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+ S& l" ?. @ F6 c" R* t我正在參加：烘焙達(dá)人PK賽，秀烘焙送百元烘焙大禮包活動9 A* w. ]8 J8 @1 S: p! C( T( B1 D7 d+ C) A' t; w
http://m.njdpjx.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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( X. I/ P& l: P9 X9 k$ @6 A k哈哈，之前弄過好幾次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪個蛋清攪拌的階段，這個如果弄好了基本上蛋糕就簡單了的~~
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這次看到媽網(wǎng)剛好搞烘焙大賽，哈哈，趕快過來了~
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/ c3 }, \- a% f哈哈，先show 一下成品，這個也是搞了好幾次才搞得比較漂亮的一個，其他丑的都直接入肚子啦~手機(jī)拍的，將就看一下，關(guān)鍵是步驟
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) F2 ?1 y/ m! \, a( L" t O; \準(zhǔn)備的工具：' w% f; ^7 V1 Z' t9 e
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先說一下工具，這個很多親都有的啦~：" X% r. P& q9 r% p
宜家的打蛋器一套，普通的鏟子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐現(xiàn)在裝低筋面粉，粉紅色的盒子是裝白糖，前面的兩個敞口容器分別用來裝蛋清和蛋黃。- q$ n& g2 ^, V- r2 D
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( Y4 g) \! N; Y, ?7 J. F" b哈哈，都是普通的家庭都有的東西啦，唯一要買的就是那個打蛋器一套，不過建議買電動的，這個手動的我攪拌到手痛才蛋清才勉強(qiáng)合格，這個蛋糕就是攪拌時最累~
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打蛋器，建議買電動的，要不可能會有點累哦~5 u3 w3 f7 p u: j& g3 X1 y& ?' l
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面粉盒
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哈哈，就是這種普通的電飯煲啦，我用過高級些的電飯煲，還是這種普通的好用
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再來匯報一下材料:基本上就是雞蛋和芝士、黃油。面粉和白糖、牛奶沒有拍到 % T3 W: |" _5 u U4 o
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7 M8 ^+ E) G& U8 E( K差不多熟了的時候加點杏仁什么的5 c5 E8 b5 _1 k j2 f
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0 Q3 c* H/ }4 c5 b7 [8 R標(biāo)準(zhǔn)電飯鍋蛋糕材料：四個雞蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打發(fā)蛋白，相當(dāng)于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黃油（是用來代替色拉油擦鍋底防粘的，沒有的話用玉米油色拉油都可以，但香味會差點）
7 N& ]5 k1 P7 i以上材料分量適用于3L，500W功率的電飯鍋，請盡量用不粘鍋，因為我試過用普通鋁制電飯鍋，蛋糕焦底比較嚴(yán)重，而且完成后蛋糕仍癡癡粘在內(nèi)膽undefined ，很不容易出爐。7 [" m' y8 N7 r' {; S
: F2 ^5 I& w5 b1 Z- E& O6 Q$ g做蛋糕步驟：+ [: c- O! w1 l$ b8 [. I
開工開始做蛋糕啦，哈哈，我也還不是很熟，大家多做幾次就可以啦~
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5 N9 i7 c$ a# h' b' n- a: u1、先打四個雞蛋，蛋黃和蛋清分開來~* I7 @. j+ L7 W3 z5 w
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/ s6 V) T( S1 ]2、將蛋黃和面粉、牛奶混合起來，攪拌均勻2 X# p/ @! J! W' k# o2 @
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很多媽媽問我面粉的用量，我的經(jīng)驗是每個雞蛋配一羹面粉，越滿越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回縮2 q- k0 a" V0 q7 \. u0 D
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. o) Z% c. I) L: I, p3、把蛋清攪拌成糊狀，攪拌蛋清是個體力活，所以我建議買電動打蛋器，要不你讓你老公攪拌，我基本上是這樣，要不會累死的 。, V. I5 V( T% E& J7 \ h
& I L" z. E* v5 N6 Y4 h; }記得拿起打蛋器攪拌時是順時針方向打，打到顏色發(fā)白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖。
4 W$ g% I, B1 y注：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了！（15-45分鐘吧）
( s0 y, {2 D) H" J# H直到打成將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明功夫到了！
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N8 o6 X4 g3 s( G就是這個樣子1 B4 |1 a2 O7 g1 r( x
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4、把打好的蛋清分兩次加入蛋黃，上下攪拌均勻，不能打圈會破壞筋度的/ e6 e6 z7 V" B, P4 C7 \
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5、電飯煲倒入點油，防止粘鍋。 9 I$ O9 s- r+ `+ b, H
; D9 j7 Y$ K3 d4 I/ q電飯煲預(yù)熱一會兒，倒入糊糊。兩分鐘后自動跳到保溫狀態(tài)，用毛巾封住排氣孔，悶20分鐘+ M3 x, `" q# S
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6、準(zhǔn)備果仁、仁碎等撒在表面，再悶一會就可以直接大功告成啦~
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$ t( l9 ]6 p2 w7 Q直接倒出來就是這個樣子啦，這個時候背面, t" F* e7 m6 \) T5 @7 X E f
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; m* ]! L9 G' T q! E, {再加點杏仁裝飾一下，這是正面，香噴噴的蛋糕就正式出爐啦~純天然不擔(dān)心什么添加劑什么啦~~& Q% a- O# P4 a g) ^- H: h# A' P1 G
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: P* F+ w4 s% q! h( m% m
/ o+ s/ p6 W' e$ v" B3 c哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面會好很多~：）
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同城圈
媽媽網(wǎng)孕育
發(fā)表于 2012-7-18 13:17
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