- 媽米
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本帖最后由 小元寶媽媽 于 2012-8-7 12:51 編輯
4 [* {" h* Z9 P- W- Q) H. @1 F) D; Y/ ?& b& ~
牛肉面分好多種 什么紅燒的 香辣的等等
- `9 U- s8 `/ b今天我做的是蘭州牛肉拉面 除了面條不太正宗 呵呵 買了手搟面
$ x2 F: y; }# {, i蘭州牛肉面講的是一清二白三紅四綠
' ]. R$ P) K; o6 h" O一清是湯清 二白是指白蘿卜 三紅是辣椒 四綠是香菜和青蒜
9 l; Q$ m# d. W' i& o2 O' P現在這日子口沒買到青蒜 就省略了
" P7 D8 K, Q5 a' x
+ n1 V0 x% k. [原料
0 H* _! O7 m& v* V$ H$ r$ t: t, H牛肉 白蘿卜 香菜
( _5 @; x! L1 x' x# p0 m這次牛肉買的很不錯 月齡小牛肉 一小時就爛糊了5 _1 Z- F& y, M
牛肉切塊1 e: l) ^" G* U. P* e. U
9 `' S/ G7 `9 O5 ]* j涼水下鍋緊一下 " Y6 a7 p5 n/ K
- T1 w( i' R R撈出來用熱水沖去浮沫 瞧瞧這一根根筋啊 香( z0 `! ^9 }, c8 x* Z
1 O. Y9 v: g% {' I蔥姜 花椒 大料 桂皮
; p' P+ S6 v4 X5 A' q . j1 j. v: x" U2 M7 ~& t
做好開水 放入上面的調料 放牛肉 加點料酒 快熟加鹽
' Y1 |3 ?9 C0 T5 E( K( o8 I( x- e燉一個多小時就行了 我家這次買的肉嫩 一小時就已經爛了! a9 z$ e( V6 k o5 t* `
' }. D8 F3 z: ~+ H3 U1 R. Y2 X" w白蘿卜切片
4 l' u) ^4 Z, g3 w
, ~+ N3 ?/ z" w3 J) U# D留下夠吃一頓牛肉面的量 加入白蘿卜
0 ~) `+ H6 M5 I4 T: q這個最好開蓋煮熟 不然容易有臭蘿卜味% d- `! c j5 D% V' T6 u$ ]: a
其實應該把蘿卜先煮一下再加入湯里 我家就一個灶/ E# G3 h1 f ^
懶得弄了 直接放湯里煮了
9 N }% |1 B W; M
* x/ H8 E f7 |: w! G0 r白蘿卜煮熟 就行了 湯里加點雞精
8 o9 t3 C2 k3 H& F把面條煮熟過水（隨個人喜好）加入湯和辣椒還有香菜
' P' ~. R T' n6 ]; Y2 o. w加上青蒜更好 我沒買到 看我家的大中小號) E' p5 a; |+ l( y: O
 3 x# q5 d, A, \. N- f, ~# @) O
再來一個老公的大號 看的清楚點
6 Z/ ~- P/ B; H. ^% o一清二白三紅四綠都出來了吧/ K, Y9 R# V7 _3 @0 C$ u- i+ d @
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發表于 2012-8-7 12:50
