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本帖最后由 小元寶媽媽 于 2012-7-23 13:39 編輯
, i$ k6 R/ e, K8 U T) T) E: H6 @6 m: b% o
因為老公吃魚不會擇刺 所以我家吃魚一般就是鱸魚 羅非 平魚和帶魚 清蒸鱸魚算吃的比較多的 清蒸的方法省事味道也很鮮
& E" m; u5 P* l+ E9 C, X) \孩子吃也沒事 鱸魚現在這日子口是19一斤 最便宜的時候大概13! a; n- g# ~& Y& Z0 m+ f" J
經濟實惠啊 鱖魚也不錯 不過價格高一點 吃起來都差不離! m" K3 Z" t, S
原料 鱸魚一斤多就行 李錦記蒸魚豉油 蔥姜# H5 f- }! D" e% }! Z% K' r

/ q {. X+ c" x鱸魚背上的肉比較厚 蒸的時候不好熟 先開背
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身上再打幾道花刀就行了9 R/ n7 B- w3 B7 C# j" Z( [7 e
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魚放盤子里 身上均勻鋪點姜絲5 k, S6 }! I! d8 i' F- F n* |( u, Q. g

: E# o- b' [8 a7 V倒上料酒 涼水上鍋就行 u; N' J& n" u

5 ?3 x% L. r" k4 M, H( y* e9 p1 T下面是重要的一步 開鍋三分鐘左右盤子里會滲出湯8 q! A4 R( W4 p3 s
這個湯一定要倒掉 很腥8 M. Y7 S% F( } ?( R

3 w' V, ^8 k# e, H把腥湯倒掉以后 倒上適量蒸魚豉油 接著上鍋蒸
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再蒸七八分鐘就好了 出鍋后魚身上放上蔥絲 * f& [4 G2 r, f6 P) H
然后燒點花椒油 趁熱往蔥絲上一潑就OK了# p' w) H1 {# _2 W+ z3 M3 [( E) M. y/ R

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