- 媽米
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我正在參加：烘焙達人PK賽，秀烘焙送百元烘焙大禮包活動9 A* w. ]8 J8 @1 S6 h1 P) U( G- P
http://m.njdpjx.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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哈哈，之前弄過好幾次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪個蛋清攪拌的階段，這個如果弄好了基本上蛋糕就簡單了的~~
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這次看到媽網剛好搞烘焙大賽，哈哈，趕快過來了~
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哈哈，先show 一下成品，這個也是搞了好幾次才搞得比較漂亮的一個，其他丑的都直接入肚子啦~手機拍的，將就看一下，關鍵是步驟 r& g* b8 [7 z0 b. T7 a/ h
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準備的工具：3 ]* e2 k# W4 M* L2 L. O1 B" Z
) d# U8 l+ L8 s2 \9 v* U先說一下工具，這個很多親都有的啦~：
) q& D5 ]+ r2 Z" V; [宜家的打蛋器一套，普通的鏟子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐現在裝低筋面粉，粉紅色的盒子是裝白糖，前面的兩個敞口容器分別用來裝蛋清和蛋黃。1 j8 F) j' i! D3 V: [7 x; A* d
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哈哈，都是普通的家庭都有的東西啦，唯一要買的就是那個打蛋器一套，不過建議買電動的，這個手動的我攪拌到手痛才蛋清才勉強合格，這個蛋糕就是攪拌時最累~
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打蛋器，建議買電動的，要不可能會有點累哦~
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面粉盒
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. H# F! ~, s b" V4 {. T, G哈哈，就是這種普通的電飯煲啦，我用過高級些的電飯煲，還是這種普通的好用
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再來匯報一下材料:基本上就是雞蛋和芝士、黃油。面粉和白糖、牛奶沒有拍到 7 Y- ?' I3 p* ^) ]* f. x: Z4 k7 F
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差不多熟了的時候加點杏仁什么的
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/ r( g6 T9 T; L& Y' ]標準電飯鍋蛋糕材料：四個雞蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打發蛋白，相當于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黃油（是用來代替色拉油擦鍋底防粘的，沒有的話用玉米油色拉油都可以，但香味會差點）1 A R! O, e V: b9 k5 {" g
以上材料分量適用于3L，500W功率的電飯鍋，請盡量用不粘鍋，因為我試過用普通鋁制電飯鍋，蛋糕焦底比較嚴重，而且完成后蛋糕仍癡癡粘在內膽undefined ，很不容易出爐。5 x: [% c2 ^' a( Q. w
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做蛋糕步驟：
}7 d/ a6 o0 ^, v9 ]) T開工開始做蛋糕啦，哈哈，我也還不是很熟，大家多做幾次就可以啦~6 ~; [' _/ R+ V# ?
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1、先打四個雞蛋，蛋黃和蛋清分開來~* ~0 |. `( @* _5 b& \
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) Q1 j `+ d) Q M9 d2、將蛋黃和面粉、牛奶混合起來，攪拌均勻
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很多媽媽問我面粉的用量，我的經驗是每個雞蛋配一羹面粉，越滿越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回縮
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' G, a8 K2 a2 m0 g) W( R8 V" t/ Z3、把蛋清攪拌成糊狀，攪拌蛋清是個體力活，所以我建議買電動打蛋器，要不你讓你老公攪拌，我基本上是這樣，要不會累死的 。( ?, r. y" I( p# Y& a
2 }# F, @. S- f+ A記得拿起打蛋器攪拌時是順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖。
, Z7 l1 {- E6 l注：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了?。?5-45分鐘吧）9 [8 l" f8 U, J/ x+ g
直到打成將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明功夫到了！+ a+ V( u& l5 b4 _1 Z
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就是這個樣子
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# b4 k2 @7 m9 g- ^: g' \4、把打好的蛋清分兩次加入蛋黃，上下攪拌均勻，不能打圈會破壞筋度的# I; J. u/ G: O) o5 ^' x' {# i
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4 l: g9 V, L$ n" [/ E. W5、電飯煲倒入點油，防止粘鍋。 9 c. c Q& k) [, J6 F1 @' _8 g
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電飯煲預熱一會兒，倒入糊糊。兩分鐘后自動跳到保溫狀態，用毛巾封住排氣孔，悶20分鐘
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6、準備果仁、仁碎等撒在表面，再悶一會就可以直接大功告成啦~
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直接倒出來就是這個樣子啦，這個時候背面
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3 ]" N6 f- Z3 r& L再加點杏仁裝飾一下，這是正面，香噴噴的蛋糕就正式出爐啦~純天然不擔心什么添加劑什么啦~~
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4 m& W' X5 t' q哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面會好很多~：）/ r8 b7 ?% ]7 }" q
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發表于 2012-7-18 13:17
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