大磨房的高筋雪花小麥粉”，烤出的面包都挺好的。這在普通的超市里基本都有售。要是想要更高品質(zhì)的那就去淘寶買(mǎi)“金像”吧，不過(guò)我用“金像"感覺(jué)出膜不太容易。我以前也用過(guò)“利達(dá)”專(zhuān)門(mén)的面包粉，雖然好用，但是太貴。也只在易初蓮花見(jiàn)過(guò)。不管用哪個(gè)牌子的高粉吧，適合自己，用得順，能烤出口味好，家人滿(mǎn)意的面包就行。
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yunyunxia

回復(fù) 幸福琛鑫 的帖子
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祝你成功哦

yunyunxia

回復(fù) 歐陽(yáng)桃 的帖子
7 t) d+ p% G. x4 t  G' h2 p! v& K( b/ q9 m3 X, p3 ~
這個(gè)中種法是挺適合周末做

nancy209

哇塞！！真棒，我也試試

寶豆MM

回復(fù) yunyunxia 的帖子
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: L9 @: f' X# X6 [原來(lái)富強(qiáng)粉是中粉啊，，，我以為是高粉呢~~~謝謝親，回頭我試試。

yunyunxia

回復(fù) 寶豆MM 的帖子
  S6 ?1 ~0 m9 \: d$ w; S& e1 K) B& p( }: [5 y- P1 ^6 h1 Q& S' n
不客氣。有不明白的再問(wèn)我就行。

yunyunxia

回復(fù) nancy209 的帖子. W- t& x  B; p+ X( O6 m
! c7 C$ @$ X& b  R; e, f2 p
好啊，烤完后上張照片哦。

junjun5265

真棒 這才是技術(shù)貼 我就做不好土司

yunyunxia

回復(fù) junjun5265 的帖子) W" ~* r, k8 k7 U! f: }

* l7 n" v- q/ p7 R, L- Z3 B慢慢來(lái)，別著急。 哪能剛開(kāi)始就成功，那樣的情況挺少的。做面包也是要有耐心的，多做才行。

加菲貓-寶貝愛(ài)

幫頂，超贊！

yunyunxia

回復(fù) 加菲貓-寶貝愛(ài) 的帖子
: q  F; {2 I8 ]5 D3 }( Y' f$ I" ?' |0 a1 U) a( [' t/ j
謝謝頂貼哦。- J* e* {0 u( d- D" y
對(duì)啦，我正在參加?jì)尵W(wǎng)廚房達(dá)人的活動(dòng)，麻煩親投票支持下哦！http://m.njdpjx.com/thread-1337881-1-1.html， 0 R* S) ^* m  s

yunyunxia

回復(fù) 小蛋殼的媽媽 的帖子& D* n  a5 q9 p, r  ^! r

5 r* W3 P* A; _9 q( ], A: B: ]4 l免費(fèi)給商家做了廣告   看來(lái)下回我再去買(mǎi)，得多要折扣。

子奇手工

我好想吃好想吃

yunyunxia

回復(fù) 子奇手工 的帖子, v4 D$ u# S1 H* b
2 f. b8 S5 Q$ \/ \) _. j
那就做一次吧。這款面包外面可木有賣(mài)的哦。

子奇手工

我還沒(méi)做過(guò)面包呢 好有難度哦

yunyunxia

回復(fù) 子奇手工 的帖子
+ k) _( B& d' @9 F' Q  Q" X2 `2 L2 Q/ a& v2 e' t2 j
別把這個(gè)想那么難，動(dòng)手做了就知道。對(duì)啦，親剛開(kāi)始做先從小圓包做起吧，別做吐司。小面包對(duì)揉面沒(méi)那么高的要求。成功率高些，這樣自信心也會(huì)大增。