yunyunxia

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( b! b! l  J5 D9 e& r   這款玫瑰吐司是我非常喜歡的一個(gè)面包，做過好幾回。我的小外甥女對這個(gè)面包也是念念不忘，每次見到我都說“小姨，什么時(shí)候再給我做那個(gè)有玫瑰香味的面包啊”。
3 J' S* Z4 X& z* \7 x, J) u   當(dāng)初我是在伊蓮那兒見到的這款吐司的，打第一眼看見就非常想嘗試下。無奈跑遍了周邊的超市也沒找到那款玫瑰醬，又不愿意用別的來代替。最后去WN的淘寶上搜索，終于找到伊蓮用的那個(gè)牌子的玫瑰醬（樓家蜜蜂園）。收到玫瑰醬后立刻打開，蜂蜜很粘稠，不是稀稀的那種。嘗一小口，嘴里滿滿的玫瑰花香，香香甜甜的，真的很好吃，味道非常正！
, E. [8 W$ U3 P2 a' O! g" r   有了玫瑰醬，立馬就開工。邊著做了兩個(gè)吐司,烤好的吐司組織非常細(xì)膩，有著淡淡玫瑰花香。第一個(gè)吐司完全照搬原方，原方只加入玫瑰醬，未加糖。吃著感覺面包口味較淡，要抹些玫瑰醬才好吃。于是烤第二個(gè)時(shí)多加了20克白糖，這下吃起口感更醇厚，不用抹果醬也非常香甜好吃。非常值得一做的吐司！4 y6 c  p% f2 i+ j2 \

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香甜的蜂蜜玫瑰醬，好聞?dòng)趾贸裕_水、拌酸奶的好搭檔！
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: q4 ?9 m8 W9 L- h- u4 `材料：成品450克吐司模1個(gè)量  方子來自伊蓮      我的烤箱是長帝CK-25B
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4 w4 V; j2 R' g0 ~A.中種面團(tuán)：大磨坊高筋雪花小麥粉 189克  
8 S& R& W4 j# t/ R( O5 N) l' Z          清水108克
/ o8 M1 C1 |. O& a          速溶酵母 2克 ! p, A7 Y; Z; k- ~0 I' |; j
           鹽 2.7克& ?! w' K5 @2 h
          奶粉5.4克
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! M! |* p# l5 zB.主面團(tuán)：大磨坊高筋雪花小麥粉81克
* g; G; o1 B9 @3 ^' C       奶粉 8.1克 4 i* v. p: N- O+ N- }
          鹽2.7克
: b7 ]& c. ?: V5 X1 ]' e          速溶酵母1.2克
/ A4 ~5 E/ m! a/ {  W4 m# w7 `9 D          蛋液24克: F" E0 j, g  R8 A
          冰水40克（視情況添加，我用了30克）" Y) l$ ]; K; K% d2 ^* v
          玫瑰醬50克
+ x/ t& W/ U7 h9 m9 f/ i- O          砂糖 20克（原方?jīng)]有。只加玫瑰醬，吐司本身味道還是淡些。加了20克糖口5 }5 X- q$ R7 U+ s
                      感更好。當(dāng)然你也可以不加。）; [# O$ Q7 |. L: F% e& g3 s
          無鹽黃油 21克  
+ U, {# h5 \; B1 C: K- X注：' |" C- F4 B: G* Z7 u' b) M
1、關(guān)于怎么做面包，建議新手去君之的博客看看，他專門寫了篇怎么做面包的文章。
* Q& W6 p) L* K8 Z  @2、手工揉面是個(gè)力氣活，如果家里沒有面包機(jī)或廚師機(jī)的話，純手工揉面也要講些技巧。建議想嘗試手工揉面的去飛雪無霜的博客看下，她拍了不少視頻，有面包的、蛋糕的。當(dāng)初我也從那兒學(xué)了不少小技巧。比什么都不懂純靠蠻力揉面省了不少勁呢。當(dāng)然家有面包機(jī)的就不需要啦。不過我個(gè)人還是挺喜歡手工揉面的，可以體會(huì)到面團(tuán)在手中各個(gè)階段的變化，看著一堆濕黏的面粉在我的手中變成光滑有生命力的面團(tuán)，那時(shí)心中的喜悅和成就感是言語無法形容。
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制作過程：
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- ~; V2 D* F# G" w7 p. F$ ~1、將材料A中的干酵母加少許清水融化，然后與其他材料混合揉至光滑，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發(fā)酵17小時(shí)（我冷藏了36小時(shí)，中種面團(tuán)冷藏發(fā)酵只要不超過72小時(shí)就行。根據(jù)自已的時(shí)間來掌握）；
" W5 o8 d0 [; X# |0 E) N( ~8 O  H2、發(fā)酵好的中種面團(tuán)撕成小塊，與主面團(tuán)中除黃油外的材料混合成團(tuán)，蓋上保鮮膜冰箱靜置30分鐘。30分鐘后取出面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段（此時(shí)面團(tuán)具有延展性，可拉出稍微透明的薄膜，撐開的洞口呈鋸齒狀。這種狀態(tài)做一般的甜面包可以，做吐司不行。），然后加入軟化的黃油，揉搓至完成階段（此時(shí)面團(tuán)能形成堅(jiān)韌的薄膜，用手捅開后的洞口呈光滑狀）；  S8 y: ]# y- V4 h4 l( Y: R
3、揉好的面團(tuán)收入容器中，蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵；
8 z% x3 [# |( a) s; Z4、面團(tuán)發(fā)酵至原體積2倍大，用手指在面團(tuán)上戳個(gè)洞，洞口沒有立即回縮表示發(fā)酵完成；
: Y5 M9 m( {: f5、發(fā)酵完成的面團(tuán)排氣，分割成三等份，分別滾圓，蓋上保鮮膜松馳20分鐘；
$ }2 S. P- I  {6 V/ p# w* X6、松馳好的面團(tuán)搟成橢圓形；) b+ i" @9 T5 v) T8 K% o/ t6 C

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& _1 N1 G( M  d# v/ E0 D7、翻面卷起，收口朝下松馳10分鐘；
6 `# O. v2 K) p# }8、將松馳好的面團(tuán)壓扁，用搟面杖從面團(tuán)中間向上下兩端搟長；
( d5 `! s( c5 N3 p9、翻面，由上至下卷起，捏緊收口處；
) u4 @- R5 N8 C- [3 J" i/ o10、放入吐司盒中，套上保鮮袋放溫暖處發(fā)酵；
: Z- G) H0 S( h* m11、面團(tuán)發(fā)酵至九分滿，在表面刷上蛋液；# m4 g; u0 b) v/ C7 u
12、烤箱預(yù)熱180度，下層，烤40分鐘，面團(tuán)上色后及時(shí)蓋上錫紙；0 \! H" |  {4 J; U
     溫度及時(shí)間視自家烤箱靈活掌握6 s" ]3 f/ w7 B" n
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& x  ]! W1 n, G& i6 y, H  第二次做這個(gè)吐司，整形時(shí)編了辮子，表面撒上芝麻，烤好后感覺外觀上跟曼可頓的黃金堡很相似。編辮子很容易，簡單說下整形過程：
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滾圓松馳后的面團(tuán)搟成橢圓形，翻面卷起，面團(tuán)尾端捏緊，再松馳10分鐘；然后將面團(tuán)壓扁排氣，搓成30cm的長條，編成辮子放入吐司模發(fā)酵至九分滿，表面刷上蛋液，撒上白芝麻。烤箱預(yù)熱180度，下層，烤40分鐘。
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shanshan3280

大晚上看這些看的我都餓了！！！
來自[媽媽網(wǎng)iPhone版]

yunyunxia

回復(fù) 子奇手工 的帖子
5 f/ F# _2 u/ Y3 [, b; m$ c) s: V' T4 P$ G0 T$ G" B2 E
手工揉面也沒那么可怕，我還挺喜歡面團(tuán)在手里的感覺呢，真的。

yunyunxia

回復(fù) 子奇手工 的帖子
$ l* V4 j4 F) N9 _' a  t# D9 [3 S5 \  _, e: }: _5 S
那就買個(gè)面包機(jī)吧，京東上的面包特價(jià)的也就三百多元。

子奇手工

回復(fù) yunyunxia 的帖子
! S; w1 I2 L* ~  L$ Q2 v$ K8 m2 [) U3 W2 h4 r
還在想年后要不要敗個(gè)面包機(jī)，對手工揉面真是害怕

yunyunxia

回復(fù) 子奇手工 的帖子. t' \$ H# a! }
# X/ ^4 a, [: }" n: @0 l' W
別把這個(gè)想那么難，動(dòng)手做了就知道。對啦，親剛開始做先從小圓包做起吧，別做吐司。小面包對揉面沒那么高的要求。成功率高些，這樣自信心也會(huì)大增。

子奇手工

我還沒做過面包呢 好有難度哦

yunyunxia

回復(fù) 子奇手工 的帖子. |. `8 {1 w0 A, E2 s
1 Z% P: a" D( S+ v2 C" \
那就做一次吧。這款面包外面可木有賣的哦。

子奇手工

我好想吃好想吃

yunyunxia

回復(fù) 小蛋殼的媽媽 的帖子
4 Y' S7 x! O- Q/ I7 \% V1 Z- @6 A; p9 @+ P+ X# h$ \
免費(fèi)給商家做了廣告   看來下回我再去買，得多要折扣。

yunyunxia

回復(fù) 加菲貓-寶貝愛 的帖子! Y/ W- D$ j& U" I, T8 S

. k; U1 a# x) p謝謝頂貼哦。
+ i, ]' D  B" g9 A對啦，我正在參加?jì)尵W(wǎng)廚房達(dá)人的活動(dòng)，麻煩親投票支持下哦！http://m.njdpjx.com/thread-1337881-1-1.html， & R% G2 H: R, A- u5 U9 x% t4 ]+ P

加菲貓-寶貝愛

幫頂，超贊！

yunyunxia

回復(fù) junjun5265 的帖子, N4 g) }! ^% o! x/ P4 S! [9 b2 o

9 F9 x. @0 a2 N9 u慢慢來，別著急。 哪能剛開始就成功，那樣的情況挺少的。做面包也是要有耐心的，多做才行。

junjun5265

真棒 這才是技術(shù)貼 我就做不好土司

yunyunxia

回復(fù) nancy209 的帖子" a6 G. o# K# [2 m/ A, X1 X5 [
6 p5 l" N5 V5 |  Y2 q% w; N
好啊，烤完后上張照片哦。

yunyunxia

回復(fù) 寶豆MM 的帖子
* F/ o$ ~: v. E& C
1 ?* N3 ?! K3 t" ?& o. @不客氣。有不明白的再問我就行。

寶豆MM

回復(fù) yunyunxia 的帖子1 _9 g" Q6 j, [8 @5 b$ m0 |
0 M  b, C$ p# S; m& Y
原來富強(qiáng)粉是中粉啊，，，我以為是高粉呢~~~謝謝親，回頭我試試。

nancy209

哇塞！！真棒，我也試試

yunyunxia

回復(fù) 歐陽桃 的帖子, p4 G$ i" Q3 K7 X

2 t4 {* J% W( L: D這個(gè)中種法是挺適合周末做

yunyunxia

回復(fù) 幸福琛鑫 的帖子. E+ o; f% |5 E. ^4 S- t

% w4 {5 W% D% v1 F( j4 _5 Z祝你成功哦