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本帖最后由 小元寶媽媽 于 2012-7-23 13:40 編輯
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又上首頁啦 哈哈 截圖留念
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哈哈 絕對不是吹牛啊 我做扁豆燜面至少已經17年了 5 Q4 r" J! g8 {1 f, w
從剛上初中就會做 這么多年慢慢改良
; Z- y# |+ n" N# ~2 T這是我做的飯里老公最喜歡的一種 隔一陣子不吃就想啊 l6 y/ H% V% O9 T6 r8 n
以前跟他吵架還說 你要離開我 以后再也吃不到這么好吃的扁豆面了 哈哈
c8 f: G+ q1 ]排名在北京市不說前五也是前十啊
( E4 `+ G7 s. J/ w: K; R$ W5 S那味道絕對沒的說 誰吃了誰說香
$ X' s) x6 d6 |9 W, a4 N; g要來我家做客點名讓我做扁豆面呢- ^) R( l9 n# b" N; O/ N
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首先準備原料 蛇豆是最好的 五花肉 蔥姜1 m1 L/ b$ v! I) P% u1 _
今天從冰箱里拿錯了 化了一看不是五花肉 不過也可以用
: E" ^4 B) b* x( e q: Z* R2 [# o最好用五花肉啊 別忘了 蒜提前切好 釋放大蒜素
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鍋里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就無所謂了7 m3 g. f' @: w5 v, k# Y
后放瘦肉 然后放姜 最后放蔥 炒肉的時候放點五香粉
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2 D4 ]! _. X8 [2 V; }放扁豆炒到扁豆變綠放老抽 糖 鹽 9 k8 |! o0 U2 X
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然后放水 水量是開鍋后將將沒過扁豆就行
# E; `! Y8 c* U5 P- x9 Z. |$ u* g$ o r雞精也可以這時候放 因為這個如果最后攪拌的時候放容易拌不勻; d& B, }, H8 h! N: Z% I5 B$ W
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面條切寸段 這個可以避免做好后面都一團一團的 竅門哦, X5 |$ u6 K( d) \7 N
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開鍋后把面條均勻鋪到鍋里' U/ b& F4 Z' `* ~$ a* ?- F4 b. x# S
" _' ~7 h) `! u5 ?6 _過三五分鐘把面條整個翻個 翻得同時把面條抖開, l0 J, o- W0 h
今天醬油放的少了點 平時顏色比這個深 這個看個人喜好吧
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8 Q# R0 E8 _* Z& \( k鍋里湯汁基本收干后攪拌 我喜歡留一點點汁 不喜歡吃太干的( ^3 _" f' c4 p, y
. Z c$ m" T/ i7 I4 A+ h好了 攪拌均勻就可以開吃了& _, A0 f: q4 ^' W
6 V+ c* C8 O5 W, O0 `- _' h9 m吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了
, E0 p% R/ r3 j2 h9 X+ J8 C開始切好的蒜末里放香油和醋就行了6 {" k0 g6 @! O5 a8 X; ?5 u
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發表于 2012-7-20 15:02
