junjun5265

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上首頁咯 評了優秀 呵呵 努力努力4 H3 T5 [0 ~* ~. }6 D% y

4 g7 G% [' Z1 V8 I# \( s0 w) u前2天應多位好友的要求 做了2鍋餅干，聚餐的時候送給了大家，大家都說我這個可以開店了。竊喜哦 真心漂亮（老王賣瓜）。先上圖片和操作過程，其實可以用上個黃油曲奇貼http://m.njdpjx.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉
$ m5 k) D9 Z- A  K: s) o4 }' V原味面團：低筋面粉150g 黃油75g 糖粉60g 雞蛋30g
8 a) o* a  j' O可可面團：低筋面粉135g 黃油75g 糖粉60g 雞蛋30g 可可粉15g
0 U! U8 t8 g4 m' f% A3 {) V( c上下火170度，烤15分鐘4 x- r3 M$ _+ }1 h- `6 U" F1 Z
話不多說上圖：% c7 k3 _# R$ R
黃油室溫軟化，加入糖粉，打蛋器攪拌均勻。 分2次加入打撒的雞蛋，打到黃油與雞蛋完全融合再加入下一次
/ K8 n' g2 s8 y0 E( X9 N( B低筋面粉篩人黃油里，用手將面粉和黃油捏成面團
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7 `6 s3 b2 w8 j' F8 h% _# s取原味面團，搟片整形切長方形，刷雞蛋液
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9 n5 X+ _6 t" K7 h. X5 O取可可面團，（我用的是懶做法，一次做一個2倍的原味面團，分成2份，一份做原味，一份加入可可粉，味道稍有差別）同樣搟好，切成長方形，稍微短一些更好看& S& J- W  N9 O' M6 h/ {% Y/ A

. T+ {5 n( r7 o5 I# M, F7 E2片疊好，從長段向里卷& [- }8 B8 f) y' a

$ V, {" g4 ]" i2 l9 l; O卷好型 放冰箱冷凍半小時 再切片（千萬不要時間太長，否則切不動，我就犯過傻，凍得硬邦邦）
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! l# n; R, s  f5 ~用余料做了云石曲奇（做法稍后附上）2 ?* i8 M, G. c+ k2 G/ ?; B: n+ S2 n
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擺盤 準備進烤箱 但是有點多 最后換了個大烤盤 下面墊了硅膠墊，導致餅干出鍋時不那么平整# k: F! h( l4 f) a; M% [8 p$ K6 I
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成品未入包裝袋 因為偷懶躺床上 到時間沒有及時拿出，耽誤了5分鐘 表面顏色有點深了+ y) W1 X' V( z, V0 q0 U

9 R" n8 W+ {' E0 f  N" E. \% ]8 m云石曲奇的做法：將2色余料分別揉成團，不用使勁成團就可，搟成大小一致的面片，2個面片疊在一起，從中間切開疊蓋在一起。如此3次，搓成粗圓柱形。放冰箱冷凍30分鐘，切片。和烤曲奇餅干一樣，上下火170度，烤15分鐘。* \% H1 k8 q9 b7 {% {
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包裝的照片是今天照的，昨天晚上烤了5盤（我要瘋），今天包裝好送給同事。里面有反轉面團，就是可可面片放外面，云石也是反過來的，非常漂亮啊9 r8 |: y- o9 B# \
胖君君小六六絮絮叨叨：' C' g0 i/ s7 q8 k, ^) c
1云石曲奇的可可面片不要搟得厚薄一致，要有厚有薄，斷裂都不要怕哦，搓成團后才有自然的感覺，看上圖，很自然的搟倆下就行了。
4 n1 S8 X1 V  |2雙色餅干厚薄一致，在外面的那層要稍微厚一點，否則包不住。
8 d& Z5 v) M2 P% u8 W3從冰箱里拿出來的雞蛋，記得要室內回溫。
/ \2 |0 m) b8 P: ?6 n2 v/ |4烤好的餅干要及時拿出，放在其他容器里晾涼，否則，烤盤余溫會繼續給餅干加熱，導致顏色太深。
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0 s9 ^) A8 P, h+ B' `再說一個送給同事后續的小事：' \+ M! A6 T( k9 x( b# V8 O7 z
      我們聚餐后一起往車庫走，剛走出去20米，同事說我的餅干呢，忘在桌上了，我說不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了，她非要去找，去了5分鐘都沒有回來，我趕緊就進餐廳包間找她，她在包間門口發脾氣呢，我一問原來人家收桌把餅干收走了（2個小塑料袋，包裝很好看哦，我特意買的小熊的），同事找的時候從后廚拿回來一包還她，但是那一包怎么也拿不出來了，我就說人家肯定扔了，同事特認真說，垃圾桶里也得找回來，這不是一包餅干的問題，是我朋友辛辛苦苦親手做給孩子吃的，當時我可感動了，我真的沒把自己的這點餅干當事。我拉著同事就出來了，勸半天，大家都覺得是服務員給吃了。 我說他們不會吃的，也不怕咱給下毒。
1 M  B3 z6 x/ H0 e$ a3 S2 w       過了大概15分鐘的樣子，餐廳給我打電話了，承認是收桌的小孩不懂事，看落下就給吃了。賠了半天禮，這事就算了。我老公也在邊上，掛了電話他問我，你怎么不問問人家好吃不？我。。。。
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junjun5265

坐等學習。回頭也好好試驗下

這個帖都被你發現了

小白的妮妮

坐等學習。回頭也好好試驗下

junjun5265

親，你這廚藝也長得太快了啊，我一直在關注親的烘焙來的呢，從開始做的就那么好，我也想學習呢，但是為什么 ...

今天無聊 又看了遍自己的餅干帖子 感覺做的好丑啊 謝謝麻麻夸獎我 我都好久沒做了 因為什么呢 因為太費電 1000多元電1個多月就沒了

yangyanglinux

回復 junjun5265 的帖子
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留著以后做給我家娃娃吃。。。。

袁方/ty

回復 袁方/ty 的帖子
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快去做 太簡單了

嗯嗯，哎呀 上次看到有網購的巧克力粉 忘記拍了

junjun5265

回復 袁方/ty 的帖子
  g6 n( f. j( T/ C
8 Q5 Q6 ~' T# [. D; j快去做 太簡單了

袁方/ty

好感動哦！！！ 剛才看到那個 葡萄脆的棒棒餅干 還有那個蜂蜜的小餅干 又看到你這個雙色的餅干。。。。手癢的不行

junjun5265

回復 smile迷離 的帖子3 l" t5 }7 d8 w4 F& H

4 {/ o- q9 H* X! J9 s% G" `3 K+ F7 Q8 W其實我也想問 厚臉皮

junjun5265

回復 春天09 的帖子6 m7 X0 {: _! j5 Z( e( ]. S# h

% ]% Q" ]8 S! ^$ Q. y; iTB 看另外一帖 專門介紹烘焙工具的 有鏈接

smile迷離

餅干做得真漂亮，我今天剛下手買了一堆做餅干和月餅的材料，希望能像樓主一樣做成功！后續那個故事中，樓主老公真幽默，哈哈

楷涵媽媽

樓主快遞幾個來嘗一下！哈哈，真是厲害了！我現在是天天看美食，就是想好好學做幾款給我們家的寶寶吃

木下純

我一看就知道給吃了，那么好看誰舍得還啊，哈哈。

junjun5265

回復 墮落的胖子 的帖子0 z9 ?) f( {! r7 D! Q
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餅干基本整形法 呵呵 第一次做這個型 還有更難一些的

junjun5265

回復 有個好心情哦 的帖子# ~2 ~, ]5 Z+ W; b" M
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買本跟著君之學烘焙 1、2 零失敗哦

冬冬寒

等配方，我也要學做一個

子田世博

做的太好了，

fjonlyone

親做的真是太棒了！

墮落的胖子

1 d, R& h0 Z) n* g5 a
9 Q! g& W" ]" h6 @6 j看著這顏色哦，這形狀哦，做的也太美了吧- W1 W  @; k& F. M8 s/ S
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