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本帖最后由 小元寶媽媽 于 2012-8-7 12:51 編輯
5 J* c# I& R; T4 C$ \% j& D A1 D0 k- c6 t0 U9 u, ^, L( F
牛肉面分好多種 什么紅燒的 香辣的等等
, c2 C+ \, h3 I9 t0 ?% F今天我做的是蘭州牛肉拉面 除了面條不太正宗 呵呵 買了手搟面" J' [+ f1 r! R$ T1 d
蘭州牛肉面講的是一清二白三紅四綠
4 P1 {: O: o/ I$ }5 L( {% G一清是湯清 二白是指白蘿卜 三紅是辣椒 四綠是香菜和青蒜; Y" V% R2 L0 J: _/ W* E& P5 T3 _
現在這日子口沒買到青蒜 就省略了
5 t. @# [, ` S! e- x$ \5 I
3 x7 H- L/ b5 @! Q7 i" j. M5 r原料: r3 ], @' K. o6 N* T: L
牛肉 白蘿卜 香菜
0 p. G' L& W% @, L這次牛肉買的很不錯 月齡小牛肉 一小時就爛糊了% d) c; q+ s9 R2 j
牛肉切塊* F& g2 t. n% u4 D6 e8 N
& e, Z" @ N3 }9 h2 ~& r5 }涼水下鍋緊一下
2 O+ p; P+ a; V6 k9 B) H
1 S& R1 d% D6 Z ]( m) r) Y1 A/ j撈出來用熱水沖去浮沫 瞧瞧這一根根筋啊 香4 k6 I9 R( [" Z
 ; ]+ k( b3 s! I, S
蔥姜 花椒 大料 桂皮5 K. _+ u+ j/ C1 E: o( M; B1 q3 u, n" u
( e2 x$ r/ A; K' S做好開水 放入上面的調料 放牛肉 加點料酒 快熟加鹽& V; A0 k9 z( s4 G7 d" _' @! L" N
燉一個多小時就行了 我家這次買的肉嫩 一小時就已經爛了% n3 i/ B( X' x7 R( G
 4 K3 N: }5 p1 d7 F: I
白蘿卜切片' B5 x5 ]' N( O# F: B; c
 % m9 e, h" p8 H! ~# E# B
留下夠吃一頓牛肉面的量 加入白蘿卜
; `3 I9 o1 D' E這個最好開蓋煮熟 不然容易有臭蘿卜味5 j" v) F' E1 A9 @" e6 ]( x
其實應該把蘿卜先煮一下再加入湯里 我家就一個灶/ v( f$ @ y' h
懶得弄了 直接放湯里煮了
) `' c& e4 M- C, A/ K5 g8 J 1 B8 i I9 V7 o1 J$ t' A
白蘿卜煮熟 就行了 湯里加點雞精
) Z. \, M$ P9 \" H% c- C; o; {把面條煮熟過水（隨個人喜好）加入湯和辣椒還有香菜0 s2 l, `* \. W$ R- i
加上青蒜更好 我沒買到 看我家的大中小號
' I) L& N/ H4 u8 F% R: I0 ~/ L
- e1 I1 @3 i; B1 B; B再來一個老公的大號 看的清楚點% X; D$ f# M7 Q& I2 h: z
一清二白三紅四綠都出來了吧# b6 a, O8 U0 X4 Z3 L) V
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發表于 2012-8-7 12:50
